دستگاه مایکروفر خانگی. مایکروفر چگونه کار می کند و چقدر ایمن است؟

اجاق مایکروویو یا اجاق مایکروویو تقریباً یکی از ویژگی های ضروری هر غذاهای روسی است. چرا این لوازم خانگی بسیار رایج است؟ نکته سرعت آن است - زمان گرم شدن در اجاق مایکروویو در ثانیه اندازه گیری می شود، در حالی که در اجاق گاز بسیار بیشتر طول می کشد. راحتی نیز نقش مهمی ایفا می کند - مایکروویو از نظر اندازه کوچک است و حتی در کوچکترین "خروشچف" هم جا می شود. و اگر اجاق وجود ندارد و راهی برای گذاشتن آن وجود ندارد؟ مایکروویو می تواند از بسیاری جهات جایگزین آن شود!

چگونه مایکروویو متولد شد

فیزیکدان آمریکایی پرسی اسپنسر به حق "پدر" اجاق مایکروویو در نظر گرفته می شود. او فرکانس‌های فرکانس فوق‌العاده‌ای را توسعه داد و در طی آزمایشات خود متوجه شد که مواد آلی تحت تأثیر فرکانس‌های مایکروویو گرم می‌شوند. دقیقاً چگونه این اتفاق افتاده است ، تاریخ ساکت است ، اما دو نسخه رایج وجود دارد: طبق یکی از آنها ، او بدون فکر یک ساندویچ را در دستگاه روشن فراموش کرده است و وقتی در مورد آن به یاد می آورد ، قبلاً بسیار داغ شده بود. نسخه دوم ادعا می کند که اسپنسر یک شکلات در جیب خود حمل می کرد که به طور طبیعی تحت تأثیر فرکانس های فوق العاده بالا ذوب می شد.

مصارف خانگی

به هر حال، پس از کشف خواص "غذایی" تشعشعات مایکروویو در سال 1942، در حال حاضر در 45 سالگی، فیزیکدان حق اختراع خود را دریافت کرد. و دو سال بعد، در سال 1947، ارتش آمریکا صبحانه، ناهار و شام خود را در اجاق مایکروویو گرم می کرد. مایکروویو هر کاری کرد، ارتش به اصل مکانیسم آن اهمیتی نداد - نکته اصلی این بود که نتیجه سریعی به دست آورد. درست است، اجاق مایکروویو در دهه 40 هنوز "یکسان نبود" - وزن دستگاه از 300 کیلوگرم فراتر رفت!

سپس شارپ دست به کار شد - قبلاً در سال 62 اولین مدل اجاق مایکروویو مصرفی "برای مردم" را منتشر کرد. این باعث افزایش علاقه خاصی نشد، زیرا خریداران با استفاده از تشعشعات مایکروویو ترسیده بودند. بعداً ، همان شرکت "صفحه چرخان" و در سال 79 - یک سیستم کنترل الکترونیکی را اختراع کرد.

مایکروفر از چه چیزی تشکیل شده است؟

یک اجاق مایکروویو از چند بخش اساسی تشکیل شده است:

1. تبدیل کننده.
2. مگنترون موجود در مایکروویو در واقع ساطع کننده است
3. یک موجبر که از طریق آن تشعشع به یک محفظه ایزوله منتقل می شود.
4. محفظه متالایز مکانی است که غذا در آن گرم می شود.

عناصر اضافی مایکروویو عبارتند از: برای گرم کردن یکنواخت تر مواد غذایی، الکترونیک برای کنترل حالت های مختلف، یک تایمر، یک فن.

چگونه مایکروویو غذا را گرم می کند؟

با وجود "جادویی" ظاهری که مایکروویو دارد، اصل کار کاملاً علمی و منطقی است. تقریباً هر ماده غذایی حاوی مولکول های آب و عناصر دیگری است که دارای بارهای مثبت و منفی هستند. در غیاب میدان مغناطیسی، بارهای موجود در مولکول ها به طور تصادفی و تصادفی قرار می گیرند. یک میدان مغناطیسی قوی فورا بارهای الکتریکی را سازماندهی می کند - آنها دقیقاً مطابق با مسیر خطوط میدان مغناطیسی هدایت می شوند.

ویژگی تشعشعات مایکروویو این است که مولکول های دوقطبی را نه تنها به سرعت، بلکه به طور غیرقابل تصوری - تقریباً 5 میلیارد بار در ثانیه - "تغییر" می کند! مولکول ها مطابق با تغییر میدان مغناطیسی حرکت می کنند و بالاترین سرعت "سوئیچینگ" به معنای واقعی کلمه اثر اصطکاک را ایجاد می کند. به لطف این است که غذا در مایکروویو در چند ثانیه گرم می شود.

انواع مایکروفر

مایکروویو چیست و چه تفاوتی با یکدیگر دارد:

1. فر انفرادی یا مایکروویو معمولی. متعلق به مقرون به صرفه ترین مدل ها است و فقط برای یخ زدایی و گرم کردن غذا در نظر گرفته شده است. به عنوان یک قاعده، چنین اجاق های مایکروویو دارای کنترل مکانیکی هستند و کاملا قابل اعتماد هستند، زیرا چیز زیادی برای شکستن وجود ندارد.
2. مایکروویو با گریل و کانوکشن. این عملکردهای مایکروویو با هم یا به طور جداگانه جمع می شوند. کوره یک عنصر گرمایش اضافی است که معمولاً در زیر سقف محفظه و یک تف چرخان قرار دارد. همرفت به گردش هوای گرم در داخل محفظه گفته می شود که گرمایش اضافی و یکنواخت غذا را فراهم می کند. چنین مایکروویوها، به عنوان یک قاعده، متعلق به دسته متوسط ​​​​قیمت هستند و بر روی کنترل مکانیکی و الکترونیکی کار می کنند.
3. اجاق های مایکروویو چند منظوره. بسیاری از حالت ها، البته، همرفت و گریل، عملکرد بخارپز، و همچنین طیف وسیعی از راه حل های آشپزی برای آشپزخانه شما. البته، چنین لوازم خانگی جدی گران هستند و توسط وسایل الکترونیکی پیچیده کنترل می شوند.

با وجود تفاوت در جزئیات، مایکروویو 20 دلاری و 200 دلاری همچنان همان مایکروویو است. اصل عملکرد یکسان است.

مایکروویوها چه تفاوتی با یکدیگر دارند؟

1. جلد. اجاق های مایکروویو خانگی با یکدیگر تفاوت دارند، اما نه خیلی زیاد. اما اجاق های مایکروویو صنعتی کاملاً متفاوت هستند - می توانید چندین ده قسمت را به طور همزمان در آنها گرم کنید.
2. نوع گریل. این می تواند سرامیک، کوارتز یا PETN باشد. با همان بار معنایی، آنها در جزئیات متفاوت هستند: به عنوان مثال، یک کوره کوارتز به طور یکنواخت گرم می شود و برق کمتری مصرف می کند، اما یک عنصر گرمایش می تواند با شدت بیشتری کار کند، و همچنین شستن آن آسان تر است.
3. روشی برای پوشاندن دیوارهای داخلی. همچنین چندین مورد از آنها وجود دارد - رنگ آمیزی زیر مینا، مینای دندان بادوام و پوشش های ویژه (بیوسرامیک و آنتی باکتریال). رنگ‌آمیزی ارزان‌ترین و کوتاه‌مدت‌ترین رنگ است، مینا از قبل بهتر است، اگرچه استفاده طولانی و فشرده آن را غیرقابل استفاده می‌کند. پوشش های ویژه را می توان ابدی نامید. معایب شامل هزینه بالا و شکنندگی در رابطه با بارهای ضربه ای است. و بله، فولاد ضد زنگ نیز وجود دارد - یک گزینه عالی برای کسانی که آماده نیستند بیش از حد برای مایکروویو چنگال کنند. پوششی محکم، بادوام و ظاهری عالی که به راحتی می تواند گرمای طولانی و شدید را تحمل کند. معایب فولاد ضد زنگ شامل مشکلات در شستشو است - چندین تمیز کردن با وسایل ساینده شبکه ای از ریز خراش ها را روی سطح آن ایجاد می کند که چربی سوخته با تمام مولکول هایش "چسبیده" می شود.
4. انواع مدیریت. تنها سه مورد از آنها وجود دارد - مکانیک، دکمه ها، مکانیک ارزان، استفاده آسان، قابل اعتماد، نقطه ضعف آن دقت تنظیم زمان است. دکمه ها کمی بیشتر شکسته می شوند، اما زمان را می توان به عنوان یک ثانیه در ثانیه تنظیم کرد. از معایب آن می توان به جمع شدن کثیفی روی کنترل ها اشاره کرد که به زمان بیشتری برای پاک کردن نیاز دارد. سنسور زیبا، شیک است، کثیفی جمع نمی شود، می توانید فرآیند پخت و پز را برنامه ریزی کنید. معایب - بیشتر از دیگران خراب می شود، هزینه های قابل توجهی بیشتر است. تعمیر مایکروویو، به خصوص گران قیمت، ارزان نیست، بنابراین باید فکر کنید: آیا ارزش آن را دارد که با یک سنسور مصرف کنید؟
5. حالت های کار مایکروفر. آنها می توانند از 3-4 در مدل های ارزان قیمت، تا 10-12 در گران ترین مدل ها باشند. از حالت های اصلی می توان موارد زیر را متمایز کرد: حالت کامل - سرخ کردن گوشت، پخت سبزیجات. متوسط ​​به بالا، 3/4 قدرت - به سرعت مواد غذایی بی نیاز را دوباره گرم می کند. متوسط ​​- پخت و پز سوپ، پخت و پز ماهی. متوسط-کم، 1/4 قدرت - یخ زدایی غذا، گرم کردن غذا "نرم". کوچکترین آن، حدود 10 درصد ظرفیت، برای یخ زدایی مواد غذایی "دمدمی مزاج" مانند گوجه فرنگی و گرم نگه داشتن غذاهای گرم در نظر گرفته شده است.

عملکردهای اضافی اجاق های مایکروویو

یکی از جالب ترین عملکردهای اضافی برای اجاق مایکروویو، تامین بخار داغ است. این افزودنی از خشک شدن غذا جلوگیری می کند و خیلی سریعتر پخته می شود. در اینجا می توانید تهویه اتاق را نیز اضافه کنید - علیرغم بی اهمیت بودن آن ، برای بسیاری از زنان خانه دار این عملکرد تبدیل به یک نجات دهنده شده است - اکنون سبزیجات آنها بوی ماهی نمی دهند و ماهی ها بوی سیب نمی دهند.

