Un cuptor cu microunde, sau cuptorul cu microunde, este un atribut aproape indispensabil al oricărei bucătării rusești. De ce este acest aparat de uz casnic atât de comun? Ideea este viteza acesteia - timpul de încălzire în cuptorul cu microunde se măsoară în secunde, în timp ce pe aragaz va dura mult mai mult. Comoditatea joacă, de asemenea, un rol important - cuptorul cu microunde este de dimensiuni mici și se va potrivi chiar și în cel mai mic „Hrușciov”. Și dacă nu există sobă și nu există nicio modalitate de a o pune? Cuptorul cu microunde îl poate înlocui în multe feluri!
Cum s-a născut cuptorul cu microunde
Fizicianul american Percy Spencer este considerat a fi „părintele” cuptorului cu microunde. A dezvoltat emițători de microunde, iar în timpul experimentelor sale a observat că materia organică este încălzită sub influența microundelor. Cum exact s-a întâmplat asta, istoria tace, dar există două versiuni cele mai comune: conform uneia dintre ele, a uitat distrat un sandviș pe aparat și, când și-a amintit, era deja foarte cald. A doua versiune susține că Spencer avea în buzunar un baton de ciocolată, care s-a topit în mod natural sub influența frecvențelor microundelor.
Uz casnic
Într-un fel sau altul, după ce a descoperit proprietățile „alimentare” ale radiației cu microunde în 1942, deja la 45 de ani, fizicianul a primit un brevet pentru invenția sa. Și doi ani mai târziu, în 1947, armata americană și-a încălzit micul dejun, prânzul și cina în cuptorul cu microunde. Indiferent de ceea ce a făcut cuptorul cu microunde, militarilor nu le-a păsat de principiul de funcționare al mecanismului său - principalul lucru a fost că a dat un rezultat rapid. Adevărat, cuptorul cu microunde în anii 40 încă „nu era același” - greutatea dispozitivului depășea 300 de kilograme!
Apoi Sharp a preluat afacerea - deja în al 62-lea a lansat „oamenilor” primul model de cuptor cu microunde de consum. Ea nu a provocat o creștere specială a interesului, deoarece utilizarea radiațiilor cu microunde a speriat cumpărătorii. Mai târziu, aceeași companie a inventat „placa rotativă”, iar în 79 - sistemul de control electronic.
Din ce este făcut un cuptor cu microunde?
Un cuptor cu microunde este format din mai multe părți obligatorii:
- Transformator.
- Magnetron în cuptorul cu microunde - de fapt, emițătorul
- Ghid de undă, datorită căruia radiația este transmisă într-o cameră izolată.
- Camera metalizata este locul in care se incalzesc produsele.
Elementele suplimentare ale cuptorului cu microunde sunt: pentru o încălzire mai uniformă a alimentelor, electronice pentru controlul diferitelor moduri, un cronometru, un ventilator.
Cum încălzește un cuptor cu microunde alimentele?
În ciuda aparentei „magie” pe care o are cuptorul cu microunde, principiul de funcționare este absolut științific și logic. Aproape orice aliment conține molecule de apă și alte elemente care au atât sarcini pozitive, cât și negative. În absența unui câmp magnetic, sarcinile din molecule sunt aranjate aleatoriu, aleatoriu. Un câmp magnetic puternic organizează instantaneu sarcinile electrice - acestea devin direcționate strict în conformitate cu cursul liniilor câmpului magnetic.
Particularitatea radiației cu microunde este că „întoarce” moleculele dipol nu doar rapid, ci și inimaginabil - de aproape 5 miliarde de ori pe secundă! Moleculele se mișcă în conformitate cu modificarea câmpului magnetic, iar cea mai mare viteză de „comutare” creează literalmente un efect de frecare. Datorită acestui fapt, alimentele din cuptorul cu microunde sunt încălzite în câteva secunde.
Tipuri de cuptoare cu microunde
Ce sunt cuptoarele cu microunde și cum diferă între ele:
- Cuptor solo sau cuptor obișnuit cu microunde. Aparține celor mai bugetare modele și este destinat doar decongelarii și încălzirii alimentelor. De regulă, astfel de cuptoare cu microunde au control mecanic și sunt destul de fiabile, deoarece nu există nimic special de spart.
- Cuptor cu microunde cu gratar si convectie. Aceste funcții ale cuptorului cu microunde vin atât împreună, cât și separat. Grătarul este un element de încălzire suplimentar, care se află cel mai adesea sub tavanul camerei și un scuipat rotativ. Convecția este circulația aerului cald în interiorul camerei, care asigură o încălzire suplimentară și mai uniformă a alimentelor. Astfel de cuptoare cu microunde, de regulă, aparțin categoriei de preț mediu și funcționează atât pe comenzi mecanice, cât și electronice.
- Cuptoare cu microunde multifunctionale. Multe moduri, desigur, convecție și grătar, o funcție de abur, precum și o gamă întreagă de soluții culinare pentru bucătăria ta. Desigur, astfel de aparate electrocasnice serioase sunt scumpe și controlate de electronice sofisticate.
În ciuda diferenței de detalii, un cuptor cu microunde de 20 USD și un cuptor cu microunde de 200 USD sunt în continuare același cuptor cu microunde. Principiul de funcționare este același.
Care este diferența dintre cuptoarele cu microunde?
- volum. Cuptoarele cu microunde de uz casnic diferă unele de altele, dar nu prea mult. Dar cuptoarele industriale cu microunde sunt complet diferite - puteți încălzi câteva zeci de porții deodată.
- Tip grătar. Poate fi ceramică, cuarț sau element de încălzire. Cu aceeași încărcare semantică, ele diferă în detalii: de exemplu, un grătar de cuarț se încălzește mai uniform și cheltuiește mai puțină energie electrică, dar un element de încălzire poate funcționa mai intens și este, de asemenea, mai ușor de curățat.
- Metoda de acoperire a pereților interiori. Există, de asemenea, câteva dintre ele - vopsire cu email, email durabil și acoperiri speciale (bioceramice și antibacteriene). Pictura este cea mai ieftină și de scurtă durată, smalțul este deja mai bun, deși utilizarea prelungită și intensivă îl face și inutilizabil. Acoperirile speciale pot fi numite eterne. Dezavantajele includ prețul ridicat și fragilitatea în raport cu sarcinile de șoc. Și da, există și oțel inoxidabil - o opțiune grozavă pentru cei care nu sunt gata să dea prea mult pentru un cuptor cu microunde. Acoperirea durabilă, fiabilă, cu aspect grozav, rezistă cu ușurință la căldură lungă și intensă. Dezavantajele oțelului inoxidabil includ dificultăți în spălare - mai multe curățări cu agenți abrazivi creează o rețea de micro-zgârieturi pe suprafața sa, în care grăsimea arsă „se lipește” cu toate moleculele sale.
- Tipuri de management. Sunt doar trei dintre ele - mecanica, butoanele.Mecanica este ieftina, usor de folosit, de incredere, dezavantajul este acuratetea setarii orei. Butoanele se rup puțin mai des, dar puteți seta timpul la secundă la secundă. Dezavantajele includ murdăria care se acumulează pe comenzi, ceea ce necesită timp suplimentar pentru frecare. Senzorul este frumos, elegant, murdăria nu se acumulează, puteți programa procesul de gătit. Dezavantaje - pauze mai des decât altele, costă semnificativ mai mult. Reparația cuptoarelor cu microunde, mai ales a celor scumpe, nu este un serviciu ieftin, așa că ar trebui să vă gândiți: merită luate cu senzor?
- Moduri de funcționare a cuptorului cu microunde. Pot fi de la 3-4 la modelele ieftine, până la 10-12 la cele mai scumpe. Dintre principalele moduri se pot distinge următoarele: modul complet - prăjirea cărnii, coacerea legumelor. Mediu-mare, putere 3/4 - încălzire rapidă a alimentelor nepretențioase. Mediu - gătit supe, gătit pește. Mediu-scăzut, 1/4 putere - dezghețarea alimentelor, încălzirea „moale” a alimentelor. Cel mai mic, aproximativ 10% din putere, este conceput pentru a dezgheța alimentele „capricioase” precum roșiile și pentru a menține calde alimentele deja fierbinți.
Funcții suplimentare ale cuptoarelor cu microunde
Unul dintre cele mai interesante extra pentru un cuptor cu microunde este aburul fierbinte. Acest adaos nu permite uscarea produselor și, de asemenea, se gătesc mult mai repede. Aici puteți adăuga, de asemenea, aerisirea camerei - în ciuda aparentei sale nesemnificative, pentru multe gospodine această funcție a devenit economisitoare - acum legumele lor nu miros a pește, iar peștele - ca merele.
