Ushqimi është një nga gjërat më të mahnitshme në jetën e njeriut.
Na lejon të ngopemi, të marrim kënaqësi estetike dhe të gjejmë jo vetëm miq të rinj, por edhe horizonte të reja krijuese.
Ne jetojmë në një epokë të presionit të vazhdueshëm të kohës dhe shpejtësisë së madhe. Vështirësia në përgatitje ia lë vendin thjeshtësisë së pjatës dhe pastërtisë së shijes.
Ne nuk duam më të hamë vetëm në shtëpi dhe të dalim në një restorant "me rast".
Siç thotë një shef kuzhine që njoh: "Nuk ka rëndësi se ku keni qenë, ajo që ka rëndësi është se çfarë keni ngrënë atje."
Interneti është plot me informacione mbi temat e kuzhinës: receta, artikuj rreth produkteve, rishikime të restoranteve, si dhe luftëra të kuzhinës me shkallë të ndryshme ashpërsie.
Si ta ktheni pasionin tuaj për gatimin në një blog të njohur dhe të mbeteni një person adekuat? Me këtë pyetje, shkova te Tatyana Nazaruk, një blogere e njohur, një person i talentuar dhe një mik i mirë i imi.
A është e lehtë të jesh një bloger ushqimi?
Pyetje e vështirë (qesh).
Për momentin, problemi më i madh është mungesa e kohës: ka shumë plane, receta dhe ide, por prapë dua të lexoj më shumë.
Unë kam një pirg librash gatimi gjysmë metër të lartë në radhën e leximit në shtëpi. Një vështirësi tjetër është kërkimi i disa përbërësve, enëve dhe pajisjeve në qytetin tonë.
Duke pasur parasysh që zinxhirët e shitjes me pakicë bjelloruse, në pjesën më të madhe, nuk ofrojnë një shumëllojshmëri të mirë, ndonjëherë kërkime të tilla kthehen në një kërkim të vërtetë.
Por të gjitha vështirësitë e mëdha dhe të vogla kompensohen përfundimisht nga kënaqësia e rezultatit.
Cila është kënaqësia më e madhe që ju sjell hobi?
Kuptimi se ajo që bëj unë ka rëndësi për shumë njerëz.
Marr rregullisht letra dhe komente me mirënjohje njerëzit që shkruajnë se falë "Blogut të shijshëm" mësuan dhe ranë në dashuri me gatimin. Kjo është shumë e vlefshme për mua.
Ju jeni një nga blogerët më të njohur në Bjellorusi. Megjithatë, e di që pjesa më e madhe e lexuesve tuaj jetojnë shumë përtej kufijve të vendit tonë. Si e imagjinoni personin që ju lexon? Për cilin audiencë synohet blogu juaj?
Është bukur të dëgjosh kaq shumë fjalë të mira që të drejtohen (buzëqesh).
Publiku im janë ata që duan të hanë ushqime të shijshme dhe nuk përtojnë të gatuajnë, pavarësisht gjinisë dhe moshës. Nëse nuk gabohem, lexuesja ime më e vogël, e cila e bëri vetë byrekun, ishte 9 vjeç, më e madhja ishte mbi 60 vjeç. Këta janë persona që duan shumëllojshmëri në ushqimin e përditshëm dhe atë të festave.
E dini, për mua, në një recetë, jo vetëm disponueshmëria e përbërësve është e rëndësishme, por edhe "fotografia", një fotografi e pjatës së përfunduar. Çfarë ju udhëzon kur zgjidhni receta për blogun tuaj?
Këtu kam disa kritere.
E para është aksesi i përbërësve për lexuesin mesatar. Pothuajse gjithçka me të cilën gatuaj mund të blihet në supermarketin ose marketin më të afërt. Shumica e produkteve janë më se të përballueshme.
Kriteri i dytë është thjeshtësia relative e procesit të përgatitjes. Kjo vlen si për ushqimin e përditshëm ashtu edhe për ato të festave.
Blogu ka shumë receta për pjatat kryesore që mund të përgatiten brenda 30-40 minutave, gjë që është veçanërisht e vlefshme për njerëzit që punojnë. Dhe, sigurisht, dua që receta të ketë pak gjallëri.
A mendoni se ka pasur ndryshime të rëndësishme në stilin e të ushqyerit të bjellorusëve modernë? Keni nevojë të eksperimentoni dhe të shtoni pjata të reja në menunë e festave?
