Snaga mikrovalnog zračenja. Kako radi mikrovalna pećnica?

14.08.2013 29.04.2016 by gotovlyu v mikrovolnovke

Da biste razumjeli kako mikrovalna pećnica radi, morat ćete se sjetiti osnovnog školskog tečaja fizike. Ali čak i oni koji se ovog tečaja ne sjećaju najbolje, nakon detaljnog objašnjenja znat će točno kako mikrovalna pećnica radi te će moći sebi i drugima odgovoriti o opasnostima samog uređaja ili hrane koja se u njemu kuha.

Uređaj se s razlogom naziva mikrovalna pećnica. Ono (i ne samo u njemu, primjerice u mobitelima, satelitskoj televiziji, a tu su i prirodni valovi koje stvara Sunce) koristi ultravisokofrekventno zračenje ili, kako se još naziva, mikrovalno zračenje, koje se sastoji od elektromagnetskih valova čiji duljina je 1 milimetar - 1 metar.

Osim duljine, valove karakterizira i frekvencija. Za mikrovalne pećnice, prema međunarodnom sporazumu, usvojena frekvencija je 2450 MHz (ova frekvencija neće ometati rad drugih uređaja koji koriste mikrovalove).

Elektromagnetske brzine, ako netko nije znao ili je zaboravio, podsjetit ću da se šire brzinom od 300 000 km u sekundi. Tako je, to je brzina svjetlosti. Poznavajući frekvenciju mikrovalne pećnice, možete dobiti duljinu. Da biste to učinili, morate podijeliti brzinu s frekvencijom, dobivamo 12,25 cm.To su valovi koji žive u vašoj mikrovalnoj pećnici.

Još jedna karakteristika valova tako da se princip rada mikrovalne pećnice jasno razumije. Val je kombinacija dvaju izmjeničnih polja (magnetskog i električnog). Proizvodi nemaju magnetska svojstva, stoga ovo polje ne razmatramo. Ali električno polje koje val stvara je osnova.

Kako radi mikrovalna pećnica?

Da bi mikrovalovi grijali hranu, ona mora imati dipolne (različiti naboji na različitim krajevima, odnosno jedan je pozitivan, drugi negativan) molekule. I, kako se pokazalo, jesu. To su molekule šećera, masti, ali što je najvažnije, vode, koja se nalazi u gotovo svim proizvodima.

U svakom, pa i najmanjem komadiću proizvoda nalazi se ogroman broj dipolnih molekula koje su poredane kako hoće, odnosno kaotično. Ali čim dođu pod utjecaj električnog polja, molekule se odmah grade u ravnomjernim redovima na linijama polja, i to strogim redoslijedom: plus - u jednom smjeru, minus - u drugom. Postrojeni. Ali čim polje promijeni polaritet, molekule se prilagođavaju za njim, okrećući se za sto osamdeset stupnjeva. Sada zamislite da se takva promjena u polju događa vrlo često. Ili bolje rečeno, s frekvencijom od 2450 MHz. Dopustite mi da vas podsjetim da je 1 herc 1 titraj u 1 sekundi, što znači da je lako izračunati da je 1 MHz 1 milijun oscilacija u 1 sekundi. Tijekom 1 oscilacije polje se promijeni dva puta. Možete izračunati koliko su puta naše molekule promijenile svoj položaj u sekundi. Za one koji vjeruju na riječ - 4900000000 puta.

Možete li zamisliti ovo mahnito kretanje molekula? I tijekom tog kretanja, molekule dolaze u kontakt jedna s drugom, oslobađajući toplinu, koja "grije" proizvod.

Poznavajući princip rada mikrovalne pećnice, nećete moći kuhati mnogo jela u žurbi,

Malo o pravilima korištenja koja će vam pomoći da savladate proces kuhanja u mikrovalnoj pećnici:

Kako peći svoje recepte u mikrovalnoj. Ovaj

Ukusan krompir sa mesom u loncu,

Za one kojima je fizika takoooo daleko, predlažem da protrljate dlanove. Osjetite kako postaju topli. Ovo je isti princip. I usput, ovaj primjer pokazuje da na ovaj način, odnosno intenzivnim trljanjem dlanova, nećemo moći preduboko zagrijati tkiva. Isto tako, mikrovalovi ne mogu prodrijeti dublje od tri centimetra. Dakle, toplinska vodljivost povezana je s djelovanjem mikrovalova, zbog čega stvorena toplina prodire dublje od tri centimetra.

Što to praktično znači i kako se to odnosi na kuhanje u mikrovalnoj pećnici? To znači da ne morate kuhati veliki komad na najvećoj snazi. Bolje je postaviti na srednju vrijednost i pustiti da toplina mirno prodre duboko u nju, dobro pripremiti komad i ne zapaliti vanjski dio.

I tekuće proizvode potrebno je povremeno miješati, pomažući toplini da prodre u sredinu jela.

U posljednje vrijeme kruže glasine da zagrijavanje hrane u mikrovalnoj pećnici počinje iz unutrašnjosti proizvoda, što dovodi do gubitka vrijednih mikroelemenata u hrani. Ali ovo je pogrešno mišljenje, kao što već razumijete. Isprobajte praktičan eksperiment: zagrijte kuhane neoguljene krumpire, a zatim pogledajte njihovu suhu, hrskavu kožicu i nježnu jezgru.