Divizoare pentru cameră. Diverse rafturi vă permit să gătiți mai multe porții în același timp. Dezavantajele acestei funcții includ lipsa rotației, ceea ce face ca încălzirea alimentelor să fie mai puțin uniformă.
„Crisp” - o farfurie specială pentru cuptorul cu microunde, vă permite să gătiți în ea exact ca într-o tigaie. Fabricat din ea, „ține” temperatura până la 200 de grade.
Mica. De ce mica in cuptorul cu microunde? Protejează ghidul de undă de diferiți contaminanți și crește durata de viață a dispozitivului.
Funcție dual beam. Cum funcționează un cuptor cu microunde? Dispozitivul și principiul de funcționare a unui astfel de cuptor cu microunde diferă numai în prezența a două surse de radiații de înaltă frecvență. Acest lucru vă permite să obțineți o încălzire mai bună și mai uniformă a alimentelor.
Carte de bucate încorporată. O caracteristică costisitoare, dar pentru cei cărora le place să mănânce mâncare delicioasă fără a cheltui mult timp și efort intelectual, aceasta este.
Reguli de siguranță necesare atunci când utilizați un cuptor cu microunde
Destul de des, oamenii obișnuiți sunt îngrijorați de întrebarea dacă un cuptor cu microunde este periculos pentru sănătate. Principiul său de funcționare, desigur, se bazează pe radiația cu microunde. Dar nu trebuie să-ți fie frică de asta.
Un cuptor cu microunde complet funcțional nu prezintă un pericol mai mare pentru consumator decât un computer sau un televizor. Spre deosebire de miturile persistente, radiațiile de la cuptorul cu microunde nu sunt radioactive sau cancerigene, iar cuptorul cu microunde nu începe să „radieze” după câteva luni de funcționare.
Radiațiile cu microunde pot provoca într-adevăr o arsură gravă, dar pentru a obține acest lucru de la cuptorul cu microunde de acasă, trebuie să transpiri - chiar și cele mai ieftine modele sunt echipate cu protecție pe mai multe niveluri. Și, de exemplu, introducerea mâinii în dispozitivul pornit nu va funcționa - automatizarea va opri imediat alimentarea.
Ce ustensile ar trebui să folosești în cuptorul cu microunde?
Cel mai bine este dacă placa pentru microunde pe care urmează să o folosiți în cuptorul cu microunde este specializată, cu marcajul corespunzător. Aceasta include, de exemplu, seturi de sticlă rezistentă la căldură. Dacă nu aveți unul la îndemână, acordați atenție următoarelor recomandări:
- Sticlă. Un material excelent pentru cuptorul cu microunde, atâta timp cât nu este prea subțire și nu există crăpături sau așchii.
- Porțelan și faianță. Materiale adecvate, cu condiția să fie complet vitrate și să nu fie vopsite cu vopsea metalică. Din nou, porțelanul sau nu ar trebui să aibă daune mecanice.
- Hârtie. Material adecvat, dar cu presupuneri - hârtia ar trebui să fie groasă, nu colorată și este mai bine să nu o folosiți mult timp.
- Plastic. Da, dar numai specializat. Astăzi, multe companii produc linii întregi de recipiente din plastic pentru încălzire în cuptoarele cu microunde. O opțiune ideală pentru un angajat de birou care nu dorește să facă stropi de prânzuri de afaceri și excursii la cafenele.
Cea mai nepotrivită farfurie pentru cuptorul cu microunde este metalul. De la radiația de înaltă frecvență, începe să scânteie, iar acest lucru vă va trimite în curând să căutați o instituție în care sunt reparate cuptoarele cu microunde.
Cum să ai grijă?
Instrucțiunile pentru cuptorul cu microunde vă vor ajuta în acest sens. Indică cu ce detergenți speciali trebuie curățat. Nu lipsesc, dar merită să le cumpărați imediat, la cuptorul cu microunde. Nu amânați curățarea - va trebui să frecați grăsimea încălzită și comprimată în mod repetat de pe pereții camerei pentru un timp dureros de lung, blestemând totul în lume, iar curățarea zilnică se va reduce la câteva mișcări ușoare cu o cârpă. Dacă totuși ați obținut formarea „depunerilor antice”, atunci înainte de spălare, puneți un pahar cu apă în cuptor timp de un minut și porniți modul maxim. Unsoarea și murdăria se vor umfla și se vor spăla mult mai ușor.
Puțin umor...
O doamnă din SUA a câștigat un proces după ce și-a „uscat” pisica în cuptorul cu microunde. În declarația de revendicare, ea a indicat că nu știa că „nu poți usca pisicile în cuptorul cu microunde”.
În ciuda faptului binecunoscut că ouăle de pui crude explodează în cuptorul cu microunde, entuziaștii din întreaga lume încearcă să găsească o modalitate de a ocoli această problemă - străpungeți o gaură în coajă, înfășurați-o într-un film special. Dar, în ciuda eforturilor lor, ouăle încă explodează.
Recent, un mesaj fals a aruncat în aer pe internet că un nou model de iPhone poate fi reîncărcat de la un cuptor cu microunde. Nu se știe câți posesori de smartphone-uri au căzut pentru această farsă, dar zeci de fotografii cu iPhone-uri stricate vorbesc de la sine.
O zi bună tuturor cititorilor blogului. Astăzi să vorbim despre un asistent indispensabil în bucătărie - un cuptor cu microunde. Sunt sigur că acest aparat ajută multe gospodine. Știți despre toate caracteristicile sale utile? Să vedem dacă un cuptor cu microunde poate fi periculos, principiul de funcționare al dispozitivului. Care sunt modelele actuale.
De acord, dar acest dispozitiv ne simplifică foarte mult viața. Și ușurința de utilizare permite chiar și copiilor să o gestioneze. Cuptorul cu microunde economisește foarte mult timp. În câteva minute, puteți încălzi un castron de supă. Și dezghețați alimentele în 5-30 de minute. Mulți folosesc dispozitivul exclusiv pentru dezghețare și încălzire. Și degeaba, puteți găti mâncăruri foarte gustoase în el. Și dacă dispozitivul este cu convecție - chiar și o sobă. Dar mai multe despre asta în articolul " ce poți găti în cuptorul cu microunde».
Principiul de funcționare al dispozitivului este destul de simplu. Inima oricărui cuptor cu microunde este magnetronul. Frecvența cuptorului cu microunde pentru uz casnic - 2450 MHz. Puterea magnetronului în dispozitivele moderne este de 700-1000 W. Pentru ca magnetronul să nu se supraîncălzească, lângă el este adesea instalat un ventilator. Pe lângă răcirea magnetronului, asigură circulația aerului în interiorul cuptorului. De asemenea, contribuie la o încălzire mai uniformă a alimentelor.
Cuptoarele cu microunde sunt introduse în cuptor printr-un ghid de undă. Este un canal, pereții în care sunt metalici. Ele reflectă radiația magnetică. Sub acțiunea microundelor, moleculele din produse încep să se miște rapid. Între ele are loc frecarea, în urma căreia se eliberează căldură - ne amintim de fizică.
Această căldură servește la încălzirea alimentelor. Particularitatea cuptorului cu microunde este că nu pătrund mai adânc de 3 cm, pur și simplu, restul produsului este încălzit din stratul de suprafață. Căldura pătrunde în continuare prin conducție. Produsul este instalat pe o placă rotativă. Rotația constantă este, de asemenea, concepută pentru a găti uniform. Am gasit pentru tine un video vizual care demonstreaza principiul de functionare al cuptorului cu microunde.
Ușa cuptorului cu microunde ne protejează de cuptorul cu microunde. În plus, oferă o imagine de ansamblu. Are un design special - este format din plăci de sticlă, între care se află o plasă metalică. O astfel de grilă reflectă perfect microundele în cuptor. Găurile mici vă permit să urmăriți gătitul, dar nu lasă cuptorul cu microunde să treacă.
Un sigiliu special este fixat de-a lungul perimetrului ușii. De asemenea, ne protejează de cuptorul cu microunde. Dacă garnitura este deteriorată, dispozitivul nu trebuie utilizat.
Deoarece metalul reflectă cuptorul cu microunde, vasele din acesta, de regulă, nu sunt potrivite pentru gătit în cuptor. În general, am învățat multe și despre caracteristicile folosirii diverselor feluri de mâncare. Descris acest lucru în articolul „”.
Cine a venit cu acest „miracol”?
După ce am dezasamblat dispozitivul cu microunde și cum funcționează, să facem o scurtă digresiune istorică.
