اجاق مایکروویو (مایکروویو). توضیحات، اصل کار، انواع و انتخاب اجاق مایکروویو

مایکروفر به بخشی از زندگی روزمره تبدیل شده و به یکی از ویژگی های ضروری هر آپارتمان تبدیل شده است. این وسیله خانگی به شما این امکان را می دهد تا با استفاده از اشعه ای که با چشم نامرئی است، غذا را در عرض چند دقیقه گرم کنید یا بپزید.

اما برای اینکه بفهمیم این تشعشع از کجا می آید و چقدر برای انسان بی خطر است، باید ساختار و اصل عملکرد مگنترون اجاق مایکروویو را که مولد امواج با فرکانس بالا است، درک کرد.

مگنترون

مایکروویو چیست و چگونه غذا را گرم می کند

مایکروویو را تشعشعات الکترومغناطیسی با طول موج 1 میلی متر تا 1 متر می گویند که این نوع تابش نه تنها برای مصارف خانگی بلکه در سیستم های ناوبری و رادار نیز کاربرد دارد و عملکرد ارتباطات سلولی و تلویزیون های ماهواره ای را نیز تضمین می کند.

امواج مایکروویو را می توان هم به صورت مصنوعی و هم طبیعی (مثلاً روی خورشید) تولید کرد. نام دیگر مایکروویو تابش فرکانس فوق العاده بالا یا مایکروویو است.

همه انواع اجاق های مایکروویو خانگی دارای یک فرکانس تابش واحد برابر با 2450 مگاهرتز هستند. این مقدار یک استاندارد بین المللی است که سازندگان لوازم خانگی باید به شدت به آن پایبند باشند تا محصولات آنها در عملکرد سایر دستگاه های مایکروویو اختلال ایجاد نکند.

تشعشعات مایکروویو

اثر حرارتی تشعشعات مایکروویو توسط فیزیکدان آمریکایی پرسی اسپنسر در سال 1942 کشف شد. این او بود که استفاده از دستگاه تولید مایکروویو را برای پخت و پز به ثبت رساند و از این طریق استفاده از اجاق های مایکروویو را در زندگی روزمره آغاز کرد.

طی چند دهه بعد، این فناوری به کمال رسید که امکان تولید انبوه دستگاه های ساده و ارزان قیمت را فراهم کرد.

برای گرم کردن هر ماده ای در اجاق مایکروویو، نیاز به حضور مولکول های دوقطبی است، یعنی مولکول هایی با بارهای الکتریکی مخالف در هر دو انتها.

آب منبع اصلی غذا در غذا است. تحت تأثیر تابش فرکانس فوق‌العاده، این مولکول‌ها شروع به ردیف شدن در امتداد خطوط نیروی میدان الکترومغناطیسی می‌کنند و حدود 5 میلیارد بار در ثانیه جهت خود را تغییر می‌دهند. اصطکاک که بین آنها ایجاد می شود با انتشار گرما همراه است که باعث گرم شدن غذا می شود.

با این حال، امواج مایکروویو قادر به نفوذ بیشتر از 2-3 سانتی متر از سطح محصول نیستند، بنابراین همه چیز در زیر این لایه به دلیل رسانایی گرمایی از مناطق گرم شده گرم می شود.

گرم کردن غذا با مایکروویو

دستگاه مگنترون و کاربرد آن

در اکثر انواع تکنولوژی مایکروویو، مولد نوسانات مایکروویو یک مگنترون است. دستگاه هایی که از نظر اصل عملکرد مشابه هستند - کلیسترون ها و پلاتینوترون ها - چندان گسترده نیستند. مگنترون اولین بار در سال 1960 در اجاق های مایکروویو استفاده شد. متداول ترین مورد استفاده در فناوری یک مگنترون چند تشدید کننده است که از چندین جزء تشکیل شده است:

1. آند. این یک استوانه مسی است که به بخش هایی با دیواره های فلزی ضخیم تقسیم می شود. این حفره های حجمی تشدید کننده هایی هستند که یک سیستم نوسانی حلقوی ایجاد می کنند. ولتاژی در حدود 4000 ولت به آند اعمال می شود.
2. کاتد. در قسمت مرکزی مگنترون قرار دارد و یک استوانه با رشته ای در داخل است. در این قسمت از دستگاه الکترون ساطع می شود. هیتر (فیلامنت) با ولتاژ 3 ولت تامین می شود.
3. آهنرباهای حلقه ای برای ایجاد میدان مغناطیسی موازی با محور مگنترون، الکترومغناطیس یا آهنرباهای دائمی پرقدرت واقع در قسمت های انتهایی دستگاه ضروری است. حرکت الکترون ها نیز در این جهت انجام می شود.
4. حلقه سیم. به کاتد متصل می شود، در تشدید کننده ثابت می شود و به آنتن تابشی خارج می شود. حلقه برای خروج تابش مایکروویو به موجبر استفاده می شود و پس از آن وارد محفظه مایکروویو می شود.

دستگاه مگنترون

به دلیل سادگی طراحی و هزینه کم، مگنترون ها در بسیاری از زمینه ها کاربرد پیدا کرده اند، اما بیشترین کاربرد را دارند:

• در اجاق های مایکروویو. مگنترون ها علاوه بر پخت سریع و یخ زدایی مواد غذایی در اجاق های خانگی، به شما امکان انجام وظایف تولید را نیز می دهند. یک اجاق مایکروویو صنعتی می تواند گرمایش، خشک کردن، ذوب، برشته کردن و غیره را انجام دهد. در عین حال، مهم است که به یاد داشته باشید که مایکروویو را نمی توان در حالت خالی روشن کرد، زیرا در این حالت تابش توسط هیچ چیز جذب نمی شود و به موجبر برمی گردد که می تواند منجر به خرابی آن شود.
• در رادار آنتن رادار متصل به موجبر در واقع یک تغذیه مخروطی شکل است و به همراه یک بازتابنده سهموی (دیش) استفاده می شود. مگنترون پالس های کوتاه و قدرتمندی از انرژی با طول موج کوتاه تولید می کند که بخشی از آن به آنتن و سپس به گیرنده حساس منعکس می شود که سیگنال را پردازش کرده و روی صفحه نمایش می دهد.

مگنترون ها در رادار

مگنترون چگونه کار می کند

یک اجاق مایکروویو با تبدیل انرژی الکتریکی به تابش الکترومغناطیسی با فرکانس فوق‌العاده کار می‌کند که مولکول‌های آب موجود در غذا را به حرکت در می‌آورد. مولکول های دوقطبی، به طور مداوم در تغییر جهت، گرما تولید می کنند، که به شما امکان می دهد به سرعت غذا را گرم کنید، در حالی که خواص مفید آنها را حفظ کنید. دستگاهی که امواج مایکروویو تولید می کند مگنترون است.

مگنترون در واقع یک دیود الکترو خلاء است که از پدیده گسیل ترمیونی استفاده می کند. این پدیده زمانی رخ می دهد که سطح امیتر یا کاتد گرم شود. تحت تأثیر دمای بالا، فعال ترین الکترون ها تمایل به ترک سطح آن دارند، اما این تنها زمانی اتفاق می افتد که ولتاژی به آند اعمال شود. در این حالت، میدان الکتریکی ایجاد می‌شود و الکترون‌ها شروع به حرکت به سمت آند می‌کنند و در امتداد خطوط نیروی آن حرکت می‌کنند. اگر الکترون ها خود را در ناحیه عمل میدان مغناطیسی بیابند، مسیر حرکت آنها در جهت خطوط نیرو منحرف می شود.

دیود خلاء

آند مگنترون به شکل استوانه ای با سیستمی از حفره ها یا تشدید کننده ها است که درون آن یک کاتد با رشته ای وجود دارد. دو آهنربای حلقه ای که در لبه های آند قرار دارند یک میدان مغناطیسی در داخل آند ایجاد می کنند که به همین دلیل الکترون ها مستقیماً از کاتد به آند حرکت نمی کنند، بلکه مسیر خود را تغییر می دهند و در اطراف کاتد می چرخند. در نزدیکی تشدیدگرها، الکترون‌ها بخشی از انرژی خود را به آنها می‌دهند، که منجر به تشکیل یک میدان مایکروویو قدرتمند در حفره‌های آنها می‌شود که با کمک یک حلقه سیمی متصل به آنتن تابشی بیرون آورده می‌شود.

برای فعال کردن مگنترون، لازم است ولتاژ بالایی در حد 3-4 هزار ولت به آند اعمال شود. بنابراین مگنترون به وسیله ترانسفورماتور فشار قوی به شبکه برق خانگی متصل می شود. علاوه بر این، مدار سوئیچینگ اجاق مایکروویو شامل یک موجبر است که تشعشع را به داخل محفظه، یک مدار سوئیچینگ، یک واحد کنترل و عناصر حفاظتی و خنک کننده منتقل می کند. علاوه بر این دیواره های داخلی محفظه و توری فلزی نازک روی درب دستگاه از خروج تشعشعات جلوگیری می کند.

مدار سوئیچینگ مگنترون

چگونه یک مگنترون بر توان مایکروویو تأثیر می گذارد

اکثر سازندگان مدرن مایکروویو انتخابی از وات ابزار را ارائه می دهند. این پارامتر به نوبه خود حالت عملکرد (یخ زدایی یا گرم کردن) و میزان گرم شدن غذا را تعیین می کند. با این حال، ویژگی های طراحی مگنترون اجازه کاهش قدرت آن را نمی دهد، بنابراین، برای کاهش شدت گرمایش، برق در فواصل منظم به آن عرضه می شود. اگر مایکروویو را با قدرت متوسط ​​روشن کنید و به صدای عملکرد آن گوش دهید، این مکث ها در عملکرد مگنترون قابل مشاهده است.