تقسیم کننده های اتاق. رنده های مختلف به شما این امکان را می دهد که چندین قسمت را همزمان بپزید. از معایب این عملکرد می توان به عدم چرخش اشاره کرد که باعث می شود حرارت غذا یکنواخت تر شود.

"ترد" - یک بشقاب مخصوص برای مایکروویو، به شما امکان می دهد در آن به همان روشی که در ماهیتابه است بپزید. ساخته شده از آن دما را تا 200 درجه نگه می دارد.

میکا چرا از میکا در مایکروویو استفاده کنیم؟ این موجبر را در برابر آلاینده های مختلف محافظت می کند و عمر مفید دستگاه را افزایش می دهد.

عملکرد تابش دوگانه چنین مایکروفری چگونه کار می کند؟ دستگاه و اصل عملکرد چنین اجاق مایکروویو فقط در حضور دو منبع تابش با فرکانس بالا متفاوت است. این به شما امکان می دهد تا به گرم کردن بهتر و یکنواخت تری غذا دست یابید.

کتاب آشپزی داخلی. یک ویژگی ارزان نیست، اما برای کسانی که دوست دارند بدون صرف زمان و هزینه های فکری زیاد برای آن غذای خوشمزه بخورند، این است.

قوانین ایمنی لازم هنگام استفاده از اجاق مایکروویو

اغلب مردم عادی نگران این هستند که آیا مایکروویو برای سلامتی خطرناک است یا خیر. البته اصل عملکرد آن بر اساس تشعشعات مایکروویو است. اما نیازی به ترس از این نیست.

یک اجاق مایکروویو کاملاً کاربردی به اندازه رایانه یا تلویزیون خطری برای مصرف کننده ندارد. برخلاف افسانه‌های همیشگی، تشعشعات مایکروویو رادیواکتیو یا سرطان‌زا نیستند و پس از چند ماه کارکرد، مایکروویو شروع به "سوسو زدن" نمی‌کند.

تشعشعات مایکروویو واقعاً می‌تواند باعث سوختگی جدی شود، اما برای رسیدن به این هدف از مایکروویو خانگی خود، باید عرق کنید - حتی ارزان‌ترین مدل‌ها به محافظت چند سطحی مجهز هستند. و به عنوان مثال، نمی توانید دست خود را به دستگاه روشن بچسبانید - اتوماسیون بلافاصله برق را خاموش می کند.

چه ظروفی را باید در مایکروویو خود استفاده کنید

بهتر است صفحه مایکروویو که قصد استفاده از آن در مایکروفر را دارید، تخصصی باشد و دارای علامت گذاری مناسب باشد. این شامل، برای مثال، مجموعه ای از ظروف پخت و پز ساخته شده از شیشه مقاوم در برابر حرارت است. اگر در دسترس ندارید، به توصیه های زیر توجه کنید:

1. شیشه. اگر خیلی نازک و بدون ترک یا تراشه نباشد، مواد مایکروویو عالی است.
2. چینی و فیانس. مواد مناسب به شرطی که کاملا لعاب داشته باشند و با رنگ متالایز رنگ نشده باشند. باز هم چینی یا نباید از نظر مکانیکی آسیب ببیند.
3. کاغذ. مواد مناسب، اما با فرضیات - کاغذ باید ضخیم باشد، رنگ نشده باشد و بهتر است برای مدت طولانی از آن استفاده نکنید.
4. پلاستیک. بله، اما فقط تخصصی. امروزه بسیاری از شرکت ها خطوط کامل ظروف پلاستیکی را برای گرم کردن در اجاق های مایکروویو تولید می کنند. ایده آل برای یک کارمند اداری که نمی خواهد در ناهارهای کاری و کافه ها زیاده روی کند.

نامناسب ترین صفحه مایکروفر فلزی است. شروع به جرقه زدن از تشعشعات با فرکانس بالا می کند و به زودی شما را به دنبال موسسه ای می گرداند که در آن اجاق های مایکروویو در حال تعمیر هستند.

چگونه مراقبت کنیم؟

دستورالعمل مایکروویو در این امر به شما کمک می کند. نشان می دهد که با چه مواد شوینده خاصی باید تمیز شود. هیچ کمبودی ندارند، اما باید فورا آنها را با مایکروویو خریداری کنید. نباید تمیز کردن را به تعویق بیندازید - مجبور خواهید بود چربی های مکرر گرم شده و فشرده شده روی دیواره های اتاق را برای مدت طولانی پاک کنید و به همه چیز در جهان لعنت بفرستید و تمیز کردن روزانه به چند حرکت سبک با دستمال کاهش می یابد. . اگر هنوز به تشکیل "رسوبات باستانی" رسیده اید، قبل از شستشو، یک لیوان آب را به مدت یک دقیقه در فر قرار دهید و حالت حداکثر را روشن کنید. چربی و کثیفی بسیار راحت تر پر شده و پاک می شوند.

کمی طنز...

یک خانم در آمریکا پس از اینکه گربه خود را در مایکروویو "خشک کرد" در دادگاه برنده شد. در بیانیه ادعا، او اشاره کرد که نمی دانست "گربه ها را نمی توان در مایکروویو خشک کرد."

علیرغم این واقعیت شناخته شده که تخم مرغ خام مرغ در مایکروویو منفجر می شود، علاقه مندان در سراسر جهان سعی می کنند راهی برای حل این مشکل پیدا کنند - سوراخی در پوسته ایجاد کنند، آن را در یک فیلم خاص بپیچند. اما علی‌رغم تلاش‌هایشان، تخم‌ها همچنان منفجر می‌شوند.

اخیراً اینترنت با پیام جعلی مبنی بر اینکه مدل جدید آیفون را می توان از مایکروویو شارژ کرد منفجر شد. مشخص نیست چه تعداد از دارندگان گوشی های هوشمند به این تجمع سوق داده شده اند، اما ده ها عکس با آیفون های شکسته گویای خود هستند.

روز خوبی برای همه خوانندگان وبلاگ. امروز بیایید در مورد دستیار ضروری در آشپزخانه - اجاق های مایکروویو صحبت کنیم. من مطمئن هستم که این دستگاه به بسیاری از زنان خانه دار کمک می کند. آیا از تمام ویژگی های مفید آن اطلاع دارید؟ بیایید ببینیم که آیا اجاق مایکروویو می تواند خطرناک باشد، اصل عملکرد دستگاه. انواع مدل های امروزی چیست؟

موافقم، اما این دستگاه زندگی ما را بسیار آسان می کند. و سهولت استفاده حتی به کودکان اجازه می دهد تا آن را مدیریت کنند. مایکروویو یک صرفه جویی عالی در زمان است. می توانید ظرف چند دقیقه یک کاسه سوپ را گرم کنید. و غذا را در 5-30 دقیقه یخ زدایی کنید. بسیاری از مردم از دستگاه منحصراً برای یخ زدایی و گرم کردن استفاده می کنند. و بیهوده می توانید غذاهای بسیار خوشمزه ای را در آن طبخ کنید. و اگر دستگاه با همرفت باشد - حتی یک فر. اما بیشتر در مورد این در مقاله " چه چیزی را می توان در مایکروویو پخت».

اصل عملکرد دستگاه بسیار ساده است. قلب هر اجاق مایکروویو مگنترون است. فرکانس مایکروویو برای مصارف خانگی - 2450 مگاهرتز. قدرت مگنترون در دستگاه های مدرن 700-1000 وات است. برای جلوگیری از گرم شدن بیش از حد مگنترون، اغلب یک فن در کنار آن نصب می شود. علاوه بر خنک کردن مگنترون، هوا را در داخل کوره نیز به گردش در می آورد. این همچنین به گرم شدن یکنواخت غذا کمک می کند.

مایکروویوها از طریق یک موجبر وارد فر می شوند. این یک کانال با دیوارهای فلزی است. آنها کسانی هستند که تابش مغناطیسی را منعکس می کنند. تحت تأثیر امواج مایکروویو، مولکول های موجود در غذا به سرعت شروع به حرکت می کنند. اصطکاک بین آنها ایجاد می شود که در نتیجه گرما آزاد می شود - فیزیک را به خاطر بسپارید.

گرم است و برای گرم کردن غذا استفاده می شود. ویژگی مایکروویوها این است که به عمق بیش از 3 سانتی متر نفوذ نمی کنند.به عبارت ساده، بقیه محصول از لایه سطحی گرم می شود. گرما به دلیل هدایت حرارتی بیشتر نفوذ می کند. محصول بر روی یک صفحه چرخان قرار می گیرد. چرخش مداوم نیز برای پخت یکنواخت طراحی شده است. من برای شما یک ویدیوی تصویری پیدا کردم که نحوه عملکرد مایکروویو را نشان می دهد.

درب مایکروویو از ما در برابر امواج مایکروویو محافظت می کند. علاوه بر این، یک نمای کلی ارائه می دهد. این یک طراحی خاص دارد - از صفحات شیشه ای تشکیل شده است که بین آنها یک مش فلزی وجود دارد. چنین شبکه ای کاملا امواج مایکروویو را به داخل فر منعکس می کند. سوراخ‌های کوچک به شما امکان می‌دهند تا پخت و پز را پیگیری کنید، اما مایکروویو را بیرون نگه می‌دارند.

یک مهر و موم مخصوص به محیط درب وصل شده است. همچنین از ما در برابر امواج مایکروویو محافظت می کند. اگر مهر و موم آسیب دیده باشد، نمی توان از دستگاه استفاده کرد.

از آنجایی که فلز امواج مایکروویو را منعکس می کند، ظروف ساخته شده از آن معمولاً برای پخت و پز در فر مناسب نیستند. به طور کلی در مورد ویژگی های استفاده از ظروف مختلف نیز چیزهای زیادی یاد گرفتم. من آن را در مقاله "".

چه کسی این "معجزه" را اختراع کرد؟

پس از جدا کردن دستگاه مایکروویو و نحوه عملکرد آن، اجازه دهید یک گشت و گذار تاریخی کوتاه انجام دهیم.

