Mikrovalna pećnica, ili mikrovalna pećnica, gotovo je nezamjenjiv atribut svake ruske kuhinje. Zašto je ovaj kućanski aparat tako čest? Poanta je u njegovoj brzini – vrijeme zagrijavanja u mikrovalnoj pećnici mjeri se u sekundama, dok će na štednjaku trebati puno duže. Pogodnost također igra važnu ulogu - mikrovalna pećnica je male veličine i uklopit će se čak i u najmanji "Hruščov". A ako nema peći i nema načina da se stavi? Mikrovalna pećnica može ga zamijeniti na mnogo načina!
Kako je rođena mikrovalna pećnica
Američki fizičar Percy Spencer smatra se "ocem" mikrovalne pećnice. Razvio je mikrovalne odašiljače, a tijekom svojih eksperimenata primijetio je da se organska tvar zagrijava pod utjecajem mikrovalova. Kako se to točno dogodilo, povijest šuti, no postoje dvije najčešće verzije: prema jednoj od njih, odsutno je zaboravio sendvič na aparatu, a kad se toga sjetio, već mu je bilo jako toplo. Druga verzija tvrdi da je Spencer u džepu nosio čokoladicu koja se prirodno otopila pod utjecajem frekvencija mikrovalne pećnice.
Kućna upotreba
Na ovaj ili onaj način, nakon što je 1942. godine otkrio svojstva "hrane" mikrovalnog zračenja, već sa 45 godina, fizičar je dobio patent za svoj izum. A dvije godine kasnije, 1947., američka vojska zagrijavala je svoje doručke, ručkove i večere u mikrovalnoj pećnici. Što god mikrovalna pećnica radila, vojska nije marila za princip rada svog mehanizma - glavno je da je dao brz rezultat. Istina, mikrovalna pećnica u 40-ima još uvijek "nije bila ista" - težina uređaja premašila je 300 kilograma!
Potom je posao preuzeo Sharp – već u 62. pustio je “u narod” prvi model potrošačke mikrovalne pećnice. Nije izazvala poseban nalet interesa, jer je korištenje mikrovalnog zračenja preplašilo kupce. Kasnije je ista tvrtka izumila "rotirajuću ploču", a u 79. - elektronički upravljački sustav.
Od čega se sastoji mikrovalna pećnica?
Mikrovalna pećnica sastoji se od nekoliko obveznih dijelova:
- Transformator.
- Magnetron u mikrovalnoj pećnici - zapravo, emiter
- Valovod, zbog kojeg se zračenje prenosi u izoliranu komoru.
- Metalizirana komora je mjesto gdje se proizvodi zagrijavaju.
Dodatni elementi mikrovalne pećnice su: za ravnomjernije zagrijavanje hrane, elektronika za upravljanje raznim načinima rada, timer, ventilator.
Kako mikrovalna pećnica zagrijava hranu?
Unatoč prividnoj "magiji" koju mikrovalna pećnica ima, princip rada je apsolutno znanstveni i logičan. Gotovo svaka hrana sadrži molekule vode i drugih elemenata koji imaju i pozitivne i negativne naboje. U nedostatku magnetskog polja, naboji u molekulama su raspoređeni nasumično, nasumično. Jako magnetsko polje trenutačno organizira električne naboje - oni postaju usmjereni strogo u skladu s tijekom linija magnetskog polja.
Posebnost mikrovalnog zračenja je u tome što "okreće" dipolne molekule ne samo brzo, već nezamislivo - gotovo 5 milijardi puta u sekundi! Molekule se gibaju u skladu s promjenom magnetskog polja, a najveća brzina "prebacivanja" doslovno stvara efekt trenja. Zahvaljujući tome, hrana u mikrovalnoj pećnici se zagrijava za nekoliko sekundi.
Vrste mikrovalnih pećnica
Što su mikrovalne pećnice i po čemu se razlikuju jedna od druge:
- Solo pećnica, ili obična mikrovalna pećnica. Spada u najpovoljnije modele i namijenjen je samo za odmrzavanje i zagrijavanje hrane. U pravilu, takve mikrovalne pećnice imaju mehaničku kontrolu i prilično su pouzdane, jer nema ničeg posebnog za razbijanje.
- Mikrovalna pećnica s roštiljem i konvekcijom. Ove funkcije mikrovalne pećnice dolaze zajedno i odvojeno. Roštilj je dodatni grijaći element, koji se najčešće nalazi ispod stropa komore, i rotirajući ražnju. Konvekcija je kruženje vrućeg zraka unutar komore, što osigurava dodatno i ravnomjernije zagrijavanje hrane. Takve mikrovalne pećnice, u pravilu, spadaju u srednju cjenovnu kategoriju i rade na mehaničkim i elektroničkim kontrolama.
- Višenamjenske mikrovalne pećnice. Mnogo načina, naravno, konvekcija i roštilj, funkcija kuhanja na pari, kao i cijeli niz kulinarskih rješenja za vašu kuhinju. Naravno, tako ozbiljni kućanski aparati su skupi i kontrolirani sofisticiranom elektronikom.
Unatoč razlici u detaljima, mikrovalna pećnica od 20 USD i mikrovalna pećnica od 200 USD i dalje su ista mikrovalna pećnica. Princip rada je isti.
Koja je razlika između mikrovalnih pećnica?
- volumen. Mikrovalne pećnice za kućanstvo razlikuju se jedna od druge, ali ne previše. Ali industrijske mikrovalne pećnice potpuno su drugačije - možete zagrijati nekoliko desetaka porcija odjednom.
- Vrsta roštilja. Može biti keramika, kvarc ili grijaći element. Uz isto semantičko opterećenje, razlikuju se u detaljima: na primjer, kvarcni roštilj se zagrijava ravnomjernije i troši manje električne energije, ali grijaći element može raditi intenzivnije, a također ga je lakše očistiti.
- Način premazivanja unutarnjih zidova. Ima ih i nekoliko - lakiranje emajlom, izdržljiva caklina i posebni premazi (biokeramički i antibakterijski). Slikanje je najjeftinije i najkratkotrajnije, emajl je već bolji, iako ga dugotrajna i intenzivna uporaba također čini neupotrebljivim. Posebni premazi mogu se nazvati vječnim. Nedostaci uključuju visoku cijenu i krhkost u odnosu na udarna opterećenja. I da, tu je i nehrđajući čelik – odlična opcija za one koji nisu spremni izdvojiti previše za mikrovalnu pećnicu. Izdržljiv, pouzdan premaz sjajnog izgleda lako podnosi dugu i intenzivnu toplinu. Nedostaci nehrđajućeg čelika uključuju poteškoće u pranju – nekoliko čišćenja abrazivnim sredstvima na njegovoj površini stvaraju mrežu mikro ogrebotina u koje se svim svojim molekulama “zalijepi” spaljena mast.
- Vrste upravljanja. Ima ih samo tri - mehanika, tipke Mehanika je jeftina, jednostavna za korištenje, pouzdana, nedostatak je točnost podešavanja vremena. Gumbi se malo češće lome, ali možete postaviti vrijeme od sekunde do sekunde. Nedostaci uključuju prljavštinu koja se nakuplja na komandama, što zahtijeva dodatno vrijeme za trljanje. Senzor je lijep, moderan, prljavština se ne nakuplja, možete programirati proces kuhanja. Nedostaci - lomi se češće od drugih, košta znatno više. Popravak mikrovalnih pećnica, osobito skupih, nije jeftina usluga, pa razmislite: isplati li se uzeti sa senzorom?
- Načini rada mikrovalne pećnice. Mogu biti od 3-4 kod jeftinih modela, do 10-12 kod najskupljih. Od glavnih načina rada mogu se razlikovati sljedeće: puni način - prženje mesa, pečenje povrća. Srednje visoka, 3/4 snage - brzo zagrijavanje nezahtjevne hrane. Srednje - kuhanje juha, kuhanje ribe. Srednje nisko, 1/4 snage - odmrzavanje hrane, "meko" zagrijavanje hrane. Najmanji, oko 10% snage, dizajniran je za odmrzavanje "kapricioznih" namirnica poput rajčice, a već vruću hranu održava toplom.
Dodatne funkcije mikrovalnih pećnica
Jedan od najzanimljivijih dodataka za mikrovalnu pećnicu je vruća para. Ovaj dodatak ne dopušta sušenje proizvoda, a kuhaju se i puno brže. Ovdje možete dodati i provjetravanje komore - unatoč naizgled beznačajnosti, za mnoge je domaćice ova funkcija postala spasonosna - sada njihovo povrće ne miriše na ribu, a riba - na jabuke.