چندی پیش، برخی از تولید کنندگان لوازم خانگی از ظهور تعدادی از مدل های اجاق های مایکروویو با مدار منبع تغذیه اینورتر خبر دادند. استفاده از این طرح این امکان را فراهم کرد که نه تنها با کاهش ابعاد قطره چکان، حجم فضای قابل استفاده در محفظه افزایش یابد، بلکه مصرف برق دستگاه نیز کاهش یابد. برخلاف مدل‌های معمولی، دمای گرمایش در کوره‌های نوع اینورتر به آرامی تغییر می‌کند، اما هزینه آن‌ها مرتبه‌ای بالاتر است.

خنک کننده و محافظت از مگنترون

در حین کار، مگنترون مقدار زیادی گرما از خود ساطع می کند، بنابراین یک رادیاتور روی بدنه آن نصب می شود. از آنجایی که گرمای بیش از حد دلیل اصلی خرابی مگنترون است، روش های دیگری نیز برای محافظت از آن استفاده می شود:

1. رله حرارتی. این دستگاه برای محافظت از مگنترون و همچنین گریل در صورت موجود بودن در مدل استفاده می شود. فیوز حرارتی مجهز به صفحه دو فلزی است که می تواند در دمای خاصی تنظیم شود. اگر از این مقدار بیشتر شود، خم می شود و مدار برق را باز می کند.
2. پنکه. این نه تنها هوای خنک را روی رادیاتور مگنترون می دمد، بلکه تعدادی عملکرد مفید دیگر نیز انجام می دهد، مانند خنک کردن اجزای الکترونیکی دستگاه، گردش هوا در داخل محفظه در هنگام کار کردن گریل، و از بین بردن بخار داغ از خارج از طریق دستگاه مخصوص. سوراخ ها
3. سیستم قفل. چندین میکروسوئیچ موقعیت درب مایکروویو را کنترل می کنند و از روشن شدن مگنترون در هنگام باز شدن جلوگیری می کنند.

رله حرارتی

آیا امکان تعویض مگنترون وجود دارد؟

مزیت اصلی مگنترون های مایکروویو خانگی مدرن قابلیت تعویض آنهاست. مگنترون های تولید کنندگان دیگر برای مدل های مختلف اجاق های مایکروویو مناسب خواهند بود، بنابراین در صورت لزوم می توان آنها را تغییر داد. در این صورت تنها شرط لازم رعایت از نظر قدرت خواهد بود. شما می توانید یک مگنترون را در بسیاری از فروشگاه های لوازم الکترونیکی خریداری کنید، اما برای انتخاب درست، باید پارامترها و برچسب گذاری آن را بدانید. اغلب مدل های زیر از مگنترون ها در اجاق های مایکروویو نصب می شوند:

• 2M 213 (قدرت اسمی 600 وات و تحت بار 700 وات)؛
• 2M 214 (1000 W);
• 2M 246 (1150 W - حداکثر قدرت).

حتی با مطالعه تمام پارامترهای لازم این دستگاه، جایگزینی مگنترون در خانه توصیه نمی شود. اولاً ، برداشتن آن توسط خودتان بسیار دشوار خواهد بود و ثانیاً ، فقط یک متخصص واجد شرایط می تواند از عملکرد ایمن آن پس از نصب اطمینان حاصل کند.

پیکربندی استاندارد مگنترون

تشخیص خرابی ها و دلایل بروز آنها

جایگزینی مگنترون می تواند هزینه های مالی بسیار قابل توجهی داشته باشد، بنابراین قبل از خرید یک دستگاه جدید، باید دستگاه قدیمی را تشخیص دهید تا مطمئن شوید که واقعاً معیوب است. بررسی را می توان در خانه با استفاده از یک تستر معمولی انجام داد. این نیاز خواهد داشت:

1. مایکروویو را از برق جدا کنید.
2. پوشش محافظ را بردارید و قسمت را به صورت بصری بررسی کنید.
3. با استفاده از تستر یا "مولتی متر" عناصر اصلی برد مدار چاپی را "تماس" کنید.
4. ترموستات را بررسی کنید.

تشخیص

در پایان تشخیص، می توان در مورد نقص عملکرد برخی از قطعات نتیجه گیری کرد. دلایل اصلی شکست مگنترون شامل موارد زیر است:

• درپوش لوله وکیوم معیوب است. شما می توانید آن را خودتان با برداشتن یک کلاهک مشابه از یک مگنترون دیگر جایگزین کنید. صندلی های چنین کلاهکی دارای پیکربندی استاندارد هستند.
• شکستگی بخاری. در صورت بارگیری یا بارگذاری نامناسب، مگنترون بیش از حد گرم می شود که می تواند منجر به گرم شدن بیش از حد رشته و شکستگی شود. برای تشخیص آن، اندازه گیری مقاومت بین پایه های خازن ضروری است. اگر مقدار آن در 5-7 اهم باشد، بخاری در وضعیت خوبی قرار دارد.
• خرابی خازن بوش. اگر تستر مقدار مقاومت "بی نهایت" را بین کنتاکت های خود نشان ندهد، خازن باید تعویض شود.

روز خوبی برای همه خوانندگان وبلاگ. امروز بیایید در مورد دستیار ضروری در آشپزخانه - اجاق های مایکروویو صحبت کنیم. من مطمئن هستم که این دستگاه به بسیاری از زنان خانه دار کمک می کند. آیا از تمام ویژگی های مفید آن اطلاع دارید؟ بیایید ببینیم که آیا اجاق مایکروویو می تواند خطرناک باشد، اصل عملکرد دستگاه. انواع مدل های امروزی چیست؟

موافقم، اما این دستگاه زندگی ما را بسیار آسان تر می کند. و سهولت استفاده حتی به کودکان اجازه می دهد تا آن را مدیریت کنند. مایکروویو یک صرفه جویی عالی در زمان است. می توانید ظرف چند دقیقه یک کاسه سوپ را گرم کنید. و غذا را در 5-30 دقیقه یخ زدایی کنید. بسیاری از مردم از دستگاه منحصراً برای یخ زدایی و گرم کردن استفاده می کنند. و بیهوده می توانید غذاهای بسیار خوشمزه ای را در آن طبخ کنید. و اگر دستگاه با همرفت باشد - حتی یک فر. اما بیشتر در مورد این در مقاله " چه چیزی را می توان در مایکروویو پخت».

اصل عملکرد دستگاه بسیار ساده است. قلب هر مایکروفر مگنترون است. فرکانس مایکروویو برای مصارف خانگی - 2450 مگاهرتز. قدرت مگنترون در دستگاه های مدرن 700-1000 وات است. برای جلوگیری از گرم شدن بیش از حد مگنترون، اغلب یک فن در کنار آن نصب می شود. علاوه بر خنک کردن مگنترون، هوا را در داخل کوره نیز به گردش در می آورد. این همچنین به گرم شدن یکنواخت غذا کمک می کند.

مایکروویوها از طریق یک موجبر وارد فر می شوند. این یک کانال با دیوارهای فلزی است. آنها کسانی هستند که تابش مغناطیسی را منعکس می کنند. تحت تأثیر امواج مایکروویو، مولکول های موجود در غذا به سرعت شروع به حرکت می کنند. اصطکاک بین آنها ایجاد می شود که در نتیجه گرما آزاد می شود - فیزیک را به خاطر بسپارید.

گرم است و برای گرم کردن غذا استفاده می شود. ویژگی مایکروویوها این است که به عمق بیش از 3 سانتی متر نفوذ نمی کنند.به عبارت ساده، بقیه محصول از لایه سطحی گرم می شود. گرما به دلیل هدایت حرارتی بیشتر نفوذ می کند. محصول بر روی یک صفحه چرخان قرار می گیرد. چرخش مداوم نیز برای پخت یکنواخت طراحی شده است. من برای شما یک ویدیوی تصویری پیدا کردم که نحوه عملکرد مایکروویو را نشان می دهد.

درب مایکروویو از ما در برابر امواج مایکروویو محافظت می کند. علاوه بر این، یک نمای کلی ارائه می دهد. این یک طراحی خاص دارد - از صفحات شیشه ای تشکیل شده است که بین آنها یک مش فلزی وجود دارد. چنین شبکه ای کاملا امواج مایکروویو را به داخل فر منعکس می کند. سوراخ‌های کوچک به شما امکان می‌دهند تا پخت و پز را پیگیری کنید، اما مایکروویو را بیرون نگه می‌دارند.

یک مهر و موم مخصوص به محیط درب وصل شده است. همچنین از ما در برابر امواج مایکروویو محافظت می کند. اگر مهر و موم آسیب دیده باشد، نمی توان از دستگاه استفاده کرد.

از آنجایی که فلز امواج مایکروویو را منعکس می کند، ظروف ساخته شده از آن معمولاً برای پخت و پز در فر مناسب نیستند. به طور کلی در مورد ویژگی های استفاده از ظروف مختلف نیز چیزهای زیادی یاد گرفتم. من آن را در مقاله "".

چه کسی این "معجزه" را اختراع کرد؟

پس از جدا کردن دستگاه مایکروویو و نحوه عملکرد آن، اجازه دهید یک گشت و گذار تاریخی کوتاه انجام دهیم.

مهمانداران این دستگاه را مدیون مهندس آمریکایی پی بی اسپنسر هستند. این او بود که اختراع اجاق مایکروویو را در سال 1946 به ثبت رساند. گمان می رود که این کشف به طور تصادفی رخ داده است. اسپنسر تجهیزات راداری را ساخت. و یک روز خوب، با انجام آزمایشی با مگنترون، یک تخته شکلات را در جیب خود ذوب کرد. به این ترتیب خاصیت منحصر به فرد مگنترون - گرم کردن غذا - کشف شد.

برای زنان خانه دار معمولی در اروپا، مایکروویو تنها در سال 1962 در دسترس قرار گرفت. سپس شرکت ژاپنی شارپ شروع به تولید اجاق های مایکروویو خانگی برای گرم کردن غذا کرد. در اتحاد جماهیر شوروی، او حتی بعداً وارد استفاده از زنان خانه دار ساده شد. تنها در سال 1978 این دستگاه برای توده ها راه اندازی شد. با این حال، همه نمی توانستند آن را بپردازند. اولین اجاق های مایکروویو حدود 350 روبل قیمت دارند. میانگین حقوق فقط 200 روبل بود.