مهمانداران این دستگاه را مدیون مهندس آمریکایی پی بی اسپنسر هستند. این او بود که اختراع اجاق مایکروویو را در سال 1946 به ثبت رساند. گمان می رود که این کشف به طور تصادفی رخ داده است. اسپنسر تجهیزات راداری را ساخت. و یک روز خوب، با انجام آزمایشی با مگنترون، یک تخته شکلات را در جیب خود ذوب کرد. به این ترتیب خاصیت منحصر به فرد مگنترون - گرم کردن غذا - کشف شد.

برای زنان خانه دار معمولی در اروپا، مایکروویو تنها در سال 1962 در دسترس قرار گرفت. سپس شرکت ژاپنی شارپ شروع به تولید اجاق های مایکروویو خانگی برای گرم کردن غذا کرد. در اتحاد جماهیر شوروی، او حتی بعداً وارد استفاده از زنان خانه دار ساده شد. تنها در سال 1978 این دستگاه برای توده ها راه اندازی شد. با این حال، همه نمی توانستند آن را بپردازند. اولین اجاق های مایکروویو حدود 350 روبل قیمت دارند. میانگین حقوق فقط 200 روبل بود.

به تدریج قیمت این محصولات کاهش یافت. طراحی دستگاه بهبود یافته است. ریزپردازنده هایی ظاهر شدند که امکان انتخاب حالت های مختلف پخت را فراهم کردند. در فر، آنها نه تنها شروع به گرم کردن غذا کردند. یا از آن برای یخ زدایی و پختن آنها استفاده کنید. زمانی که اجاق های مایکروویو به گریل مجهز شدند، این دستگاه محبوبیت بیشتری پیدا کرد. آخرین تکنولوژی اجاق های همرفتی هستند. در چنین مایکروویو می توانید پیچیده ترین ظروف را بپزید. به لطف همرفت، دستگاه تبدیل به یک اجاق کامل می شود.

اجاق های مایکروویو چیست؟

حال بیایید در مورد انواع مختلف این دستگاه صحبت کنیم. اگر می خواهید برای خود مایکروویو بخرید، این به شما کمک می کند که انتخاب خود را انجام دهید. به طور معمول، تمام وسایل برقی از این نوع را می توان به موارد زیر تقسیم کرد:

• با گریل؛
• با همرفت؛
• با اینورتر؛
• با توزیع یکنواخت مایکروویو؛
• مینی مایکروویو

و اکنون با جزئیات بیشتر در مورد ویژگی های هر نوع.

مایکروویو با گریل

این فر مجهز به المنت گرمایشی است. چنین عناصری دو نوع هستند: عنصر گرمایش و کوارتز. المنت گرمایشی را می توان در مکان های مختلف نصب کرد. می تواند در بالا، روی دیوار جانبی، کج و غیره باشد. Teng قابل اعتماد است و هزینه کمی دارد.

المنت گرمایش کوارتز فقط در یک موقعیت قابل نصب است. در بالای فر قرار می گیرد. این دستگاه قدرتمندتر از ده است، فضای زیادی را اشغال نمی کند و به راحتی تمیز می شود. اما معایبی هم دارد. اجاق گاز با آن گران تر و کمتر قابل اعتماد است.

اجاق مایکروویو با عملکرد گریل به شما امکان می دهد گوشت را با پوسته قهوه ای طلایی بپزید. کباب و ساندویچ داغ درست کنید.

مایکروفر با کانوکشن

وجود این حالت برای کسانی که دوست دارند شیرینی پزی کنند مفید خواهد بود. کانوکشن مایکروویو به شما امکان می دهد با هوای گرم آشپزی کنید. در اطراف ظرف می چرخد. به لطف این، به طور یکنواخت تر پخته می شود. این به ویژه برای پخت بسیار مهم است. دستگاه در این حالت در حالت مایکروویو و کانوکشن کار می کند. غذاها سریعتر پخته می شوند بنابراین ویتامین ها بهتر ذخیره می شوند.

مایکروویو با اینورتر

در یک مایکروویو معمولی، قدرت با روشن/خاموش دوره ای تابش مایکروویو کنترل می شود. در نتیجه، غذاها اغلب خشک می شوند. کنترل اینورتر اجازه تنظیم صاف قدرت را می دهد. اینورتر داخلی مسئول این است. چنین قرار گرفتن مداوم در معرض انرژی مایکروویو باعث حفظ بافت و تمام مواد مغذی غذا می شود.

اجاق های مایکروویو اینورتر تقریباً مانند فر کار می کنند. غذا به طور طبیعی و بدون گرم شدن بیش از حد تهیه می شود. این نوع لوازم خانگی اخیراً ظاهر شده و خیلی سریع محبوبیت زیادی پیدا کرده است.

با توزیع یکنواخت مایکروویو

نقطه ضعف لوازم برقی مایکروویو خانگی توزیع ناهموار مایکروویو است. در نتیجه ممکن است غذا در یک قسمت خیلی داغ و در قسمت دیگر کمی گرم باشد. این به دلیل غلظت مایکروویو در یک قسمت از ظرف است. برای از بین بردن این عیب، سازندگان شروع به استفاده از سه منبع تشعشع به جای یک منبع کردند.

این مایکروویوها را در جهات مختلف توزیع می کند. آنها از دیواره های فر منعکس می شوند و از همه جهات به محصول نفوذ می کنند. فناوری I-wave امروزه بسیار محبوب است. انتشار مارپیچی مایکروویو را فراهم می کند. گرما هم به لبه های ظرف و هم در مرکز آن نفوذ می کند. به طراحی دیواره داخلی مایکروفر نیز توجه شده است. به بازتاب امواج مایکروویو در داخل دستگاه کمک می کند.

مینی مایکروویو

اینها معمولاً فرهای انفرادی هستند که برای یخ زدایی و گرم کردن مجدد غذا طراحی شده اند. فقط ساده ترین غذاها را می توان در آنها طبخ کرد. به طور کلی، آنها برای این در نظر گرفته نشده اند. مزیت اصلی چنین اجاق میکرو اندازه آن است. مایکروویوهای کوچک حتی صفحه گردان ندارند.

این فر در مصرف انرژی صرفه جویی می کند و فضای زیادی را در آشپزخانه اشغال نمی کند. اگر فقط قصد دارید غذا را در آن گرم کنید یا یخ زدایی کنید، این بهترین انتخاب است.

اجاق های مایکروویو توکار

من همچنین می خواهم مدل های تعبیه شده را برجسته کنم. آنها می توانند همرفت، گریل، اینورتر یا با توزیع یکنواخت مایکروویو باشند. مزیت اصلی طراحی است. شما می توانید هر دو مدل شیک و ساده ارگونومیک را انتخاب کنید. این می تواند کاملاً در هر آشپزخانه ای جا بیفتد و حتی تبدیل به برجسته ترین آن شود.

اغلب مایکروویو در کابینت های دیواری قرار می گیرد. این ردیف بالای مبلمان بالای محل کار است. اگرچه می توان اجاق مایکروویو را در قسمت پایینی قرار داد، اما همه اینها به ترجیحات شخصی بستگی دارد. قرار دادن دستگاه های داخلی در یک ستون، یکی بالای دیگری بسیار راحت است. اکثر مدل های فرهای توکار دارای ابعاد g/w - 60cm در 35cm می باشند. من جزئیات بیشتری در مورد آنها در مقاله امضا کردم " مایکروویو داخلی».

در بیشتر موارد، این تکنیک چند منظوره است. مدل های داخلی دارای کنترل لمسی، چندین حالت پخت و پز و قدرت هستند. درها در چنین دستگاه هایی می توانند به سمت چپ یا راست باز شوند. بسیار راحت است، می توانید دستگاه را برای یک مکان خاص در آشپزخانه انتخاب کنید. به طوری که درهای باز شونده مانع ایجاد نمی شوند.

امیدوارم بررسی من به شما در تصمیم گیری در مورد خرید دستیار جدید کمک کند. در مورد آسیب، اطلاعات متناقض زیادی در این مورد وجود دارد. می توانید مقالاتی در مورد تشعشعات سرطان زا و غیره پیدا کنید. از شما می خواهم که وحشت نکنید. البته مایکروویو می تواند بر بدن ما تأثیر بگذارد. بنابراین هنگام آشپزی بهتر است نزدیک مایکروفر نباشید.

نکته اصلی این است که گربه مورد علاقه خود را در آن خشک نکنید ... 🙂 این یک دستیار است که هنگام نیاز به پخت سریع ضروری است. مایکروویو فقط افزودنی به اجاق و اجاق اصلی است. اما بسیار مفید و ضروری. شما چی فکر میکنید؟

V. KOLYADA. مطالب توسط ویراستاران «از A تا Z می خریم» به درخواست مجله «علم و زندگی» تهیه شده است.

در نیمه دوم قرن بیستم، اجاق ها وارد زندگی روزمره ما شدند که در آن غذا توسط اشعه های نامرئی - مایکروویو - گرم می شود.

مانند بسیاری از اکتشافات دیگر که به طور قابل توجهی زندگی روزمره مردم را تحت تاثیر قرار داده است، کشف اثرات حرارتی امواج مایکروویو به طور تصادفی اتفاق افتاد. در سال 1942، پرسی اسپنسر، فیزیکدان آمریکایی، در آزمایشگاه ریتون با دستگاهی کار کرد که امواج مایکروویو را ساطع می کرد. منابع مختلف وقایعی را که در آن روز در آزمایشگاه اتفاق افتاد به روش های مختلف توصیف می کنند. طبق یک نسخه، اسپنسر ساندویچ خود را روی دستگاه گذاشت و پس از چند دقیقه برداشتن آن متوجه شد که ساندویچ تا وسط گرم شده است. بر اساس نسخه ای دیگر، شکلاتی که اسپنسر در هنگام کار در نزدیکی تاسیسات خود در جیب خود داشت گرم و ذوب شد و مخترع تحت الشعاع یک حدس خوشحال کننده، به سمت بوفه برای دانه های ذرت خام شتافت. پاپ کورن که به محل نصب آورده شد به زودی با صدای بلند شروع به ترکیدن کرد ...

به هر طریقی، اثر کشف شد. در سال 1945، اسپنسر حق اختراع استفاده از مایکروویو برای پخت و پز را دریافت کرد و در سال 1947، اولین وسایل پخت و پز مایکروویو در آشپزخانه های بیمارستان ها و غذاخوری های نظامی ظاهر شد، جایی که الزامات کیفیت غذا چندان بالا نبود. این محصولات با قد انسان از شرکت Raytheon 340 کیلوگرم وزن و هر عدد 3000 دلار قیمت داشتند.