Kako radi mikrovalna pećnica?

Potrebni proizvodi se stavljaju unutar mikrovalne pećnice na rotirajući stalak, zahvaljujući kojem se zagrijava ravnomjerno. Mikrovalove proizvodi snažna elektronska cijev koja se zove magnetron. Ako vaš kućanski aparat ne uspije, nemojte žuriti da ga sami popravite; imajte na umu da se na magnetron dovodi vrlo visok napon - nemojte riskirati sebe i svoju obitelj.

Mrežica na vratima uređaja štiti od zračenja.

Paket uređaja uključuje:

• Kabel za napajanje,
• pretvarač energije;
• magnetron;
• uređaji za vođenje i distribuciju valova;
• kondenzator;
• ispravljač;
• vrata opremljena posebnim tuljani;
• komora za pećnicu s pločom;
• ventilator.

Mikrosvijet je bogat tajnama. Veselo pričamo o elektronima, a da ne znamo točno što su. Heisenbergov princip nesigurnosti je nevjerojatan. Znanstvenici, što dalje idu, to se više počinju čuditi vlastitim otkrićima. Einsteinova teorija je dijelom neodrživa, što znači da se masa ne povećava s povećanjem brzine, brzina svjetlosti je savladiva. To je nedavno eksperimentalno dokazano. Kako radi mikrovalna pećnica ako se o elementarnim česticama ne zna ništa osim nepredvidivosti ponašanja? Pokušajmo zaviriti u svijet nevjerojatnih i neshvatljivih pojava.

Princip rada aktivne mikrovalne pećnice

Elektrone i mikrovalne pećnice

Tehničke karakteristike mikrovalnih pećnica su različite, a temelje se na zajedničkom fenomenu - apsorpciji energije elektromagnetskih valova od strane molekula vode. Princip rada mikrovalne pećnice ostaje isti. Kažu da je taj koncept Amerika preuzela od poražene nacističke Njemačke. Nekoliko riječi o radu mikrovalne pećnice.

U fizici je prihvaćena dvojna teorija čestica-val, prema kojoj se elektromagnetski val ponaša kao čestica. Kako se frekvencija smanjuje, pojavljuju se učinci karakteristični za mora i rijeke: dodavanje valova nije kvantitativno, već uzima u obzir fazu, kao rezultat toga interferencijski uzorak poprima bizaran izgled. Svjetlost se često ponaša kao čestice. Kvant je komadić svjetlosti.

Jednog dana u laboratoriju znanstvenici su odlučili provjeriti što su kvanti. Uzeli su poseban pištolj koji ispušta elementarne čestice. Redoslijed eksperimenata:

Znanstvenici su iznijeli teorije: čestica prolazi istovremeno kroz oba proreza ili kroz jedan. Kao rezultat toga, čini se da elektron udara sam u sebe, stvarajući interferencijski uzorak. Što se tiče valne teorije, poznato je nešto slično. Počeli su govoriti da čestica "zna" za opažanje. Bliži smo teoriji YouTube video komentatora koji je rekao da teleskop oduzima energiju fotona, stoga je nemoguće demonstrirati valni uzorak. Zaslon nije sličan alat za mjerenje, stoga su rezultati drugačiji.

Magnetron u mikrovalnoj pećnici radi zahvaljujući uređenom (ispravno rečeno) kretanju elektrona. Ne vidimo nikakve kontradikcije u eksperimentu; smiješno je što znanstvenici ne žele vidjeti daljnje analogije s valom. U magnetronu mikrovalne pećnice, proces se kontrolira drugačije.

Bez obzira na prirodu čestica, utvrđeno je da se u magnetskom polju elektroni koje emitira termionska katoda počinju kružno kretati. Da bi se stvorila jednolika raspodjela napetosti, koriste se dva trajna magneta s obje strane radne komore magnetrona u obliku podloška.

Unutra je vakuum kako ne bi ometao kretanje elementarnih čestica. Kao rezultat toga, došli su na ideju da naprave nešto poput okretnog bubnja, gdje je svaka komora povezana sa središnjim kanalom uskim prorezom. Bez razmišljanja, znanstvenici su izračunali dimenzije i stvorili rezonator za magnetron mikrovalne pećnice. Kao rezultat toga, pogonjeni elektricitetom i kontrolirani magnetom, elektroni su počeli generirati različite vrste vibracija. Ali preživjela je samo frekvencija magnetronskog rezonatora mikrovalne pećnice; ostale su brzo izblijedjele.

Napon od 3 kV primijenjen na katodu s uzemljenim krugom na anodi magnetrona mikrovalne pećnice uzrokuje rotirajuće oscilacije zadane frekvencije u komorama. Signal se hvata kroz poseban pin u jednom od mnogih. Dodajmo da se za lakši odlazak elektrona s površine anode koriste dva trika:

1. Mudro birajte katodni materijal: volfram i torij.
2. Primijenite napon grijanja (6,3 V 50 Hz) na žarnu nit.

Magnetron mikrovalne pećnice radi na sličan način. Imajte na umu da se ništa točno ne zna o prirodi elektrona; teoretski fizičari još uvijek se bore da riješe problem; praktičari već dugo koriste rezultat.