Amantele datorează acest dispozitiv inginerului american P. B. Spencer. El a fost cel care a brevetat cuptorul cu microunde în 1946. Se crede că descoperirea s-a întâmplat întâmplător. Spencer a făcut echipamente radar. Și într-o bună zi, în timp ce făcea un experiment cu un magnetron, a topit un baton de ciocolată în buzunar. Așa că a fost descoperită proprietatea unică a magnetronului - de a încălzi alimentele.
Pentru gospodinele obișnuite din Europa, cuptorul cu microunde a devenit disponibil abia în 1962. Apoi, compania japoneză Sharp a început să producă cuptoare cu microunde de uz casnic pentru încălzirea alimentelor. În Uniunea Sovietică, ea a ajuns să se folosească de gospodinele obișnuite și mai târziu. Abia în 1978, acest dispozitiv a fost lansat în masă. Cu toate acestea, nu toată lumea și-a putut permite. Primele cuptoare cu microunde costă aproximativ 350 de ruble. Salariul mediu a fost de doar 200 de ruble.
Treptat, prețurile acestor produse au scăzut. Designul dispozitivului a fost îmbunătățit. Au existat microprocesoare care îți permiteau să alegi diferite moduri de gătit. În cuptor, au început nu numai să încălzească mâncarea. Sau folosește-l pentru a le dezgheța, dar și pentru a găti. Când cuptorul cu microunde a început să fie echipat cu un grătar, acest dispozitiv a devenit și mai popular. Cea mai recentă tehnologie sunt cuptoarele cu convecție. Într-un astfel de cuptor cu microunde, puteți găti cele mai complexe feluri de mâncare. Datorită convecției, aparatul devine un cuptor cu drepturi depline.
Ce sunt cuptoarele cu microunde
Acum să vorbim despre diferitele tipuri de acest dispozitiv. Acest lucru vă va ajuta să faceți o alegere dacă doriți să cumpărați un cuptor cu microunde. În mod convențional, toate aparatele electrice de acest tip pot fi împărțite în:
- cu gratar;
- cu convecție;
- cu invertor;
- cu distribuție uniformă a microundelor;
- mini cuptor cu microunde.
Și acum mai multe despre caracteristicile fiecărui tip.
Cuptor cu microunde cu gratar
Acest cuptor este echipat cu un element de incalzire. Astfel de elemente sunt de două tipuri: element de încălzire și cuarț. Elementul de încălzire poate fi instalat în diferite locuri. Poate fi deasupra, pe peretele lateral, înclinat etc. Ten este fiabil și are un cost scăzut.
Elementul de încălzire cu cuarț poate fi instalat doar într-o singură poziție. Se pune in partea superioara a cuptorului. Este mai puternic decât un element de încălzire, nu ocupă mult spațiu și este ușor de întreținut. Dar are și dezavantaje. Cuptorul cu el este mai scump și este mai puțin fiabil.
Cuptorul cu microunde cu funcție de grătar vă permite să gătiți carne cu o crustă aurie. Faceți grătar și sandvișuri calde.
Cuptor cu microunde cu convecție
Prezența acestui mod va fi utilă celor cărora le place să coace. Convecția în cuptorul cu microunde vă permite să gătiți cu aer cald. Se circulă în jurul vasului. Drept urmare, se coace mai uniform. Acest lucru este deosebit de important pentru coacere. Dispozitivul în acest caz funcționează în modul de microunde și convecție. Produsele se gătesc mai repede, astfel încât vitaminele sunt mai bine conservate.
cuptor cu microunde cu invertor
Într-un cuptor cu microunde convențional, puterea este reglată de radiația periodică de pornire/oprire a microundelor. Ca urmare, produsele se usucă adesea. Controlul invertorului vă permite să reglați fără probleme puterea. Invertorul încorporat este responsabil pentru acest lucru. O astfel de expunere continuă la cuptorul cu microunde păstrează textura și toate substanțele utile ale produselor.
Cuptoarele cu microunde inverter funcționează aproape ca cuptoarele. Mâncarea este gătită natural, fără supraîncălzire. Acest tip de aparate electrocasnice au apărut recent și au devenit foarte repede populare.
Cu distribuție uniformă a cuptorului cu microunde
Dezavantajul aparatelor electrocasnice cu microunde este distribuția neuniformă a cuptorului cu microunde. Ca urmare, alimentele pot fi prea fierbinți într-o parte și ușor calde în alta. Acest lucru se datorează concentrației de microunde într-o parte a vasului. Pentru a elimina acest dezavantaj, producătorii au început să folosească trei surse de radiații în loc de una.
Din acest motiv, cuptorul cu microunde este distribuit în diferite direcții. Acestea sunt reflectate de pereții cuptorului și pătrund produsul din toate părțile. Tehnologia I-wave este foarte populară astăzi. Asigură propagarea microundelor în spirală. Căldura pătrunde atât de-a lungul marginilor vasului, cât și în centru. Se acordă atenție și designului peretelui interior al cuptorului cu microunde. Ajută la reflectarea microundelor în interiorul dispozitivului.
Mini cuptor cu microunde
De obicei, acestea sunt cuptoare individuale, care sunt concepute pentru a dezgheța și a reîncălzi alimentele. Doar cele mai simple feluri de mâncare pot fi gătite în ele. În general, nu sunt concepute pentru asta. Principalul avantaj al unui astfel de microcuptor este dimensiunea acestuia. cuptoarele cu microunde mici nici măcar nu au plată turnantă.
Un astfel de cuptor economisește energie și nu ocupă mult spațiu în bucătărie. Dacă intenționați să reîncălziți sau să decongelați doar alimentele în el, aceasta este cea mai bună alegere.
Modele încorporate de cuptoare cu microunde
Separat, aș dori să evidențiez modelele încorporate. Pot fi cu convecție, grill, inverter sau cu o distribuție uniformă a microundelor. Principalul avantaj este designul. Puteți alege atât model elegant, cât și simplu ergonomic. Se poate potrivi perfect în orice bucătărie și chiar devine punctul culminant al acesteia.
Cel mai adesea, cuptorul cu microunde este plasat în dulapuri de perete. Acesta este rândul de sus de mobilier deasupra zonei de lucru. Deși cuptorul cu microunde poate fi încorporat în partea de jos, totul depinde de preferințele personale. Este foarte convenabil să aranjați electrocasnicele încorporate într-o coloană, unul deasupra celuilalt. Majoritatea modelelor de cuptoare incorporabile au dimensiuni g/l - 60cm pe 35cm. Am scris mai multe despre ei în articol " cuptor cu microunde incorporat».
În cea mai mare parte, această tehnică este multifuncțională. Modelele încorporate au control tactil, mai multe moduri de gătit și putere. Ușile din astfel de dispozitive se pot deschide fie la stânga, fie la dreapta. Acest lucru este foarte convenabil, puteți alege dispozitivul pentru un anumit loc din bucătărie. Pentru ca ușile care se deschid să nu interfereze.
Sper că recenzia mea vă va ajuta să vă decideți cu privire la achiziționarea unui nou asistent. În ceea ce privește răul, există o mulțime de informații contradictorii despre aceasta. Puteți găsi articole despre radiațiile care cauzează cancer etc. Vă rog să nu intrați în panică. Desigur, cuptorul cu microunde poate avea un efect asupra corpului nostru. Prin urmare, în timp ce gătiți, este mai bine să nu fiți lângă cuptorul cu microunde.
Principalul lucru este să nu uscați pisica iubită în ea... 🙂 Acesta este un asistent care este indispensabil atunci când trebuie să gătiți rapid. Cuptorul cu microunde este doar un plus la aragazul principal și cuptorul. Dar foarte util și necesar. Ce crezi?
V. KOLYADA. Materialul a fost pregătit de redactorii „Cumpărăm de la A la Z” la solicitarea revistei „Știință și viață”.În a doua jumătate a secolului al XX-lea, cuptoarele au intrat în viața noastră de zi cu zi, în care alimentele sunt încălzite de raze invizibile - cuptoarele cu microunde.
La fel ca multe alte descoperiri care au afectat semnificativ viața de zi cu zi a oamenilor, descoperirea efectelor termice ale microundelor s-a întâmplat întâmplător. În 1942, fizicianul american Percy Spencer lucra în laboratorul Raytheon cu un dispozitiv care emitea microunde. Diferite surse descriu evenimentele petrecute în acea zi în laborator în moduri diferite. Potrivit unei versiuni, Spencer și-a pus sandvișul pe dispozitiv, iar când l-a scos după câteva minute, a constatat că sandvișul s-a încălzit până la mijloc. Potrivit unei alte versiuni, ciocolata pe care Spencer o avea în buzunar s-a încălzit și s-a topit când lucra lângă instalația sa și, cu o bănuială fericită, inventatorul s-a repezit la bufet cu boabe de porumb crude. Floricelele aduse la instalație au început curând să izbucnească cu o bubuitură...