یک دهه و نیم طول کشید تا فری را که در آن غذا با استفاده از امواج نامرئی پخته می شود، به ذهن بیاوریم. در سال 1962، شرکت ژاپنی شارپ اولین اجاق مایکروویو تجاری را راه اندازی کرد، اما در ابتدا باعث سر و صدای مصرف کنندگان نشد. همین شرکت در سال 1966 یک میز گردان را توسعه داد، برای اولین بار در سال 1979 یک سیستم کنترل فر مبتنی بر ریزپردازنده را اعمال کرد و در سال 1999 اولین اجاق مایکروویو با دسترسی به اینترنت را توسعه داد.

امروزه ده ها شرکت اجاق های مایکروویو خانگی تولید می کنند. تنها در ایالات متحده، 12.6 میلیون اجاق مایکروویو در سال 2000 فروخته شد، بدون احتساب اجاق های ترکیبی با منبع مایکروویو داخلی.

تجربه استفاده از میلیون ها اجاق مایکروویو در بسیاری از کشورها در دهه های گذشته، راحتی انکارناپذیر این روش پخت - سریع، مقرون به صرفه و آسان برای استفاده را ثابت کرده است. خود مکانیسم پخت و پز با کمک مایکروویو که در ادامه به شما معرفی می کنیم، حفظ ساختار مولکولی و در نتیجه طعم و مزه محصولات را از پیش تعیین می کند.

مایکروویو چیست؟

تابش مایکروویو یا فرکانس فوق‌العاده (UHF) امواج الکترومغناطیسی به طول یک میلی‌متر تا یک متر است که نه تنها در اجاق‌های مایکروویو، بلکه در رادار، ناوبری رادیویی، سیستم‌های تلویزیون ماهواره‌ای، تلفن همراه و غیره استفاده می‌شود. . امواج مایکروویو در طبیعت وجود دارند، آنها توسط خورشید ساطع می شوند.

مقیاس تابش الکترومغناطیسی

محل امواج مایکروویو در مقیاس تابش الکترومغناطیسی در شکل نشان داده شده است. یکی

مایکروفرهای خانگی از مایکروویو با فرکانس f 2450 مگاهرتز استفاده می کنند. این فرکانس برای اجاق های مایکروویو با قراردادهای بین المللی خاص تعیین شده است تا در عملکرد رادارها و سایر دستگاه های استفاده کننده از مایکروویو اختلال ایجاد نشود.

با علم به اینکه امواج الکترومغناطیسی با سرعت نور c برابر با 300000 کیلومتر در ثانیه منتشر می شوند، محاسبه طول موج L تابش مایکروویو با فرکانس معین آسان است:

L = c / f = 12.25 سانتی متر.

برای درک نحوه عملکرد اجاق مایکروویو، باید یک واقعیت دیگر را از یک دوره فیزیک مدرسه به خاطر بسپارید: موج ترکیبی از میدان های متناوب - الکتریکی و مغناطیسی است. محصولاتی که می خوریم مغناطیسی نیستند، بنابراین می توانیم میدان مغناطیسی را فراموش کنیم. اما تغییرات میدان الکتریکی که موج با خود به همراه دارد برای ما بسیار مفید است...

مایکروویو چگونه غذا را گرم می کند؟

ترکیب غذا شامل بسیاری از مواد است: نمک های معدنی، چربی ها، شکر، آب. برای گرم کردن غذا با مایکروویو، به وجود مولکول‌های دوقطبی نیاز دارید، یعنی مولکول‌هایی که در یک انتها بار الکتریکی مثبت و در انتهای دیگر آنها منفی است. خوشبختانه، تعداد زیادی از این مولکول ها در غذا وجود دارد - اینها مولکول های چربی و قند هستند، اما نکته اصلی این است که دوقطبی یک مولکول آب است - گسترده ترین ماده در طبیعت.

هر تکه از سبزیجات، گوشت، ماهی، میوه ها حاوی میلیون ها مولکول دوقطبی است.

برنج. 2. مولکول های دوقطبی

مولکول های دوقطبی:
الف - در صورت عدم وجود میدان الکتریکی؛
ب - در یک میدان الکتریکی ثابت؛
ج - در میدان الکتریکی متناوب

در غیاب میدان الکتریکی، مولکول ها به طور تصادفی مرتب می شوند (شکل 2، a).

در یک میدان الکتریکی، آنها دقیقاً در جهت خطوط میدان صف می‌کشند و در یک جهت "بعلاوه" و در جهت دیگر "منهای" قرار می‌گیرند. به محض تغییر جهت میدان به سمت مخالف، مولکول ها بلافاصله 180 درجه برمی گردند (شکل 2، ب).

حال به یاد بیاوریم که فرکانس امواج مایکروویو 2450 مگاهرتز است. یک هرتز یک نوسان در ثانیه است، مگاهرتز یک میلیون نوسان در ثانیه است. در یک دوره از موج، میدان دو بار جهت خود را تغییر می دهد: یک "بعلاوه" وجود دارد، یک "منهای" وجود دارد، و "به علاوه" اصلی دوباره بازگشت. این بدان معناست که میدانی که مولکول های ما در آن قرار دارند 4,900,000,000 بار در ثانیه تغییر قطب می دهد! تحت تأثیر تشعشعات مایکروویو، مولکول ها با فرکانس دیوانه وار غلت می زنند و به معنای واقعی کلمه در حین چرخش به یکدیگر ساییده می شوند (شکل 2، ج). گرمای آزاد شده در همان زمان دلیل گرم کردن غذا است.

برنج. 3 یک تکه گوشت را دوباره گرم کنید

مایکروویو غذا را تقریباً به همان روشی گرم می کند که کف دست ما وقتی سریع آنها را به هم می مالیم گرم می شود. یک شباهت دیگر وجود دارد: وقتی پوست یک دست را به پوست دست دیگر می مالیم، گرما به عمق بافت عضلانی نفوذ می کند. بنابراین مایکروویوها: آنها فقط در یک لایه سطحی نسبتاً کوچک از مواد غذایی کار می کنند و به عمق بیش از 1-3 سانتی متر نفوذ نمی کنند (شکل 3). بنابراین، گرم شدن محصولات به دلیل دو مکانیسم فیزیکی - گرم شدن لایه سطحی توسط امواج مایکروویو و متعاقب آن نفوذ گرما به عمق محصول به دلیل هدایت حرارتی رخ می دهد.

از این رو، بلافاصله توصیه می شود: اگر نیاز به پختن در مایکروویو دارید، به عنوان مثال، یک تکه گوشت بزرگ، بهتر است فر را با قدرت کامل روشن نکنید، بلکه با قدرت متوسط ​​کار کنید، اما زمان ماندن را افزایش دهید. از قطعه در فر سپس حرارت لایه بیرونی زمان خواهد داشت تا به عمق گوشت نفوذ کند و داخل قطعه را به خوبی بپزد، اما تکه از بیرون نسوزد.

به همین دلیل، غذاهای مایع مانند سوپ بهتر است هر از گاهی با بیرون آوردن قابلمه از فر، گهگاهی هم بزنید. با این کار به نفوذ گرما به عمق کاسه با سوپ کمک می کنید. ظروف مایکروویو

مواد مختلف نسبت به مایکروویو رفتار متفاوتی دارند و همه ظروف برای اجاق‌های مایکروویو مناسب نیستند. فلز تابش مایکروویو را منعکس می کند، بنابراین دیواره های داخلی حفره فر از فلز ساخته شده است تا امواج را به سمت غذا منعکس کند. بر این اساس، ظروف فلزی برای مایکروویو مناسب نیستند.

یک استثنا ظروف فلزی کم و باز (مانند سینی های آلومینیومی مواد غذایی) است. چنین ظروفی را می توان در اجاق مایکروویو قرار داد، اما، اولا، فقط در پایین، تا پایین، و نه در دومین سطح بالاتر (برخی از اجاق های مایکروویو اجازه می دهند سینی ها را "دو طبقه" قرار دهند). ثانیاً لازم است فر با حداکثر توان کار نکند (بهتر است زمان کار را افزایش دهید) و لبه های سینی حداقل 2 سانتی متر از دیواره های محفظه فاصله داشته باشند تا تخلیه الکتریکی ایجاد نشود. .

شیشه، چینی، مقوای خشک و کاغذ به امواج مایکروویو اجازه عبور می دهند (مقوای مرطوب شروع به گرم شدن می کند و تا زمانی که خشک نشود اجازه عبور مایکروویو را نمی دهد). ظروف شیشه ای را می توان در مایکروویو استفاده کرد، اما به شرطی که بتواند دمای بالای حرارت را تحمل کند. برای اجاق های مایکروویو، ظروف پخت و پز ساخته شده از شیشه مخصوص (به عنوان مثال، پیرکس) با ضریب انبساط حرارتی پایین، مقاوم در برابر حرارت، تولید می شود.

برچسب ظروف مایکروویو

اخیراً، بسیاری از تولیدکنندگان علامت‌های ایمن برای مایکروویو را برای ظروف پخت و پز ارائه کرده‌اند (شکل 4). قبل از استفاده از ظروف آشپزی به علامت ها توجه کنید.

لطفاً توجه داشته باشید که برای مثال ظروف پلاستیکی مواد غذایی مقاوم در برابر حرارت برای مایکروویو عالی هستند، اما اگر علاوه بر مایکروویو گریل را روشن کنید، ممکن است در دمای بالا مقاومت نکنند.

مایکروویو توسط غذا جذب می شود. سرامیک های سفالی و متخلخل به همین ترتیب عمل می کنند که استفاده از آنها در اجاق های مایکروویو توصیه نمی شود. ظروف متخلخل به جای عبور دادن مایکروویو به غذا، رطوبت را به دام می اندازند و خود به خود گرم می شوند.

در نتیجه غذا انرژی مایکروویو کمتری دریافت می کند و در هنگام بیرون آوردن ظروف از اجاق گاز دچار سوختگی می شوید.

در اینجا سه ​​قانون اصلی در مورد این موضوع وجود دارد: چه چیزی نباید در مایکروویو قرار داده شود.