Kako se visokofrekventne vibracije koriste u mikrovalnoj pećnici

Vibracije napuštaju magnetron i odmah ulaze u valovod. Dimenzije okruglog ili pravokutnog presjeka odabiru se tako da je prigušenje minimalno. Val, koji se kreće pod kutom prema osi valovoda i neprestano se reflektira od gornje i donje stijenke, dolazi do radnog odjeljka. Jakost polja je visoka, strani predmeti unutra dovest će do električnih kvarova u obliku munje. Osim opisanog, izlaz valovoda u radnu komoru prekriven je tinjčevom tkaninom, obično zvanom tinjac.

Navedeni dielektrik je proziran za valove koji slobodno prolaze u odjeljak. Veličina radne komore peći odabire se na temelju frekvencije magnetrona. Ali brzo je postalo vidljivo: ako se nepomično tijelo ostavi da se zagrije, temperatura u različitim područjima jako varira. Jasno je da se ljudima ne sviđa što je prvi komad žešći od drugog. Fenomen se objašnjava prisutnošću stojnih valova. U čvorovima je amplituda osciliranja polja jednaka nuli, u izbočinama je maksimalna. Rezultat je nešto poput interferencijskog uzorka.

Objasnimo što se događa. Energija se prenosi na molekule vode: atom kisika, dvije čestice vodika zalijepljene bliže jednoj strani. Ispada nešto poput glave s dvije kvrge na stranama lubanje. Električni negativni moment nalazi se u području baze. Kada je ova rezultanta zahvaćena poljem, molekula je odnesena linijama sile. Intenzitet vala se stalno mijenja, struktura se počinje okretati i padati prema naprijed. Zatim natrag. Ispada da je tumbler.

Brzina vibracija je izuzetno velika.

Magnetron generira na frekvenciji od 2,45 GHz, 2,45 milijardi pokreta se događa u sekundi. Višak kinetičke energije se stvara i brzo prenosi na okolne molekule. Zašto je frekvencija odabrana na 2,45 GHz? Stvoriti više smetnji s mobitelima i kućnom WiFi mrežom? Ne! Samo što svaki sustav ima svoju vlastitu rezonantnu frekvenciju.

Višestruko pojačan, val čini zgradu neupotrebljivom.

Ista stvar se događa s molekulom vode. Postoje frekvencije koje ne uzrokuju vibracije. Područje od 2,4 GHz izvrsno je za prijenos energije na par. Zagrijava vodu u bilo kojem agregatnom stanju uz šok. Na toj se činjenici temelji princip rada mikrovalne pećnice. Dodajmo da je efekt stojnog vala blokiran rotirajućim stolom. Hrana se stalno kreće, različita područja naizmjenično padaju u minimume pa u maksimume vala. To će osigurati ravnomjerno zagrijavanje.

Kako se implementiraju načini rada mikrovalne pećnice

Razgovarali smo o stvaranju, rekli kako se energija ponaša unutar radne komore i otkrili proces prijenosa topline na hranu. Razmotrimo kako varira intenzitet grijanja. Magnetron ne stvara stalno oscilacije, već se pobuđuje visokonaponskim impulsima. Kao rezultat toga, podešavanjem radnog ciklusa ili frekvencije, postižu se prihvatljivi modovi.

Inverter mikrovalne pećnice idu dalje. Senzor temperature smješten u radnom odjeljku obavještava sustav o stanju hrane; kao rezultat toga, brzina ponavljanja pulsa se fleksibilno podešava, čineći način rada što glatkijim. Princip rada senzora temelji se na primanju infracrvenih valova: što je veća frekvencija, to je soba toplija. Da budemo još precizniji, uzima se jedna frekvencija, ali se mjeri intenzitet. S povećanjem temperature, spektar se pomiče prema gore. Opći je oblik brda s jednim vrhom. Sam senzor reže spektar konstantno na jednoj frekvenciji. Planina se u početku lagano podnožjem uvlači na ovu crtu, ali kako se pomiče udesno sve više prekriva mjesto. Kao rezultat toga, bilježi se povećanje intenziteta. Hladna hrana uopće ne emitira infracrveno zračenje.

Inverterski način rada može se isključiti, kao rezultat toga, pravilna uporaba mikrovalne pećnice jamči pozitivan rezultat ako ste stekli iskustvo u rukovanju opremom. Nadamo se da je priča bila zanimljiva, unatoč općoj zbrci u fizici. Možda će čitatelji riješiti zagonetku promatrača i objaviti odgovor u komentarima. I zatražit ćemo od nadležnog odbora da publici dodijeli Nobelovu nagradu.

Kako točno radi mikrovalna pećnica? Zbog čega se hrana, voda i druge tvari zagrijavaju, dok se zrak ili staklo u mikrovalnoj pećnici jedva zagrijavaju? Kako pravilno rukovati mikrovalnom pećnicom da ne oštetite nju i hranu koju pripremate? Odgovore na ova pitanja pronaći ćete u našem članku!

Kako radi mikrovalna pećnica?