Razdjelnici kamere. Različite police omogućuju kuhanje nekoliko porcija u isto vrijeme. Nedostaci ove funkcije uključuju nedostatak rotacije, što čini zagrijavanje hrane manje ujednačenim.
"Crisp" - posebna ploča za mikrovalnu pećnicu, omogućuje vam kuhanje u njoj baš kao u tavi. Izrađen od njega "drži" temperaturu do 200 stupnjeva.
Mica. Zašto liskun u mikrovalnoj? Štiti valovod od raznih onečišćenja i produljuje vijek trajanja uređaja.
Dual beam funkcija. Kako radi mikrovalna pećnica? Uređaj i princip rada takve mikrovalne pećnice razlikuju se samo u prisutnosti dva izvora visokofrekventnog zračenja. To vam omogućuje bolje i ravnomjernije zagrijavanje hrane.
Ugrađena kuharica. Skupa značajka, ali za one koji vole jesti ukusnu hranu bez trošenja puno vremena i intelektualnog truda na to, to je to.
Potrebna sigurnosna pravila pri korištenju mikrovalne pećnice
Često su obični ljudi zabrinuti zbog pitanja je li mikrovalna pećnica opasna za zdravlje. Njegov princip rada, naravno, temelji se na mikrovalnom zračenju. Ali ovoga se ne treba bojati.
Potpuno funkcionalna mikrovalna pećnica ne predstavlja veću opasnost za potrošača od računala ili TV-a. Suprotno upornim mitovima, zračenje mikrovalne pećnice nije radioaktivno niti kancerogeno, a mikrovalna pećnica ne počinje "zračiti" nakon par mjeseci rada.
Mikrovalno zračenje zaista može izazvati ozbiljne opekline, ali da biste to postigli iz kućne mikrovalne pećnice, morate se oznojiti - čak i najjeftiniji modeli opremljeni su zaštitom na više razina. I, na primjer, zabijanje ruke u uključeni uređaj neće raditi - automatizacija će odmah isključiti napajanje.
Koje posuđe trebate koristiti u mikrovalnoj pećnici?
Najbolje je da ploča za mikrovalnu pećnicu koju ćete koristiti u mikrovalnoj pećnici bude specijalizirana, s odgovarajućom oznakom. To uključuje, na primjer, setove staklenog posuđa otpornog na toplinu. Ako ga nemate pri ruci, obratite pozornost na sljedeće preporuke:
- Staklo. Izvrstan materijal za mikrovalnu, samo da nije pretanak i da nema pukotina ili krhotina.
- Porculan i fajanca. Prikladni materijali, pod uvjetom da su potpuno ostakljeni i nisu obojeni metalik bojom. Opet, porculan ili ne bi trebao imati mehanička oštećenja.
- Papir. Prikladan materijal, ali s pretpostavkama - papir bi trebao biti gust, a ne obojen, i bolje ga je ne koristiti dulje vrijeme.
- Plastični. Da, ali samo specijalizirana. Danas mnoge tvrtke proizvode cijele linije plastičnih posuda za grijanje u mikrovalnim pećnicama. Idealna opcija za uredskog djelatnika koji se ne želi trošiti na poslovne ručkove i odlaske u kafiće.
Najneprikladnija ploča za mikrovalnu pećnicu je metalna. Od visokofrekventnog zračenja počinje iskri, a to će vas uskoro poslati da tražite instituciju u kojoj se popravljaju mikrovalne pećnice.
Kako se brinuti?
Upute za mikrovalnu pećnicu pomoći će vam u tome. Označava kojim posebnim deterdžentima ga treba čistiti. Ne manjka ih, ali vrijedi ih odmah kupiti, uz mikrovalnu pećnicu. Ne odgađajte čišćenje – opetovano zagrijanu i stisnutu masnoću na stijenkama komore morat ćete bolno dugo ribati, proklinjući sve na svijetu, a svakodnevno čišćenje svodit će se na nekoliko laganih pokreta krpom. Ako ste ipak postigli stvaranje "drevnih naslaga", prije pranja stavite čašu vode u pećnicu na minutu i uključite maksimalni način rada. Masnoća i prljavština će nabubriti i puno lakše oprati.
malo humora...
Gospođa u SAD-u dobila je parnicu nakon što je "posušila" svoju mačku u mikrovalnoj pećnici. U tužbi je navela da nije znala da "mačke ne možete sušiti u mikrovalnoj pećnici".
Unatoč dobro poznatoj činjenici da sirova kokošja jaja eksplodiraju u mikrovalnoj pećnici, entuzijasti diljem svijeta pokušavaju smisliti način da zaobiđu ovaj problem - probušite rupu u ljusci, zamotajte je u poseban film. No, unatoč njihovim najboljim naporima, jaja i dalje eksplodiraju.
Nedavno je lažna poruka raznijela internet da se novi model iPhonea može puniti iz mikrovalne pećnice. Nije poznato koliko je vlasnika pametnih telefona nasjelo na ovu podvalu, ali deseci fotografija s pokvarenim iPhoneima govore sami za sebe.
Dobar dan svim čitateljima bloga. Danas razgovarajmo o nezamjenjivom pomoćniku u kuhinji - mikrovalnoj pećnici. Sigurna sam da ovaj aparat pomaže mnogim domaćicama. Znate li za sve njegove korisne značajke? Pogledajmo može li mikrovalna pećnica biti opasna, princip rada uređaja. Koji su trenutni modeli.
Slažem se, ali ovaj uređaj uvelike pojednostavljuje naše živote. A jednostavnost korištenja omogućuje čak i djeci da njime upravljaju. Mikrovalna pećnica izvrsno štedi vrijeme. Za par minuta možete zagrijati zdjelu juhe. I odmrznite hranu za 5-30 minuta. Mnogi uređaj koriste isključivo za odmrzavanje i zagrijavanje. I uzalud, u njemu možete kuhati vrlo ukusna jela. A ako je uređaj s konvekcijom - čak i štednjak. Ali više o tome u članku " što možete kuhati u mikrovalnoj pećnici».
Princip rada uređaja je prilično jednostavan. Srce svake mikrovalne pećnice je magnetron. Frekvencija mikrovalne pećnice za kućne potrebe - 2450 MHz. Snaga magnetrona u modernim uređajima je 700-1000 W. Kako se magnetron ne bi pregrijao, pored njega se često ugrađuje ventilator. Osim hlađenja magnetrona, osigurava cirkulaciju zraka unutar peći. Također doprinosi ravnomjernijem zagrijavanju hrane.
Mikrovalne pećnice se unose u pećnicu kroz valovod. To je kanal, zidovi u kojem su metalni. Reflektiraju magnetsko zračenje. Pod djelovanjem mikrovalova, molekule u proizvodima počinju se brzo kretati. Između njih dolazi do trenja, uslijed čega se oslobađa toplina - prisjećamo se fizike.
Ova toplina služi za zagrijavanje hrane. Posebnost mikrovalova je da ne prodiru dublje od 3 cm. Jednostavno rečeno, ostatak proizvoda se zagrijava iz površinskog sloja. Toplina dalje prodire vođenjem. Proizvod se postavlja na rotirajuću ploču. Konstantna rotacija također je dizajnirana za ravnomjerno kuhanje. Pronašao sam za vas vizualni video koji pokazuje princip rada mikrovalne pećnice.
Vrata mikrovalne pećnice štite nas od mikrovalova. Osim toga, pruža pregled. Ima poseban dizajn - sastoji se od staklenih ploča, između kojih se nalazi metalna mreža. Takva rešetka savršeno reflektira mikrovalove u pećnicu. Male rupice omogućuju praćenje kuhanja, ali ne propuštaju mikrovalne pećnice.
Posebna brtva pričvršćena je duž perimetra vrata. Također nas štiti od mikrovalova. Ako je brtva oštećena, uređaj se ne smije koristiti.
Budući da metal reflektira mikrovalne pećnice, posuđe iz njega u pravilu nije prikladno za kuhanje u pećnici. Općenito, naučio sam i puno o značajkama korištenja raznih jela. To je opisano u članku "".
Tko je smislio ovo "čudo"?
Nakon što smo rastavili mikrovalni uređaj i kako on radi, krenimo na kratku povijesnu digresiju.