به تدریج قیمت این محصولات کاهش یافت. طراحی دستگاه بهبود یافته است. ریزپردازنده هایی ظاهر شدند که امکان انتخاب حالت های مختلف پخت را فراهم کردند. در فر، آنها نه تنها شروع به گرم کردن غذا کردند. یا از آن برای یخ زدایی و پختن آنها استفاده کنید. زمانی که اجاق های مایکروویو به گریل مجهز شدند، این دستگاه محبوبیت بیشتری پیدا کرد. آخرین تکنولوژی اجاق های همرفتی هستند. در چنین مایکروویو می توانید پیچیده ترین ظروف را بپزید. به لطف همرفت، دستگاه تبدیل به یک اجاق کامل می شود.

اجاق های مایکروویو چیست؟

حال بیایید در مورد انواع مختلف این دستگاه صحبت کنیم. اگر می خواهید برای خود مایکروویو بخرید، این به شما کمک می کند که انتخاب خود را انجام دهید. به طور معمول، تمام وسایل برقی از این نوع را می توان به موارد زیر تقسیم کرد:

• با گریل؛
• با همرفت؛
• با اینورتر؛
• با توزیع یکنواخت مایکروویو؛
• مینی مایکروویو

و اکنون با جزئیات بیشتر در مورد ویژگی های هر نوع.

مایکروویو با گریل

این فر مجهز به المنت گرمایشی است. چنین عناصری دو نوع هستند: عنصر گرمایش و کوارتز. المنت گرمایشی را می توان در مکان های مختلف نصب کرد. می تواند در بالا، روی دیوار جانبی، کج و غیره باشد. Teng قابل اعتماد است و هزینه کمی دارد.

المنت گرمایش کوارتز فقط در یک موقعیت قابل نصب است. در بالای فر قرار می گیرد. این دستگاه قدرتمندتر از ده است، فضای زیادی را اشغال نمی کند و به راحتی تمیز می شود. اما معایبی هم دارد. اجاق گاز با آن گران تر و کمتر قابل اعتماد است.

اجاق مایکروویو با عملکرد گریل به شما امکان می دهد گوشت را با پوسته قهوه ای طلایی بپزید. کباب و ساندویچ داغ درست کنید.

مایکروفر با کانوکشن

وجود این حالت برای کسانی که دوست دارند شیرینی پزی کنند مفید خواهد بود. کانوکشن مایکروویو به شما امکان می دهد با هوای گرم آشپزی کنید. در اطراف ظرف می چرخد. به لطف این، به طور یکنواخت تر پخته می شود. این به ویژه برای پخت بسیار مهم است. دستگاه در این حالت در حالت مایکروویو و کانوکشن کار می کند. غذاها سریعتر پخته می شوند بنابراین ویتامین ها بهتر ذخیره می شوند.

مایکروویو با اینورتر

در یک مایکروویو معمولی، قدرت با روشن/خاموش دوره ای تابش مایکروویو کنترل می شود. در نتیجه، غذاها اغلب خشک می شوند. کنترل اینورتر اجازه تنظیم صاف قدرت را می دهد. اینورتر داخلی مسئول این است. چنین قرار گرفتن مداوم در معرض انرژی مایکروویو باعث حفظ بافت و تمام مواد مغذی غذا می شود.

اجاق های مایکروویو اینورتر تقریباً مانند فر کار می کنند. غذا به طور طبیعی و بدون گرم شدن بیش از حد تهیه می شود. این نوع لوازم خانگی اخیراً ظاهر شده و خیلی سریع محبوبیت زیادی پیدا کرده است.

با توزیع یکنواخت مایکروویو

نقطه ضعف لوازم برقی مایکروویو خانگی توزیع ناهموار مایکروویو است. در نتیجه ممکن است غذا در یک قسمت خیلی داغ و در قسمت دیگر کمی گرم باشد. این به دلیل غلظت مایکروویو در یک قسمت از ظرف است. برای از بین بردن این عیب، سازندگان شروع به استفاده از سه منبع تشعشع به جای یک منبع کردند.

این مایکروویوها را در جهات مختلف توزیع می کند. آنها از دیواره های فر منعکس می شوند و از همه جهات به محصول نفوذ می کنند. فناوری I-wave امروزه بسیار محبوب است. انتشار مارپیچی مایکروویو را فراهم می کند. گرما هم به لبه های ظرف و هم در مرکز آن نفوذ می کند. به طراحی دیواره داخلی مایکروفر نیز توجه شده است. به بازتاب امواج مایکروویو در داخل دستگاه کمک می کند.

مینی مایکروویو

اینها معمولاً فرهای انفرادی هستند که برای یخ زدایی و گرم کردن مجدد غذا طراحی شده اند. فقط ساده ترین غذاها را می توان در آنها طبخ کرد. به طور کلی، آنها برای این در نظر گرفته نشده اند. مزیت اصلی چنین اجاق میکرو اندازه آن است. مایکروویوهای کوچک حتی صفحه گردان ندارند.

این فر در مصرف انرژی صرفه جویی می کند و فضای زیادی را در آشپزخانه اشغال نمی کند. اگر فقط قصد دارید غذا را در آن گرم کنید یا یخ زدایی کنید، این بهترین انتخاب است.

اجاق های مایکروویو توکار

من همچنین می خواهم مدل های تعبیه شده را برجسته کنم. آنها می توانند همرفت، گریل، اینورتر یا با توزیع یکنواخت مایکروویو باشند. مزیت اصلی طراحی است. شما می توانید هر دو مدل شیک و ساده ارگونومیک را انتخاب کنید. این می تواند کاملاً در هر آشپزخانه ای جا بیفتد و حتی تبدیل به برجسته ترین آن شود.

اغلب مایکروویو در کابینت های دیواری قرار می گیرد. این ردیف بالای مبلمان بالای محل کار است. اگرچه می توان اجاق مایکروویو را در قسمت پایینی قرار داد، اما همه اینها به ترجیحات شخصی بستگی دارد. قرار دادن دستگاه های داخلی در یک ستون، یکی بالای دیگری بسیار راحت است. اکثر مدل های فرهای توکار دارای ابعاد g/w - 60cm در 35cm می باشند. من جزئیات بیشتری در مورد آنها در مقاله امضا کردم " مایکروویو داخلی».

در بیشتر موارد، این تکنیک چند منظوره است. مدل های داخلی دارای کنترل لمسی، چندین حالت پخت و پز و قدرت هستند. درها در چنین دستگاه هایی می توانند به سمت چپ یا راست باز شوند. بسیار راحت است، می توانید دستگاه را برای یک مکان خاص در آشپزخانه انتخاب کنید. به طوری که درهای باز شونده مانع ایجاد نمی شوند.

امیدوارم بررسی من به شما در تصمیم گیری در مورد خرید دستیار جدید کمک کند. در مورد آسیب، اطلاعات متناقض زیادی در این مورد وجود دارد. می توانید مقالاتی در مورد تشعشعات سرطان زا و غیره پیدا کنید. از شما می خواهم که وحشت نکنید. البته مایکروویو می تواند بر بدن ما تأثیر بگذارد. بنابراین هنگام آشپزی بهتر است نزدیک مایکروفر نباشید.

نکته اصلی این است که گربه مورد علاقه خود را در آن خشک نکنید ... 🙂 این یک دستیار است که هنگام نیاز به پخت سریع ضروری است. مایکروویو فقط افزودنی به اجاق و اجاق اصلی است. اما بسیار مفید و ضروری. شما چی فکر میکنید؟

ویشنیاکوف واسیلی نیکولایویچ 983

اجاق مایکروویو مدتهاست که جای خود را در آشپزخانه یک آپارتمان یا خانه شخصی، در اتاق تفریحی یک دفتر مدرن و پشت میله کافه های کوچک باز کرده است. سهولت استفاده تصور فریبنده ای از سادگی طراحی ایجاد می کند و تعداد کمی از مردم در مورد اصول عملکرد چنین لوازم خانگی آشنا فکر می کنند.

قیمت در فروشگاه های اینترنتی:

		entero.ru	8 610 R
		entero.ru	35 800 روبل
		whitegoods.ru	12234 روبل

کمی فیزیک

از زمان های بسیار قدیم، ده ها نوع تابش الکترومغناطیسی در اتر نفوذ کرده است. نور خورشید و ستارگان، گرمای ناشی از آتش و اشعه ماوراء بنفش مرموز که به پوست رنگ برنزی یا شکلاتی می بخشد، فقط تظاهرات متفاوت یک فرآیند فیزیکی هستند.

طول موج های مختلف به روش های مختلف بر حواس انسان تأثیر می گذارد، وجود بسیاری از آنها را فقط با علائم غیر مستقیم می توان حدس زد. نور مرئی (طول موج از 380 تا 780 نانومتر) باعث واکنش های شیمیایی در سلول های شبکیه می شود و تصویری از جهان اطراف را تشکیل می دهد. گرمای گرم شدن آتش (از 2.5 تا 2000 میکرون) برای چشم نامرئی است، اما توسط سطح پوست جذب می شود و احساس راحتی و آرامش می دهد.

امواج UHF با طول موج 10 تا 100 سانتی متر و فرکانس 300 مگاهرتز تا 3 گیگاهرتز به بهترین وجه توسط مولکول های آب قطبی جذب می شوند. با ورود به منطقه عمل میدان الکترومغناطیسی، مولکول های H2O در ساختارهای منظمی که در امتداد خطوط نیرو قرار دارند، مرتب می شوند. از آنجایی که میدان متغیر است، مولکول‌ها دائماً خود را بازآرایی می‌کنند، با یکدیگر برخورد می‌کنند و ارتعاشات خود را به "همسایگان" خود منتقل می‌کنند. و گرم شدن چه ربطی به آن دارد؟ و علیرغم این واقعیت که دمای هر جسم، همگن یا غیر همگن، با انرژی جنبشی اتم ها و مولکول های آن نسبت مستقیم دارد. هر چه حرکات ارتعاشی شدیدتر باشد، دما بالاتر می رود. این فرآیند تبدیل انرژی امواج الکترومغناطیسی به انرژی حرارتی یک جسم فیزیکی، «تغییر دوقطبی» نامیده می شود.