Într-un fel sau altul, efectul a fost găsit. În 1945, Spencer a primit un brevet pentru utilizarea cuptorului cu microunde pentru gătit, iar în 1947, în bucătăriile spitalelor și cantinelor militare, unde cerințele pentru calitatea alimentelor nu erau atât de mari, au apărut primele aparate pentru gătit cu microunde. Aceste produse Raytheon la înălțimea umană cântăreau 340 kg și costau fiecare 3.000 de dolari.
A fost nevoie de un deceniu și jumătate pentru a „aduce în minte” cuptorul, în care mâncarea este gătită cu ajutorul valurilor invizibile. În 1962, compania japoneză Sharp a lansat primul cuptor cu microunde produs în masă, care, totuși, nu a provocat entuziasmul consumatorilor la început. În 1966, aceeași companie a dezvoltat o masă rotativă, în 1979 a fost utilizat primul sistem de control cu microprocesor pentru cuptor, iar în 1999 a fost dezvoltat primul cuptor cu microunde cu acces la Internet.
Astăzi, zeci de companii produc cuptor cu microunde de uz casnic. Numai în SUA, 12,6 milioane de cuptoare cu microunde au fost vândute în 2000, fără a lua în calcul cuptoarele combinate cu sursă de microunde încorporată.
Experiența utilizării a milioane de cuptoare cu microunde în multe țări în ultimele decenii a dovedit confortul incontestabil al acestei metode de gătit - viteză, economie, ușurință în utilizare. Însuși mecanismul gătirii cu microunde, pe care vi-l vom prezenta mai jos, predetermina păstrarea structurii moleculare, și de aici și gustul produselor.
Ce sunt cuptorul cu microunde.
Radiația cu microunde sau microunde este unde electromagnetice cu o lungime de la un milimetru până la un metru, care sunt utilizate nu numai în cuptoarele cu microunde, ci și în radare, radionavigație, sisteme de televiziune prin satelit, telefonie celulară etc. Microundele există în natură, sunt emise de soare.
Scala de radiații electromagnetice
Locul microundelor pe scara radiațiilor electromagnetice este prezentat în fig. unu.
Cuptoarele cu microunde de uz casnic folosesc cuptoare cu microunde cu o frecvență f de 2450 MHz. Această frecvență este stabilită pentru cuptoarele cu microunde prin acorduri internaționale speciale pentru a nu interfera cu funcționarea radarelor și a altor dispozitive care utilizează microunde.
Știind că undele electromagnetice se propagă cu viteza luminii c, egală cu 300.000 km/s, este ușor de calculat care este lungimea de undă L a radiației cu microunde de o anumită frecvență:
L = c/f = 12,25 cm.
Pentru a înțelege cum funcționează un cuptor cu microunde, trebuie să vă amintiți încă un fapt de la un curs de fizică școlar: unda este o combinație de câmpuri alternative - electrice și magnetice. Alimentele pe care le consumăm nu au proprietăți magnetice, așa că putem uita de câmpul magnetic. Dar modificările câmpului electric pe care unda le poartă cu ea sunt foarte utile pentru noi...
Cum încălzesc cuptorul cu microunde alimentele?
Compoziția produselor alimentare include multe substanțe: săruri minerale, grăsimi, zahăr, apă. Pentru a încălzi alimentele cu ajutorul microundelor, este necesară prezența moleculelor dipol în ea, adică acelea la un capăt al cărora există o sarcină electrică pozitivă, iar la celălalt - una negativă. Din fericire, există o mulțime de astfel de molecule în alimente - acestea sunt molecule atât de grăsimi, cât și de zaharuri, dar principalul lucru este că dipolul este o moleculă de apă - cea mai comună substanță din natură.
Fiecare bucată de legume, carne, pește, fructe conține milioane de molecule dipol.
Orez. 2. Molecule dipol
Molecule dipol:
a - în absența unui câmp electric;
b - într-un câmp electric constant;
c - într-un câmp electric alternativ
În absența unui câmp electric, moleculele sunt aranjate aleatoriu (Fig. 2a).
Într-un câmp electric, ele se aliniază strict în direcția liniilor de forță ale câmpului, „plus” într-o direcție, „minus” în cealaltă. De îndată ce câmpul își schimbă direcția în cea opusă, moleculele se rotesc imediat cu 180° (Fig. 2b).
Și acum amintiți-vă că frecvența microundelor este de 2450 MHz. Un hertz este un ciclu pe secundă, megahertz este un milion de cicluri pe secundă. Pentru o perioadă a valului, câmpul își schimbă direcția de două ori: a existat un „plus”, a devenit „minus”, iar „plusul” original a revenit din nou. Aceasta înseamnă că câmpul în care se află moleculele noastre își schimbă polaritatea de 4.900.000.000 de ori pe secundă! Sub acțiunea radiației cu microunde, moleculele se prăbușesc cu o frecvență frenetică și se freacă literalmente unele de altele în timpul răsturnărilor (Fig. 2c). Căldura eliberată în acest proces este cea care determină încălzirea alimentelor.
Orez. 3 Reîncălzirea unei bucăți de carne
Cuptoarele cu microunde încălzesc alimentele în același mod în care palmele noastre se încălzesc atunci când le frecăm rapid. Asemănarea constă în încă un lucru: când frecăm pielea unei mâini de pielea celeilalte, căldura pătrunde adânc în țesutul muscular. La fel și cuptorul cu microunde: funcționează doar într-un strat de suprafață relativ mic de alimente, fără a pătrunde mai adânc de 1-3 cm (Fig. 3). Prin urmare, încălzirea produselor are loc datorită a două mecanisme fizice - încălzirea stratului de suprafață cu microunde și pătrunderea ulterioară a căldurii în adâncimea produsului datorită conductivității termice.
De aici urmează imediat recomandarea: dacă trebuie să gătiți la cuptorul cu microunde, de exemplu, o bucată mare de carne, este mai bine să nu porniți cuptorul la putere maximă, ci să lucrați la putere medie, dar apoi să creșteți momentul în care piesa rămâne în cuptor. Apoi căldura din stratul exterior va avea timp să pătrundă adânc în carne și să coacă bine interiorul piesei, iar exteriorul piesei nu se va arde.
Din aceleași motive, este mai bine să amestecați alimentele lichide, precum supe, periodic, scoțând din când în când cratița din cuptor. Acest lucru va ajuta căldura să pătrundă adânc în bolul cu supă. Ustensile pentru cuptorul cu microunde
Materialele diferite se comportă diferit în raport cu cuptorul cu microunde și nu toate vasele sunt potrivite pentru un cuptor cu microunde. Metalul reflectă radiația cu microunde, astfel încât pereții interiori ai cavității cuptorului sunt fabricați din metal, astfel încât să reflecte undele către alimente. În consecință, ustensilele metalice pentru cuptorul cu microunde nu sunt potrivite.
O excepție o constituie ustensilele metalice joase deschise (de exemplu tăvile din aluminiu pentru alimente). Astfel de feluri de mâncare pot fi plasate într-un cuptor cu microunde, dar, în primul rând, numai până în jos și nu până la al doilea cel mai înalt nivel (unele cuptoare cu microunde permit plasarea tăvilor „pe două etaje”); în al doilea rând, este necesar ca cuptorul să nu funcționeze la putere maximă (este mai bine să măriți timpul de funcționare), iar marginile tăvii să fie la cel puțin 2 cm distanță de pereții camerei pentru ca o descărcare electrică să nu se producă. formă.
Sticla, porțelanul, cartonul uscat și hârtia vor permite microundele să treacă (cartonul umed va începe să se încălzească și nu va lăsa microundele să treacă până când se usucă). Sticlăria poate fi folosită în cuptorul cu microunde, dar numai dacă poate rezista la temperaturi ridicate de încălzire. Pentru cuptoarele cu microunde, vasele sunt din sticlă specială (de exemplu, Pyrex) cu un coeficient scăzut de dilatare termică, rezistentă la căldură.
Marcarea vaselor pentru cuptoarele cu microunde
Recent, mulți producători au etichetat vasele indicând că acestea sunt potrivite pentru utilizare într-un cuptor cu microunde (Fig. 4). Înainte de a utiliza vasul de gătit, acordați atenție etichetării acestuia.
Vă rugăm să rețineți că, de exemplu, recipientele din plastic rezistente la căldură trec perfect la microunde, dar este posibil să nu reziste la temperaturi ridicate dacă pe lângă cuptorul cu microunde este pornit și un grătar.