Ljubavnice duguju ovaj uređaj američkom inženjeru P. B. Spenceru. Upravo je on patentirao mikrovalnu pećnicu 1946. godine. Vjeruje se da se otkriće dogodilo slučajno. Spencer je napravio radarsku opremu. I jednog lijepog dana, dok je provodio eksperiment s magnetronom, otopio je čokoladicu u džepu. Tako je otkriveno jedinstveno svojstvo magnetrona - zagrijavanje hrane.
Za obične domaćice u Europi, mikrovalna pećnica postala je dostupna tek 1962. godine. Tada je japanska tvrtka Sharp počela proizvoditi kućne mikrovalne pećnice za zagrijavanje hrane. U Sovjetskom Savezu običnim domaćicama došla je u upotrebu još kasnije. Tek 1978. ovaj uređaj je lansiran u mase. Međutim, nisu si to svi mogli priuštiti. Prve mikrovalne pećnice koštaju oko 350 rubalja. Prosječna plaća bila je samo 200 rubalja.
Postupno su cijene ovih proizvoda padale. Dizajn uređaja je poboljšan. Postojali su mikroprocesori koji su vam omogućili odabir različitih načina kuhanja. U pećnici su počeli ne samo zagrijavati hranu. Ili ga koristite za odmrzavanje, ali i za kuhanje. Kada su mikrovalne pećnice počele biti opremljene roštiljem, ovaj je uređaj postao još popularniji. Najnovija tehnologija su konvekcijske pećnice. U takvoj mikrovalnoj pećnici možete kuhati najsloženija jela. Zahvaljujući konvekciji, uređaj postaje punopravna pećnica.
Što su mikrovalne pećnice
Sada razgovarajmo o različitim vrstama ovog uređaja. To će vam pomoći pri odabiru želite li kupiti mikrovalnu pećnicu. Uobičajeno, svi električni uređaji ove vrste mogu se podijeliti na:
- s roštiljem;
- s konvekcijom;
- s inverterom;
- s ravnomjernom raspodjelom mikrovalova;
- mini mikrovalne pećnice.
A sada više o značajkama svake vrste.
Mikrovalna pećnica s roštiljem
Ova pećnica je opremljena grijaćim elementom. Takvi elementi su dvije vrste: grijaći element i kvarc. Grijaći element može se ugraditi na različita mjesta. Može biti na vrhu, na bočnom zidu, nagnuta itd. Ten je pouzdan i ima nisku cijenu.
Kvarcni grijaći element može se ugraditi samo u jednom položaju. Postavlja se na vrh pećnice. Snažnije je od grijaćeg elementa, ne zauzima puno prostora i lako se održava. Ali on ima i nedostatke. Pećnica s njim je skuplja, a i manje je pouzdana.
Mikrovalna pećnica s funkcijom roštilja omogućuje kuhanje mesa sa zlatnom koricom. Napravite roštilj i tople sendviče.
Mikrovalna pećnica s konvekcijom
Prisutnost ovog načina rada bit će korisna za one koji vole peći. Konvekcija u mikrovalnoj pećnici omogućuje kuhanje na vrućem zraku. Kruži oko posude. Kao rezultat toga, peče se ravnomjernije. To je posebno važno za pečenje. Uređaj u ovom slučaju radi u načinu mikrovalova i konvekcije. Proizvodi se brže kuhaju, pa se vitamini bolje čuvaju.
mikrovalna s inverterom
U konvencionalnoj mikrovalnoj pećnici, snaga se regulira periodičnim uključivanjem/isključivanjem mikrovalnog zračenja. Kao rezultat toga, proizvodi se često suše. Inverterska kontrola omogućuje vam glatko podešavanje snage. Za to je odgovoran ugrađeni pretvarač. Takvo kontinuirano izlaganje mikrovalnoj pećnici čuva teksturu i sve korisne tvari proizvoda.
Mikrovalne pećnice s inverterom rade gotovo kao pećnice. Hrana se kuha prirodno, bez pregrijavanja. Ova vrsta kućanskih aparata pojavila se nedavno i vrlo brzo je postala popularna.
Uz ravnomjernu raspodjelu mikrovalova
Nedostatak kućanskih mikrovalnih aparata je neravnomjerna raspodjela mikrovalnih pećnica. Kao rezultat toga, hrana može biti prevruća u jednom dijelu, a malo topla u drugom. To je zbog koncentracije mikrovalova u jednom dijelu posude. Kako bi uklonili ovaj nedostatak, proizvođači su počeli koristiti tri izvora zračenja umjesto jednog.
Zbog toga su mikrovalovi raspoređeni u različitim smjerovima. Oni se reflektiraju od stijenki pećnice i prodiru u proizvod sa svih strana. I-wave tehnologija je danas vrlo popularna. Osigurava širenje mikrovalova u spiralu. Toplina prodire i uz rubove posude i u sredinu. Pozornost se također posvećuje dizajnu unutarnje stijenke mikrovalne pećnice. Pomaže reflektirati mikrovalove u unutrašnjosti uređaja.
Mini mikrovalne pećnice
Obično su to solo pećnice, koje su dizajnirane za odmrzavanje i podgrijavanje hrane. U njima se mogu kuhati samo najjednostavnija jela. Oni općenito nisu dizajnirani za to. Glavna prednost takve mikro-pećnice je njena veličina. male mikrovalne nemaju ni gramofon.
Takva pećnica štedi energiju i ne zauzima puno prostora u kuhinji. Ako u njemu namjeravate samo podgrijavati ili odmrznuti hranu, ovo je najbolji izbor.
Ugrađeni modeli mikrovalnih pećnica
Zasebno, želio bih istaknuti ugrađene modele. Mogu biti s konvekcijom, roštiljem, inverterom ili s ravnomjernom raspodjelom mikrovalova. Glavna prednost je dizajn. Možete odabrati i moderan i jednostavno ergonomski model. Može se savršeno uklopiti u svaku kuhinju, pa čak i postati njezin vrhunac.
Najčešće se mikrovalna pećnica postavlja u zidne ormare. Ovo je gornji red namještaja iznad radnog prostora. Iako se mikrovalna pećnica može ugraditi na dno, sve ovisi o osobnim željama. Vrlo je prikladno rasporediti ugrađene uređaje u stupcu, jedan iznad drugog. Većina modela ugradbenih pećnica ima dimenzije g/š - 60cm x 35cm. Više sam o njima napisao u članku " ugrađena mikrovalna pećnica».
Uglavnom, ova tehnika je višenamjenska. Ugrađeni modeli imaju kontrolu na dodir, nekoliko načina kuhanja i snagu. Vrata u takvim uređajima mogu se otvoriti ili lijevo ili desno. Ovo je vrlo zgodno, možete odabrati uređaj za određeno mjesto u kuhinji. Kako se vrata koja se otvaraju ne bi ometala.
Nadam se da će vam moja recenzija pomoći da odlučite o kupnji novog pomoćnika. Što se tiče štete, postoji mnogo oprečnih informacija o tome. Možete pronaći članke o zračenju koje uzrokuje rak itd. Molim vas da ne paničarite. Naravno, mikrovalne pećnice mogu utjecati na naše tijelo. Stoga je tijekom kuhanja bolje ne biti u blizini mikrovalne pećnice.
Glavna stvar je da u njoj ne sušite svoju voljenu mačku ... 🙂 Ovo je pomoćnik koji je neophodan kada trebate brzo kuhati. Mikrovalna pećnica samo je dodatak glavnom štednjaku i pećnici. Ali vrlo korisno i potrebno. Što misliš?
V. KOLJADA. Materijal su pripremili urednici "Kupujemo od A do Ž" na zahtjev časopisa "Znanost i život".U drugoj polovici dvadesetog stoljeća u našu svakodnevicu ušle su pećnice u kojima se hrana zagrijava nevidljivim zrakama – mikrovalovima.
Poput mnogih drugih otkrića koja su značajno utjecala na svakodnevni život ljudi, otkriće toplinskih učinaka mikrovalova dogodilo se slučajno. Godine 1942. američki fizičar Percy Spencer radio je u laboratoriju Raytheon s uređajem koji je emitirao mikrovalove. Različiti izvori na različite načine opisuju događaje koji su se tog dana dogodili u laboratoriju. Prema jednoj verziji, Spencer je stavio svoj sendvič na uređaj, a kada ga je nakon nekoliko minuta izvadio, ustanovio je da se sendvič zagrijao do sredine. Prema drugoj verziji, čokolada koju je Spencer imao u džepu zagrijala se i otopila kada je radio u blizini svoje instalacije, a izumitelj je, sretno nagađajući, odjurio u bife po sirova zrna kukuruza. Kokice donesene na instalaciju ubrzo su počele prštati od praska...