Ispravan puni naziv mikrovalne pećnice je pećnica sa strujama ultravisoke frekvencije (mikrovalna). Unutar njega (iza armaturne ploče) nalazi se poseban uređaj za emitiranje radio valova - magnetron, što se može vidjeti na dijagramu:

Kada magnetron radi, elektromagnetske vibracije koje emitira na određenoj frekvenciji uzrokuju da dipolne molekule unutar peći vibriraju na istoj frekvenciji. Najčešća dipolna molekula u prirodi je molekula vode (u namirnicama ima i masti i šećera). Na molekularnoj razini, visoka frekvencija vibracija pretvara se u povećanu temperaturu, tako da će se svaka hrana s visokim udjelom vode brzo zagrijati. Ako unutar proizvoda (ili materijala) ima vrlo malo ili nimalo molekula vode, zagrijavanja gotovo da i nema.

Dubina prodiranja mikrovalova je mala - 2-3 centimetra, ali mikrovalni valovi lako prodiru u površinu pripremljenog jela, a duboko u sebi nailaze na otpor molekula vode, pa se proizvod zapravo zagrijava iznutra.

Svi vodljivi materijali unutar mikrovalne pećnice postat će vrući. Različita sposobnost provođenja struje u našem slučaju znači različite brzine zagrijavanja.

Kako bi se osiguralo ravnomjerno zagrijavanje hrane, koristi se nekoliko pristupa:

• Stakleni disk otporan na toplinu na dnu mikrovalne pećnice. Okreće se zajedno s antenom, izlažući sve svoje strane magnetronskom zračenju.
• Mikrovalna pećnica. Oni se uvode kroz poseban valovod (široku cijev) od magnetrona do rotirajućeg reflektora, obično smještenog u gornjem dijelu mikrovalne pećnice. U takvim mikrovalovima možete zagrijati stacionarna jela velike veličine i težine.

Postoje i takozvane inverterske mikrovalne pećnice. Razlikuju se od konvencionalnih modela po tome što magnetron radi kontinuirano, ali uz smanjenu potrošnju energije. To se postiže korištenjem tzv. invertera (istosmjernog u izmjenični pretvarač) u peći umjesto tradicionalnog transformatora.

U inverterskim pećnicama bolje se čuvaju vitamini i manje se uništava površinska struktura jela, ali nema bitne razlike.

U mnogim modelima mikrovalnih pećnica, magnetron je prekriven posebnom prozirnom pločom. Proziran je za mikrovalne zrake, ali ne dopušta da para, prskanje masnoće i druge strane tvari uđu u mikrovalnu pećnicu kroz rupu u zaštiti. Ne uklanjajte ovu ploču, a ako je potrebna za čišćenje od masnoće, onda je nakon potpunog sušenja obavezno vratite na svoje mjesto.

Pronađite sve o čišćenju mikrovalne pećnice u ovom članku:.

Unatoč popularnom mišljenju, mikrovalno zračenje ne ubija klice. Barem to nije znanstveno dokazano. S druge strane, kombinirani učinak visoke temperature i mikrovalova na molekule vode unutar bakterija i virusa višestruko smanjuje njihov broj u roku od nekoliko minuta, a vaš se imunološki sustav nosi sam s onima koji ostanu.

Radna frekvencija mikrovalova

Većina magnetrona emitira valove na frekvenciji od 2450 MHz (megaherca ili milijune vibracija u sekundi). To su valovi decimetarske duljine (dužine 12,25 cm). Neka industrijska postrojenja, primjerice u SAD-u, rade na 915 MHz. Prisilne vibracije molekula vode nisu rezonantne vibracije, jer je za njih rezonantna frekvencija za red veličine viša - 22,24 GHz (gigaherca, ili milijarde vibracija u sekundi).

Ne treba se bojati štetnog zračenja iz mikrovalne pećnice. Prvu masovnu proizvodnju mikrovalnih pećnica napravio je Sharp u Japanu 1962. Od tada je prošlo mnogo godina, deseci milijuna Japanaca desetljećima su grijali hranu u mikrovalnim pećnicama, a prosječan životni vijek Japanaca izaziva zavist Cijeli svijet.

Na udaljenosti od pola metra od mikrovalne pećnice utjecaj mikrovalova oslabi 100 puta, pa ako se bojite zračenja, dovoljno je ostati na dohvat ruke od mikrovalne.

Više informacija o učincima mikrovalnih pećnica na ljude možete pronaći. Samo znanstvene činjenice!

Kako radi roštilj u mikrovalnoj pećnici?

Roštilj vam omogućuje mikrovalnu pećnicu koristeći uobičajenu toplinu umjesto mikrovalova. Ona je ta koja stvara ukusnu koricu na jelima, koja se ne pojavljuje tijekom konvencionalne mikrovalne obrade.

Spirala za roštilj nalazi se na vrhu pećnice i dolazi u dvije vrste:

• grijaći elementi(toplinske električne grijalice). Grijaći element je metalna cijev unutar koje se nalazi tanka spirala izrađena od legure nikla i kroma. Struja prolazi kroz zavojnicu i ona se zagrijava.
• Kvarcni. Kvarcni roštilj je također grijač, ali umjesto metalne cijevi nalazi se stakleni omotač, a između spirale i cijevi nalazi se izolacijski kvarcni pijesak.

Konvencionalni metalni grijaći elementi često se mogu prilagoditi - pomaknuti na stražnju stijenku ili spustiti, ali staklenu površinu kvarcnog roštilja lakše je očistiti (masnoće i naslage ugljika ne ugrizaju se u staklo kao u metal).