Alimentele absorb cuptorul cu microunde. Argila și ceramica poroasă se comportă în același mod, care nu sunt recomandate pentru utilizare în cuptoarele cu microunde. Vasele realizate din materiale poroase rețin umiditatea și se încălzesc de la sine în loc să treacă cuptorul cu microunde către alimente.
Ca urmare, alimentele primesc mai puțină energie la microunde și riști să te arzi atunci când scoți vasele din cuptor.
Iată trei reguli principale pe această temă: ce nu poate fi pus în cuptorul cu microunde.
În general, nu există loc în cuptorul cu microunde pentru obiectele metalice cu margini ascuțite, capete ascuțite (de exemplu, dopuri): densitatea mare a curentului indus pe muchiile ascuțite ale conductorului poate provoca topirea metalului sau o descărcare electrică. a aparea.
Pornirea unui cuptor cu microunde gol îl poate deteriora grav. Fără a întâmpina niciun obstacol pe drum, microundele vor fi reflectate în mod repetat de pereții interiori ai cavității cuptorului, iar energia de radiație concentrată poate dezactiva cuptorul.
Apropo, dacă doriți să aduceți apă într-un pahar sau alt vas îngust înalt la fiert, nu uitați să puneți o linguriță în el înainte de a introduce paharul în cuptor. Cert este că fierberea apei sub acțiunea cuptorului cu microunde nu are loc în același mod ca, de exemplu, într-un ibric, unde căldura este furnizată apei doar de jos, de jos. Încălzirea cu microunde vine din toate părțile, iar dacă paharul este îngust - aproape întregul volum de apă. Într-un ibric, apa fierbe când fierbe, deoarece bulele de aer dizolvate în apă se ridică de la fund. În cuptorul cu microunde, apa va atinge temperatura de fierbere, dar nu vor fi bule - acesta se numește efect de întârziere a fierberii. Dar când scoți paharul din cuptor, amestecând-l în același timp, apa din pahar va fierbe cu întârziere, iar apa clocotită îți poate opări mâinile.
Daca nu stii din ce material este facuta ustensila, fa un experiment simplu care iti va permite sa stabilesti daca este potrivita in acest scop sau nu. Desigur, nu vorbim despre metal: este ușor de identificat. Pune vasele goale la cuptor langa un pahar umplut cu apa (nu uita de lingura!). Porniți cuptorul și lăsați-l să funcționeze un minut la putere maximă. Daca dupa aceasta vasele raman reci, inseamna ca sunt confectionate dintr-un material transparent la microunde si pot fi folosite. Dacă vasul de gătit este fierbinte, înseamnă că este fabricat dintr-un material care absoarbe cuptorul cu microunde și este puțin probabil să poți găti alimente în el. Sunt periculoase cuptorul cu microunde?
Există o serie de concepții greșite asociate cu cuptoarele cu microunde, care se explică printr-o înțelegere greșită a naturii acestui tip de unde electromagnetice și a mecanismului de încălzire cu microunde. Sperăm că povestea noastră va ajuta la depășirea unor astfel de prejudecăți. Microundele sunt radioactive sau fac alimentele radioactive.
Acest lucru nu este adevărat: microundele sunt clasificate ca radiații neionizante. Nu au niciun efect radioactiv asupra substanțelor, țesuturilor biologice și alimentelor. Microundele modifică structura moleculară a alimentelor sau le fac cancerigene.
Acest lucru este, de asemenea, incorect. Principiul de funcționare al microundelor este diferit de cel al razelor X sau al radiațiilor ionizante și nu pot face produsele cancerigene. Dimpotrivă, deoarece gătitul cu microunde necesită foarte puțină grăsime, vasul finit conține mai puțină grăsime arsă cu o structură moleculară modificată în timpul gătitului. Prin urmare, gătitul cu microunde este mai sănătos și nu prezintă niciun pericol pentru oameni.Cuptoarele cu microunde emit radiații periculoase.
Nu este adevarat. Deși expunerea directă la cuptorul cu microunde poate provoca leziuni ale țesuturilor, nu există niciun risc atunci când utilizați un cuptor cu microunde care funcționează corespunzător. Designul cuptorului prevede măsuri stricte pentru a preveni scăparea radiațiilor în exterior: există dispozitive duplicate pentru blocarea sursei de microunde atunci când ușa cuptorului este deschisă, iar ușa în sine împiedică scăparea microundelor din cavitate. Nici carcasa, nicio altă parte a cuptorului, nici alimentele introduse în cuptor nu acumulează radiații electromagnetice în domeniul microundelor. Imediat ce cuptorul este oprit, radiația cu microunde se oprește.
Cei cărora le este frică să se apropie chiar de un cuptor cu microunde trebuie să știe că microundele se descompun foarte repede în atmosferă. Pentru a ilustra, să luăm următorul exemplu: puterea radiației cu microunde permisă de standardele occidentale la o distanță de 5 cm de un cuptor nou, tocmai achiziționat, este de 5 miliwați pe centimetru pătrat. Deja la o distanță de jumătate de metru de cuptorul cu microunde, radiația devine de 100 de ori mai slabă (vezi Fig. 5).
Atenuarea energiei cu microunde în atmosferă
Atenuarea energiei radiațiilor cu microunde în atmosferă: pe fiecare linie următoare, pe măsură ce se îndepărtează de cuptor, puterea de radiație este de 10 ori mai mică decât pe cea anterioară
Ca o consecință a unei atenuări atât de puternice, contribuția microundelor la fondul general al radiațiilor electromagnetice din jurul nostru nu este mai mare decât, să zicem, de la un televizor în fața căruia suntem gata să stăm ore în șir fără nicio teamă, sau un mobil. telefon pe care îl ținem atât de des la cap. Doar nu vă sprijiniți cotul de un cuptor cu microunde în funcțiune și nu vă sprijiniți fața de ușă încercând să vedeți ce se întâmplă în cavitate. Este suficient să te îndepărtezi de aragaz la distanță de braț și te poți simți complet în siguranță. De unde provin cuptorul cu microunde
Sursa de radiație cu microunde este un dispozitiv de vid de înaltă tensiune - un magnetron.
Pentru ca antena cu magnetron să emită microunde, filamentului de magnetron trebuie aplicat o tensiune înaltă (aproximativ 3-4 kW). Prin urmare, tensiunea de alimentare de la rețea (220 V) nu este suficientă pentru magnetron și este alimentat printr-un transformator special de înaltă tensiune (Fig. 6).
Orez. 6 Dispozitiv cu microunde.
Puterea magnetronului cuptoarelor moderne cu microunde este de 700-850 wați. Acest lucru este suficient pentru a aduce apa la fiert într-un pahar de 200 de grame în câteva minute. Pentru a răci magnetronul, există un ventilator lângă el care sufla continuu aer peste el.
Microundele generate de magnetron intră în cavitatea cuptorului printr-un ghid de undă - un canal cu pereți metalici care reflectă radiația cu microunde. În unele cuptoare cu microunde, undele intră în cavitate printr-un singur orificiu (de regulă, sub „tavanul” cavității), în altele - prin două orificii: la „tavan” și la „partea de jos”. Dacă te uiți în cavitatea cuptorului, poți vedea plăci de mica care închid orificiile pentru intrarea cuptorului cu microunde. Plăcile nu permit pătrunderea stropilor de grăsime în ghidul de undă și nu interferează deloc cu trecerea microundelor, deoarece mica este transparentă la radiații. Plăcile de mica devin saturate cu grăsimi în timp,
se slăbesc și trebuie înlocuite cu altele noi. Puteți tăia singur o înregistrare nouă dintr-o foaie de mică în forma celei vechi, dar este mai bine să cumpărați o înregistrare nouă la un centru de service care deservește echipamentele acestui brand, deoarece este ieftin.
Cavitatea cuptorului cu microunde este realizată din metal, care poate avea una sau alta acoperire. La cele mai ieftine modele de cuptoare cu microunde, suprafața interioară a pereților cavității este acoperită cu vopsea ca smalț. Un astfel de înveliș nu este rezistent la temperaturi ridicate, prin urmare nu este utilizat la modelele în care, pe lângă cuptorul cu microunde, alimentele sunt încălzite de un grătar.
Mai rezistentă este acoperirea pereților cavității cu email sau ceramică specială. Pereții cu o astfel de acoperire sunt ușor de curățat și rezistă la temperaturi ridicate. Dezavantajul smalțului și al ceramicii este fragilitatea lor în raport cu impactul. Când plasați vase în cavitatea cuptorului cu microunde, este ușor să atingeți accidental peretele, iar acest lucru poate deteriora stratul aplicat pe acesta. Prin urmare, dacă ați achiziționat un cuptor cu microunde cu pereți emailați sau ceramici, manipulați-l cu grijă.