Na ovaj ili onaj način, učinak je pronađen. Godine 1945. Spencer je dobio patent za korištenje mikrovalnih pećnica za kuhanje, a 1947. godine u kuhinjama bolnica i vojnih menza, gdje zahtjevi za kvalitetom hrane nisu bili tako visoki, pojavili su se prvi uređaji za kuhanje s mikrovalovima. Ovi Raytheon proizvodi visine ljudske visine težili su 340 kg i koštali su 3000 dolara svaki.
Trebalo je desetljeće i pol da se "spomene" pećnica u kojoj se uz pomoć nevidljivih valova kuha hrana. Godine 1962. japanska tvrtka Sharp lansirala je prvu masovnu proizvodnju mikrovalne pećnice, koja, međutim, isprva nije izazvala uzbuđenje potrošača. Godine 1966. ista tvrtka razvila je rotacijski stol, 1979. godine korišten je prvi mikroprocesorski upravljački sustav za pećnicu, a 1999. godine razvijena je prva mikrovalna pećnica s pristupom Internetu.
Danas deseci tvrtki proizvode mikrovalne pećnice za kućanstvo. Samo u SAD-u 2000. godine prodano je 12,6 milijuna mikrovalnih pećnica, ne računajući kombinirane pećnice s ugrađenim mikrovalnim izvorom.
Iskustvo korištenja milijuna mikrovalnih pećnica u mnogim zemljama tijekom proteklih desetljeća dokazalo je neospornu pogodnost ove metode kuhanja - brzinu, ekonomičnost, jednostavnost korištenja. Sam mehanizam kuhanja s mikrovalovima, s kojim ćemo vas upoznati u nastavku, predodređuje očuvanje molekularne strukture, a time i okusa proizvoda.
Što su mikrovalne pećnice.
Mikrovalno ili mikrovalno zračenje su elektromagnetski valovi duljine od jednog milimetra do jednog metra, koji se koriste ne samo u mikrovalnim pećnicama, već i u radaru, radio navigaciji, satelitskim televizijskim sustavima, mobilnoj telefoniji itd. Mikrovalne pećnice postoje u prirodi, emitiraju ih sunce.
Skala elektromagnetskog zračenja
Mjesto mikrovalova na ljestvici elektromagnetskog zračenja prikazano je na sl. jedan.
Mikrovalne pećnice za kućanstvo koriste mikrovalne pećnice s frekvencijom f od 2450 MHz. Ova je frekvencija za mikrovalne pećnice određena posebnim međunarodnim sporazumima kako ne bi ometala rad radara i drugih uređaja koji koriste mikrovalne pećnice.
Znajući da se elektromagnetski valovi šire brzinom svjetlosti c, jednakom 300 000 km/s, lako je izračunati kolika je valna duljina L mikrovalnog zračenja date frekvencije:
L = c/f = 12,25 cm.
Da biste razumjeli kako radi mikrovalna pećnica, morate se sjetiti još jedne činjenice iz školskog tečaja fizike: val je kombinacija izmjeničnih polja - električnog i magnetskog. Hrana koju jedemo nema magnetska svojstva, pa možemo zaboraviti na magnetsko polje. Ali promjene u električnom polju koje val nosi sa sobom vrlo su korisne za nas ...
Kako mikrovalne pećnice zagrijavaju hranu?
Sastav prehrambenih proizvoda uključuje mnoge tvari: mineralne soli, masti, šećer, vodu. Za zagrijavanje hrane uz pomoć mikrovalova neophodna je prisutnost dipolnih molekula u njoj, odnosno onih na čijem se jednom kraju nalazi pozitivan električni naboj, a na drugom - negativan. Na sreću, takvih molekula u hrani ima na pretek – to su molekule i masti i šećera, ali glavno je da je dipol molekula vode – najčešća tvar u prirodi.
Svaki komad povrća, mesa, ribe, voća sadrži milijune dipolnih molekula.
Riža. 2. Dipolne molekule
Dipolne molekule:
a - u nedostatku električnog polja;
b - u stalnom električnom polju;
c - u izmjeničnom električnom polju
U nedostatku električnog polja, molekule su nasumično raspoređene (slika 2a).
U električnom polju oni se slažu striktno u smjeru linija sile polja, "plus" u jednom smjeru, "minus" u drugom. Čim polje promijeni smjer u suprotan, molekule se odmah preokreću za 180° (slika 2b).
A sada zapamtite da je frekvencija mikrovalova 2450 MHz. Jedan herc je jedan ciklus u sekundi, megaherc je milijun ciklusa u sekundi. Za jedan period vala, polje dvaput mijenja smjer: postojao je "plus", postao je "minus", a izvorni "plus" se opet vratio. To znači da polje u kojem se nalaze naše molekule mijenja polaritet 4.900.000.000 puta u sekundi! Pod utjecajem mikrovalnog zračenja, molekule se vrtoglavom frekvencijom prevrću i doslovno trljaju jedna o drugu tijekom okretanja (slika 2c). Toplina koja se oslobađa u ovom procesu je ono što uzrokuje zagrijavanje hrane.
Riža. 3 Podgrijavanje komada mesa
Mikrovalne pećnice zagrijavaju hranu na isti način na koji se naši dlanovi zagrijavaju kada ih brzo trljamo jedan o drugi. Sličnost je još u nečemu: kada trljamo kožu jedne ruke o kožu druge, toplina prodire duboko u mišićno tkivo. Isto tako i mikrovalne pećnice: one rade samo u relativno malom površinskom sloju hrane, a da ne prodiru dublje od 1-3 cm (slika 3). Stoga se zagrijavanje proizvoda događa zbog dva fizikalna mehanizma - zagrijavanja površinskog sloja mikrovalovima i naknadnog prodora topline u dubinu proizvoda zbog toplinske vodljivosti.
Odavde odmah slijedi preporuka: ako trebate skuhati u mikrovalnoj pećnici, na primjer, veliki komad mesa, bolje je ne uključivati pećnicu na punu snagu, već raditi na srednjoj snazi, ali onda pojačati vrijeme kada komad ostane u pećnici. Tada će toplina iz vanjskog sloja imati vremena prodrijeti duboko u meso i dobro ispeći unutrašnjost komada, a izvana komad neće izgorjeti.
Iz istih razloga, bolje je povremeno miješati tekuću hranu, kao što su juhe, s vremena na vrijeme vadeći lonac iz pećnice. To će pomoći da toplina prodre duboko u zdjelu juhe. Pribor za mikrovalnu pećnicu
Različiti materijali se različito ponašaju u odnosu na mikrovalne pećnice, a nije svako posuđe prikladno za mikrovalnu pećnicu. Metal reflektira mikrovalno zračenje, pa su unutarnje stijenke šupljine pećnice izrađene od metala tako da reflektira valove na hranu. Sukladno tome, metalni pribor za mikrovalne pećnice nije prikladan.
Iznimka je nisko otvoreno metalno posuđe (npr. aluminijski pladnjevi za hranu). Takvo se posuđe može staviti u mikrovalnu pećnicu, ali, prvo, samo do samog dna, a ne na drugu najvišu razinu (neke mikrovalne pećnice dopuštaju postavljanje ladica na "dva kata"); drugo, potrebno je da pećnica ne radi maksimalnom snagom (bolje je povećati vrijeme rada), a rubovi ladice su najmanje 2 cm udaljeni od stijenki komore kako ne bi došlo do električnog pražnjenja oblik.
Staklo, porculan, suhi karton i papir prolaze kroz mikrovalove (mokri karton će se početi zagrijavati i neće propuštati mikrovalove dok se ne osuši). Stakleno posuđe se može koristiti u mikrovalnoj pećnici, ali samo ako može izdržati visoke temperature zagrijavanja. Za mikrovalne pećnice posuđe je izrađeno od posebnog stakla (na primjer, Pyrex) s niskim koeficijentom toplinskog širenja, otpornog na toplinu.
Označavanje posuđa za mikrovalne pećnice
U posljednje vrijeme mnogi proizvođači označavaju posuđe koje označava da je prikladno za korištenje u mikrovalnoj pećnici (slika 4.). Prije uporabe posuđa obratite pozornost na njegovu oznaku.
Napominjemo da, na primjer, plastične posude za hranu otporne na toplinu savršeno prolaze kroz mikrovalne pećnice, ali možda neće izdržati visoke temperature ako je uz mikrovalne uključen i roštilj.