ظروف دارای لبه های طلایی یا فلزی دیگر را در مایکروویو قرار ندهید. واقعیت این است که میدان الکتریکی متناوب تابش مایکروویو منجر به ظهور جریان های القایی در اجسام فلزی می شود. این جریان ها به خودی خود نشان دهنده چیز وحشتناکی نیستند، اما در یک لایه نازک رسانا، که لایه پوشش فلزی تزئینی روی ظروف است، چگالی جریان های القایی می تواند آنقدر زیاد باشد که لبه و به همراه آن ظروف، بیش از حد گرم می شود و فرو می ریزد.

به طور کلی، جایی برای اجسام فلزی با لبه های تیز، انتهای نوک تیز (مثلا چنگال ها) در مایکروویو وجود ندارد: چگالی بالای جریان القایی روی لبه های تیز هادی می تواند باعث ذوب شدن فلز یا ایجاد تخلیه الکتریکی

به هیچ وجه نباید ظروف محکم بسته شده را در مایکروویو قرار دهید: بطری ها، قوطی ها، ظروف حاوی غذا و غیره و همچنین تخم مرغ (فرقی نمی کند خام باشند یا آب پز). همه این موارد ممکن است با گرم شدن ترکیده و فر را غیرقابل استفاده کنند.

اقلامی که هنگام گرم شدن ممکن است ترکیده شوند شامل مواد غذایی که پوست یا پوسته دارند، مانند گوجه فرنگی، سوسیس، سوسیس، سوسیس و غیره است. برای جلوگیری از انبساط انفجاری چنین مواد غذایی، پوسته یا پوست آن را قبل از قرار دادن در فر با چنگال سوراخ کنید. سپس بخار تولید شده در داخل در هنگام گرم شدن قادر خواهد بود به آرامی خارج شود و گوجه فرنگی یا سوسیس را نشکند.

و آخرین چیز: شما نمی توانید ... خالی در مایکروویو. به عبارت دیگر، شما نمی توانید یک فر خالی را بدون یک جسم واحد که امواج مایکروویو را جذب می کند روشن کنید. یک واحد ساده و قابل درک به عنوان حداقل بار کوره در هر زمان روشن می شود (به عنوان مثال، هنگام بررسی عملکرد): یک لیوان آب (200 میلی لیتر).

روشن کردن مایکروویو خالی می تواند آسیب جدی به آن وارد کند. امواج مایکروویو بدون برخورد با هیچ مانعی در مسیر خود، بارها و بارها از دیواره های داخلی حفره فر منعکس می شوند و انرژی تشعشع متمرکز می تواند به فر آسیب برساند.

به هر حال، اگر می خواهید آب را در یک لیوان یا ظرف باریک دیگر به جوش بیاورید، فراموش نکنید که قبل از قرار دادن لیوان در فر، یک قاشق چای خوری در آن فرو کنید. واقعیت این است که جوشاندن آب در اثر امواج مایکروویو به همان شکلی اتفاق نمی‌افتد که مثلاً در کتری که گرما فقط از پایین به آب می‌رسد، از سمت پایین. گرمایش مایکروویو از همه طرف روشن می شود و اگر شیشه باریک باشد - عملاً در کل حجم آب. در کتری، زمانی که آب می‌جوشد، می‌جوشد، زیرا حباب‌های هوای حل شده در آب از ته آن بالا می‌آیند. در مایکروویو، آب به نقطه جوش می رسد، اما هیچ حبابی وجود نخواهد داشت - این اثر تاخیر جوش نامیده می شود. اما وقتی لیوان را از فر خارج می‌کنید و همزمان آن را هم می‌زنید، آب درون لیوان دیر دم می‌کند و آب جوش می‌تواند دست‌هایتان را بجوشد.

اگر نمی دانید ظروف پخت و پز از چه ماده ای ساخته شده است، یک آزمایش ساده را دنبال کنید که به شما امکان می دهد تشخیص دهید که آیا برای این کار مناسب است یا خیر. البته، ما در مورد فلز صحبت نمی کنیم: تشخیص آن دشوار نیست. ظروف خالی را در فر کنار لیوان پر از آب قرار دهید (قاشق را فراموش نکنید!). فر را روشن کنید و بگذارید یک دقیقه با حداکثر قدرت کار کند. اگر بعد از این ظروف سرد بمانند، به این معنی است که از ماده ای شفاف برای مایکروویو ساخته شده و قابل استفاده است. اگر ظروف پخت و پز داغ است، پس از موادی ساخته شده است که امواج مایکروویو را جذب می کند و بعید است که بتوانید غذا را در آن بپزید. آیا مایکروویو خطرناک است؟

تعدادی از تصورات نادرست با اجاق های مایکروویو مرتبط است که با عدم درک ماهیت این نوع امواج الکترومغناطیسی و مکانیسم گرمایش مایکروویو توضیح داده می شود. امیدواریم داستان ما به غلبه بر چنین پیش داوری ها کمک کند. امواج مایکروویو رادیواکتیو هستند یا مواد غذایی را رادیواکتیو می کنند.

این درست نیست: امواج مایکروویو به عنوان تشعشعات غیریونیزان طبقه بندی می شوند. آنها هیچ گونه اثر رادیواکتیو بر روی مواد، بافت های بیولوژیکی و مواد غذایی ندارند. امواج مایکروویو ساختار مولکولی غذاها را تغییر می دهد یا غذاها را سرطان زا می کند.

این هم درست نیست. عملکرد مایکروویوها با اشعه ایکس یا پرتوهای یونیزان متفاوت است و نمی توانند غذاها را سرطان زا کنند. برعکس، از آنجایی که پخت و پز با مایکروویو به چربی بسیار کمی نیاز دارد، غذای آماده حاوی چربی سوخته کمتری با ساختار مولکولی اصلاح شده در طول پخت و پز است. بنابراین، پخت و پز با مایکروویو برای انسان سالم تر و ایمن تر است.مایکروویو تشعشعات خطرناکی از خود ساطع می کند.

این درست نیست. اگرچه قرار گرفتن مستقیم در معرض مایکروویو می تواند باعث آسیب حرارتی به بافت ها شود، اما در هنگام استفاده از اجاق مایکروویو کار خطری وجود ندارد. طراحی اجاق اقدامات سختگیرانه ای را برای جلوگیری از انتشار تشعشع به بیرون ارائه می دهد: دستگاه های تکراری برای مسدود کردن منبع مایکروویو هنگام باز شدن درب اجاق وجود دارد و خود درب از خروج امواج مایکروویو از حفره جلوگیری می کند. نه محفظه، نه هیچ بخش دیگری از اجاق، و نه مواد غذایی قرار داده شده در اجاق، تشعشعات الکترومغناطیسی مایکروویو را جمع نمی کنند. به محض خاموش شدن فر، انتشار امواج مایکروویو متوقف می شود.

کسانی که از نزدیک شدن به مایکروویو می ترسند باید بدانند که امواج مایکروویو خیلی سریع در جو مرطوب می شوند. برای نشان دادن، اجازه دهید این مثال را بیاوریم: توان مجاز مایکروویو استانداردهای غربی در فاصله 5 سانتی متری از فر جدید خریداری شده 5 میلی وات بر سانتی متر مربع است. قبلاً در فاصله نیم متری مایکروویو، تابش 100 برابر ضعیف تر می شود (شکل 5 را ببینید).

کاهش انرژی مایکروویو در جو

تضعیف انرژی مایکروویو در جو: در هر خط بعدی، با افزایش فاصله از کوره، قدرت تابش 10 برابر کمتر از خط قبلی است.

در نتیجه چنین تضعیف شدیدی، سهم امواج مایکروویو در پس‌زمینه کلی تشعشعات الکترومغناطیسی اطراف ما بیشتر از مثلاً تلویزیونی نیست که ما آماده هستیم ساعت‌ها بدون ترس در مقابل آن بنشینیم، یا تلفن همراهی که اغلب آن را در شقیقه های خود نگه می داریم. فقط آرنج خود را به یک اجاق مایکروویو در حال کار تکیه نکنید یا صورت خود را به در تکیه ندهید تا ببینید در حفره چه خبر است. کافی است از اجاق گاز دور شوید و کاملاً احساس امنیت کنید. امواج مایکروویو از کجا می آیند؟

منبع تابش مایکروویو یک دستگاه خلاء ولتاژ بالا - مگنترون است.

برای اینکه آنتن مگنترون امواج مایکروویو ساطع کند، باید یک ولتاژ بالا (حدود 3-4 کیلو وات) به رشته مگنترون اعمال شود. بنابراین، ولتاژ منبع تغذیه (220 ولت) برای مگنترون کافی نیست و از طریق یک ترانسفورماتور فشار قوی خاص تغذیه می شود (شکل 6).

برنج. 6 مایکروفر.

قدرت مگنترون اجاق های مایکروویو مدرن 700-850 وات است. همین مقدار کافی است تا ظرف چند دقیقه آب در یک لیوان 200 گرمی به جوش بیاید. برای خنک کردن مگنترون، یک فن در کنار آن وجود دارد که به طور مداوم هوا را روی آن می دمد.

امواج مایکروویو تولید شده توسط مگنترون از طریق یک موجبر - کانالی با دیواره های فلزی که تابش مایکروویو را منعکس می کند - وارد حفره کوره می شود. در برخی از اجاق های مایکروویو، امواج فقط از طریق یک سوراخ (به عنوان یک قاعده، در زیر "سقف" حفره) وارد حفره می شوند، در برخی دیگر - از طریق دو سوراخ: در "سقف" و در "پایین". اگر به حفره اجاق نگاه کنید، می توانید صفحات میکا را مشاهده کنید که سوراخ ها را برای معرفی مایکروویو می بندند. صفحات اجازه نمی دهند پاشش چربی وارد موجبر شود و به هیچ وجه در عبور امواج مایکروویو تداخلی ایجاد نمی کند، زیرا میکا در برابر تشعشع شفاف است. صفحات میکا با گذشت زمان از چربی اشباع می شوند.
شل می شوند و باید با موارد جدید جایگزین شوند. شما می توانید یک بشقاب جدید را از یک ورق میکا به شکل قبلی برش دهید، اما بهتر است یک بشقاب جدید را در مرکز خدماتی که تجهیزات این برند را ارائه می دهد خریداری کنید، زیرا قیمت آن ارزان است.

حفره مایکروویو از فلز ساخته شده است که ممکن است دارای یک یا آن پوشش باشد. در ارزان ترین مدل های مایکروفر، سطح داخلی دیواره های حفره با رنگ لعاب مانند پوشانده می شود. این روکش در برابر حرارت بالا مقاوم نیست، به همین دلیل در مدل هایی که علاوه بر مایکروویو، غذا توسط گریل گرم می شود، استفاده نمی شود.