Cei mai durabili și rezistenți la impact sunt pereții din oțel inoxidabil. Avantajul acestui material este reflexia excelentă a microundelor. Dezavantajul este că dacă gazda nu acordă prea multă atenție curățării cavității interne a cuptorului cu microunde, atunci stropii de grăsime și alimente care nu sunt îndepărtate la timp pot lăsa urme pe suprafața inoxidabilă.
Volumul cavităţii unui cuptor cu microunde este una dintre caracteristicile importante ale consumatorului. Cuptoarele compacte cu un volum al cavităţii de 8,5-15 litri sunt folosite pentru dezgheţarea sau gătirea porţiilor mici de alimente. Sunt ideale pentru persoane singure sau pentru sarcini speciale, cum ar fi încălzirea unui biberon de mâncare pentru copii. Cuptoarele cu o cavitate de 16-19 litri sunt potrivite pentru un cuplu. Un pui mic poate fi pus într-un astfel de cuptor. Sobele de dimensiuni medii au un volum al cavității de 20-35 de litri și sunt potrivite pentru o familie de trei până la patru persoane.
În cele din urmă, pentru o familie numeroasă (cinci până la șase persoane), este nevoie de un cuptor CB cu o cavitate de 36-45 de litri, care să vă permită să coaceți o gâscă, curcan sau o plăcintă mare.
Un element foarte important al cuptorului cu microunde este ușa. Ar trebui să permită să vedeți ce se întâmplă în cavitate și, în același timp, să excludă ieșirea microundelor în exterior. Ușa este o prăjitură cu mai multe straturi din plăci de sticlă sau plastic (Fig. 7).
Orez. 7 Design ușii cuptorului cu microunde.
În plus, între plăci există întotdeauna o plasă de tablă perforată. Metalul reflectă microundele înapoi în cavitatea cuptorului, iar găurile de perforare care îl fac transparent pentru vizualizare au un diametru de cel mult 3 mm. Amintiți-vă că lungimea de undă a radiației cu microunde este de 12,25 cm.Este clar că o astfel de undă nu poate trece prin găuri de 3 mm.
Pentru a împiedica radiația să găsească lacune în cazul în care ușa este adiacentă tăieturii cavității, o etanșare realizată dintr-un material dielectric este montată în jurul perimetrului ușii. Se potrivește perfect pe capătul frontal al carcasei cuptorului cu microunde când ușa este închisă. Grosimea sigiliului este de aproximativ un sfert din lungimea de undă a radiației cu microunde. Utilizează un calcul bazat pe fizica undelor: după cum știți, undele în antifază se anulează reciproc. Datorită grosimii precis selectate a etanșantului, este asigurată așa-numita interferență negativă a undei care a pătruns în materialul etanșantului și unda reflectată care iese din etanșant spre exterior. Datorită acestui fapt, etanșantul servește ca o capcană care atenuează în mod fiabil radiația.
Pentru a exclude complet posibilitatea generării de microunde atunci când ușa camerei este deschisă, se utilizează un set de mai multe întrerupătoare independente care se dublează între ele. Aceste întrerupătoare sunt închise prin pini de contact de pe ușa cuptorului și întrerup circuitul de alimentare al magnetronului chiar dacă ușa este ușor slăbită.
Privind îndeaproape cuptoarele cu microunde expuse în cadrul comercial al unui mare magazin de electrocasnice, veți observa că acestea diferă în direcția de deschidere a ușii: pentru unele cuptoare, ușa se deschide lateral (de obicei spre stânga), în timp ce pentru alții se aplecă spre tine, formând un mic raft. Deși ultima opțiune este mai puțin obișnuită, oferă confort suplimentar atunci când utilizați cuptorul: planul orizontal al ușii deschise servește ca suport la încărcarea vaselor în cavitatea cuptorului sau la îndepărtarea vasului finit. Este necesar doar să nu supraîncărcați ușa cu sarcină excesivă și să nu vă bazați pe ea. Cum să „amesteci” cuptorul cu microunde
Microundele care au intrat în cavitatea cuptorului prin ghidul de undă sunt reflectate aleatoriu de pe pereți și mai devreme sau mai târziu cad pe produsele introduse în cuptor. În același timp, valuri din diverse direcții vin în fiecare punct, să zicem, al unei carcase de pui, pe care vrem să o dezghețăm sau să prăjim. Problema este că interferența pe care am menționat-o deja poate funcționa atât în „plus” cât și în „minus”: undele care vin în fază se vor amplifica unele pe altele și se vor încălzi zona pe care o lovesc, iar cele care vin în antifază se vor stinge reciproc. , și nu va fi de folos pentru ele.
Pentru ca valurile să pătrundă uniform în produse, acestea trebuie „amestecate” în cavitatea cuptorului, așa cum ar fi. Este mai bine ca produsele în sine să se întoarcă literalmente în cavitate, înlocuind diferite părți pentru fluxul de radiații. Așa a apărut o placă turnantă în cuptoarele cu microunde - un vas bazat pe role mici și acționat de un motor electric (Fig. 8, b).
Cuptoarele cu microunde pot fi „agitate” într-o varietate de moduri. Cea mai simplă și mai simplă soluție este să atârnați un agitator sub „tavanul” cavității: un rotor rotativ cu palete metalice care reflectă microundele. Un astfel de agitator se numește disector (Fig. 8a). Este bun pentru simplitatea sa și, ca urmare, costul redus. Dar, din păcate, cuptoarele cu microunde cu reflector mecanic pentru microunde nu diferă în uniformitatea ridicată a câmpului de undă.
Combinația dintre un disector rotativ și o placă turnantă de produs are uneori un nume special. Deci, în cuptoarele cu microunde Miele, acesta se numește sistemul Duplomatic.
Unele cuptoare cu microunde (de exemplu, modelele Y82, Y87, ET6 de la Moulinex) au două plăci rotative amplasate una deasupra celeilalte. Un astfel de sistem se numește DUO și vă permite să gătiți două feluri de mâncare în același timp. Fiecare masă are o unitate separată printr-o priză de pe peretele din spate al cavității cuptorului.
O modalitate mai subtilă, dar și mai eficientă de a obține un câmp uniform de undă este de a lucra cu atenție asupra geometriei cavității interioare a cuptorului și de a crea condiții optime pentru reflectarea undelor de pe pereții acestuia. Astfel de sisteme „avansate” de distribuție cu microunde pentru fiecare producător de cuptoare au propriul nume „proprietar”. Programul Magnetron
Orice cuptor cu microunde permite proprietarului să seteze puterea necesară pentru a îndeplini o anumită funcție: de la puterea minimă suficientă pentru a menține alimentele calde, până la puterea maximă necesară pentru a găti alimente în cuptorul încărcat cu alimente.
O caracteristică a magnetronilor utilizați în majoritatea cuptoarelor cu microunde este că aceștia nu pot „arde la explozie maximă”. Prin urmare, pentru ca cuptorul să funcționeze nu la maxim, ci la putere redusă, este posibil doar oprirea periodică a magnetronului, oprind generarea de microunde pentru o perioadă de timp.
Când cuptorul funcționează la putere minimă (să fie de 90 W, în timp ce alimentele din cavitatea cuptorului sunt menținute calde), magnetronul pornește timp de 4 secunde, apoi se oprește timp de 17 secunde, iar aceste cicluri de pornire-oprire alternează tot timpul.
Să creștem puterea, să zicem, la 160 W, dacă trebuie să dezghețăm alimentele. Acum magnetronul pornește timp de 6 s și se oprește timp de 15 s. Să adăugăm putere: la 360 W, durata ciclurilor de pornire și oprire este aproape egală - acestea sunt 10 s, respectiv 11 s.
Rețineți că durata totală a ciclurilor de pornire și oprire a magnetronului rămâne constantă (4 + 17, 6 + 15, 10 + 11) și se ridică la 21 s.
În cele din urmă, dacă cuptorul este pornit la putere maximă (în exemplul nostru este de 1000 W), magnetronul funcționează constant fără a se opri.
În ultimii ani, pe piața internă au apărut modele de cuptoare cu microunde, în care magnetronul este alimentat printr-un dispozitiv numit „invertor”. Producătorii acestor cuptoare (Panasonic, Siemens) subliniază avantaje ale circuitului invertor precum compactitatea unității de emisie cu microunde, care permite creșterea volumului cavității cu aceleași dimensiuni exterioare ale cuptorului și o conversie mai eficientă a energiei electrice consumate. în energie cu microunde.
Sistemele de alimentare cu invertor sunt utilizate pe scară largă, de exemplu, în aparatele de aer condiționat și vă permit să le schimbați fără probleme puterea. În cuptoarele cu microunde, sistemele de alimentare cu invertor fac posibilă schimbarea fără probleme a puterii sursei de radiație, în loc să o oprească la fiecare câteva secunde.