و از آنجایی که بیشتر آب - تا 98٪ از جرم - حاوی مواد آلی حیوانی و گیاهی است، امواج محدوده دسی متر برای گرم کردن و در نتیجه برای پخت و پز مناسب هستند.

قیمت در فروشگاه های اینترنتی:

		whitegoods.ru	114200 روبل
		entero.ru	11 646 روبل
		Securitymag.ru	33 395 روبل

مایکروویو چگونه کار می کند؟

قلب کل ساختار یک تابشگر موج دسی متری یا مگنترون است. در واقع، این یک لوله الکترونیکی قدرتمند است که توسط یک منبع خارجی میدان مغناطیسی تکمیل شده است. الکترون‌ها که از کاتد به سمت آند می‌روند، تحت تأثیر یک میدان مغناطیسی خارجی ثابت منحرف می‌شوند و در یک مدار منحنی فزاینده حرکت می‌کنند. ابرهای الکترونی تشکیل شده به این ترتیب دارای نقص یا "کرم چاله" در ساختار خود هستند که ظهور و ناپدید شدن آنها با ایجاد موج الکترومغناطیسی همراه است. مگنترون اجاق مایکروویو خانگی فرکانس موج 2450 مگاهرتز ساطع می کند. این فرکانس به طور کامل توسط مولکول های H2O که به صورت تجربی ایجاد شده است جذب می شود.

یک ترانسفورماتور ولتاژ بالا وظیفه تامین انرژی مگنترون را بر عهده دارد - دستگاهی که قادر است جریان متناوب یک شبکه استاندارد خانگی را به جریان مستقیم ولتاژ بالا تبدیل کند. تابش از طریق موجبر مگنترون به محفظه کار خروجی می شود - سوراخی در محفظه کار لامپ که با ماده ای شفاف برای طول موج معین پوشانده شده است.

محفظه کار اجاق مایکروویو فلزی است و مجهز به درب فلزی مهر و موم شده است. به عنوان یک قاعده، همچنین مجهز به میز چرخشی است که برای گرم کردن یکنواخت غذا طراحی شده است.

همچنین یک واحد کنترل مسئول انتخاب توان و مدت زمان مگنترون وجود دارد. تنظیم قدرت کوره به شکل جالبی اجرا شده است. مگنترون مقدار ثابتی انرژی در واحد زمان تحویل می دهد. تغییر در ویژگی های توان با تعداد معینی روشن و خاموش کردن امیتر در دقیقه حاصل می شود. این تکنیک مدولاسیون عرض پالس نامیده می شود. بسته به مدل، اجاق مایکروویو را می توان به یک گریل کوارتز یا عنصر گرمایش و یک فن دمنده برای پخت و پز همرفت مجهز کرد.

قیمت در فروشگاه های اینترنتی:

		refro.ru	92050 روبل

کمی تاریخ

حق ثبت اختراع اولین مگنترون در سال 1924 برای فیزیکدان چک A. Zhachek صادر شد. اندکی پس از آن، مدل های کاری در اتحاد جماهیر شوروی و ژاپن ایجاد شد. برای مدت طولانی، مگنترون ها به عنوان منابع امواج رادیویی باند سانتی متری برای سیستم های راداری مورد استفاده قرار می گرفتند.

اولین اجاق مایکروویو توسط فیزیکدان آمریکایی پرسی اسپنسر ثبت اختراع شد. هنگامی که در آزمایشگاه برای بهبود سیستم رادار کار می کرد، اسپنسر ساندویچ خود را روی مگنترون روشن فراموش کرد. بعد از مدتی بوی خوش نان برشته و پنیر و بیکن توجه او را به خود جلب کرد.

در سال 1949 تولید سریال اجاق های مایکروویو برای سفارشات نظامی آغاز شد. اولین مدل به اندازه انسان بود و 340 کیلوگرم وزن داشت و تا 3000 دلار قیمت داشت. با قدرت 3 کیلووات، منحصراً برای یخ زدایی سریع مواد غذایی استفاده می شد.

در اتحاد جماهیر شوروی، اولین اجاق های مایکروویو در اوایل دهه 80 قرن بیستم ظاهر شد. تولید در کارخانه های ZIL و Yuzhmash راه اندازی شد. بعداً ، تولید توسط Tambov "Electropribor" و کارخانه ماشین سازی Dneprovsky تسلط یافت.

مایکروویو Midea AM820CWW-W الکتروزون 4 390 روبل

افسانه ها و افسانه های مایکروویو

مانند هر وسیله خانگی گسترده ای، مایکروویو نه تنها حامیان، بلکه مخالفان سرسخت هر "شیطان" را به دست آورده است. در دهان آنها، یک تکه قلع بی گناه و یک دسته سیم خواص واقعاً وحشتناکی به دست آوردند که پرسی اسپنسر بیچاره هرگز به آن مشکوک نبود.

• اگر هر شی آهنی را داخل آن قرار دهید و دکمه پاور را فشار دهید، مایکروویو به بمب تبدیل می شود. این درست نیست، فقط جرقه های زیبا، اما کاملاً ایمن است که توسط جریان های سرگردان فوکو تحریک می شود، در اتاق کار می چرخد.
• اگر اجاق گاز را با در باز یا محکم بسته نشده روشن کنید، تشعشعات قدرتمند مایکروویو تمام وسایل الکترونیکی را در شعاع چند متری از بین می برد. این درست نیست، فقط پختن تلفن همراه در مایکروویو و حتی پس از آن به دلیل بوی سخت پلاستیک سوخته توصیه نمی شود.
• تخم مرغ های بدون پوست نباید در مایکروویو پخته شوند. نه تو می توانی. درست است، شستن محفظه کار پس از آن دشوار است. بخار تولید شده از جوشاندن پروتئین و زرده پوسته را می شکند و محتویات آن را در کل فر پخش می کند.

و در نهایت

امیدواریم پس از مطالعه این مطالب، خواننده درک روشن تری از اصول فیزیکی زیربنای عملکرد اجاق مایکروویو داشته باشد. این به نوبه خود به شما امکان می دهد از شر ترس ها و فوبی های خنده دار اما سرسخت در مقابل یک وسیله خانگی معمولی و بسیار مفید خلاص شوید!

به دوستان بگویید

نحوه عملکرد اجاق مایکروویو: 6 عنصر اساسی

به لطف مایکروویو، می توانید به سرعت و به راحتی هر ظرفی را گرم کنیداجاق مایکروویو (فر مایکروویو)، در حال حاضر، بسیار محبوب است، این مورد تقاضاترین لوازم آشپزخانه است. با استفاده از اجاق مایکروویو، نه تنها می توانید غذا را گرم یا طبخ کنید، بلکه می توانید غذا را یخ زدایی کنید و حتی برخی از ظروف آشپزخانه بدون فلز را ضدعفونی کنید. این دستگاه امروزه کاملاً معمولی شده است.

دستگاه مایکروفر: عناصر ساختاری اساسی

مایکروفر یک وسیله برقی خانگی است که عمدتاً برای پختن یا گرم کردن سریع غذا طراحی شده است. مایکروویو در برخی از صنایع که باید مواد لازم را گرم کنید نیز استفاده می شود.

یک اجاق مایکروویو، با وجود اندازه کوچکش، از بخش های زیادی تشکیل شده است

برخلاف فرهای معمولی، حرارت دادن غذاهای مختلف در این دستگاه نسبتاً سریع اتفاق می افتد، زیرا امواج رادیویی می توانند به عمق غذا نفوذ کنند. این امر حرارت هر محصول را به شدت کاهش می دهد و به حفظ تمام مواد مغذی موجود در آن کمک می کند.

دستگاه تمام اجاق های مایکروویو معمولاً از اجزای یکسانی تشکیل شده است. طراحی مایکروفر دارای عناصر اصلی و کمکی می باشد. ظاهر این دستگاه ها می تواند بسیار متنوع باشد. اندازه ها، رنگ ها و عملکردها ممکن است متفاوت باشد، برای هر اجاق گاز ممکن است متفاوت باشد.

ساختار مایکروفر:

• دوربین مجهز به سکوی چرخان؛
• مگنترون عنصر اصلی است - فرستنده مایکروویو.
• تبدیل کننده؛
• قاب فلزی با دری که هنگام کار دستگاه قفل می شود.
• طرح کنترل و ارتباطات؛
• موجبر.

همچنین داخل مایکروفر باید مجهز به فن باشد. هدف آن بسیار بزرگ است، زیرا خود دستگاه بدون آن کار نخواهد کرد. چنین دستگاهی عملکرد مگنترون عالی را ارائه می دهد و مدارهای الکترونیکی را خنک می کند.

اجاق مایکروویو چگونه کار می کند: انواع آن

عملکرد اجاق مایکروویو بسیار ساده است، بر اساس تشعشعات مایکروویو است. قلب هر مایکروویو یک مگنترون است. او منبع تشعشع است. فرکانس مایکروویوها تقریباً 2450 مگاهرتز است و قدرت مایکروفرهای مدرن می تواند برابر با 700 - 1000 وات باشد. این فر با برق کار می کند.

مایکروفر غذا را از هر طرف به طور یکنواخت گرم می کند

برای اینکه مگنترون به خوبی کار کند و بیش از حد گرم نشود، یک فن در کنار آن تعبیه شده است. او همچنین هوا را در داخل فر به گردش در می آورد و به گرم شدن یکنواخت غذا یا محصولات کمک می کند.

امواج مایکروویو از طریق یک موجبر وارد اجاق می شوند و سپس دیواره ها که از فلز ساخته شده اند، خود تابش مغناطیسی را منعکس می کنند. تشعشعات، با نفوذ به اعماق محصولات، باعث می شود مولکول های آنها به سرعت حرکت کنند. این اعمال به اصطکاک کمک می کند، در نتیجه گرما آزاد می شود (فیزیک وجود دارد). این گرم است و غذا را گرم نگه می دارد.