Ndryshimet sigurisht që kanë ndodhur. Vetëm pesë apo gjashtë vjet më parë, tryezat e festave të bjellorusëve mbizotëroheshin nga sallatat me pudre të rëndë dhe mishi i shpendëve ose mishi me majonezë. Tashmë shumë po përpiqen ta bëjnë më të lehtë tryezën e Vitit të Ri, duke shtuar çdo vit pjata të reja në menu.
Gjykoj nga të afërmit dhe të njohurit e mi, si dhe nga interesimi i lexuesve të Tasty Blog për zgjedhjet e pjatave të Vitit të Ri dhe komunikimin live mbi këtë temë në komente.
Në dy vitet e fundit, produktet e pjekura evropiane për Krishtlindje janë bërë mjaft të njohura në vendin tonë.
Lexuesit e mi pjekin masivisht dhe me kënaqësi bukë me xhenxhefil, stollen, kek për Krishtlindje, bëjnë komplete ëmbëlsirash dhe biskotash të bëra vetë dhe u japin dhurata të ëmbla familjes dhe miqve.
Unë mendoj se kjo është shumë e lezetshme: ne nuk duhet të kufizohemi në rrethin e zakonshëm të pjatave tradicionale të Vitit të Ri, shumica e të cilave i kemi marrë nga e kaluara jo shumë e ushqyer sovjetike.
Vendlindja e kësaj sallate është Franca, megjithëse varietete gjenden edhe në kuzhinën britanike. Vlen të përmendet se nuk ishte vetëm në tryezat e fshatarëve të zakonshëm, por shërbehej edhe në tryezën e njerëzve fisnikë dhe madje edhe të vetë mbretit.
Do të na duhen:
1 qepë (qepë, e grirë hollë)
1-2 qepë të njoma (të grira hollë, si për sallatë)
2-3 karota (në varësi të madhësisë, të prera në kubikë)
1 filxhan bizele të njoma (të freskëta ose të ngrira)
Kripë dhe piper i zi i sapo bluar
1 lugë gjelle. lugë miell
1 lugë gjelle. lugë gjalpë pa kripë
1 lugë gjelle. lugë ulliri ose ndonjë perime tjetër
1/2 lugë çaji rigon
1 dhe 1\2 gota ujë
Në vazhdim:
Shkrini gjalpin në një tenxhere të thellë dhe shtoni
vaj ulliri, qepë të grirë hollë (të dyja llojet) dhe skuqeni në zjarr mesatar për 3-4 minuta (qepët duhet të marrin një ngjyrë të bukur të artë).
Shtoni miellin dhe vazhdoni zierjen duke e trazuar vazhdimisht.
derisa mielli të ndryshojë ngjyrë.
Shtoni karotat e prera në kubikë dhe mbushni me ujë, ziejini nën kapak për rreth pesë minuta. Shtoni bizele
Përziejini dhe ziejini për vetëm një minutë, fikeni dhe lëreni të ftohet pak.
Ju faleminderit shumë, do ta përdor patjetër recetën kur të jetë rasti.
Me të dyja
E di nga vetja që gjëja më e vështirë kur përgatit tryezën e Vitit të Ri është të mos humbasësh këmbët në momentin e fundit dhe të mos ulesh në tavolinë duke vdekur nga lodhja. Prandaj përpiqem të bëj sa më shumë përgatitje paraprakisht.
Për shembull:
Dy ditë para festës:
- ne pjekim shtresa keku për ëmbëlsira ose pasta,
- përgatitni krutona (copa të thara buke të bardhë, shënim i autorit) për sallata dhe krutona të thata për pate,
- ne pjekim tartlets dhe vol-au-vents (të vogla, 1-2 kafshata, "kuti" rostiçeri të bëra nga pasta pufkë të formave të ndryshme, shënimi i autorit).
Një ditë para festës:
- gatuaj dhe prerë perimet dhe mishin për sallata,
- prerja e produkteve të gatshme të mishit për sallata, kanape dhe ushqime të tjera,
- prerë kampionët për julienne,
- ne përgatisim mish aspik, pelte dhe pate që nuk përmbajnë produkte oksiduese (për shembull, avokado),
- marinoni mishin dhe shpendët,
- Ne përgatisim ëmbëlsira - pelte, pana, akullore të bërë në shtëpi.
Produktet e përgatitura duhet të ruhen në enë të mbyllura mirë ose në thasë me zinxhir të veçantë.
Kërpudhat e prera në feta dhe perimet e freskëta duhet të mbështillen me peshqir letre të lagura, të vendosen në një qese dhe të ruhen në frigorifer.