Hrana upija mikrovalove. Na isti se način ponašaju glina i porozna keramika koja se ne preporučuje za korištenje u mikrovalnim pećnicama. Posuđe od poroznih materijala zadržava vlagu i zagrijava se samo od sebe umjesto da mikrovalne pećnice propušta na hranu.
Kao rezultat toga, hrana dobiva manje energije mikrovalne pećnice i riskirate se opeći kada vadite posuđe iz pećnice.
Evo tri glavna pravila na tu temu: što se ne može staviti u mikrovalnu pećnicu.
Općenito, u mikrovalnoj pećnici nema mjesta za metalne predmete s oštrim rubovima, šiljastim krajevima (na primjer, utikači): velika gustoća inducirane struje na oštrim rubovima vodiča može uzrokovati taljenje metala ili električno pražnjenje da se pojavi.
Uključivanje prazne mikrovalne pećnice može je ozbiljno oštetiti. Bez da naiđe na prepreke na svom putu, mikrovalovi će se više puta reflektirati od unutarnjih stijenki pećnice, a koncentrirana energija zračenja može onemogućiti pećnicu.
Usput, ako želite vodu u čaši ili drugoj visokoj uskoj posudi zakuhati, ne zaboravite u nju staviti žličicu prije nego što stavite čašu u pećnicu. Činjenica je da se kipuća voda pod djelovanjem mikrovalova ne događa na isti način kao, na primjer, u kotlu, gdje se toplina dovodi u vodu samo odozdo, s dna. Mikrovalno grijanje dolazi sa svih strana, a ako je staklo usko - gotovo cijeli volumen vode. U kotliću voda ključa kada zavrije, jer se s dna dižu mjehurići zraka otopljenog u vodi. U mikrovalnoj pećnici voda će dosegnuti temperaturu ključanja, ali neće biti mjehurića - to se naziva efekt odgode vrenja. Ali kad izvadite čašu iz pećnice, istovremeno je miješajući, voda u čaši će zakašnjelo zakuhati, a kipuća voda može vam opeći ruke.
Ako ne znate od kojeg je materijala napravljeno posuđe, napravite jednostavan pokus koji će vam omogućiti da utvrdite je li prikladan za tu namjenu ili ne. Naravno, ne govorimo o metalu: lako ga je identificirati. Prazno posuđe stavite u pećnicu uz čašu napunjenu vodom (ne zaboravite žlicu!). Uključite pećnicu i pustite da radi jednu minutu na maksimalnoj snazi. Ako nakon toga posuđe ostane hladno, znači da je napravljeno od materijala koji je proziran za mikrovalne pećnice i može se koristiti. Ako je posuđe vruće, to znači da je napravljeno od materijala koji upija mikrovalove i malo je vjerojatno da ćete u njemu moći kuhati hranu. Jesu li mikrovalne pećnice opasne?
Uz mikrovalne pećnice vežu se brojne zablude, koje se objašnjavaju nerazumijevanjem prirode ove vrste elektromagnetskih valova i mehanizma mikrovalnog zagrijavanja. Nadamo se da će naša priča pomoći u prevladavanju takvih predrasuda. Mikrovalne pećnice su radioaktivne ili čine hranu radioaktivnom.
To nije točno: mikrovalne pećnice su klasificirane kao neionizirajuće zračenje. Nemaju nikakvo radioaktivno djelovanje na tvari, biološka tkiva i hranu. Mikrovalne pećnice mijenjaju molekularnu strukturu hrane ili čine hranu kancerogenom.
Ovo je također netočno. Princip rada mikrovalova je drugačiji od rendgenskog ili ionizirajućeg zračenja i one ne mogu učiniti proizvode kancerogenima. Naprotiv, budući da je za kuhanje u mikrovalnoj pećnici potrebno vrlo malo masnoće, gotovo jelo sadrži manje izgorjele masnoće s promijenjenom molekularnom strukturom tijekom kuhanja. Stoga je kuhanje u mikrovalnoj pećnici zdravije i ne predstavlja nikakvu opasnost za ljude.Mikrovalne pećnice emitiraju opasno zračenje.
Ovo nije istina. Iako izravno izlaganje mikrovalovima može uzrokovati oštećenje tkiva, ne postoji rizik kada se koristi mikrovalna pećnica koja ispravno radi. Dizajn pećnice predviđa stroge mjere za sprječavanje izlaska zračenja prema van: postoje duplirani uređaji za blokiranje izvora mikrovalova kada se otvore vrata pećnice, a sama vrata sprječavaju izlazak mikrovalova iz šupljine. Niti kućište, niti bilo koji drugi dio pećnice, niti hrana stavljena u pećnicu ne akumuliraju elektromagnetsko zračenje u mikrovalnom rasponu. Čim se pećnica isključi, mikrovalno zračenje prestaje.
Oni koji se boje čak i prići mikrovalnoj pećnici moraju znati da se mikrovalovi vrlo brzo raspadaju u atmosferi. Za ilustraciju, uzmimo sljedeći primjer: snaga mikrovalnog zračenja dopuštena zapadnim standardima na udaljenosti od 5 cm od nove, tek kupljene pećnice iznosi 5 milivata po kvadratnom centimetru. Već na udaljenosti od pola metra od mikrovalne, zračenje postaje 100 puta slabije (vidi sliku 5).
Slabljenje mikrovalne energije u atmosferi
Slabljenje energije mikrovalnog zračenja u atmosferi: na svakom sljedećem redu, kako se udaljava od peći, snaga zračenja je 10 puta manja nego na prethodnoj
Kao posljedica tako snažnog prigušenja, doprinos mikrovalova općoj pozadini elektromagnetskog zračenja oko nas nije ništa veći od, recimo, televizora ispred kojeg smo spremni sjediti satima bez ikakvog straha ili mobitel koji tako često držimo uz glavu. Samo se ne oslanjajte laktom na mikrovalnu pećnicu koja radi ili licem na vrata pokušavajući vidjeti što se događa u šupljini. Dovoljno je odmaknuti se od štednjaka na dohvat ruke i možete se osjećati potpuno sigurno. Odakle dolaze mikrovalne pećnice
Izvor mikrovalnog zračenja je visokonaponski vakuumski uređaj - magnetron.
Da bi magnetronska antena emitirala mikrovalove, na nit magnetrona mora se primijeniti visoki napon (oko 3-4 kW). Stoga magnetronu nije dovoljan mrežni napon (220 V), a napaja se preko posebnog visokonaponskog transformatora (slika 6.).
Riža. 6 Mikrovalni uređaj.
Snaga magnetrona modernih mikrovalnih pećnica je 700-850 vata. To je dovoljno da voda proključa u čaši od 200 grama za nekoliko minuta. Za hlađenje magnetrona pored njega se nalazi ventilator koji neprekidno puše zrak preko njega.
Mikrovalne pećnice koje stvara magnetron ulaze u šupljinu peći kroz valovod - kanal s metalnim stijenkama koje reflektiraju mikrovalno zračenje. U nekim mikrovalnim pećnicama valovi ulaze u šupljinu kroz samo jednu rupu (u pravilu, ispod "stropa" šupljine), u drugim - kroz dvije rupe: na "stropu" i na "dno". Ako pogledate u šupljinu pećnice, možete vidjeti ploče liskuna koje zatvaraju rupe za ulaz mikrovalova. Ploče ne dopuštaju prskanju masti da uđu u valovod i uopće ne ometaju prolaz mikrovalova, budući da je liskun proziran za zračenje. Ploče liskuna s vremenom postaju zasićene masnoćom,
olabave se i treba ih zamijeniti novima. Novu ploču možete sami izrezati iz komada liskuna u obliku stare, ali je bolje kupiti novu ploču u servisu koji servisira opremu ove marke, jer je jeftina.
Mikrovalna šupljina izrađena je od metala, koji može imati jedan ili drugi premaz. U najjeftinijim modelima mikrovalnih pećnica, unutarnja površina zidova šupljine prekrivena je bojom poput emajla. Takav premaz nije otporan na visoke temperature, stoga se ne koristi u modelima u kojima se, osim u mikrovalnim pećnicama, hrana zagrijava i na roštilju.
Otpornije je premazivanje zidova šupljine caklinom ili posebnom keramikom. Zidovi s takvim premazom lako se čiste i podnose visoke temperature. Nedostatak cakline i keramike je njihova krhkost u odnosu na udarce. Prilikom postavljanja posuđa u šupljinu mikrovalne pećnice, lako je slučajno dodirnuti zid, a to može oštetiti premaz koji se na njega nanosi. Stoga, ako ste kupili mikrovalnu pećnicu s emajliranim ili keramičkim stijenkama, postupajte s njom pažljivo.