پوشش دیواره های حفره با لعاب یا سرامیک های مخصوص مقاومت بیشتری دارد. دیوارهای دارای این پوشش به راحتی تمیز می شوند و در برابر دمای بالا مقاومت می کنند. عیب لعاب و سرامیک شکنندگی آنها در برابر ضربه است. هنگام قرار دادن ظروف در حفره مایکروویو، لمس تصادفی دیوار کار سختی نیست و این می تواند به پوشش اعمال شده روی آن آسیب برساند. بنابراین، اگر مایکروویو با دیوارهای لعابی یا سرامیکی خریداری کرده اید، با احتیاط از آن استفاده کنید.

محکم ترین و مقاوم ترین دیوارها در برابر ضربه، فولاد ضد زنگ است. مزیت این ماده انعکاس عالی امواج مایکروویو است. نکته منفی این است که اگر مهماندار توجه زیادی به تمیز کردن حفره داخلی اجاق مایکروفر نداشته باشد، پاشیده شدن چربی و مواد غذایی که به موقع پاک نمی شوند می توانند آثاری را روی سطح ضد زنگ باقی بگذارند.

حجم محفظه مایکروویو یکی از ویژگی های مهم مصرف کننده است. اجاق های فشرده با حجم حفره 8.5-15 لیتر برای یخ زدایی یا پختن بخش های کوچک غذا استفاده می شود. آنها برای افراد مجرد یا برای کارهای خاص مانند گرم کردن یک شیشه غذای کودک ایده آل هستند. کوره های با حجم حفره 16-19 لیتر برای یک زوج مناسب هستند. یک مرغ کوچک را می توان در چنین فری قرار داد. فرهای متوسط ​​دارای حجم حفره ای 20-35 لیتر هستند و برای خانواده های سه تا چهار نفره مناسب هستند.

در نهایت، برای یک خانواده پرجمعیت (پنج تا شش نفر)، به یک اجاق گاز CB با حفره 36-45 لیتر نیاز دارید که به شما امکان می دهد یک غاز، بوقلمون یا یک پای بزرگ بپزید.

عنصر بسیار مهم مایکروفر درب آن است. باید امکان دیدن آنچه در حفره اتفاق می افتد را فراهم کند و در عین حال خروج مایکروویوها را به خارج منتفی کند. درب یک کیک چند لایه است که از صفحات شیشه ای یا پلاستیکی ساخته شده است (شکل 7).

برنج. 7 ساختار درب مایکروفر.

علاوه بر این، همیشه یک توری از ورق فلزی سوراخ شده بین صفحات وجود دارد. این فلز امواج مایکروویو را به داخل حفره فر منعکس می کند و سوراخ هایی که آن را برای مشاهده شفاف می کند بیش از 3 میلی متر قطر ندارند. به یاد بیاورید که طول موج تشعشعات مایکروویو 12.25 سانتی متر است واضح است که چنین موجی نمی تواند از سوراخ های سه میلی متری عبور کند.

برای جلوگیری از تشعشع از یافتن حفره ای که در مجاورت برش حفره است، یک مهر و موم ساخته شده از یک ماده دی الکتریک در امتداد محیط درب نصب می شود. وقتی در بسته است به خوبی در قسمت جلویی بدنه مایکروویو قرار می گیرد. ضخامت آب بندی در حدود یک چهارم طول موج مایکروویو است. در اینجا، یک محاسبه بر اساس فیزیک امواج استفاده می شود: همانطور که می دانید، امواج در پادفاز یکدیگر را خنثی می کنند. با توجه به ضخامت منطبق دقیق آب بند، به اصطلاح تداخل منفی موجی که به داخل ماده آب بند نفوذ کرده است و موج بازتابی که از آب بند به بیرون خارج می شود، تضمین می شود. به لطف این، مهر و موم به عنوان یک تله عمل می کند که به طور قابل اعتمادی اشعه را خاموش می کند.

برای حذف کامل امکان تولید امواج مایکروویو هنگام باز بودن درب محفظه، از مجموعه ای از چندین کلید مستقل اضافی استفاده می شود. این کلیدها توسط پین های تماسی روی درب اجاق بسته می شوند و مدار منبع تغذیه مگنترون را قطع می کنند حتی اگر درب کمی بسته باشد.

با نگاهی دقیق تر به اجاق های مایکروویو نمایش داده شده در قسمت فروش یک فروشگاه بزرگ لوازم خانگی، متوجه خواهید شد که در جهت باز کردن درب با هم تفاوت دارند: برای برخی از اجاق ها، درب به طرفین باز می شود (معمولا سمت چپ)، در حالی که برای دیگران، به سمت شما باز می شود و یک قفسه کوچک را تشکیل می دهد. گزینه دوم، اگرچه کمتر رایج است، اما هنگام استفاده از اجاق، راحتی بیشتری به شما می دهد: صفحه افقی در باز به عنوان تکیه گاه در هنگام بارگیری ظروف در حفره اجاق گاز یا هنگام برداشتن ظرف تمام شده عمل می کند. فقط لازم است در را با وزن غیر ضروری بیش از حد بار نکنید و به آن تکیه نکنید. نحوه مخلوط کردن مایکروویو

امواج مایکروویو که از طریق موجبر وارد حفره اجاق می شوند به طور آشفته از دیواره ها منعکس می شوند و دیر یا زود بر روی مواد غذایی قرار داده شده در اجاق می ریزند. در همان زمان، امواج از جهات مختلف به هر نقطه، مثلاً از لاشه مرغ می آید که می خواهیم یخ زدایی یا سرخ کنیم. مشکل این است که تداخلی که قبلاً ذکر کردیم می تواند در هر دو حالت "بعلاوه" و "منهای" کار کند: امواجی که در فاز وارد می شوند یکدیگر را تقویت می کنند و ناحیه ای را که برخورد می کنند گرم می کنند و آنهایی که در پادفاز می آیند هر یک را خاموش می کنند. دیگر، و هیچ فایده ای نخواهند داشت.

برای اینکه امواج به طور یکنواخت به داخل محصولات نفوذ کنند، همانطور که بود باید در حفره فر "مخلوط" شوند. بهتر است خود محصولات به معنای واقعی کلمه در حفره ها بچرخند و طرف های مختلف را جایگزین شار تابش کنند. بنابراین در اجاق های مایکروویو یک صفحه گردان ظاهر شد - ظرفی که بر روی غلتک های کوچک تکیه داده و توسط یک موتور الکتریکی هدایت می شود (شکل 8، ب).

راه های زیادی برای مخلوط کردن مایکروویو وجود دارد. ساده ترین و ساده ترین راه حل آویزان کردن یک همزن زیر "سقف" حفره است: یک پروانه چرخان با تیغه های فلزی که امواج مایکروویو را منعکس می کند. چنین مخلوط کن دیسکتور نامیده می شود (شکل 8، a). به دلیل سادگی و در نتیجه کم هزینه بودن خوب است. اما، متأسفانه، یکنواختی بالای میدان موج یک اجاق مایکروویو با بازتابنده مایکروویو مکانیکی تفاوتی ندارد.

ترکیب دیسکتور چرخشی و میز محصول دوار گاهی نام خاصی دارد. بنابراین، در اجاق های مایکروویو Mielе به آن سیستم Duplomatic می گویند.

برخی از اجاق‌های مایکروویو (مانند مدل‌های Y82، Y87، ET6 از Moulinex) دارای دو صفحه گردان، یکی بالای دیگری هستند. این سیستم DUO نام دارد و به شما این امکان را می دهد که دو وعده غذایی را همزمان بپزید. هر میز دارای یک درایو جداگانه از طریق یک سوکت در دیواره پشتی حفره فر است.

یک راه ظریف تر اما موثرتر برای دستیابی به یک میدان موج یکنواخت این است که با دقت بر روی هندسه حفره داخلی کوره کار کنید و شرایط بهینه برای انعکاس امواج از دیواره های آن ایجاد کنید. چنین سیستم های توزیع "پیشرفته" مایکروویو برای هر سازنده اجاق، نام "برند" خود را دارد. ساعات کار مگنترون

هر اجاق مایکروویو به مالک این امکان را می دهد تا توان مورد نیاز برای انجام یک عملکرد خاص را تنظیم کند، از حداقل توان مورد نیاز برای گرم نگه داشتن غذا تا قدرت کامل مورد نیاز برای پخت غذا در یک اجاق پر بار.

یکی از ویژگی های مگنترون های مورد استفاده در اکثر اجاق های مایکروویو این است که نمی توانند "سوزانند". بنابراین، برای اینکه کوره به طور کامل کار نکند، اما با قدرت کاهش یافته، فقط می توانید به طور دوره ای مگنترون را خاموش کنید و تولید مایکروویو را برای مدتی متوقف کنید.

وقتی فر با حداقل قدرت کار می کند (بگذارید 90 وات باشد، در حالی که غذای داخل فر گرم نگه داشته می شود)، مگنترون به مدت 4 ثانیه روشن می شود، سپس به مدت 17 ثانیه خاموش می شود، و این چرخه های خاموش و روشن به طور متناوب تغییر می کنند. زمان.

اگر نیاز به یخ زدایی مواد غذایی داریم، بیایید قدرت را تا مثلاً 160 وات افزایش دهیم. مگنترون اکنون به مدت 6 ثانیه روشن می شود و به مدت 15 ثانیه خاموش می شود. بیایید قدرت را اضافه کنیم: در 360 وات، مدت زمان چرخه های روشن و خاموش تقریباً برابر است - اینها به ترتیب 10 و 11 ثانیه هستند.

توجه داشته باشید که مدت زمان کل چرخه های روشن و خاموش مگنترون ثابت می ماند (4 + 17، 6 + 15، 10 + 11) و 21 ثانیه است.

در نهایت، اگر فر با قدرت کامل روشن شود (در مثال ما 1000 وات است)، مگنترون به طور مداوم بدون خاموش شدن کار می کند.

در سال های اخیر مدل هایی از اجاق های مایکروویو در بازار داخلی ظاهر شده اند که در آن مگنترون از طریق دستگاهی به نام "اینورتر" تغذیه می شود. سازندگان این اجاق ها (پاناسونیک، زیمنس) بر مزایای مدار اینورتر مانند فشردگی واحد ساطع امواج مایکروویو تاکید می کنند که این امکان را فراهم می کند تا حجم حفره را با ابعاد خارجی بدون تغییر اجاق افزایش داده و به طور کارآمدتر تبدیل به اجاق گاز شود. برق را به انرژی مایکروویو مصرف کرد.