Postoje dizajni mikrovalnih pećnica s roštiljem i konvekcijom. Konvekcija je jednostavno puhanje vrućeg zraka preko vaše hrane dok se kuha. Za takvo strujanje zraka u mikrovalnu pećnicu ugrađen je ventilator koji iz spirale roštilja puše zagrijani zrak prema jelu.

Većina modela mikrovalnih pećnica omogućuje istovremeno korištenje i grijača i mikrovalova. Međutim, imajte na umu da ova kombinacija može uzrokovati mnogo topline u utičnici i žicama u vašem prostoru.

Pročitajte sljedeći članak o načelima odabira mikrovalne pećnice koja odgovara vašim potrebama:.

Upute za korištenje mikrovalne pećnice

Da biste pravilno rukovali mikrovalnom pećnicom, morate pažljivo pristupiti svim točkama - od odabira posuđa do pravilnog gašenja nakon upotrebe.

Kakvo posuđe trebam koristiti?

Najbolji materijal za zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici je stakleno posuđe otporno na toplinu. Porculan i drugi keramički proizvodi, papir (karton) također su dobro prilagođeni. Mikrovalovi vrlo lako prolaze kroz njih i gotovo ih ne zagrijavaju. Ali trebali biste izbjegavati posuđe od sljedećih materijala:

• Plastični. Dobro propušta mikrovalno zračenje, ali zbog toksičnih komponenti u proizvodnji (primjerice polistirenska pjena) može predstavljati opasnost za vaše zdravlje.
• Metal. Oni provode struju bez prolaska mikrovalova. Dakle, nećete moći kuhati ili jednostavno podgrijati jelo u aluminijskoj tavi ili loncu od lijevanog željeza. Metal jednostavno neće dopustiti da elektromagnetski valovi dopru do hrane i ona će ostati hladna. U tom slučaju će se, naravno, sam metal zagrijati, a od njegove topline se može zagrijati i hrana. Ali to može dovesti do oštećenja mikrovalne pećnice, a vi ćete morati dugo čekati da se jelo skuha. Pročitajte upute za popravak mikrovalnih pećnica.

Neki materijali mogu sadržavati metale, a to može biti teško pogoditi unaprijed. Na primjer, ovo je kristal. Stoga je vrijedno pažljivo pročitati na etiketi koji su materijali korišteni u proizvodnji određenog posuđa.

• Melamin. Ovo je lagan i lijep materijal za posuđe, sličan porculanu, ali se ne može staviti u mikrovalnu pećnicu. Činjenica je da kada se zagrijava, oslobađa toksine koji su opasni za vaše zdravlje.

Što se tiče oblika posude, ona može biti bilo koja, ali ne s uskim grlom, jer može biti opasno kada se koristi za zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici. Činjenica je da se neke tekućine zagrijavaju do točke vrenja, ali ne dolazi do nasilnog miješanja unutar volumena. Ali kad takav vrč ili tikvicu izvadite iz mikrovalne pećnice, tekućina će odmah proključati, iz posude će se izliti kipuća pjena, a vi se možete opeći. Na primjer, destilirana voda i neka pročišćena biljna ulja ponašaju se tako pod određenim uvjetima.

Ispravno rukovanje proizvodima

U početku je vrijedno točno odrediti što se ne može odmrznuti u mikrovalnoj pećnici:

• Maslac. Ako ga stavite u mikrovalnu pećnicu i ostavite ga duže vrijeme, ne samo da će se otopiti, već će i prokuhati, zaprljati cijelu pećnicu iznutra. To se događa jer se unutar ulja nalazi ne samo ulje, već i voda. Kuha na 100 stupnjeva, a ulje na oko 120. Tako se voda može pretvoriti u paru i prije nego što se maslac otopi, a vodena će para raznijeti ulje po štednjaku.

Otprilike isto se može dogoditi i s drugim proizvodima koje je ponekad potrebno otopiti, na primjer, čokoladom, pa je bolje to učiniti ne u mikrovalnoj pećnici, već na pari.

• Proizvodi s gustom ljuskom. Na primjer, to su jaja, rajčice, cijela jetra peradi. Kada se zagrijava, dio vode ne samo da se postupno zagrijava, već se odmah pretvara u paru. Ako hranu zagrijavate dulje vrijeme, izravnim zagrijavanjem stvara se još više pare. Ta para nema kamo izaći, pa se tlak u posudi povećava i dolazi do eksplozije.
• Hermetički zatvoren spremnik. Na primjer, konzervirana hrana i boce. Razlog je isti kao u prethodnim paragrafima - postoji velika vjerojatnost eksplozije.