انواع لوازم برقی:

• با گریل؛
• کوره همرفت؛
• دستگاه کنترل اینورتر؛
• دستگاه با مایکروویو که به طور مساوی توزیع شده است.
• مینی مایکروویو.

مزیت اصلی همه مایکروویوها طراحی است. بازار مجموعه عظیمی از دستگاه ها را ارائه می دهد، شما می توانید یک مدل شیک و ارگونومیک را انتخاب کنید. توضیحات این مدل ها به شما این امکان را می دهد که مدل مورد علاقه خود را انتخاب کنید که نه تنها به دکوراسیون آشپزخانه، بلکه برجسته آن نیز می شود. به عنوان مثال می توان به مایکروفر سامسونگ اشاره کرد.

واحد کنترل: نحوه عملکرد مایکروویو

هر مایکروویو دارای یک عنصر مهم به عنوان یک واحد کنترل است. به نوبه خود دو عملکرد اصلی را انجام می دهد: قدرت تنظیم شده را حفظ می کند و هنگامی که زمان تنظیم شده به پایان رسیده است دستگاه را خاموش می کند. تا به امروز، فناوری نوع جدیدی از این عنصر - الکترونیکی را توسعه داده است.

امروزه واحد الکترونیکی می تواند نه تنها عملکردهای اساسی خود، بلکه برخی از موارد اضافی را نیز پشتیبانی کند. برخی از آنها ضروری هستند، در حالی که برخی دیگر اصلا مورد نیاز نیستند. بسیاری از مدل های مدرن دارای کوره هستند، همچنین توسط یک واحد کنترل کنترل می شود.

از جمله مزایای اجاق مایکروویو، باید به قیمت پایین و عمر طولانی اشاره کرد.

امروزه بلوک فرمان به ریزپردازنده های مختلفی مجهز شده است که به نوبه خود از عملکرد سایر برنامه ها پشتیبانی می کند. بنابراین، واحد منبع تغذیه می تواند مسئول عملکرد عملکردهای اضافی باشد.

توابع خدمات اضافی:

• ساعت داخلی؛
• شاخص توان؛
• یخ زدایی خودکار؛
• یک سیگنال صوتی که عملیات تکمیل شده را نشان می دهد.

واحد الکترونیکی ارتباط نزدیکی با صفحه نمایش و صفحه کلید دارد. مهمترین بخش چنین واحدی واحد رله است. او مسئول عملکرد فن، کنوکتور، لامپ داخلی و حتی یک مگنترون است.

فرکانس مایکروویو: مگنترون و اجزای آن

اصل کار اجاق مایکروویو این است که مگنترون، هنگامی که مایکروویو روشن می شود، شروع به آزاد کردن انرژی می کند و سپس از قبل به گرما تبدیل می شود. از این گرما برای گرم کردن غذا استفاده می شود. مگنترون به عنوان یک دیود خلاء الکتریکی ترجمه می شود که از یک آند مسی تشکیل شده است. این گران ترین قسمت اجاق گاز است.

گرم شدن غذا در داخل مایکروویو تحت تأثیر تابش الکترومغناطیسی یعنی امواج رادیویی مایکروویو اتفاق می افتد. با توجه به اینکه امواج رادیویی به عمق محصول گرم شده نفوذ می کند، بسیار سریع و کارآمد گرم می شود.

اگر مگنترون خراب شود، تعمیر آن به تنهایی بدون داشتن تجربه مناسب بسیار دشوار است.

رمزگشایی مگنترون وسیله ای است که به دلیل فرکانس تابش مقدار زیادی گرما تولید می کند. فرکانس تابش 2.4 گیگاهرتز است. راندمان (بازده) مگنترون 80 درصد است و توان مصرفی این نوع کوره در هنگام تابش می تواند 1100 وات باشد.

دستگاه مگنترون از قسمت های زیر تشکیل شده است:

• آند استوانه ای پایه آن است که از 10 بخش تشکیل شده است که هر کدام از مس ساخته شده اند.
• در مرکز یک کاتد با یک رشته وجود دارد.
• قسمت های انتهایی توسط آهنرباها اشغال شده است، آنها میدان مغناطیسی لازم برای تشعشع را ایجاد می کنند.
• به آنتنی که انرژی ساطع می کند، یک حلقه سیمی بروید.

با کمک آنتن تابشی، انرژی ابتدا وارد موجبر و سپس به محفظه کوره می شود. ولتاژ عرضه شده به آند 4 هزار وات، رشته 3 هزار وات است. بدنه مگنترون در یک هیت سینک پلاستیکی قرار دارد که یک فن تعبیه شده هوا را روی آن می دمد و یک فیوز مخصوص وظیفه گرم شدن بیش از حد آن را بر عهده دارد.

دستگاه و اصل کارکرد مایکروفر (فیلم)

در زبان انگلیسی، چنین ضرب المثلی Microwave oven را می توان به عنوان اجاق مایکروویو رمزگشایی کرد. این طرح یک وسیله خانگی است که با برق کار می کند و تفاوت آن در این است که غذا را خیلی سریع یخ زدایی یا دوباره گرم می کند. این به دلیل تشعشعات مایکروویو است.

V. KOLYADA. مطالب توسط ویراستاران «از A تا Z می خریم» به درخواست مجله «علم و زندگی» تهیه شده است.

در نیمه دوم قرن بیستم، اجاق ها وارد زندگی روزمره ما شدند که در آن غذا توسط اشعه های نامرئی - مایکروویو - گرم می شود.

مانند بسیاری از اکتشافات دیگر که به طور قابل توجهی زندگی روزمره مردم را تحت تاثیر قرار داده است، کشف اثرات حرارتی امواج مایکروویو به طور تصادفی اتفاق افتاد. در سال 1942، پرسی اسپنسر، فیزیکدان آمریکایی، در آزمایشگاه ریتون با دستگاهی کار کرد که امواج مایکروویو را ساطع می کرد. منابع مختلف وقایعی را که در آن روز در آزمایشگاه اتفاق افتاد به روش های مختلف توصیف می کنند. طبق یک نسخه، اسپنسر ساندویچ خود را روی دستگاه گذاشت و پس از چند دقیقه برداشتن آن متوجه شد که ساندویچ تا وسط گرم شده است. بر اساس نسخه ای دیگر، شکلاتی که اسپنسر در هنگام کار در نزدیکی تاسیسات خود در جیب خود داشت گرم و ذوب شد و مخترع تحت الشعاع یک حدس خوشحال کننده، به سمت بوفه برای دانه های ذرت خام شتافت. پاپ کورن که به محل نصب آورده شد به زودی با صدای بلند شروع به ترکیدن کرد ...

به هر طریقی، اثر کشف شد. در سال 1945، اسپنسر حق اختراع استفاده از مایکروویو برای پخت و پز را دریافت کرد و در سال 1947، اولین وسایل پخت و پز مایکروویو در آشپزخانه های بیمارستان ها و غذاخوری های نظامی ظاهر شد، جایی که الزامات کیفیت غذا چندان بالا نبود. این محصولات با قد انسان از شرکت Raytheon 340 کیلوگرم وزن و هر عدد 3000 دلار قیمت داشتند.

یک دهه و نیم طول کشید تا فری را که در آن غذا با استفاده از امواج نامرئی پخته می شود، به ذهن بیاوریم. در سال 1962، شرکت ژاپنی شارپ اولین اجاق مایکروویو تجاری را راه اندازی کرد، اما در ابتدا باعث سر و صدای مصرف کنندگان نشد. همین شرکت در سال 1966 یک میز گردان را توسعه داد، برای اولین بار در سال 1979 یک سیستم کنترل فر مبتنی بر ریزپردازنده را اعمال کرد و در سال 1999 اولین اجاق مایکروویو با دسترسی به اینترنت را توسعه داد.

امروزه ده ها شرکت اجاق های مایکروویو خانگی تولید می کنند. تنها در ایالات متحده، 12.6 میلیون اجاق مایکروویو در سال 2000 فروخته شد، بدون احتساب اجاق های ترکیبی با منبع مایکروویو داخلی.

تجربه استفاده از میلیون ها اجاق مایکروویو در بسیاری از کشورها در دهه های گذشته، راحتی انکارناپذیر این روش پخت - سریع، مقرون به صرفه و آسان برای استفاده را ثابت کرده است. خود مکانیسم پخت و پز با کمک مایکروویو که در ادامه به شما معرفی می کنیم، حفظ ساختار مولکولی و در نتیجه طعم و مزه محصولات را از پیش تعیین می کند.

مایکروویو چیست؟

تابش مایکروویو یا فرکانس فوق‌العاده (UHF) امواج الکترومغناطیسی به طول یک میلی‌متر تا یک متر است که نه تنها در اجاق‌های مایکروویو، بلکه در رادار، ناوبری رادیویی، سیستم‌های تلویزیون ماهواره‌ای، تلفن همراه و غیره استفاده می‌شود. . امواج مایکروویو در طبیعت وجود دارند، آنها توسط خورشید ساطع می شوند.

مقیاس تابش الکترومغناطیسی

محل امواج مایکروویو در مقیاس تابش الکترومغناطیسی در شکل نشان داده شده است. یکی

مایکروفرهای خانگی از مایکروویو با فرکانس f 2450 مگاهرتز استفاده می کنند. این فرکانس برای اجاق های مایکروویو با قراردادهای بین المللی خاص تعیین شده است تا در عملکرد رادارها و سایر دستگاه های استفاده کننده از مایکروویو اختلال ایجاد نشود.

با دانستن اینکه امواج الکترومغناطیسی با سرعت نور c برابر با 300000 کیلومتر در ثانیه منتشر می شوند، محاسبه طول موج L تابش مایکروویو با فرکانس معین آسان است:

L = c / f = 12.25 سانتی متر.

برای درک نحوه عملکرد اجاق مایکروویو، باید یک واقعیت دیگر را از یک دوره فیزیک مدرسه به خاطر بسپارید: موج ترکیبی از میدان های متناوب - الکتریکی و مغناطیسی است. محصولاتی که می خوریم مغناطیسی نیستند، بنابراین می توانیم میدان مغناطیسی را فراموش کنیم. اما تغییرات میدان الکتریکی که موج با خود به همراه دارد برای ما بسیار مفید است...