سیستم های قدرت اینورتر به طور گسترده ای استفاده می شود، به عنوان مثال، در تهویه مطبوع و می تواند به آرامی قدرت خود را تغییر دهد. در اجاق‌های مایکروویو، سیستم‌های قدرت اینورتر این امکان را فراهم می‌کنند که به‌جای خاموش کردن هر چند ثانیه یک‌بار، قدرت منبع تشعشع را به آرامی تغییر دهید.

با توجه به تغییر یکنواخت قدرت امیتر مایکروویو در اجاق‌های دارای اینورتر، دما نیز به آرامی تغییر می‌کند، برخلاف اجاق‌های سنتی که در آن‌ها هر از چند گاهی به دلیل خاموش شدن دوره‌ای مگنترون، منبع تابش قطع می‌شود. با این حال، بیایید در مورد اجاق های سنتی منصف باشیم: این نوسانات دما چندان قوی نیستند و به سختی کیفیت غذای پخته شده را تحت تأثیر قرار می دهند.

همانند تهویه مطبوع، مایکروویوهای اینورتر نیز گرانتر از مایکروویوهای سنتی هستند. آیا می دانستید…

• اینکه هر شیری را می توان در مایکروفر گرم کرد بدون اینکه ارزش غذایی آن به خطر بیفتد؟ تنها استثنا شیر مادر تازه دوشیده شده است: تحت تأثیر امواج مایکروویو، اجزای موجود در آن را که برای کودک حیاتی هستند از دست می دهد.
• که گاهی اوقات بهتر است چرخش جدول لغو شود. این به شما امکان می دهد غذاهای با حجم زیاد (ماهی قزل آلا، بوقلمون و غیره) بپزید که به سادگی بدون دست زدن به دیواره های آن در حفره نمی چرخند.

در صورتی که مایکروویو شما دارای عملکرد واگرد است، از عملکرد لغو استفاده کنید.

ویشنیاکوف واسیلی نیکولایویچ 983

اجاق مایکروویو مدتهاست که جای خود را در آشپزخانه یک آپارتمان یا خانه شخصی، در اتاق تفریحی یک دفتر مدرن و پشت میله کافه های کوچک باز کرده است. سهولت استفاده تصور فریبنده ای از سادگی طراحی ایجاد می کند و تعداد کمی از مردم در مورد اصول عملکرد چنین لوازم خانگی آشنا فکر می کنند.

قیمت در فروشگاه های اینترنتی:

		entero.ru	8 610 R
		entero.ru	35 800 روبل
		whitegoods.ru	12234 روبل

کمی فیزیک

از زمان های بسیار قدیم، ده ها نوع تابش الکترومغناطیسی در اتر نفوذ کرده است. نور خورشید و ستارگان، گرمای ناشی از آتش و اشعه ماوراء بنفش مرموز که به پوست رنگ برنزی یا شکلاتی می بخشد، فقط تظاهرات متفاوت یک فرآیند فیزیکی هستند.

طول موج های مختلف به روش های مختلف بر حواس انسان تأثیر می گذارد، وجود بسیاری از آنها را فقط با علائم غیر مستقیم می توان حدس زد. نور مرئی (طول موج از 380 تا 780 نانومتر) باعث واکنش های شیمیایی در سلول های شبکیه می شود و تصویری از جهان اطراف را تشکیل می دهد. گرمای گرم شدن آتش (از 2.5 تا 2000 میکرون) برای چشم نامرئی است، اما توسط سطح پوست جذب می شود و احساس راحتی و آرامش می دهد.

امواج UHF با طول موج 10 تا 100 سانتی متر و فرکانس 300 مگاهرتز تا 3 گیگاهرتز به بهترین وجه توسط مولکول های آب قطبی جذب می شوند. با ورود به منطقه عمل میدان الکترومغناطیسی، مولکول های H2O در ساختارهای منظمی که در امتداد خطوط نیرو قرار دارند، مرتب می شوند. از آنجایی که میدان متغیر است، مولکول‌ها دائماً خود را بازآرایی می‌کنند، با یکدیگر برخورد می‌کنند و ارتعاشات خود را به "همسایگان" خود منتقل می‌کنند. و گرم شدن چه ربطی به آن دارد؟ و علیرغم این واقعیت که دمای هر جسم، همگن یا غیر همگن، با انرژی جنبشی اتم ها و مولکول های آن نسبت مستقیم دارد. هر چه حرکات ارتعاشی شدیدتر باشد، دما بالاتر می رود. این فرآیند تبدیل انرژی امواج الکترومغناطیسی به انرژی حرارتی یک جسم فیزیکی، «تغییر دوقطبی» نامیده می شود.

و از آنجایی که بیشتر آب - تا 98٪ از جرم - حاوی مواد آلی حیوانی و گیاهی است، امواج محدوده دسی متر برای گرم کردن و در نتیجه برای پخت و پز مناسب هستند.

قیمت در فروشگاه های اینترنتی:

		whitegoods.ru	114200 روبل
		entero.ru	11 646 روبل
		Securitymag.ru	33 395 روبل

مایکروویو چگونه کار می کند؟

قلب کل ساختار یک تابشگر موج دسی متری یا مگنترون است. در واقع، این یک لوله الکترونیکی قدرتمند است که توسط یک منبع خارجی میدان مغناطیسی تکمیل شده است. الکترون‌ها که از کاتد به سمت آند می‌روند، تحت تأثیر یک میدان مغناطیسی خارجی ثابت منحرف می‌شوند و در یک مدار منحنی فزاینده حرکت می‌کنند. ابرهای الکترونی تشکیل شده به این ترتیب دارای نقص یا "کرم چاله" در ساختار خود هستند که ظهور و ناپدید شدن آنها با ایجاد موج الکترومغناطیسی همراه است. مگنترون اجاق مایکروویو خانگی فرکانس موج 2450 مگاهرتز ساطع می کند. این فرکانس به طور کامل توسط مولکول های H2O که به صورت تجربی ایجاد شده است جذب می شود.

یک ترانسفورماتور ولتاژ بالا وظیفه تامین انرژی مگنترون را بر عهده دارد - دستگاهی که قادر است جریان متناوب یک شبکه استاندارد خانگی را به جریان مستقیم ولتاژ بالا تبدیل کند. تابش از طریق موجبر مگنترون به محفظه کار خروجی می شود - سوراخی در محفظه کار لامپ که با یک ماده شفاف برای طول موج مشخص پوشیده شده است.

محفظه کار اجاق مایکروویو فلزی است و مجهز به درب فلزی مهر و موم شده است. به عنوان یک قاعده، همچنین مجهز به میز چرخشی است که برای گرم کردن یکنواخت غذا طراحی شده است.

همچنین یک واحد کنترل مسئول انتخاب توان و مدت زمان مگنترون وجود دارد. تنظیم قدرت کوره به شکل جالبی اجرا شده است. مگنترون مقدار ثابتی انرژی در واحد زمان تحویل می دهد. تغییر در ویژگی های توان با تعداد معینی روشن و خاموش کردن امیتر در دقیقه حاصل می شود. این تکنیک مدولاسیون عرض پالس نامیده می شود. بسته به مدل، اجاق مایکروویو را می توان به گریل کوارتز یا عنصر حرارتی و یک فن دمنده برای پخت و پز همرفت مجهز کرد.

قیمت در فروشگاه های اینترنتی:

		refro.ru	92050 روبل

کمی تاریخ

حق ثبت اختراع اولین مگنترون در سال 1924 برای فیزیکدان چک A. Zhachek صادر شد. اندکی پس از آن، مدل های کاری در اتحاد جماهیر شوروی و ژاپن ایجاد شد. برای مدت طولانی، مگنترون ها به عنوان منابع امواج رادیویی باند سانتی متری برای سیستم های راداری مورد استفاده قرار می گرفتند.

اولین اجاق مایکروویو توسط فیزیکدان آمریکایی پرسی اسپنسر ثبت اختراع شد. هنگامی که در آزمایشگاه برای بهبود سیستم رادار کار می کرد، اسپنسر ساندویچ خود را روی مگنترون روشن فراموش کرد. بعد از مدتی بوی خوش نان برشته و پنیر و بیکن توجه او را به خود جلب کرد.

در سال 1949 تولید سریال اجاق های مایکروویو برای سفارشات نظامی آغاز شد. اولین مدل به اندازه انسان بود و 340 کیلوگرم وزن داشت و تا 3000 دلار قیمت داشت. با قدرت 3 کیلووات، منحصراً برای یخ زدایی سریع مواد غذایی استفاده می شد.

در اتحاد جماهیر شوروی، اولین اجاق های مایکروویو در اوایل دهه 80 قرن بیستم ظاهر شد. تولید در کارخانه های ZIL و Yuzhmash راه اندازی شد. بعداً ، تولید توسط Tambov "Electropribor" و کارخانه ماشین سازی Dneprovsky تسلط یافت.

مایکروویو Midea AM820CWW-W الکتروزون 4 390 روبل

افسانه ها و افسانه های مایکروویو

مانند هر وسیله خانگی گسترده ای، مایکروویو نه تنها حامیان، بلکه مخالفان سرسخت هر "شیطان" را به دست آورده است. در دهان آنها، یک تکه قلع بی گناه و یک دسته سیم خواص واقعاً وحشتناکی به دست آوردند که پرسی اسپنسر بیچاره هرگز به آن مشکوک نبود.

• اگر هر شی آهنی را داخل آن قرار دهید و دکمه پاور را فشار دهید، مایکروویو به بمب تبدیل می شود. این درست نیست، فقط جرقه های زیبا، اما کاملاً ایمن است که توسط جریان های سرگردان فوکو تحریک می شود، در اتاق کار می چرخد.
• اگر اجاق گاز را با در باز یا محکم بسته نشده روشن کنید، تشعشعات قدرتمند مایکروویو تمام وسایل الکترونیکی را در شعاع چند متری از بین می برد. این درست نیست، فقط پختن تلفن همراه در مایکروویو و حتی پس از آن به دلیل بوی سخت پلاستیک سوخته توصیه نمی شود.
• تخم مرغ های بدون پوست نباید در مایکروویو پخته شوند. نه تو می توانی. درست است، شستن محفظه کار پس از آن دشوار است. بخار تولید شده از جوشاندن پروتئین و زرده پوسته را می شکند و محتویات آن را در کل فر پخش می کند.