• Prije zagrijavanja u mikrovalnoj pećnici, kobasice čvrsto zbijene u ovitku potrebno je probušiti vilicom kako bi se napravile rupe za izlazak pare, inače će se kobasice okrenuti iznutra.
• Kod jaja i druge hrane morate uništiti sve vanjske i unutarnje ljuske, na primjer, napraviti omlet ili izrezati jetru.
• Za kuhanje jaja i drugih proizvoda u mikrovalnoj pećnici koriste se posebne posude za umake sa zaštitom. U njega se ulijeva voda, zagrijava se mikrovalnim valovima, ali elektromagnetsko zračenje ne dopire do jaja - ona su prekrivena zaslonom.
• Ako stavite malu posudu u mikrovalnu pećnicu, u nju dodajte običnu čašu vode. Na taj način ćete izbjeći pregrijavanje magnetrona.
• Sva tekuća jela u mikrovalnoj pećnici bolje je posoliti unaprijed, a ne nakon kuhanja. Na ovaj način ćete uštedjeti vrijeme i energiju. Činjenica je da se destilirana (nesoljena) voda zagrijava i kuha u mikrovalnoj pećnici, ali dulje od obične vode.
• Vrlo smrznuti proizvod (na primjer meso) trebat će dosta vremena da se odmrzne u mikrovalnoj pećnici, a mikrovalnu pećnicu morate uključiti na minimalnu snagu. Razlog tome je što molekule leda nisu molekule vode, mikrovalni ih valovi ne rastrese tako intenzivno. Osim toga, molekule leda tvore prilično krutu strukturu i nije ih lako "ljuljati" kao molekule vode.

Suhi kruh se često preporuča "omekšati" u mikrovalnoj pećnici, ali može se zapaliti pri duljem izlaganju i maksimalnoj snazi ​​mikrovalne pećnice. Isto se može dogoditi čak i s kokicama namijenjenima za kuhanje u mikrovalnoj pećnici. Stoga morate biti oprezni kada takve namirnice stavljate u mikrovalnu pećnicu.

Pravila za uključivanje/isključivanje

Ne možete uključiti praznu mikrovalnu pećnicu, posebno na punoj snazi:

1. U unutrašnjosti pećnice, svi zidovi (pa čak i vrata) su poseban metalizirani zaslon koji reflektira mikrovalove natrag u mikrovalnu pećnicu. Jedino mjesto gdje nema zaslona je rupa za izlaz elektromagnetskih valova iz magnetrona.
2. Kada na pladnju ima hrane, mikrovalne pećnice koriste svoju energiju za zagrijavanje hrane. Ako nema ničega što bi apsorbiralo energiju, mikrovalno zračenje se odbija od stijenki zaštitnih površina, a gustoća valova se sve više povećava.
3. Mikrovalno zračenje pada natrag u magnetron, a ako je izrađen od metala, jednostavno će se pregrijati i može pokvariti.

Vjeruje se da je nakon zagrijavanja jela u mikrovalnoj pećnici bolje pustiti da odstoji 3-5 minuta. Tada se takozvani “slobodni radikali”, odnosno dijelovi molekula koji su se raspali pod utjecajem mikrovalova, imaju vremena neutralizirati.

Video: Kako radi mikrovalna pećnica?

Sve gore navedeno o principu rada uređaja dobro je ilustrirano u sljedećem videu:

Nakon što ste pročitali naš članak, počeli ste puno bolje razumjeti princip rada mikrovalne pećnice. Sada znate što može učiniti bolje od konvencionalne pećnice i električnog štednjaka, a što ne može i koje radnje su općenito neprihvatljive pri radu s mikrovalnom pećnicom.

U kontaktu s

12 636

Da biste razumjeli je li mikrovalna pećnica štetna, morate imati ideju o tome što su mikrovalne pećnice. Da bismo to učinili, obratimo se ne glasinama, već znanstvenim podacima fizike, koji objašnjavaju prirodu i svojstva svih fizičkih pojava.

Što su mikrovalovi i njihovo mjesto u spektru elektromagnetskog zračenja.
Mikrovalna pećnica je vrsta elektromagnetskog zračenja. A kao što znate, elektromagnetsko zračenje Sunca je glavni izvor energije za život na Zemlji. Sastoji se od vidljivog i nevidljivog zračenja.

Sve boje koje vidimo vidljivi su dio zračenja. Nevidljivi su radiovalovi, infracrveno (toplinsko), ultraljubičasto, rendgensko i gama zračenje. Svi ti valovi manifestacija su iste pojave - elektromagnetskog zračenja, ali se razlikuju po valnoj duljini i frekvenciji osciliranja. Što je valna duljina veća, to je niža frekvencija njihovih oscilacija. Ovi parametri određuju svojstva određene vrste zračenja.

Cjelokupni spektar elektromagnetskih valova može se sekvencijalno rasporediti kako se valna duljina smanjuje (i, sukladno tome, frekvencija osciliranja raste) sljedećim redoslijedom:

1. Radio valovi— elektromagnetski valovi valne duljine veće od 1 mm. Obuhvaćaju: a) duge valove - valne duljine od 10 km do 1 km (frekvencija 30 kHz - 300 kHz);
   b) Srednji valovi - valna duljina od 1 km do 100 m (frekvencija 300 kHz -3 MHz);
   c) Kratki valovi - valna duljina od 100 m do 10 m (frekvencija 3 - 30 MHz);
   d) Ultrakratki valovi s valnom duljinom manjom od 10 m (frekvencija 30 MHz - 300 GHz). Ultrakratki valovi se pak dijele na:
   metar, centimetar (uključujući mikrovalove), milimetarski valovi.
   Mikrovalna pećnica je vrsta elektromagnetske energije koja se nalazi na frekvencijskoj ljestvici između radio valova i infracrvenog zračenja. Stoga dijele dio posjeda svojih susjeda. Mikrovalna pećnica ili ultravisokofrekventni valovi (mikrovalni) su kratki elektromagnetski radiovalovi valne duljine 1 mm - 1 m (frekvencija manja od 300 MHz). Naziva se ultravisokofrekventnim (mikrovalnim) zračenjem jer ima najvišu frekvenciju u radijskom području. Fizička priroda mikrovalnog zračenja ista je kao i radiovalova. Koriste se za telefonsku komunikaciju, rad na internetu, prijenos televizijskog programa, te u mikrovalnim pećnicama.
2. Infracrveno zračenje- elektromagnetski valovi valne duljine 1 mm - 780 nm (frekvencija 300 GHz - 429 THz). Naziva se još i “toplinskim” zračenjem, jer ga ljudska koža percipira kao osjećaj topline.
3. Vidljivo zračenje— elektromagnetski valovi valne duljine 780-380 nm (frekvencija 429 THz - 750 THz).
4. Ultraljubičasto zračenje e - elektromagnetski valovi valne duljine 380 - 10 nm (frekvencija 7,5 1014 Hz - 3 1016 Hz).
5. X-zračenje- elektromagnetski valovi valne duljine 10 nm - 5 pm (frekvencija 3 1016 - 6 1019 Hz).
6. Gama zrake— elektromagnetski valovi s valnom duljinom manjom od 5 pm (frekvencija veća od 6 1019 Hz).

Količina energije koju nosi ovisi o valnoj duljini i frekvenciji. Valovi dugih valnih duljina i niskih frekvencija nose malo energije. Postoji mnogo valova kratke valne duljine i visoke frekvencije. Što zračenje ima veću energiju, to ima razorniji učinak na čovjeka.

Na temelju njihove sposobnosti da izazovu učinak kao što je ionizacija tvari, sve gore navedene vrste elektromagnetskog zračenja dijele se u 2 kategorije: ionizirajuće I neionizirajuće.
Ove dvije vrste zračenja razlikuju se po količini energije koju nose.

1. Ionizirana radiacija inače se naziva radioaktivnim. To uključuje x-zrake, gama zračenje, au nekim slučajevima i ultraljubičasto zračenje.
Ionizirana radiacija Odlikuje se visokom energijom, sposoban je ionizirati tvari, te uzrokuje promjene u stanicama koje remete tijek bioloških reakcija u tijelu i predstavljaju opasnost za zdravlje.
Maksimalna energija je svojstvena gama zračenju. Uslijed njegove izloženosti hrana postaje radioaktivna, a osoba razvija radijacijsku bolest. Zato je izlaganje svim ionizirajućim zračenjima vrlo opasno za živi organizam.

2. Neionizirajuće zračenje - radio valovi, infracrveno, vidljivo zračenje.
Ove vrste zračenja nemaju dovoljno energije da ioniziraju materiju, pa ne mogu promijeniti strukturu atoma i molekula. Obično se smatra da je granica između neionizirajućeg i ionizirajućeg zračenja valna duljina od približno 100 nanometara.
Energija dugih radio valova nije dovoljna ni da bilo što zagrije - jednostavno će proći kroz svaku hranu. Energiju infracrvenog zračenja (toplinsku) apsorbiraju svi predmeti, uključujući hranu, stoga se uspješno koristi, na primjer, u tosterima. Mikrovalovi zauzimaju srednji položaj i stoga imaju nisku energiju.

Mikrovalne pećnice koje se koriste u mikrovalnim pećnicama.
Mikrovalne pećnice za kućanstvo koriste mikrovalove s frekvencijom zračenja od 2450 MHz (2,45 GHz) i valnom duljinom od približno 12 cm. Ti su pokazatelji znatno niži od frekvencija rendgenskih i gama zraka, koje uzrokuju ionizirajući učinak i opasne su za ljude . Mikrovalovi se nalaze između radio i infracrvenih valova, tj. nemaju dovoljno energije za ionizaciju atoma i molekula.
U mikrovalnim pećnicama koje rade, mikrovalovi ne utječu izravno na ljude. Apsorbira ih hrana, uzrokujući učinak stvaranja topline.
Mikrovalne pećnice ne stvaraju Ionizirana radiacija i ne emitiraju radioaktivne čestice, stoga ne djeluju radioaktivno na žive organizme i hranu. Oni generiraju radiovalove koji, prema svim zakonima fizike, ne mogu promijeniti atomsko-molekularnu strukturu tvari, mogu je samo zagrijati.
Dakle, mikrovalovi su vrsta radio valova. Nalazeći se na frekvencijskoj ljestvici između radio valova i infracrvenog zračenja, s njima dijele svojstva.
No ni toplina ni radio valovi koji nas okružuju nemaju nikakvog utjecaja na hranu, pa nema razloga očekivati ​​isto od mikrovalova.

Na istoj temi:

Princip rada mikrovalne pećnice temelji se na procesu pretvaranja elektromagnetskog mikrovalnog polja. Elektromagnetsko polje se pretvara u toplinu i beskontaktno zagrijava proizvod koji se nalazi u komori. Ovo je glavna razlika između mikrovalne pećnice i drugih uređaja - električnih pećnica, plinskih pećnica itd.

U mikrovalnim pećnicama zagrijavanje se događa izravno unutar proizvoda koji se zagrijava, zbog čega proces traje samo nekoliko minuta. I kod tradicionalnih peći toplina se usmjerava na površinu predmeta, a širi se dalje ovisno o svojstvima toplinske vodljivosti proizvoda. Naravno, ova metoda je manje učinkovita od mikrovalnih valova, a također zahtijeva mnogo više znanja iz područja kuhanja.