مایکروویو چگونه غذا را گرم می کند؟

ترکیب غذا شامل بسیاری از مواد است: نمک های معدنی، چربی ها، شکر، آب. برای گرم کردن غذا با مایکروویو، به وجود مولکول‌های دوقطبی نیاز دارید، یعنی مولکول‌هایی که در یک انتها بار الکتریکی مثبت و در انتهای دیگر آنها منفی است. خوشبختانه، تعداد زیادی از این مولکول ها در غذا وجود دارد - اینها مولکول های چربی و قند هستند، اما نکته اصلی این است که دوقطبی یک مولکول آب است - گسترده ترین ماده در طبیعت.

هر تکه از سبزیجات، گوشت، ماهی، میوه ها حاوی میلیون ها مولکول دوقطبی است.

برنج. 2. مولکول های دوقطبی

مولکول های دوقطبی:
الف - در صورت عدم وجود میدان الکتریکی؛
ب - در یک میدان الکتریکی ثابت؛
ج - در میدان الکتریکی متناوب

در غیاب میدان الکتریکی، مولکول ها به طور تصادفی مرتب می شوند (شکل 2، a).

در یک میدان الکتریکی، آنها دقیقاً در جهت خطوط میدان صف می‌کشند و در یک جهت "بعلاوه" و در جهت دیگر "منهای" قرار می‌گیرند. به محض تغییر جهت میدان به سمت مخالف، مولکول ها بلافاصله 180 درجه برمی گردند (شکل 2، ب).

حال به یاد بیاوریم که فرکانس امواج مایکروویو 2450 مگاهرتز است. یک هرتز یک نوسان در ثانیه است، مگاهرتز یک میلیون نوسان در ثانیه است. در یک دوره از موج، میدان دو بار جهت خود را تغییر می دهد: یک "بعلاوه" وجود دارد، یک "منهای" وجود دارد، و "به علاوه" اصلی دوباره بازگشت. این بدان معناست که میدانی که مولکول های ما در آن قرار دارند 4,900,000,000 بار در ثانیه تغییر قطب می دهد! تحت تأثیر تشعشعات مایکروویو، مولکول ها با فرکانس دیوانه وار غلت می زنند و به معنای واقعی کلمه در حین چرخش به یکدیگر ساییده می شوند (شکل 2، ج). گرمای آزاد شده در همان زمان دلیل گرم کردن غذا است.

برنج. 3 یک تکه گوشت را دوباره گرم کنید

مایکروویو غذا را تقریباً به همان روشی گرم می کند که کف دست ما وقتی سریع آنها را به هم می مالیم گرم می شود. یک شباهت دیگر وجود دارد: وقتی پوست یک دست را به پوست دست دیگر می مالیم، گرما به عمق بافت عضلانی نفوذ می کند. بنابراین مایکروویوها: آنها فقط در یک لایه سطحی نسبتاً کوچک از مواد غذایی کار می کنند و به عمق بیش از 1-3 سانتی متر نفوذ نمی کنند (شکل 3). بنابراین، گرم شدن محصولات به دلیل دو مکانیسم فیزیکی - گرم شدن لایه سطحی توسط امواج مایکروویو و متعاقب آن نفوذ گرما به عمق محصول به دلیل هدایت حرارتی رخ می دهد.

از این رو، بلافاصله توصیه می شود: اگر نیاز به پختن در مایکروویو دارید، به عنوان مثال، یک تکه گوشت بزرگ، بهتر است فر را با قدرت کامل روشن نکنید، بلکه با قدرت متوسط ​​کار کنید، اما زمان ماندن را افزایش دهید. از قطعه در فر سپس حرارت لایه بیرونی زمان خواهد داشت تا به عمق گوشت نفوذ کند و داخل قطعه را به خوبی بپزد، اما تکه از بیرون نسوزد.

به همین دلیل، غذاهای مایع مانند سوپ بهتر است هر از گاهی با بیرون آوردن قابلمه از فر، گهگاهی هم بزنید. با این کار به نفوذ گرما به عمق کاسه با سوپ کمک می کنید. ظروف مایکروویو

مواد مختلف نسبت به مایکروویو رفتار متفاوتی دارند و همه ظروف برای اجاق‌های مایکروویو مناسب نیستند. فلز تابش مایکروویو را منعکس می کند، بنابراین دیواره های داخلی حفره فر از فلز ساخته شده است تا امواج را به سمت غذا منعکس کند. بر این اساس، ظروف فلزی برای مایکروویو مناسب نیستند.

یک استثنا ظروف فلزی کم و باز (مانند سینی های آلومینیومی مواد غذایی) است. چنین ظروفی را می توان در اجاق مایکروویو قرار داد، اما، اولا، فقط در پایین، تا پایین، و نه در دومین سطح بالاتر (برخی از اجاق های مایکروویو اجازه می دهند سینی ها را "دو طبقه" قرار دهند). ثانیاً لازم است فر با حداکثر توان کار نکند (بهتر است زمان کار را افزایش دهید) و لبه های سینی حداقل 2 سانتی متر از دیواره های محفظه فاصله داشته باشند تا تخلیه الکتریکی ایجاد نشود. .

شیشه، چینی، مقوای خشک و کاغذ به امواج مایکروویو اجازه عبور می دهند (مقوای مرطوب شروع به گرم شدن می کند و تا زمانی که خشک نشود اجازه عبور مایکروویو را نمی دهد). ظروف شیشه ای را می توان در مایکروویو استفاده کرد، اما به شرطی که بتواند دمای بالای حرارت را تحمل کند. برای اجاق های مایکروویو، ظروف پخت و پز ساخته شده از شیشه مخصوص (به عنوان مثال، پیرکس) با ضریب انبساط حرارتی پایین، مقاوم در برابر حرارت، تولید می شود.

برچسب ظروف مایکروویو

اخیراً، بسیاری از تولیدکنندگان علامت‌های ایمن برای مایکروویو را برای ظروف پخت و پز ارائه کرده‌اند (شکل 4). قبل از استفاده از ظروف آشپزی به علامت ها توجه کنید.

لطفاً توجه داشته باشید که برای مثال ظروف پلاستیکی مواد غذایی مقاوم در برابر حرارت برای مایکروویو عالی هستند، اما اگر علاوه بر مایکروویو گریل را روشن کنید، ممکن است در دمای بالا مقاومت نکنند.

مایکروویو توسط غذا جذب می شود. سرامیک های سفالی و متخلخل به همین ترتیب عمل می کنند که استفاده از آنها در اجاق های مایکروویو توصیه نمی شود. ظروف متخلخل به جای عبور دادن مایکروویو به غذا، رطوبت را به دام می اندازند و خود به خود گرم می شوند.

در نتیجه غذا انرژی مایکروویو کمتری دریافت می کند و در هنگام بیرون آوردن ظروف از اجاق گاز دچار سوختگی می شوید.

در اینجا سه ​​قانون اصلی در مورد این موضوع وجود دارد: چه چیزی نباید در مایکروویو قرار داده شود.

ظروف دارای لبه های طلایی یا فلزی دیگر را در مایکروویو قرار ندهید. واقعیت این است که میدان الکتریکی متناوب تابش مایکروویو منجر به ظهور جریان های القایی در اجسام فلزی می شود. این جریان ها به خودی خود نشان دهنده چیز وحشتناکی نیستند، اما در یک لایه نازک رسانا، که لایه پوشش فلزی تزئینی روی ظروف است، چگالی جریان های القایی می تواند آنقدر زیاد باشد که لبه و به همراه آن ظروف، بیش از حد گرم می شود و فرو می ریزد.

به طور کلی، جایی برای اجسام فلزی با لبه های تیز، انتهای نوک تیز (مثلا چنگال ها) در مایکروویو وجود ندارد: چگالی بالای جریان القایی روی لبه های تیز هادی می تواند باعث ذوب شدن فلز یا ایجاد تخلیه الکتریکی

به هیچ وجه نباید ظروف محکم بسته شده را در مایکروویو قرار دهید: بطری ها، قوطی ها، ظروف حاوی غذا و غیره و همچنین تخم مرغ (فرقی نمی کند خام باشند یا آب پز). همه این موارد ممکن است با گرم شدن ترکیده و فر را غیرقابل استفاده کنند.

اقلامی که هنگام گرم شدن ممکن است ترکیده شوند شامل مواد غذایی که پوست یا پوسته دارند، مانند گوجه فرنگی، سوسیس، سوسیس، سوسیس و غیره است. برای جلوگیری از انبساط انفجاری چنین مواد غذایی، پوسته یا پوست آن را قبل از قرار دادن در فر با چنگال سوراخ کنید. سپس بخار تولید شده در داخل در هنگام گرم شدن قادر خواهد بود به آرامی خارج شود و گوجه فرنگی یا سوسیس را نشکند.

و آخرین چیز: شما نمی توانید ... خالی در مایکروویو. به عبارت دیگر، شما نمی توانید یک فر خالی را بدون یک جسم واحد که امواج مایکروویو را جذب می کند روشن کنید. یک واحد ساده و قابل درک به عنوان حداقل بار کوره در هر زمان روشن می شود (به عنوان مثال، هنگام بررسی عملکرد): یک لیوان آب (200 میلی لیتر).

روشن کردن مایکروویو خالی می تواند آسیب جدی به آن وارد کند. امواج مایکروویو بدون برخورد با هیچ مانعی در مسیر خود، بارها و بارها از دیواره های داخلی حفره فر منعکس می شوند و انرژی تشعشع متمرکز می تواند به فر آسیب برساند.