Najizdržljiviji i otporniji na udarce su zidovi od nehrđajućeg čelika. Prednost ovog materijala je izvrsna refleksija mikrovalova. Nedostatak je što ako domaćica ne pridaje previše pažnje čišćenju unutarnje šupljine mikrovalne pećnice, tada prskanje masnoće i hrane koje se ne uklone na vrijeme mogu ostaviti tragove na nehrđajućoj površini.
Volumen šupljine mikrovalne pećnice jedna je od važnih karakteristika potrošača. Kompaktne pećnice s volumenom šupljine od 8,5-15 litara koriste se za odmrzavanje ili kuhanje malih porcija hrane. Idealne su za samce ili za posebne zadatke kao što je zagrijavanje bočice s dječjom hranom. Pećnice s šupljinom od 16-19 litara prikladne su za par. U takvu pećnicu može se staviti mala kokoš. Peći srednje veličine imaju zapreminu šupljine od 20-35 litara i prikladne su za obitelj od tri do četiri osobe.
Konačno, za veliku obitelj (pet do šest osoba) potrebna je CB pećnica s šupljinom od 36-45 litara, što vam omogućuje da ispečete gusku, puricu ili veliku pitu.
Vrlo važan element mikrovalne pećnice su vrata. Trebao bi omogućiti da se vidi što se događa u šupljini, a istovremeno isključiti izlazak mikrovalova prema van. Vrata su višeslojni kolač od staklenih ili plastičnih ploča (slika 7.).
Riža. 7 Dizajn vrata mikrovalne pećnice.
Osim toga, između ploča uvijek postoji mreža od perforiranog metalnog lima. Metal reflektira mikrovalove natrag u šupljinu peći, a rupe za perforaciju koje ga čine prozirnim za gledanje imaju promjer ne veći od 3 mm. Podsjetimo da je valna duljina mikrovalnog zračenja 12,25 cm.Jasno je da takav val ne može proći kroz rupe od 3 mm.
Kako bi se spriječilo zračenje da pronađe puškarnice na mjestima gdje su vrata uz rez šupljine, oko perimetra vrata montira se brtva od dielektričnog materijala. Čvrsto pristaje uz prednji kraj kućišta mikrovalne pećnice kada su vrata zatvorena. Debljina brtve je oko četvrtine valne duljine mikrovalnog zračenja. Koristi izračun koji se temelji na fizici valova: kao što znate, valovi u antifazi se međusobno poništavaju. Zbog precizno odabrane debljine brtvila osigurava se takozvana negativna interferencija vala koji je prodro u materijal brtvila i reflektiranog vala koji izlazi iz brtvila prema van. Zbog toga, brtvilo služi kao zamka koja pouzdano prigušuje zračenje.
Kako bi se potpuno isključila mogućnost stvaranja mikrovalova kada su vrata komore otvorena, koristi se skup nekoliko neovisnih prekidača koji se međusobno umnožavaju. Ovi prekidači su zatvoreni kontaktnim iglama na vratima peći i prekidaju strujni krug magnetrona čak i ako su vrata malo labava.
Pomno gledajući mikrovalne pećnice izložene u trgovačkom prostoru velike trgovine kućanskim aparatima, primijetit ćete da se razlikuju u smjeru otvaranja vrata: kod nekih pećnica vrata se otvaraju na stranu (obično lijevo), dok se za druge naginje natrag prema vama, tvoreći malu policu. Iako je potonja opcija rjeđa, ona pruža dodatnu pogodnost pri korištenju pećnice: vodoravna ravnina otvorenih vrata služi kao potpora pri stavljanju posuđa u šupljinu pećnice ili pri vađenju gotovog jela. Potrebno je samo ne preopteretiti vrata prekomjernim opterećenjem i ne oslanjati se na njih. Kako "promiješati" mikrovalne pećnice
Mikrovalne pećnice koje su ušle u šupljinu pećnice kroz valovod nasumično se reflektiraju od stijenki i prije ili kasnije padaju na proizvode postavljene u pećnicu. U isto vrijeme valovi iz raznih smjerova dolaze do svake točke, recimo, lešine piletine koju želimo odmrznuti ili spržiti. Problem je u tome što smetnje koje smo već spomenuli mogu djelovati i u "plusu" i "minusu": valovi koji dolaze u fazi pojačat će jedni druge i zagrijati područje u koje udare, a oni koji dolaze u protufazi gasit će se jedan drugog , i od njih neće biti nikakve koristi.
Da bi valovi ravnomjerno prodirali u proizvode, moraju se, takoreći, "miješati" u šupljini pećnice. Bolje je da se sami proizvodi doslovno okreću u šupljini, zamjenjujući različite strane za tok zračenja. Tako se u mikrovalnim pećnicama pojavio gramofon - posuda na bazi malih valjaka koju pokreće električni motor (slika 8, b).
Mikrovalne pećnice se mogu "promiješati" na razne načine. Najjednostavnije i najjednostavnije rješenje je objesiti mješalicu ispod "stropa" šupljine: rotirajući impeler s metalnim lopaticama koje reflektiraju mikrovalove. Takva mješalica naziva se disektor (slika 8a). Dobar je zbog svoje jednostavnosti i, kao rezultat, niske cijene. Ali, nažalost, mikrovalne pećnice s mehaničkim mikrovalnim reflektorom ne razlikuju se po visokoj ujednačenosti valnog polja.
Kombinacija rotirajućeg dissektora i gramofona za proizvod ponekad ima poseban naziv. Dakle, u mikrovalnim pećnicama Miele to se zove Duplomatic sustav.
Neke mikrovalne pećnice (na primjer, modeli Y82, Y87, ET6 iz Moulinexa) imaju dva okretna ploča smještena jedan iznad drugog. Takav se sustav naziva DUO i omogućuje kuhanje dvaju jela u isto vrijeme. Svaki stol ima zaseban pogon kroz utičnicu na stražnjoj stijenci šupljine pećnice.
Suptilniji, ali i učinkovit način za postizanje ujednačenog valnog polja je pažljiv rad na geometriji unutarnje šupljine peći i stvaranje optimalnih uvjeta za refleksiju valova od njezinih stijenki. Takvi "napredni" mikrovalni distribucijski sustavi za svakog proizvođača pećnica imaju svoj "vlasnički" naziv. Magnetron raspored
Svaka mikrovalna pećnica omogućuje vlasniku da podesi snagu potrebnu za obavljanje određene funkcije: od minimalne snage dovoljne da hrana bude topla, do pune snage potrebne za kuhanje hrane u pećnici napunjenoj hranom.
Značajka magnetrona koji se koriste u većini mikrovalnih pećnica je da ne mogu "gorjeti punom snagom". Stoga, kako bi peć radila ne punom, već smanjenom snagom, moguće je samo povremeno isključiti magnetron, zaustavljajući stvaranje mikrovalova na neko vrijeme.
Kada pećnica radi na minimalnoj snazi (neka bude 90 W, dok se hrana u pećnici održava toplom), magnetron se uključuje na 4 sekunde, zatim se gasi na 17 sekundi, a ti ciklusi paljenja-isključivanja naizmjenično cijelo vrijeme.
Povećajmo snagu, recimo, na 160 W, ako trebamo odmrznuti hranu. Sada se magnetron uključuje na 6 s, a gasi na 15 s. Dodajmo snagu: pri 360 W, trajanje ciklusa uključivanja i isključivanja je gotovo jednako - to je 10 s, odnosno 11 s.
Imajte na umu da ukupno trajanje ciklusa uključivanja i isključivanja magnetrona ostaje konstantno (4 + 17, 6 + 15, 10 + 11) i iznosi 21 s.
Konačno, ako je peć uključena punom snagom (u našem primjeru to je 1000 W), magnetron radi neprestano bez isključivanja.
Posljednjih godina na domaćem tržištu pojavili su se modeli mikrovalnih pećnica u kojima se magnetron napaja putem uređaja koji se naziva "inverter". Proizvođači ovih pećnica (Panasonic, Siemens) ističu takve prednosti inverterskog kruga kao što je kompaktnost jedinice za mikrovalnu emisiju, koja omogućuje povećanje volumena šupljine s istim vanjskim dimenzijama pećnice i učinkovitiju pretvorbu potrošene električne energije. u mikrovalnu energiju.
Inverterski sustavi napajanja naširoko se koriste, na primjer, u klima uređajima i omogućuju vam nesmetanu promjenu njihove snage. U mikrovalnim pećnicama, inverterski sustavi napajanja omogućuju glatku promjenu snage izvora zračenja, umjesto da ga isključuju svakih nekoliko sekundi.