Datorită schimbării line a puterii emițătorului de microunde în cuptoarele cu invertor, temperatura se modifică și ea ușor, spre deosebire de cuptoarele tradiționale, unde, din cauza opririi periodice a magnetronului, alimentarea cu radiații se oprește din când în când. . Cu toate acestea, să fim corecți cu cuptoarele tradiționale: aceste fluctuații de temperatură nu sunt atât de puternice și este puțin probabil să afecteze calitatea alimentelor gătite.
La fel ca în cazul aparatelor de aer condiționat, cuptoarele cu microunde cu sistem de alimentare cu invertor sunt mai scumpe decât cele tradiționale. Știați …
- că orice lapte poate fi încălzit într-un cuptor cu microunde fără a afecta proprietățile sale nutritive? Singura excepție este laptele matern proaspăt extras: sub influența cuptorului cu microunde, își pierde componentele pe care le conține și care sunt vitale pentru copil.
- că uneori este mai bine să se anuleze rotirea mesei. Acest lucru vă va permite să gătiți feluri de mâncare de mare volum (somon, curcan etc.), care pur și simplu nu se pot întoarce în cavitate fără să-și lovească pereții.
Utilizați funcția de dezactivare dacă cuptorul cu microunde are unul.
Vișniakov Vasili Nikolaevici 983
Cuptorul cu microunde și-a luat de multă vreme locul în bucătăria unui apartament sau a unei case private, în salonul unui birou modern și în spatele tejghelei de bar a cafenelelor mici. Ușurința de utilizare creează o impresie înșelătoare de simplitate a designului și puțini oameni se gândesc la principiile de funcționare a unui aparat de uz casnic atât de familiar.
 |
entero.ru | 8 610 R | |
 |
entero.ru | 35 800 R | |
 |
whitegoods.ru | 12 234 R |
Un pic de fizică
Din timpuri imemoriale, zeci de tipuri de radiații electromagnetice au pătruns în eter. Lumina soarelui și a stelelor, căldura venită de la foc și ultravioletele misterioase care conferă pielii o nuanță de bronz sau ciocolată sunt doar manifestări diferite ale aceluiași proces fizic.
Lungimi de undă diferite afectează simțurile umane în moduri diferite, existența multora poate fi ghicită doar prin semne indirecte. Lumina vizibilă (lungime de undă de la 380 la 780 nm) provoacă reacții chimice în celulele retinei, formând o imagine a lumii înconjurătoare. Căldura de încălzire a unui foc (de la 2,5 la 2000 microni) este invizibilă pentru ochi, dar este absorbită de suprafața pielii, dând o senzație de confort și liniște.
Undele din domeniul decimetrului, cu o lungime de undă de la 10 la 100 cm și o frecvență de la 300 MHz la 3 GHz, sunt cel mai bine absorbite de moleculele de apă polară. Intrând în zona de acțiune a câmpului electromagnetic, moleculele de H2O se aliniază în structuri ordonate situate de-a lungul liniilor de forță. Întrucât câmpul este variabil, moleculele sunt în mod constant rearanjate, ciocnind unele cu altele și transmitându-și vibrațiile „vecinilor”. Și ce-i cu căldura? Și în ciuda faptului că temperatura oricărui corp, omogen sau nu, este direct proporțională cu energia cinetică a atomilor și moleculelor sale. Cu cât mișcările oscilatorii sunt mai intense, cu atât temperatura este mai mare. Un astfel de proces de conversie a energiei oscilațiilor electromagnetice în energia termică a unui corp fizic se numește „deplasare dipol”.
Și deoarece cea mai mare parte a apei - până la 98% din masă - conține materie organică animală și vegetală, undele decimetrice sunt cele mai potrivite pentru încălzire și, prin urmare, pentru gătit.
 |
whitegoods.ru | 114 200 R | |
 |
entero.ru | 11 646 Р | |
 |
securitymag.ru | 33 395 Р |
Cum este un cuptor cu microunde?
Inima întregii structuri este un emițător de undă decimetru sau magnetron. De fapt, aceasta este o lampă electronică puternică, completată de o sursă externă de câmp magnetic. Electronii, care se deplasează de la catod la anod, sunt deviați de un câmp magnetic extern constant, mișcându-se de-a lungul unei orbite din ce în ce mai curbe. Norii de electroni formați astfel au defecte sau „găuri de vierme” în structura lor, a căror apariție și dispariție este însoțită de generarea unei unde electromagnetice. Magnetronul unui cuptor cu microunde de uz casnic emite o undă cu o frecvență de 2450 MHz. Această frecvență este absorbită cel mai complet de moleculele de H2O, care a fost stabilită experimental.
Un transformator de înaltă tensiune este responsabil pentru furnizarea de energie magnetronului - un dispozitiv capabil să transforme curentul alternativ al unei rețele standard de uz casnic în curent continuu de înaltă tensiune. Ieșirea radiației în camera de lucru este realizată prin ghidul de undă magnetron - o deschidere în camera de lucru a lămpii, închisă de un material transparent pentru o lungime de undă dată.
Camera de lucru a cuptorului cu microunde este metalica, prevazuta cu usa metalizata inchisa ermetic. De regulă, este echipat și cu o masă rotativă concepută pentru încălzirea uniformă a produselor.
Există și o unitate de control responsabilă cu alegerea puterii și a duratei magnetronului. Este interesant să reglați puterea cuptorului. Magnetronul produce o cantitate constantă de energie pe unitatea de timp. Modificarea caracteristicilor de putere se realizează printr-un anumit număr de porniri și opriri ale emițătorului pe minut. Această metodă se numește modularea lățimii impulsului. În funcție de model, cuptorul cu microunde poate fi echipat cu un grătar din cuarț sau cu element de încălzire și o suflantă pentru gătit prin convecție.
 |
refro.ru | 92 050 Р | |
 |
Un pic de istorie
Brevetul pentru primul magnetron a fost eliberat în 1924 fizicianului ceh A. Zachek. La scurt timp după aceea, au fost create modele de lucru în URSS și Japonia. Multă vreme, magnetronii au fost folosiți ca surse de unde radio cu rază de centimetri pentru sistemele radar.
Primul cuptor cu microunde a fost brevetat de fizicianul american Percy Spencer. În timp ce lucra în laborator pentru a îmbunătăți sistemul radar, Spencer și-a uitat sandwich-ul în timp ce magnetronul era pornit. După un timp, atenția i-a fost atrasă de mirosul apetisant de pâine prăjită, brânză și slănină.
În 1949, a început producția în serie de cuptoare cu microunde pentru comenzi militare. Primul model era înalt ca un bărbat, cântărea 340 de kilograme și costa până la 3.000 de dolari. Cu o putere de 3 kW, a fost folosit exclusiv pentru dezghețarea rapidă a alimentelor.
În URSS, primele cuptoare cu microunde au apărut la începutul anilor 80 ai secolului XX. Producția a fost stabilită la fabricile ZIL și Yuzhmash. Mai târziu, Tambov Elektropribor și Dneprovsky Machine-Building Plant au stăpânit problema.
Legende și mituri asociate cuptorului cu microunde
Ca orice aparat de uz casnic larg răspândit, cuptorul cu microunde a dobândit nu numai susținători, ci oponenți înfocați ai oricărei „draci”. În gura lor, o bucată nevinovată de tablă și o bobină de sârmă dobândeau proprietăți cu adevărat groaznice, pe care bietul Percy Spencer nici nu le bănuia.
- Cuptorul cu microunde se va transforma într-o bombă dacă puneți orice obiect de fier înăuntru și apăsați butonul de pornire. Nu este adevărat, este doar atât de frumoase, dar absolut sigure scântei curg în camera de lucru, provocate de curenții Foucault rătăciți.
- Dacă porniți aragazul cu ușa deschisă sau nu închisă ermetic, radiațiile puternice ale microundelor vor distruge toate componentele electronice pe o rază de câțiva metri. Nu este adevărat, nu este recomandat să gătiți doar telefoanele mobile în cuptorul cu microunde și chiar și atunci din cauza mirosului greu de îndepărtat de plastic ars.
- Ouăle în coajă nu trebuie gătite la cuptorul cu microunde. Nu tu poti. Adevărat, este dificil să spălați ulterior camera de lucru. Aburul generat de fierberea proteinei și a gălbenușului va rupe coaja și va împrăștia conținutul în cuptor.