Čak i s vremenom i razvojem tehnologije, struktura mikrovalne pećnice ostaje nepromijenjena. Da, dizajn se poboljšao i postao udobniji, funkcionalnost se razvila, a pojavili su se i novi načini podešavanja vremena i snage. Ali princip rada nije se promijenio do danas.

Mnogi ljudi brkaju pojmove kao što su "mikrovalna pećnica" i "mikrovalna pećnica", ali to su samo različiti nazivi za isti uređaj.

Prije samo desetak godina mikrovalne pećnice smatrale su se nedostižnim luksuzom i jednostavnim dodatkom kuhinjskom interijeru. Razlog tome bila je visoka cijena takvih uređaja, a nije svatko mogao priuštiti takvu inovaciju. No s vremenom je postalo jasno da to nije luksuz, već potreba, pogotovo u vrijeme urbanizacije i stalne utrke za novcem.

Što uzrokuje zagrijavanje?

Princip rada mikrovalne pećnice temelji se na elementu koji se naziva magnetron. Ovaj koncept je nadaleko poznat svima koji su upoznati sa svijetom radarskih uređaja. Zahvaljujući magnetronu čovječanstvo je dobilo najučinkovitiji i najlakši uređaj za kuhanje i zagrijavanje hrane. Ovo je jedan od najupečatljivijih primjera kako se razvoj teške industrije počeo primjenjivati ​​u svakodnevnom životu sa zapanjujućim uspjehom.

Struktura mikrovalne pećnice može se ukratko opisati ovim riječima: magnetron stvara mikrovalnu energiju koja se pretvara u toplinu. Izvori energije za ove elemente su posebni anodno-žilni transformatori-stabilizatori, koji su razlog tako visoke cijene mikrovalnih pećnica. Ovi stabilizatori su najskuplji i najvažniji element peći.

Proučavajući princip rada mikrovalne pećnice, posebnu ćemo pozornost posvetiti dizajnu magnetskog kruga opremljenog magnetskim šantovima. Ovaj uređaj omogućuje promjenu povećanog napona unutar samo dva posto, u uvjetima kolebanja mrežnog napona od 10%. Magnetska jezgra i značajna induktivna sila disipacije visokonaponskog namota glavne su atrakcije transformatora mikrovalne pećnice. Riječima sve izgleda prilično komplicirano, ali u stvarnosti se takav uređaj pokazao jednostavnim i iznimno učinkovitim.

Ali u prvim fazama razvoja kreatori su se suočili s takvim problemom kao što je povećana buka tijekom rada peći. Pretjerana buka oduvijek je predstavljala problem za mnoge kućanske aparate, ali proizvođači su lako izbjegli ovu zamku. Kako bi se smanjila razina buke, neki dijelovi magnetskog kruga povezani su zavarivanjem.

Standardno tijelo mikrovalne pećnice je pravokutna komora, koja ima značajnu ulogu u grijanju. Generirani valovi nisu jednostavno usmjereni prema zagrijanom objektu - oni se odbijaju od stijenki kućišta.

Dodatni element koji omogućuje kvalitetno i ravnomjerno zagrijavanje je rotirajući tanjur u komori. Rotirajući omogućuje valovima da ravnomjerno udaraju o površinu. Princip rada je takav da generirani valovi nikako nisu jednolični - mogu biti s gredama, čvorovima itd. Magnetron prenosi snagu na emiter kroz pravokutni valovod.

Vrata su važan element mikrovalne pećnice

U proizvodnji mikrovalne pećnice najveća se pažnja posvećuje vratima. Svi znaju da u svakoj mikrovalnoj pećnici vrata igraju ulogu svojevrsnog osigurača - čim se otvore, pećnica prestaje raditi. Struktura vrata je prilično složena, jer je izravno povezana s razinom sigurnosti tijekom rada. Princip rada vrata je sljedeći:

• Neophodan je idealan oblik vrata i tijela kako bi razmak bio minimalan. Vrata štite okoliš od mikrovalnog zračenja i stoga moraju biti konstruirana s najvećom odgovornošću.
• Perimetar vrata opremljen je visokofrekventnim prigušnim ventilom koji je odgovoran za smanjenje mikrovalnog zračenja na potrebne razine.
• U procesu proizvodnje koristi se posebna vrsta plastike koja pomaže apsorbirati zračenje.

Upravljačka ploča nije ništa komplicirano. Obično su to dva gumba koji reguliraju snagu i vrijeme kuhanja. Tajmer može biti mehanički ili u obliku elektroničkog brojčanika.

Danas su mnogi moderni modeli opremljeni pločama s izborom različitih načina rada, ali zapravo su to samo manji dodaci - osnovno načelo rada se ne mijenja.

Tijekom godina postojanja mikrovalnih pećnica mnogo se govorilo o njihovom štetnom djelovanju na zdravlje. Zapravo, mikrovalne pećnice ne emitiraju radioaktivno zračenje, a čak vam omogućuju kuhanje zdravije hrane, čuvajući do 75% vitamina u hrani (što se ne može reći za tradicionalne metode kuhanja). Ako se pridržavate sigurnosnih mjera, mikrovalna pećnica neće štetiti vašem zdravlju.