به هر حال، اگر می خواهید آب را در یک لیوان یا ظرف باریک دیگر به جوش بیاورید، فراموش نکنید که قبل از قرار دادن لیوان در فر، یک قاشق چای خوری در آن فرو کنید. واقعیت این است که جوشاندن آب در اثر امواج مایکروویو به همان شکلی اتفاق نمی‌افتد که مثلاً در کتری که گرما فقط از پایین به آب می‌رسد، از سمت پایین. گرمایش مایکروویو از همه طرف روشن می شود و اگر شیشه باریک باشد - عملاً در کل حجم آب. در کتری، زمانی که آب می‌جوشد، می‌جوشد، زیرا حباب‌های هوای حل شده در آب از ته آن بالا می‌آیند. در مایکروویو، آب به نقطه جوش می رسد، اما هیچ حبابی وجود نخواهد داشت - این اثر تاخیر جوش نامیده می شود. اما وقتی لیوان را از فر خارج می‌کنید و همزمان آن را هم می‌زنید، آب درون لیوان دیر دم می‌کند و آب جوش می‌تواند دست‌هایتان را بجوشد.

اگر نمی دانید ظروف پخت و پز از چه ماده ای ساخته شده است، یک آزمایش ساده را دنبال کنید که به شما امکان می دهد تشخیص دهید که آیا برای این کار مناسب است یا خیر. البته، ما در مورد فلز صحبت نمی کنیم: تشخیص آن دشوار نیست. ظروف خالی را در فر کنار لیوان پر از آب قرار دهید (قاشق را فراموش نکنید!). فر را روشن کنید و بگذارید یک دقیقه با حداکثر قدرت کار کند. اگر بعد از این ظروف سرد بمانند، به این معنی است که از ماده ای شفاف برای مایکروویو ساخته شده و قابل استفاده است. اگر ظروف پخت و پز داغ است، پس از موادی ساخته شده است که امواج مایکروویو را جذب می کند و بعید است که بتوانید غذا را در آن بپزید. آیا مایکروویو خطرناک است؟

تعدادی از تصورات نادرست با اجاق های مایکروویو مرتبط است که با عدم درک ماهیت این نوع امواج الکترومغناطیسی و مکانیسم گرمایش مایکروویو توضیح داده می شود. امیدواریم داستان ما به غلبه بر چنین پیش داوری ها کمک کند. امواج مایکروویو رادیواکتیو هستند یا غذاها را رادیواکتیو می کنند.

این درست نیست: امواج مایکروویو به عنوان تشعشعات غیریونیزان طبقه بندی می شوند. آنها هیچ گونه اثر رادیواکتیو بر روی مواد، بافت های بیولوژیکی و مواد غذایی ندارند. امواج مایکروویو ساختار مولکولی غذاها را تغییر می دهد یا غذاها را سرطان زا می کند.

این هم درست نیست. عملکرد مایکروویوها با اشعه ایکس یا پرتوهای یونیزان متفاوت است و نمی توانند غذاها را سرطان زا کنند. برعکس، از آنجایی که پخت و پز با مایکروویو به چربی بسیار کمی نیاز دارد، غذای آماده حاوی چربی سوخته کمتری با ساختار مولکولی اصلاح شده در طول پخت و پز است. بنابراین، پخت و پز با مایکروویو برای انسان سالم تر و ایمن تر است.مایکروویو تشعشعات خطرناکی از خود ساطع می کند.

این درست نیست. اگرچه قرار گرفتن مستقیم در معرض مایکروویو می تواند باعث آسیب حرارتی به بافت ها شود، اما در هنگام استفاده از اجاق مایکروویو کار خطری وجود ندارد. طراحی اجاق اقدامات سختگیرانه ای را برای جلوگیری از انتشار تشعشع در خارج ارائه می دهد: دستگاه های تکراری برای مسدود کردن منبع مایکروویو هنگام باز شدن درب اجاق وجود دارد و خود در از خروج امواج مایکروویو از حفره جلوگیری می کند. نه محفظه، نه هیچ بخش دیگری از اجاق، و نه مواد غذایی قرار داده شده در اجاق، تشعشعات الکترومغناطیسی مایکروویو را جمع نمی کنند. به محض خاموش شدن فر، انتشار امواج مایکروویو متوقف می شود.

کسانی که از نزدیک شدن به مایکروویو می ترسند باید بدانند که امواج مایکروویو خیلی سریع در جو مرطوب می شوند. برای توضیح، بیایید مثالی بزنیم: استانداردهای مجاز غربی برای قدرت مایکروویو در فاصله 5 سانتی متری از اجاق جدید و تازه خریداری شده 5 میلی وات بر سانتی متر مربع است. قبلاً در فاصله نیم متری مایکروویو، تابش 100 برابر ضعیف تر می شود (شکل 5 را ببینید).

کاهش انرژی مایکروویو در جو

تضعیف انرژی مایکروویو در جو: در هر خط بعدی، با افزایش فاصله از کوره، قدرت تابش 10 برابر کمتر از خط قبلی است.

در نتیجه چنین تضعیف شدیدی، سهم امواج مایکروویو در پس‌زمینه کلی تشعشعات الکترومغناطیسی اطراف ما بیشتر از مثلاً تلویزیونی نیست که آماده هستیم ساعت‌ها بدون ترس در مقابل آن بنشینیم، یا تلفن همراهی که اغلب آن را در شقیقه های خود نگه می داریم. فقط آرنج خود را به یک اجاق مایکروویو در حال کار تکیه نکنید یا صورت خود را به در تکیه ندهید تا ببینید در حفره چه خبر است. کافی است از اجاق گاز دور شوید و کاملاً احساس امنیت کنید. امواج مایکروویو از کجا می آیند؟

منبع تابش مایکروویو یک دستگاه خلاء ولتاژ بالا - مگنترون است.

برای اینکه آنتن مگنترون امواج مایکروویو ساطع کند، باید یک ولتاژ بالا (حدود 3-4 کیلو وات) به رشته مگنترون اعمال شود. بنابراین، ولتاژ منبع تغذیه (220 ولت) برای مگنترون کافی نیست و از طریق یک ترانسفورماتور فشار قوی خاص تغذیه می شود (شکل 6).

برنج. 6 مایکروفر.

قدرت مگنترون اجاق های مایکروویو مدرن 700-850 وات است. همین مقدار کافی است تا ظرف چند دقیقه آب در یک لیوان 200 گرمی به جوش بیاید. برای خنک کردن مگنترون، یک فن در کنار آن وجود دارد که به طور مداوم هوا را روی آن می دمد.

امواج مایکروویو تولید شده توسط مگنترون از طریق یک موجبر - کانالی با دیواره های فلزی که تابش مایکروویو را منعکس می کند - وارد حفره کوره می شود. در برخی از اجاق های مایکروویو، امواج فقط از طریق یک سوراخ (به عنوان یک قاعده، در زیر "سقف" حفره) وارد حفره می شوند، در برخی دیگر - از طریق دو سوراخ: در "سقف" و در "پایین". اگر به حفره اجاق نگاه کنید، می توانید صفحات میکا را مشاهده کنید که سوراخ ها را برای معرفی مایکروویو می بندند. صفحات اجازه نمی دهند پاشش چربی وارد موجبر شود و به هیچ وجه در عبور امواج مایکروویو تداخلی ایجاد نمی کند، زیرا میکا در برابر تشعشع شفاف است. صفحات میکا با گذشت زمان از چربی اشباع می شوند.
شل می شوند و باید با موارد جدید جایگزین شوند. شما می توانید یک بشقاب جدید را از روی یک ورق میکا به شکل قبلی برش دهید، اما بهتر است یک بشقاب جدید را در مرکز خدماتی که تجهیزات این برند را ارائه می دهد، خریداری کنید، زیرا ارزان است.

حفره مایکروویو از فلز ساخته شده است که ممکن است دارای یک یا آن پوشش باشد. در ارزان ترین مدل های مایکروفر، سطح داخلی دیواره های حفره با رنگ لعاب مانند پوشانده می شود. این روکش در برابر حرارت بالا مقاوم نیست، به همین دلیل در مدل هایی که علاوه بر مایکروویو، غذا توسط گریل گرم می شود، استفاده نمی شود.

پوشش دیواره های حفره با لعاب یا سرامیک های مخصوص مقاومت بیشتری دارد. دیوارهای دارای این پوشش به راحتی تمیز می شوند و در برابر دمای بالا مقاومت می کنند. عیب لعاب و سرامیک شکنندگی آنها در برابر ضربه است. هنگام قرار دادن ظروف در حفره مایکروویو، لمس تصادفی دیوار کار سختی نیست و این می تواند به پوشش اعمال شده روی آن آسیب برساند. بنابراین، اگر مایکروویو با دیوارهای لعابی یا سرامیکی خریداری کرده اید، با احتیاط از آن استفاده کنید.

محکم ترین و مقاوم ترین دیوارها در برابر ضربه، فولاد ضد زنگ است. مزیت این ماده انعکاس عالی امواج مایکروویو است. نکته منفی این است که اگر مهماندار توجه زیادی به تمیز کردن حفره داخلی اجاق مایکروفر نداشته باشد، پاشیده شدن چربی و مواد غذایی که به موقع پاک نمی شوند می توانند آثاری را روی سطح ضد زنگ باقی بگذارند.

حجم محفظه مایکروویو یکی از ویژگی های مهم مصرف کننده است. اجاق های فشرده با حجم حفره 8.5-15 لیتر برای یخ زدایی یا پختن بخش های کوچک غذا استفاده می شود. آنها برای افراد مجرد یا برای کارهای خاص مانند گرم کردن یک شیشه غذای کودک ایده آل هستند. کوره های با حجم حفره 16-19 لیتر برای یک زوج مناسب هستند. یک مرغ کوچک را می توان در چنین فری قرار داد. فرهای متوسط ​​دارای حجم حفره ای 20-35 لیتر هستند و برای خانواده های سه تا چهار نفره مناسب هستند.

در نهایت، برای یک خانواده پرجمعیت (پنج تا شش نفر)، به یک اجاق گاز CB با حفره 36-45 لیتر نیاز دارید که به شما امکان می دهد غاز، بوقلمون یا یک پای بزرگ بپزید.

عنصر بسیار مهم مایکروفر درب آن است. باید امکان دیدن آنچه در حفره اتفاق می افتد را فراهم کند و در عین حال خروج مایکروویوها را به خارج منتفی کند. درب یک کیک چند لایه است که از صفحات شیشه ای یا پلاستیکی ساخته شده است (شکل 7).