Zbog glatke promjene snage mikrovalnog emitera u pećnicama s inverterom, temperatura se također nesmetano mijenja, za razliku od tradicionalnih pećnica, gdje zbog periodičnog isključivanja magnetrona dovod zračenja s vremena na vrijeme prestaje . Međutim, budimo pošteni prema tradicionalnim pećnicama: te temperaturne fluktuacije nisu tako jake i vjerojatno neće utjecati na kvalitetu kuhane hrane.
Kao i kod klima uređaja, mikrovalne pećnice s inverterskim sustavom napajanja skuplje su od tradicionalnih. Dali si znao …
- da se svako mlijeko može zagrijati u mikrovalnoj pećnici bez ikakvog oštećenja njegovih nutritivnih svojstava? Jedina iznimka je svježe izdojeno majčino mlijeko: pod utjecajem mikrovalova ono gubi komponente koje sadrži, a koje su vitalne za bebu.
- da je ponekad rotaciju stola bolje otkazati. To će vam omogućiti da kuhate jela velike količine (losos, puretina itd.), koja se jednostavno ne mogu okrenuti u šupljini, a da ne udare u njezine zidove.
Koristite značajku odvrtanja ako je vaša mikrovalna pećnica ima.
Višnjakov Vasilij Nikolajevič 983
Mikrovalna pećnica odavno je zauzela svoje mjesto u kuhinji stana ili privatne kuće, u dnevnom boravku modernog ureda i iza šanka malih kafića. Jednostavnost korištenja stvara varljiv dojam jednostavnosti dizajna, a malo ljudi razmišlja o principima rada tako poznatog kućanskog aparata.
 |
entero.ru | 8 610 R | |
 |
entero.ru | 35 800 R | |
 |
whitegoods.ru | 12 234 R |
Malo fizike
Od pamtivijeka, deseci vrsta elektromagnetskog zračenja prožimaju eter. Svjetlost sunca i zvijezda, toplina koja dolazi iz vatre i tajanstvena ultraljubičasta zraka koja koži daje brončanu ili čokoladnu nijansu samo su različite manifestacije istog fizičkog procesa.
Različite valne duljine na različite načine utječu na ljudska osjetila, postojanje mnogih može se naslutiti samo posrednim znakovima. Vidljiva svjetlost (valne duljine od 380 do 780 nm) izaziva kemijske reakcije u stanicama mrežnice, stvarajući sliku okolnog svijeta. Toplina vatre (od 2,5 do 2000 mikrona) je nevidljiva oku, ali se apsorbira na površini kože, dajući osjećaj ugode i mira.
Valove decimetarskog raspona, valne duljine od 10 do 100 cm i frekvencije od 300 MHz do 3 GHz, najbolje apsorbiraju polarne molekule vode. Ulazeći u zonu djelovanja elektromagnetskog polja, molekule H2O se redaju u uređene strukture smještene duž linija sile. Budući da je polje promjenjivo, molekule se neprestano preuređuju, sudaraju se jedna s drugom i prenose svoje vibracije na svoje "susjede". A što je s vrućinom? I unatoč činjenici da je temperatura bilo kojeg tijela, homogena ili ne, izravno proporcionalna kinetičkoj energiji njegovih atoma i molekula. Što su oscilatorni pokreti intenzivniji, to je temperatura viša. Takav proces pretvaranja energije elektromagnetskih oscilacija u toplinsku energiju fizičkog tijela naziva se "dipolni pomak".
A budući da većina vode – do 98% mase – sadrži životinjske i biljne organske tvari, decimetarski valovi su najprikladniji za grijanje, a time i kuhanje.
 |
whitegoods.ru | 114 200 R | |
 |
entero.ru | 11 646 R | |
 |
securitymag.ru | 33 395 R |
Kako je mikrovalna pećnica?
Srce cijele strukture je decimetarski emiter valova ili magnetron. Zapravo, ovo je moćna elektronska svjetiljka, dopunjena vanjskim izvorom magnetskog polja. Elektroni, koji se kreću od katode do anode, odbijaju se konstantnim vanjskim magnetskim poljem, krećući se duž sve zakrivljenije orbite. Ovako nastali elektronski oblaci imaju defekte ili "crvotočine" u svojoj strukturi čiju pojavu i nestanak prati generiranje elektromagnetskog vala. Magnetron kućne mikrovalne pećnice emitira val frekvencije od 2450 MHz. Ovu frekvenciju najpotpunije apsorbiraju molekule H2O, što je eksperimentalno utvrđeno.
Visokonaponski transformator odgovoran je za opskrbu energijom magnetronu - uređaju koji može pretvoriti izmjeničnu struju standardne kućanske mreže u istosmjernu struju visokog napona. Izlaz zračenja u radnu komoru provodi se kroz magnetronski valovod - otvor u radnoj komori svjetiljke, zatvoren materijalom prozirnim za zadanu valnu duljinu.
Radna komora mikrovalne pećnice je metalna, opremljena hermetički zatvorenim metaliziranim vratima. U pravilu je također opremljen rotirajućim stolom dizajniranim za ravnomjerno zagrijavanje proizvoda.
Tu je i upravljačka jedinica odgovorna za odabir snage i trajanja magnetrona. Zanimljivo je prilagoditi snagu peći. Magnetron proizvodi konstantnu količinu energije u jedinici vremena. Promjena karakteristika snage postiže se određenim brojem uključivanja i isključivanja emitera u minuti. Ova metoda se zove pulsno-širinska modulacija. Ovisno o modelu, mikrovalna pećnica može biti opremljena kvarcnom ili grijaćom rešetkom te puhalom za konvekcijsko kuhanje.
 |
refro.ru | 92 050 R | |
 |
Malo povijesti
Patent za prvi magnetron izdao je 1924. češki fizičar A. Zachek. Ubrzo nakon toga, radni modeli stvoreni su u SSSR-u i Japanu. Magnetroni su se dugo vremena koristili kao izvori radio valova centimetarskog raspona za radarske sustave.
Prvu mikrovalnu pećnicu patentirao je američki fizičar Percy Spencer. Dok je radio u laboratoriju na poboljšanju radarskog sustava, Spencer je zaboravio svoj sendvič dok je magnetron bio uključen. Nakon nekog vremena njegovu je pozornost privukao ukusan miris prepečenog kruha, sira i slanine.
Godine 1949. započela je serijska proizvodnja mikrovalnih pećnica za vojne narudžbe. Prvi model bio je visok kao muškarac, težak 340 kilograma i koštao je do 3000 dolara. Snagom od 3 kW služio je isključivo za brzo odmrzavanje namirnica.
U SSSR-u su se prve mikrovalne pećnice pojavile početkom 80-ih godina dvadesetog stoljeća. Proizvodnja je uspostavljena u tvornicama ZIL i Yuzhmash. Kasnije su to pitanje svladali Tambov Elektropribor i Dneprovsky Machine-Building Plant.
Legende i mitovi povezani s mikrovalnom pećnicom
Kao i svaki rašireni kućanski aparat, mikrovalna pećnica nije stekla samo pristaše, već i gorljive protivnike bilo kakvog "vraga". U njihovim su ustima nedužni komad kositra i svitak žice poprimili uistinu užasna svojstva, na koja jadni Percy Spencer nije ni slutio.
- Mikrovalna pećnica će se pretvoriti u bombu ako unutra stavite željezni predmet i pritisnete tipku za uključivanje. Nije istina, samo lijepe, ali apsolutno sigurne iskre teku u radnoj komori, izazvane zalutalim Foucaultovim strujama.
- Uključite li štednjak s otvorenim ili hermetički zatvorenim vratima, snažno mikrovalno zračenje uništit će svu elektroniku u radijusu od nekoliko metara. Nije istina, mobitele se ne preporuča kuhati samo u mikrovalnoj pećnici, pa čak i tada zbog teško uklonivog mirisa spaljene plastike.
- Jaja u ljusci ne smiju se kuhati u mikrovalnoj pećnici. Ne, možeš. Istina, teško je nakon toga oprati radnu komoru. Para nastala kuhanjem proteina i žumanjaka razbit će ljusku i raspršiti sadržaj po pećnici.