E gjithë kjo do t'ju lejojë të kurseni kohë dhe të lini disa orë të lira për t'u çlodhur dhe për të rregulluar veten përpara se të mbërrijnë të ftuarit.
Këshilla të shkëlqyera, mendoj se do të jenë të dobishme për lexuesit e Velvet, por vetëm fjalët nuk do t'ju kënaqin.
Është koha për recetën.
Dhe sot do të jetë bukë me xhenxhefil
Vendoseni në një tenxhere
- 100 g sheqer,
- 165 g mjaltë,
- 1,5 lugë. xhenxhefil i bluar,
- 1 lugë secila speca e grirë, karafil dhe kanellë,
lëreni të ziejë dhe hiqeni nga zjarri.
Shto 2 lugë sode, përziejeni. Përzierja duhet të shkumëzojë fort.
Shto Shtoni 125 gr gjalpë në një tenxhere dhe përzieni derisa të shkrihet.
Shto 1 vezë dhe 525 g miell, gatuajeni në një brumë plastik.
Ndani Ndani brumin në gjysmë, gjysmën e mbështilleni me film dhe lëreni mënjanë.
Pjesa e dytë Hapeni në një shtresë rreth 1-1,5 cm të trashë, duke përdorur prerëse në formë, prerë biskotat e xhenxhefilit.
Vendoseni në një fletë pjekjeje dhe piqini në furrë të parangrohur në 170 C për 12-14 minuta, derisa skajet e biskotave me xhenxhefil të marrin ngjyrë kafe.
Përsëriteni me brumin e mbetur.
Ndërsa biskotat janë duke u pjekur, përgatisni kremin.
Për ta bërë këtë, rrihni 1 të bardhë veze në shkumë dhe gradualisht shtoni 150 g sheqer pluhur në të.
Duhet të merrni një masë viskoze homogjene. Vendoseni kremin në një qese me cepin e prerë dhe dekorojeni biskotat e gatshme me xhenxhefil. Lëreni glazurën të thahet pak dhe shërbejeni.
Një recetë e mrekullueshme: e thjeshtë, e shijshme dhe shumë elegante. Do të doja të merrja si dhuratë një kuti të bukur me biskota të tilla me xhenxhefil. Dhe në përfundim, çfarë do të dëshironit t'u dëshironit lexuesve të Velvet?
Bëni atë që ju pëlqen dhe përfitoni sa më shumë prej saj.
Na pëlqen të gatuajmë, të provojmë pjata të reja dhe të ndajmë me ju receta interesante. Sot duam të flasim për bloget e kuzhinës që na frymëzojnë. Jemi të sigurt që do t'ju pëlqejnë edhe juve. Ushqim i shijshëm dhe i shëndetshëm, i lehtë për t'u përgatitur, foto të kënaqshme.
JamieOliver
Me siguri keni dëgjuar për shefin britanik Jamie Oliver – ekziston një restorant italian James në Shën Petersburg dhe Moskë, ku mund të shijoni pjatat e tij të njohura. Dhe faqja e internetit e Jamie ju frymëzon t'i gatuani ato në shtëpi.
Belonika
Veronica Belotserkovskaya mahniti amvisat ruse kur publikoi recetat e saj në LiveJournal. Tani ajo boton libra, zhvillon klasa master dhe kurse gatimi, shet produkte dhe u përgjigjet komenteve dhe pyetjeve të lexuesve të saj.
Faqja e saj dhe blogu i saj mbeten ndër liderët për sa i përket trafikut, pavarësisht se Veronica nuk ka publikuar shumë shpesh postime të reja kohët e fundit. Lexuesit besnikë nuk pushojnë së admiruari recetat e saj dhe kuzhinierët e rinj frymëzohen nga idetë e saj.
Lida Zinchenko
Autorja e blogut është nënë e pesë djemve (trenjakë dhe dy "duke zënë hapin"), një vajzë nga Moska që jeton në Amerikë. “Gatimi është një terapi në të cilën unë kombinoj kujdesin për familjen time, vetë-shprehjen dhe dashurinë për eksperimentimin e shëndetshëm, spontan”, shkruan ajo për veten.
Të gjitha recetat e Lidës janë vegane, shumë të shijshme, të kuptueshme dhe të lehta për t'u ndjekur. Ajo ndan me lexuesit përvojën e saj në të ushqyerit, rritjen e fëmijëve dhe ruajtjen e gjendjes fizike.