برنج. 7 ساختار درب مایکروفر.

علاوه بر این، همیشه یک توری از ورق فلزی سوراخ شده بین صفحات وجود دارد. این فلز امواج مایکروویو را به داخل حفره فر منعکس می کند و سوراخ هایی که آن را برای مشاهده شفاف می کند بیش از 3 میلی متر قطر ندارد. به یاد بیاورید که طول موج تشعشعات مایکروویو 12.25 سانتی متر است واضح است که چنین موجی نمی تواند از سوراخ های سه میلی متری عبور کند.

برای جلوگیری از تشعشع از یافتن حفره ای که در مجاورت برش حفره است، یک مهر و موم ساخته شده از یک ماده دی الکتریک در امتداد محیط درب نصب می شود. وقتی در بسته است به خوبی در قسمت جلویی بدنه مایکروویو قرار می گیرد. ضخامت آب بندی در حدود یک چهارم طول موج مایکروویو است. در اینجا، یک محاسبه بر اساس فیزیک امواج استفاده می شود: همانطور که می دانید، امواج در پادفاز یکدیگر را خنثی می کنند. با توجه به ضخامت منطبق دقیق آب بند، به اصطلاح تداخل منفی موجی که به داخل ماده آب بند نفوذ کرده و موج بازتابی که از آب بند به بیرون خارج می شود، تضمین می شود. به لطف این، مهر و موم به عنوان یک تله عمل می کند که به طور قابل اعتمادی اشعه را خاموش می کند.

برای حذف کامل امکان تولید امواج مایکروویو هنگام باز بودن درب محفظه، از مجموعه ای از چندین کلید مستقل اضافی استفاده می شود. این کلیدها توسط پین های تماسی روی درب اجاق بسته می شوند و مدار منبع تغذیه مگنترون را قطع می کنند حتی اگر درب کمی بسته باشد.

با نگاهی دقیق تر به اجاق های مایکروویو نمایش داده شده در قسمت فروش یک فروشگاه بزرگ لوازم خانگی، متوجه خواهید شد که در جهت باز کردن درب با هم تفاوت دارند: برای برخی از اجاق ها، درب به طرفین باز می شود (معمولا سمت چپ)، در حالی که برای دیگران، به سمت شما باز می شود و یک قفسه کوچک را تشکیل می دهد. گزینه دوم، اگرچه کمتر رایج است، اما هنگام استفاده از اجاق، راحتی بیشتری به شما می دهد: صفحه افقی در باز به عنوان تکیه گاه در هنگام بارگیری ظروف در حفره اجاق گاز یا هنگام برداشتن ظرف تمام شده عمل می کند. فقط لازم است در را با وزن غیر ضروری بیش از حد بار نکنید و به آن تکیه نکنید. نحوه مخلوط کردن مایکروویو

امواج مایکروویو که از طریق موجبر وارد حفره اجاق می شوند به طور آشفته از دیواره ها منعکس می شوند و دیر یا زود بر روی مواد غذایی قرار داده شده در اجاق می ریزند. در همان زمان، امواج از جهات مختلف به هر نقطه، مثلاً از لاشه مرغ می آید که می خواهیم یخ زدایی یا سرخ کنیم. مشکل اینجاست که تداخلی که قبلاً ذکر کردیم می‌تواند در هر دو حالت "بعلاوه" و "منهای" کار کند: امواجی که در فاز وارد می‌شوند یکدیگر را تقویت می‌کنند و ناحیه‌ای را که به آن برخورد می‌کنند گرم می‌کنند و آن‌هایی که در پادفاز رسیده‌اند هر یک را خاموش می‌کنند. دیگر، و هیچ فایده ای نخواهند داشت.

برای اینکه امواج به طور یکنواخت به داخل محصولات نفوذ کنند، همانطور که بود باید در حفره فر "مخلوط" شوند. بهتر است خود محصولات به معنای واقعی کلمه در حفره ها بچرخند و طرف های مختلف را جایگزین شار تابش کنند. بنابراین در اجاق های مایکروویو یک صفحه گردان ظاهر شد - ظرفی که بر روی غلتک های کوچک تکیه داده و توسط یک موتور الکتریکی هدایت می شود (شکل 8، ب).

راه های زیادی برای مخلوط کردن مایکروویو وجود دارد. ساده ترین و ساده ترین راه حل آویزان کردن یک همزن زیر "سقف" حفره است: یک پروانه چرخان با تیغه های فلزی که امواج مایکروویو را منعکس می کند. چنین مخلوط کن دیسکتور نامیده می شود (شکل 8، a). به دلیل سادگی و در نتیجه کم هزینه بودن خوب است. اما، متأسفانه، یکنواختی بالای میدان موج یک اجاق مایکروویو با بازتابنده مایکروویو مکانیکی تفاوتی ندارد.

ترکیب دیسکتور چرخشی و میز محصول دوار گاهی نام خاصی دارد. بنابراین، در اجاق های مایکروویو Mielе به آن سیستم Duplomatic می گویند.

برخی از اجاق‌های مایکروویو (مانند مدل‌های Y82، Y87، ET6 از Moulinex) دارای دو صفحه گردان، یکی بالای دیگری هستند. این سیستم DUO نام دارد و به شما این امکان را می دهد که دو وعده غذایی را همزمان بپزید. هر میز دارای یک درایو جداگانه از طریق یک سوکت در دیواره پشتی حفره فر است.

یک راه ظریف تر اما موثرتر برای دستیابی به یک میدان موج یکنواخت، کار با دقت بر روی هندسه حفره داخلی کوره و ایجاد شرایط بهینه برای انعکاس امواج از دیواره های آن است. چنین سیستم های توزیع "پیشرفته" مایکروویو برای هر سازنده اجاق، نام "برند" خود را دارد. ساعات کار مگنترون

هر اجاق مایکروویو به مالک این امکان را می دهد تا توان مورد نیاز برای انجام یک عملکرد خاص را تنظیم کند، از حداقل توان مورد نیاز برای گرم نگه داشتن غذا تا قدرت کامل مورد نیاز برای پخت غذا در یک اجاق پر بار.

یکی از ویژگی های مگنترون های مورد استفاده در اکثر اجاق های مایکروویو این است که نمی توانند "سوزانند". بنابراین، برای اینکه کوره به طور کامل کار نکند، اما با قدرت کاهش یافته، فقط می توانید به طور دوره ای مگنترون را خاموش کنید و تولید مایکروویو را برای مدتی متوقف کنید.

وقتی فر با حداقل قدرت کار می کند (بگذارید 90 وات باشد، در حالی که غذای داخل فر گرم نگه داشته می شود)، مگنترون به مدت 4 ثانیه روشن می شود، سپس به مدت 17 ثانیه خاموش می شود، و این چرخه های خاموش و روشن به طور متناوب تغییر می کنند. زمان.

اگر نیاز به یخ زدایی مواد غذایی داریم، بیایید قدرت را تا مثلاً 160 وات افزایش دهیم. مگنترون اکنون به مدت 6 ثانیه روشن می شود و به مدت 15 ثانیه خاموش می شود. بیایید قدرت را اضافه کنیم: در 360 وات، مدت زمان چرخه های روشن و خاموش تقریباً برابر است - اینها به ترتیب 10 و 11 ثانیه هستند.

توجه داشته باشید که مدت زمان کل چرخه های روشن و خاموش مگنترون ثابت می ماند (4 + 17، 6 + 15، 10 + 11) و 21 ثانیه است.

در نهایت، اگر فر با قدرت کامل روشن شود (در مثال ما 1000 وات است)، مگنترون به طور مداوم بدون خاموش شدن کار می کند.

در سال های اخیر مدل هایی از اجاق های مایکروویو در بازار داخلی ظاهر شده اند که در آن مگنترون از طریق دستگاهی به نام "اینورتر" تغذیه می شود. سازندگان این اجاق ها (پاناسونیک، زیمنس) بر مزایای مدار اینورتر مانند فشردگی واحد تشعشع مایکروویو تأکید می کنند که امکان افزایش حجم حفره با همان ابعاد خارجی فر و تبدیل کارآمدتر مصرف شده را فراهم می کند. الکتریسیته به انرژی مایکروویو

سیستم های قدرت اینورتر به طور گسترده ای استفاده می شود، به عنوان مثال، در تهویه مطبوع و می تواند به آرامی قدرت خود را تغییر دهد. در اجاق‌های مایکروویو، سیستم‌های قدرت اینورتر این امکان را فراهم می‌کنند که به‌جای خاموش کردن هر چند ثانیه یک‌بار، قدرت منبع تشعشع را به آرامی تغییر دهید.

با توجه به تغییر یکنواخت قدرت امیتر مایکروویو در اجاق‌های دارای اینورتر، دما نیز به آرامی تغییر می‌کند، برخلاف اجاق‌های سنتی که در آن‌ها هر از چند گاهی به دلیل خاموش شدن دوره‌ای مگنترون، منبع تابش قطع می‌شود. با این حال، بیایید در مورد اجاق های سنتی منصف باشیم: این نوسانات دما چندان قوی نیستند و به سختی کیفیت غذای پخته شده را تحت تأثیر قرار می دهند.

همانند تهویه مطبوع، مایکروویوهای اینورتر نیز گرانتر از مایکروویوهای سنتی هستند. آیا می دانستید…

• اینکه هر شیری را می توان در مایکروفر گرم کرد بدون اینکه ارزش غذایی آن به خطر بیفتد؟ تنها استثنا شیر مادر تازه دوشیده شده است: تحت تأثیر امواج مایکروویو، اجزای موجود در آن را که برای کودک حیاتی هستند از دست می دهد.
• که گاهی اوقات بهتر است چرخش جدول لغو شود. این به شما امکان می دهد غذاهای با حجم زیاد (ماهی قزل آلا، بوقلمون و غیره) بپزید که به سادگی بدون دست زدن به دیواره های آن در حفره نمی چرخند.

اگر مایکروویو شما یکی دارد از عملکرد لغو استفاده کنید.