و در نهایت

امیدواریم پس از مطالعه این مطالب، خواننده درک روشن تری از اصول فیزیکی زیربنای عملکرد اجاق مایکروویو داشته باشد. این به نوبه خود به شما امکان می دهد از شر ترس ها و فوبی های خنده دار اما سرسخت در مقابل یک وسیله خانگی معمولی و بسیار مفید خلاص شوید!

به دوستان بگویید

جزئیات اصلی در هر اجاق مایکروویو، مگنترون است. مگنترون یک لوله خلاء ویژه است که تشعشعات مایکروویو را تولید می کند. تشعشعات مایکروویو تأثیر بسیار جالبی بر روی آب معمولی دارد که در هر غذایی یافت می شود.

هنگامی که با امواج الکترومغناطیسی 2.45 گیگاهرتز تابش می شود، مولکول های آب شروع به ارتعاش می کنند. اصطکاک در نتیجه این ارتعاشات به وجود می آید. بله، اصطکاک طبیعی بین مولکول ها. گرما در اثر اصطکاک ایجاد می شود. سپس غذا را از داخل گرم می کند. به این ترتیب می توانید به طور خلاصه اصل مایکروفر را توضیح دهید.

طراحی مایکروویو.

از نظر ساختاری، اجاق مایکروویو از یک محفظه فلزی تشکیل شده است که در آن غذا پخته می شود. محفظه مجهز به دری است که از خروج تشعشعات جلوگیری می کند. برای گرم کردن یکنواخت مواد غذایی، میز چرخشی در داخل محفظه تعبیه شده است که توسط یک موتور کاهنده (موتور) به حرکت در می آید که به اختصار به آن می گویند. تی تی موتور (موتور گردان).

تشعشعات مایکروویو توسط یک مگنترون تولید می شود و از طریق یک موجبر مستطیلی به محفظه تغذیه می شود. یک فن برای خنک کردن مگنترون در حین کار استفاده می شود. F.M (موتور فن) که هوای سرد را از طریق مگنترون هدایت می کند. سپس هوای گرم شده از مگنترون از طریق مجرای هوا به محفظه هدایت می شود و برای گرم کردن غذا نیز استفاده می شود. بخشی از هوای گرم شده و بخار آب از طریق دهانه های ویژه غیر تابشی به بیرون تخلیه می شود.

در برخی از مدل های مایکروفر از دیسکتور برای تشکیل حرارت یکنواخت غذا استفاده می شود که در بالای محفظه مایکروویو نصب می شود. دیسکتور از نظر ظاهری شبیه یک فن است، اما برای ایجاد نوع خاصی از موج مایکروویو در محفظه طراحی شده است تا گرمایش یکنواخت غذا انجام شود.

نمودار سیم کشی مایکروویو.

بیایید به یک نمودار الکتریکی ساده شده یک مایکروویو معمولی نگاهی بیندازیم (برای بزرگنمایی کلیک کنید).

همانطور که می بینید مدار از یک قسمت کنترل و یک قسمت اجرایی تشکیل شده است. بخش کنترل، به عنوان یک قاعده، از یک میکروکنترلر، یک صفحه نمایش، یک دکمه فشاری یا صفحه لمسی، رله های الکترومغناطیسی و یک زنگ هشدار تشکیل شده است. اینها "مغز" مایکروویو هستند. در نمودار، همه اینها به عنوان یک تابلوی جداگانه با کتیبه نشان داده شده است برد کنترل قدرت و کنترل ... یک ترانسفورماتور کوچک کاهنده برای تغذیه قسمت کنترل مایکروویو استفاده می شود. در شکل شماتیک L.V.Transformer نامگذاری شده است (فقط نشان داده شده اولیه).

میکروکنترلر رله های الکترومغناطیسی را از طریق عناصر بافر (ترانزیستور) کنترل می کند: رله 1, رله 2, رله 3... آنها عناصر اجرایی اجاق مایکروویو را مطابق با الگوریتم عملیات مشخص شده روشن / خاموش می کنند.

محرک ها و مدارها عبارتند از یک مگنترون (مگنترون)، یک موتور دنده مرحله ای T.T.Motor (موتور میز گردان)، یک فن خنک کننده F.M. موتور فن), المنت گرمایش گریل ( بخاری گریل)، نور پس زمینه O.L ( چراغ فر).

ما به خصوص مدار اجرایی را که یک مولد تشعشع مایکروویو است، مورد توجه قرار می دهیم.

این مدار با یک ترانسفورماتور فشار قوی ( ترانسفورماتور H.V ). او در مایکروویو سالم ترین است. در واقع، این تعجب آور نیست، زیرا از طریق آن باید قدرت 1500 - 2000 وات (1.5 - 2 کیلو وات) مورد نیاز برای مگنترون را پمپ کنید. توان خروجی (مفید) مگنترون 500 - 850 وات است.

یک ولتاژ متناوب 220 ولت به سیم پیچ اولیه ترانسفورماتور عرضه می شود. ولتاژ گرمایش متناوب 3.15 ولت از یکی از سیم پیچ های ثانویه حذف می شود. به سیم پیچ رشته مگنترون تغذیه می شود. سیم پیچ رشته برای تولید (گسیل) الکترون ضروری است. شایان ذکر است که جریان مصرفی این سیم پیچ می تواند تا 10 آمپر باشد.

سیم پیچ ثانویه دیگر ترانسفورماتور ولتاژ بالا و همچنین مدار دو برابر شدن ولتاژ در خازن ولتاژ بالا ( خازن H.V ) و دیود ( H.V. دیود ) یک ولتاژ ثابت در داخل ایجاد می کند 4 کیلو ولتبرای تغذیه آند مگنترون. جریان آند کوچک است و حدود 300 میلی آمپر (0.3 آمپر) است.

در نتیجه، الکترون های ساطع شده از سیم پیچ رشته شروع به حرکت در خلاء می کنند.

مسیر ویژه حرکت الکترون ها در داخل مگنترون تشعشعات مایکروویو را ایجاد می کند که برای گرم کردن غذا به آن نیاز داریم. تشعشعات مایکروویو با استفاده از یک آنتن از مگنترون حذف می شود و از طریق بخشی از یک موجبر مستطیلی وارد محفظه می شود.

در اینجا یک مدار ساده، اما بسیار پیچیده، نوعی بخاری مایکروویو است. فراموش نکنید که محفظه اجاق مایکروویو خود عنصری از این بخاری مایکروویو است، زیرا در واقع یک تشدید کننده است که در آن تشعشعات الکترومغناطیسی رخ می دهد.

علاوه بر این عناصر، عناصر محافظ زیادی در مدار اجاق مایکروویو وجود دارد (به کلیدهای حرارتی و آنالوگ های KSD مراجعه کنید.). به عنوان مثال، یک کلید حرارتی دمای مگنترون را کنترل می کند. دمای اسمی آن در حین کار چیزی بین 80 0 - 100 0 C است. این کلید حرارتی به مگنترون متصل است. به طور پیش فرض، در نمودار ساده نشان داده نشده است.

سایر کلیدهای حرارتی محافظ روی نمودار به عنوان نشان داده شده است برش حرارتی فر(بر روی کانال نصب شده) برش حرارتی گریل(دمای گریل را کنترل می کند).

در صورت بروز وضعیت غیرعادی و گرم شدن بیش از حد مگنترون، کلید حرارتی مدار را باز می کند و مگنترون از کار می افتد. در این حالت، سوئیچ حرارتی با حاشیه کوچک انتخاب می شود - برای دمای خاموش شدن 120 - 145 0 C.

عناصر بسیار مهم مایکروفر سه کلید هستند که در انتهای سمت راست محفظه مایکروفر تعبیه شده اند. هنگامی که درب جلو بسته است، دو سوئیچ کنتاکت های خود را می بندند ( سوئیچ اولیه- کلید اصلی، سوئیچ ثانویه- سوئیچ ثانویه). سوم - سوئیچ مانیتور(سوئیچ کنترل) - هنگام بسته شدن درب، مخاطبین خود را باز می کند.

خرابی حداقل یکی از این کلیدها باعث از کار افتادن مایکروویو و قطع شدن فیوز (فیوز) می شود.

برای کاهش تداخلی که در هنگام کار مایکروویو وارد شبکه برق می شود، یک فیلتر برق وجود دارد - فیلتر نویز.

عناصر اضافی مایکروویو.

علاوه بر عناصر ساختاری اولیه، مایکروفر را می توان به گریل و کنوکتور نیز مجهز کرد. گریل را می توان به صورت المنت حرارتی (عنصر حرارتی "a) یا لامپ های کوارتز مادون قرمز ساخت.این عناصر مایکروویو بسیار قابل اعتماد هستند و به ندرت خراب می شوند.

عناصر گرمایش گریل: فلز-سرامیک (سمت چپ) و مادون قرمز (راست).

بخاری مادون قرمز شامل 2 لامپ کوارتز مادون قرمز است که به صورت سری در 115 ولت (500 - 600 وات) متصل شده اند.

برخلاف گرمایش مایکروویو که از داخل می آید، گریل تابش گرمایی ایجاد می کند که غذا را از بیرون به داخل گرم می کند. گریل غذا را آهسته تر گرم می کند، اما بدون آن نمی توانید مرغ ترد را بپزید.

یک کنوکتور چیزی نیست جز یک فن در داخل محفظه، که در پشت سر هم با یک بخاری (TEN "اهم) کار می کند. چرخش فن، هوای گرم را در محفظه به گردش در می آورد که به گرم شدن یکنواخت غذا کمک می کند.

درباره فیوز دیود، خازن ولتاژ بالا و دیود.

عناصر موجود در مدار قدرت مگنترون دارای خواص جالبی هستند که باید هنگام تعمیر مایکروویو به آنها توجه کرد.

برای کسانی که مایل به درک دقیق تر ساختار اجاق های مایکروویو هستند، یک آرشیو با دستورالعمل های خدماتی برای اجاق های مایکروویو (دوو، سانیو، سامسونگ، ال جی) آماده شده است. دستورالعمل ها شامل نمودارهای شماتیک، نمودارهای جداسازی قطعات، توصیه هایی برای بررسی عناصر، لیستی از اجزاء هستند.