Kuzhina e gjelbër
“Green Kitchen” është një projekt i një çifti të ri të martuar. Louise harton dhe përgatit pjata vegjetariane duke përdorur përbërës organikë, dhe David, një fotograf profesionist, filmon dhe fotografon rezultatet.
Blogu duket si shënime në ditar: data, receta, fotot. Faqja ka një kërkim të përshtatshëm sipas muajve dhe kategorive: ushqim aziatik, Krishtlindje, ëmbëlsira, pije, ushqim për fëmijë, çokollatë, supa, pjata anësore dhe më shumë. Nëse jeni shumë dembel për të lexuar dhe përkthyer receta, mund ta shikoni videon. Ky blog do të tërheqë vegjetarianët dhe thjesht adhuruesit e një diete të shëndetshme.
E gjithë kripa
Autorja e blogut është Olga Baklanova, nënë e dy djemve dhe gjyshe e dy nipërve, të cilave ajo përpiqet t'i mësojë të gatuajnë dhe të ndjejnë nuancat e shijes. Olga udhëton shumë dhe ndan përshtypjet e saj për vendet, ushqimin, verën dhe traditat në blogun e saj.
Këtu do të gjeni më shumë se një mijë receta për mëngjes, supa, sallata, ëmbëlsira, pjata kryesore, pije, salca, pjata anësore dhe snacks. Për më tepër, mund të njiheni me rishikimet e librave të gatimit dhe inovacioneve të kuzhinës, të mësoni se si të zgjidhni verën dhe të shikoni video të përgatitjes së pjatave të ndryshme.
Hortus
Autorja e blogut është Valentina, një vajzë që merret me grafikë dhe web design në Itali. Në një moment ajo vendosi të ndryshojë dietën e saj. Valentina beson se është më mirë të gatuhet me përbërës me bazë bimore që janë të pasura me lëndë ushqyese, si dhe duke përdorur ferma lokale dhe produkte sezonale.
Përveç recetave vegjetariane dhe pa gluten, blogu përmban shënime personale dhe një numër të madh fotografish. Dhe, meqë ra fjala, ishin fotografitë që na tërhoqën vëmendjen. Çdo foto është e denjë për admirim. Valentina krijon natyra të tëra të qeta që ju thjesht dëshironi t'i admironi. Së pari - arti, pastaj - eksperimentet e kuzhinës. Por të dyja janë të shkëlqyera në blog.
Qumështi lokal
Autorja Elizabeth Evelyn Kirby ndan recetat sipas stinës, profilit të shijes (e ëmbël, e shijshme) dhe rastit (darkë, drekë, mbledhje). Duke parë fotot në blog, pothuajse me siguri do të dëshironi të shtroni bukur tryezën, duke e dekoruar me lule të freskëta, fruta të freskëta dhe enë antike.
Duke ngrënë me Julia
Autorja e blogut është Yuliana Pliskina, eksperte e të ushqyerit të shëndetshëm, gazetare gastronomike, autore e librit “Mithoeds”. Flet për gatimin e shijshëm dhe të shëndetshëm, bukurinë dhe një mënyrë jetese efektive. Shumë receta, shumë këshilla të dobishme dhe mite rreth produkteve të debutuara.
86 limona
Një blog komod shtëpie me fotografi të ndritshme dhe një shumëllojshmëri recetash, të cilat grupohen sipas llojit të pjatës: aperitivë, ëmbëlsira, pjata e parë, pjata e dytë, salca, smoothie, mëngjese, gatime vegjetariane pa gluten dhe shumë më tepër. Do të gjeni gjithashtu shumë receta interesante pastiçerie.
Shpresojmë që përzgjedhja jonë e blogeve të kuzhinës t'ju duket e dobishme dhe interesante!
Emri im është Tatyana Nazaruk, unë jetoj në Minsk. Nga arsimi i parë është filolog, me profesion dhe arsimi i dytë është kuzhinier.
Që nga viti 2016, unë kam qenë ambasador i markës për markën Kenwood në Bjellorusi.
Gatimi për mua nuk është vetëm një aktivitet i përditshëm i shtëpisë. Për mua, ky është një lloj arti, një proces krijues aq magjepsës saqë vazhdimisht dua të provoj diçka të re dhe të ndaj përvojën time me ju, lexuesit e mi. Unë vazhdimisht eksperimentoj, provoj receta të reja interesante dhe kombinime të pazakonta përbërësish, mësoj mënyra të reja të përpunimit të produkteve dhe përmirësoj njohuritë e mia në fushën e kuzhinës. Gatimi është pasioni më i madh në jetën time. Dhe mishërimi i tij është Blog i shijshëm.