Și în concluzie
Sperăm că, după citirea acestui material, cititorul are o înțelegere mai clară a principiilor fizice care stau la baza funcționării unui cuptor cu microunde. Ceea ce, la rândul său, vă va permite să scăpați de frici și fobii amuzante, dar atât de tenace în fața unui aparat de uz casnic obișnuit și extrem de util!
spune prietenilor
Partea principală a oricărui cuptor cu microunde este magnetronul. Un magnetron este o lampă cu vid atât de specială care creează radiații cu microunde. Radiația cu microunde are un efect foarte interesant asupra apei obișnuite, care este conținută în orice aliment.
Când sunt iradiate cu unde electromagnetice cu o frecvență de 2,45 GHz, moleculele de apă încep să oscileze. Ca urmare a acestor vibrații, are loc frecare. Da, frecarea obișnuită între molecule. Căldura este generată din cauza frecării. Încălzește mâncarea din interior. Pe scurt, așa funcționează un cuptor cu microunde.
Design cuptor cu microunde.
Din punct de vedere structural, un cuptor cu microunde constă dintr-o cameră metalică în care sunt gătite alimente. Camera este echipata cu o usa care impiedica iesirea radiatiilor. Pentru încălzirea uniformă a alimentelor, în interiorul camerei este instalată o masă rotativă, care este antrenată de un motor-reductor (motor), care este prescurtat ca T.T.Motor (motor de plată turnantă).
Radiația cu microunde este generată de un magnetron și introdusă în cameră printr-un ghid de undă dreptunghiular. Un ventilator este folosit pentru a răci magnetronul în timpul funcționării. F.M. (motor ventilator), care conduce aerul rece prin magnetron. În plus, aerul încălzit de la magnetron prin conducta de aer este trimis în cameră și este, de asemenea, folosit pentru încălzirea alimentelor. Prin orificii speciale neradiante, o parte din aerul încălzit și vaporii de apă sunt îndepărtați în exterior.
În unele modele de cuptoare cu microunde, un disector este utilizat pentru a forma încălzirea uniformă a alimentelor, care este instalată în partea de sus a camerei cu microunde. În exterior, disectorul seamănă cu un ventilator, dar este conceput pentru a crea un anumit tip de undă de microunde în cameră, astfel încât mâncarea să fie încălzită uniform.
Circuitul electric al cuptorului cu microunde.
Să aruncăm o privire la o schemă de circuit simplificată pentru un cuptor obișnuit cu microunde (click pentru a mări).
După cum puteți vedea, circuitul este format dintr-o parte de control și o parte executivă. Partea de control, de regulă, constă dintr-un microcontroler, un afișaj, un buton sau un panou tactil, relee electromagnetice și un sonerie. Acestea sunt creierele cuptorului cu microunde. În diagramă, toate acestea sunt descrise de o tablă separată cu inscripția Placă de circuite de putere și control . Un mic transformator coborâtor este folosit pentru a alimenta partea de control a cuptorului cu microunde. În diagramă, este marcat ca Transformator L.V. (este afișată doar înfășurarea primară).
Microcontrolerul prin elemente tampon (tranzistoare) controlează releele electromagnetice: RELEU1, RELEU2, RELEU3. Acestea pornesc / opresc elementele de acționare ale cuptorului cu microunde în conformitate cu algoritmul de funcționare specificat.
Actuatoarele și circuitele sunt un magnetron (Magnetron), un motor-reductor al unei mese T.T.Motor (motor turnant), un ventilator de răcire F.M ( motor ventilator), încălzitor grătar ( Încălzitor grătar), iluminare de fundal O.L ( Lampa pentru cuptor).
Remarcăm în special circuitul executiv, care este un generator de radiații cu microunde.
Acest circuit începe cu un transformator de înaltă tensiune ( Transformator H.V ). El este cel mai sănătos din cuptorul cu microunde. De fapt, acest lucru nu este surprinzător, deoarece prin el trebuie să pompați o putere de 1500 - 2000 W (1,5 - 2 kW), necesară magnetronului. Puterea de ieșire (utilă) a magnetronului este de 500 - 850 wați.
Tensiunea AC 220V este furnizată la înfășurarea primară a transformatorului. O tensiune alternativă de 3,15 V este îndepărtată de la una dintre înfășurările secundare. Este alimentat în înfășurarea filamentului magnetronului. Înfășurarea filamentului este necesară pentru generarea (emisia) de electroni. Este de remarcat faptul că curentul consumat de această înfășurare poate ajunge la 10A.
Cealaltă înfășurare secundară a transformatorului de înaltă tensiune, precum și circuitul de dublare a tensiunii pe condensatorul de înaltă tensiune ( Condensator H.V ) și diodă ( H.V. diodă ) creează o tensiune constantă în 4kV pentru a alimenta anodul magnetron. Curentul anodului este mic și este undeva în jur de 300 mA (0,3 A).
Ca urmare, electronii emiși de înfășurarea filamentului își încep mișcarea în vid.
Traiectoria specială a mișcării electronilor în interiorul magnetronului creează radiații cu microunde, care este ceea ce avem nevoie pentru a încălzi alimentele. Radiația cu microunde este îndepărtată din magnetron folosind o antenă și intră în cameră printr-o secțiune a unui ghid de undă dreptunghiular.
Iată un circuit atât de simplu, dar foarte sofisticat, un fel de încălzitor cu microunde. Nu uitați că camera cuptorului cu microunde în sine este un element al acestui încălzitor cu microunde, deoarece este, de fapt, un rezonator în care apare radiația electromagnetică.
Pe lângă aceste elemente, există multe elemente de protecție în circuitul cuptorului cu microunde (vezi întrerupătoare termice KSD și analogi.). Deci, de exemplu, un comutator termic controlează temperatura magnetronului. Temperatura sa nominală în timpul funcționării este undeva în jur de 80 0 - 100 0 C. Acest întrerupător termic este montat pe magnetron. În mod implicit, nu este afișat în diagrama simplificată.
Alte întrerupătoare termice de protecție sunt semnate pe diagramă ca DECUPERARE TERMICĂ CUPTOR(instalat pe conducta de aer), DECUPERARE TERMICĂ GRÂR(controlează temperatura grătarului).
În prezența unei situații de urgență și a supraîncălzirii magnetronului, comutatorul termic deschide circuitul, iar magnetronul încetează să funcționeze. În acest caz, comutatorul termic este selectat cu o marjă mică - pentru o temperatură de oprire de 120 - 145 0 С.
Elemente foarte importante ale cuptorului cu microunde sunt trei comutatoare care sunt încorporate în capătul din dreapta al camerei cuptorului cu microunde. Când ușa din față este închisă, cele două întrerupătoare își închid contactele ( Comutator primar- intrerupător principal, COMUTATOR SECUNDAR- comutator secundar). Al treilea - COMUTATOR MONITOR(comutator de control) - își deschide contactele când ușa este închisă.
Defectarea oricăruia dintre aceste comutatoare va face cuptorul cu microunde inoperabil și va arde siguranța (siguranță).
Pentru a reduce interferența care intră în rețeaua electrică atunci când cuptorul cu microunde este în funcțiune, există un filtru de putere - FILTRU DE ZGOMOT.
Accesorii pentru cuptorul cu microunde.
Pe lângă elementele structurale de bază, un cuptor cu microunde poate fi echipat cu un grătar și un convector. Grătarul poate fi realizat sub formă de element de încălzire (încălzitor „a) sau lămpi de cuarț cu infraroșu. Aceste elemente de cuptor cu microunde sunt foarte fiabile și rareori dau greș.
Elemente de încălzire pentru grătar: metal-ceramic (stânga) și infraroșu (dreapta).
Încălzitorul cu infraroșu este format din 2 lămpi de cuarț cu infraroșu de 115V (500 - 600W) conectate în serie.
Spre deosebire de încălzirea cu microunde, care are loc din interior, grătarul creează căldură radiantă care încălzește alimentele din exterior spre interior. Gratarul incalzeste mancarea mai incet, dar fara el este imposibil sa gatesti pui prajit.
Un convector nu este altceva decât un ventilator în interiorul camerei, care funcționează în tandem cu un încălzitor (încălzitor).Rotirea ventilatorului face circulație aer cald în cameră, ceea ce contribuie la încălzirea uniformă a alimentelor.
Despre dioda siguranța, condensatorul de înaltă tensiune și dioda.
Elementele din circuitul de putere magnetron au proprietăți interesante care trebuie luate în considerare atunci când reparați un cuptor cu microunde.
Pentru cei care doresc să înțeleagă mai detaliat structura cuptoarelor cu microunde, a fost pregătită o arhivă cu instrucțiuni de service pentru cuptoarele cu microunde (Daewoo, SANYO, Samsung, LG). Instrucțiunile conțin diagrame schematice, diagrame de demontare, recomandări pentru verificarea elementelor, o listă de componente.