I u zaključku
Nadamo se da će čitatelj nakon čitanja ovog materijala jasnije razumjeti fizičke principe koji su u osnovi rada mikrovalne pećnice. Što će vam zauzvrat omogućiti da se riješite smiješnih, ali tako upornih strahova i fobija pred običnim i iznimno korisnim kućanskim aparatom!
reci prijateljima
Glavni dio svake mikrovalne pećnice je magnetron. Magnetron je takva posebna vakuumska lampa koja stvara mikrovalno zračenje. Mikrovalno zračenje vrlo zanimljivo djeluje na običnu vodu, koja se nalazi u svakoj hrani.
Kada su zračene elektromagnetskim valovima frekvencije 2,45 GHz, molekule vode počinju oscilirati. Kao rezultat tih vibracija dolazi do trenja. Da, uobičajeno trenje između molekula. Toplina se stvara zbog trenja. Zagrijava hranu iznutra. Ovako radi mikrovalna pećnica ukratko.
Dizajn mikrovalne pećnice.
Strukturno, mikrovalna pećnica se sastoji od metalne komore u kojoj se kuha hrana. Komora je opremljena vratima koja sprječavaju izlazak zračenja. Za ravnomjerno zagrijavanje hrane unutar komore je ugrađen rotirajući stol koji se pokreće motor-reduktorom (motorom), što se skraćeno naziva T.T.Motor (motor okretne ploče).
Mikrovalno zračenje generira magnetron i dovodi se u komoru kroz pravokutni valovod. Za hlađenje magnetrona tijekom rada koristi se ventilator. F.M. (motor ventilatora), koji tjera hladni zrak kroz magnetron. Nadalje, zagrijani zrak iz magnetrona kroz zračni kanal šalje se u komoru i također se koristi za zagrijavanje hrane. Kroz posebne nezračeće rupe dio zagrijanog zraka i vodene pare odvodi se prema van.
U nekim modelima mikrovalnih pećnica koristi se disektor za ravnomjerno zagrijavanje hrane, koji je instaliran na vrhu mikrovalne komore. Izvana, disektor nalikuje ventilatoru, ali je dizajniran za stvaranje određene vrste mikrovalnog vala u komori tako da se hrana ravnomjerno zagrijava.
Električni krug mikrovalne pećnice.
Pogledajmo pojednostavljeni dijagram za tipičnu mikrovalnu pećnicu (kliknite za povećanje).
Kao što vidite, krug se sastoji od upravljačkog i izvršnog dijela. Upravljački dio se u pravilu sastoji od mikrokontrolera, zaslona, tipke ili dodirne ploče, elektromagnetskih releja i zujalice. To su mozgovi mikrovalne pećnice. Na dijagramu je sve to prikazano zasebnom pločom s natpisom Strujna i upravljačka sklopna ploča . Za napajanje upravljačkog dijela mikrovalne pećnice koristi se mali opadajući transformator. Na dijagramu je označen kao L.V. Transformer (prikazan je samo primarni namot).
Mikrokontroler preko međuspremnika (tranzistora) upravlja elektromagnetskim relejima: RELEJ1, RELEJ2, RELEJ3. Uključuju / isključuju elemente za pokretanje mikrovalne pećnice u skladu s navedenim algoritmom rada.
Aktuatori i sklopovi su magnetron (Magnetron), motor-reduktor stolnog T.T.Motor (motor okretnog stola), ventilator za hlađenje F.M ( motor ventilatora), grijač za roštilj ( Grijač za roštilj), pozadinsko osvjetljenje O.L ( Lampa za pećnicu).
Posebno ističemo izvršni krug, koji je generator mikrovalnog zračenja.
Ovaj krug počinje s visokonaponskim transformatorom ( HV transformator ). Najzdraviji je u mikrovalnoj. Zapravo, to nije iznenađujuće, jer kroz njega trebate pumpati snagu od 1500 - 2000 W (1,5 - 2 kW), potrebnu za magnetron. Izlazna (korisna) snaga magnetrona je 500 - 850 vata.
AC napon 220V dovodi se do primarnog namota transformatora. S jednog od sekundarnih namota uklanja se izmjenični napon od 3,15 V. Napaja se na namotaj magnetrona. Namotaj filamenta je neophodan za generiranje (emisija) elektrona. Vrijedi napomenuti da struja koju troši ovaj namot može doseći 10A.
Drugi sekundarni namot visokonaponskog transformatora, kao i krug za udvostručenje napona na visokonaponskom kondenzatoru ( HV kondenzator ) i dioda ( H.V. dioda ) stvara konstantan napon u 4kV za napajanje magnetronske anode. Anodna struja je mala i iznosi negdje oko 300 mA (0,3A).
Kao rezultat toga, elektroni koje emituje namot niti počinju svoje kretanje u vakuumu.
Posebna putanja kretanja elektrona unutar magnetrona stvara mikrovalno zračenje, što nam je potrebno za zagrijavanje hrane. Mikrovalno zračenje se uklanja iz magnetrona pomoću antene i ulazi u komoru kroz dio pravokutnog valovoda.
Ovdje je takav jednostavan, ali vrlo sofisticiran krug neka vrsta mikrovalnog grijača. Ne zaboravite da je sama komora mikrovalne pećnice element ovog mikrovalnog grijača, jer je to, zapravo, rezonator u kojem se javlja elektromagnetsko zračenje.
Osim ovih elemenata, postoji mnogo zaštitnih elemenata u krugu mikrovalne pećnice (vidi KSD termalne sklopke i analoge.). Tako, na primjer, termalni prekidač kontrolira temperaturu magnetrona. Njegova nazivna temperatura tijekom rada je negdje oko 80 0 - 100 0 C. Ovaj termo prekidač je montiran na magnetron. Prema zadanim postavkama, nije prikazan na pojednostavljenom dijagramu.
Ostali zaštitni toplinski prekidači su na dijagramu potpisani kao TERMIČKI ISKLJUČIVANJE PEĆNICE(instaliran na zračnom kanalu), ROŠTILJ TERMIČKI IZJEK(kontrolira temperaturu roštilja).
U prisutnosti izvanredne situacije i pregrijavanja magnetrona, termalni prekidač otvara krug, a magnetron prestaje raditi. U ovom slučaju, termalni prekidač se odabire s malom marginom - za temperaturu isključivanja od 120 - 145 0 C.
Vrlo važni elementi mikrovalne pećnice su tri prekidača koji su ugrađeni u desni kraj komore mikrovalne pećnice. Kada su ulazna vrata zatvorena, dva prekidača zatvaraju svoje kontakte ( PRIMARNI PREKIDAČ- glavni prekidač, SEKUNDARNI PREKIDAČ- sekundarni prekidač). Treći - PREKIDAČ MONITORA(kontrolni prekidač) - otvara svoje kontakte kada su vrata zatvorena.
Neuspjeh bilo kojeg od ovih prekidača učinit će mikrovalnu nefunkcionalnom i pregorjeti osigurač (osigurač).
Kako bi se smanjile smetnje koje ulaze u električnu mrežu dok mikrovalna pećnica radi, postoji filter za napajanje - FILTER BUKE.
Pribor za mikrovalnu pećnicu.
Uz osnovne strukturne elemente, mikrovalna pećnica može biti opremljena roštiljem i konvektorom. Roštilj se može izraditi u obliku grijaćeg elementa (grijač "a)" ili infracrvene kvarcne lampe.Ovi elementi mikrovalne pećnice su vrlo pouzdani i rijetko kvare.
Grijaći elementi za roštilj: metalokeramički (lijevo) i infracrveni (desno).
Infracrveni grijač se sastoji od 2 115V (500 - 600W) infracrvene kvarcne žarulje spojene u seriju.
Za razliku od mikrovalnog grijanja, koje se događa iznutra, roštilj stvara zračeću toplinu koja zagrijava hranu izvana prema unutra. Roštilj sporije zagrijava hranu, ali bez njega je nemoguće kuhati prženu piletinu.
Konvektor nije ništa drugo do ventilator unutar komore, koji radi u tandemu s grijačem (grijačom).Okretanjem ventilatora kruži vrući zrak u komori, što pridonosi ravnomjernom zagrijavanju hrane.
O diodi s osiguračem, visokonaponskom kondenzatoru i diodi.
Elementi u strujnom krugu magnetrona imaju zanimljiva svojstva koja treba uzeti u obzir pri popravku mikrovalne pećnice.
Za one koji žele detaljnije razumjeti strukturu mikrovalnih pećnica, pripremljena je arhiva sa servisnim uputama za mikrovalne pećnice (Daewoo, SANYO, Samsung, LG). Upute sadrže shematske dijagrame, dijagrame rastavljanja, preporuke za provjeru elemenata, popis komponenti.