Rreth sajtit
Një blog i shijshëm është një projekt në të cilin vendos gjithë shpirtin tim dhe kaloj pothuajse të gjithë kohën time të lirë. Filloi si një hobi i thjeshtë në verën e vitit 2007, por me kalimin e kohës u shndërrua në diçka shumë më tepër.
Aktualisht, Tasty Blog ka mbledhur më shumë se 2300 receta me fotografi hap pas hapi. Në faqe postoj receta për pjatat që gatuaj për familjen, miqtë dhe të dashurit e mi. Të gjitha pjatat u përgatitën nga unë personalisht, u testuan pa mëshirë tek njerëzit e gjallë dhe u miratuan prej tyre. Nuk ka receta ushqimore pa shije në blog - ka vetëm receta amatore, por nuk ka shumë prej tyre. Nëse një pjatë nuk u miratua nga shumica e shijuesve të mi, nuk do ta gjeni në faqet e kësaj faqeje.
Tasty Blog është një faqe interneti e krijuar për të bërë gatimin e përditshëm më të lehtë për të gjithë ata që kanë nevojë. Me ndihmën e tij, kuzhinierët fillestarë mund të mësojnë lehtësisht se si të gatuajnë për shkak të faktit se çdo hap në recetë përshkruhet në detaje dhe ilustrohet me një fotografi. Dhe për amvisat me përvojë, blogu i shijshëm është një burim idesh të freskëta për festat e përditshme dhe të festave.
burimet e frymëzimit
Më pyesin shpesh se nga vijnë recetat për Blogun e shijshëm.
Disa receta lindin në fluturim si improvizim. Marr disa gjëra nga nëna, gjyshja dhe tezja. Marr disa pjata nga librat e gatimit dhe revistat, dhe të tjerat i përshtat me realitetet tona nga librat dhe faqet e internetit perëndimore.
Krahas kësaj blej literaturë profesionale për kuzhinierë, e cila ndër të tjera përmban receta për gatime restorantesh, pasta dhe ëmbëlsira të ndryshme. Libri im i preferuar për tavolinën e kafesë për momentin është i përkthyer "The Professional Chef" nga BBPG.
Merita për Atdheun
2017
- Pjesëmarrja në festivalin gastronomik Les Etoiles de Mougins në Mougins, Francë, me një prezantim të kuzhinës moderne bjelloruse. Një nga pjatat e paraqitura u përfshi në TOP 15 pjatat më të mira të festivalit.
2016
- Medalja e artë dhe kupa e artë në konkursin ndërkombëtar të kuzhinës Open Kupën e Kuzhinës së Ukrainës (Ukrainë, Lviv)
- Dy medalje ari dhe argjendi në konkursin individual në Konkursin Ndërkombëtar të Kulinarisë "BestCookFest" (Ukrainë, Kiev), si dhe Çmimin e Madh të konkursit dhe vendin e parë në garën ekipore si pjesë e ekipit të Guild of Cooks and Kuzhinierët e Bjellorusisë.
2015
- Ari dhe dy medalje argjendi në konkursin individual në Konkursin Ndërkombëtar të Kulinarisë "BestCookFest" (Ukrainë, Kiev), si dhe vendin e parë në garën ekipore si pjesë e ekipit të Guildit të Kuzhinierëve dhe Kuzhinierëve të Bjellorusisë.
viti 2014
- U diplomua në Akademinë e Kuzhinës së Shoqatës së Kuzhinierëve të Kievit.
viti 2013 
- U bë Anëtar Nderi i Shoqatës së Kuzhinierëve dhe Kuzhinierëve të Bjellorusisë.
- Ajo u bë një medalje bronzi në Kupën Ndërkombëtare të Kuzhinës Kremlin në Moskë në kategorinë "Pjatë me shpendë restorant".
- Shtëpia botuese Eksmo botoi librin "Enciklopedia e gatimit në shtëpi".
2011-2012
- Botuar nga Shtëpia Botuese Eksmo.
2010
- Tasty Blog fitoi Kupën e Artë të Uebsajtit në kategorinë "Familje, Shtëpi, Jetë, Bukuri dhe Shëndeti".
viti 2009
- Projekti fitoi konkursin X All-Rus të Internetit "Sajti i Artë" në kategorinë "Blog dhe faqe personale".
2008
- Tasty Blog u bë fituesi i konkursit të gjashtë të projekteve të përmbajtjes Bjelloruse sipas TUT.BY në 2008 në kategorinë "Hobby".
