Hrana je jedna od najneverovatnijih stvari u životu čoveka.
Omogućava nam da se zasitimo, dobijemo estetski užitak, pronađemo ne samo nove prijatelje, već i nove kreativne horizonte.
Živimo u doba konstantnog nedostatka vremena i velikih brzina. Složenost kuvanja ustupa mjesto jednostavnosti jela i čistoći okusa.
Ne želimo više samo da jedemo kod kuće i izlazimo u restoran "povremeno".
Kao što kaže jedan moj prijatelj kuvar: „nije važno gde si bio, važno je šta si tamo jeo.“
Internet je pun informacija o kulinarskoj temi: recepti, članci o proizvodima, recenzije restorana, kao i kulinarski ratovi, različite težine.
Kako hobi kuhanja pretvoriti u popularan blog i ostati adekvatna osoba? Sa ovim pitanjem sam se obratio Tatjani Nazaruk, popularnoj blogerki, talentovanoj osobi i mojoj dobroj prijateljici.
Da li je lako biti bloger o hrani?
Teško pitanje (smijeh).
Trenutno je najveći problem nedostatak vremena: planova, recepata i ideja ima mnogo, ali ipak želite da čitate više.
Kod kuće imam hrpu kuharica visokih pola metra u redu za čitanje. Druga poteškoća je potraga u našem gradu za nekim sastojcima, priborom i opremom.
S obzirom na to da bjeloruski maloprodajni lanci, uglavnom, ne uživaju u pristojnom asortimanu, ponekad se takve pretrage pretvaraju u pravu potragu.
Ali sve velike i male poteškoće na kraju se nadoknađuju zadovoljstvom rezultatom.
Šta vam je najveće zadovoljstvo u svom hobiju?
Spoznaja da je za toliko ljudi važno ono što radim.
Redovno dobijam pisma i komentare sa zahvalama, ljudi pišu da su zahvaljujući "Delicious Blogu" naučili i zavoleli kuvanje. Za mene je to veoma vredno.
Vi ste jedan od najpopularnijih blogera u Bjelorusiji. Međutim, znam da većina vaših čitalaca živi daleko izvan granica naše zemlje. Kako zamišljate osobu koja vas čita? Kojoj publici je namenjen vaš blog?
Lijepo je čuti toliko dobrih riječi upućenih vama (smiješi se).
Moja publika su oni koji vole da jedu ukusno i nisu lijeni da kuvaju, bez obzira na pol i godine. Moja najmlađa čitateljka, koja je sama kuvala pitu, ako se ne varam, imala je 9 godina, najstarija preko 60. To su ljudi koji žele raznovrsnost u svakodnevnoj i svečanoj hrani.
Znate, meni u receptu nije važna samo dostupnost sastojaka, već i „slika“, fotografija gotovog jela. Čime se vodite pri odabiru recepata za blog?
Ovdje imam nekoliko kriterija.
Prvi je dostupnost sastojaka prosječnom čitaocu. Gotovo sve od čega kuham mogu se kupiti u najbližem supermarketu ili na pijaci. Većina proizvoda je više nego pristupačna.
Drugi kriterij je relativna jednostavnost procesa kuhanja. Ovo se odnosi i na svakodnevnu i na svečanu hranu.
Na blogu ima mnogo recepata za glavna jela koja se pripremaju u roku od 30-40 minuta, što je posebno vrijedno za zaposlene ljude. I, naravno, želim da recept ima neku vrstu poleta.
Po vašem mišljenju, da li je došlo do značajnih promjena u načinu ishrane modernih Bjelorusa? Trebam li eksperimentirati i dodavati nova jela na svečani meni?
Promjene su se nesumnjivo dogodile. Još prije pet-šest godina Bjelorusi su na svečanim stolovima imali dominaciju teških lisnatih salata i živine ili mesa sa majonezom. Sada se mnogi trude da olakšaju novogodišnju trpezu, svake godine dodaju nova jela na jelovnik.
Sudim po rođacima i prijateljima, kao i po interesovanju čitalaca "Ukusnog bloga" za izbor novogodišnjih jela i komunikaciju uživo na ovu temu u komentarima.
U posljednjih nekoliko godina europska božićna peciva su kod nas postala prilično popularna.
Moji čitaoci masovno i sa zadovoljstvom peku medenjake, štolene, božićne kolače, prave setove domaćih slatkiša i kolačića, poklanjaju slatke poklone rodbini i prijateljima.
Čini mi se da je ovo vrlo cool: ne biste se trebali zatvarati u uobičajeni krug tradicionalnih novogodišnjih jela, od kojih smo većinu naslijedili iz ne baš dobro hranjene sovjetske prošlosti.
Domovina ove salate je Francuska, iako se sorte nalaze i u britanskoj kuhinji. Važno je napomenuti da nije bio samo na stolovima običnih seljaka, već su ga služili i za stolom plemenitih ljudi, pa čak i samog kralja.
trebat će nam:
1 glavica crnog luka (crni luk, sitno nasjeckan)
1-2 zelena luka (sitno iseckana, kao za salatu)
2-3 šargarepe (u zavisnosti od veličine, isečene na kockice)
1 šolja zelenog graška (svežeg ili smrznutog)
Sol i svježe mljeveni crni biber
1 st. kašika brašna
1 st. kašika neslanog putera
1 st. kašiku masline ili bilo kog drugog povrća
1/2 kašičice origana
1 i 1/2 šolje vode
tokom:
U dubljoj šerpi otopite puter, dodajte mu
masline, sitno isjeckan crni luk (obje vrste) i pržiti na srednjoj vatri 3-4 minute (luk treba da postane ugodne zlatne boje).
Ulijte brašno i nastavite da kuvate uz stalno mešanje,
dok brašno ne promeni boju.
Dodajte šargarepu narezanu na kockice i zalijte vodom, dinstajte pod poklopcem oko pet minuta. Dodavanje graška
Promiješajte i dinstajte bukvalno još minut, isključite i ostavite da se malo ohladi.
Hvala puno, recept cu svakako iskoristiti kada bude prilike.
Sa oba
Znam i za sebe da je najteže kod pripremanja novogodišnje trpeze ne oboriti se s nogu u poslednjem trenutku i ne sjesti za sto, umrijeti od umora. Stoga se trudim da što više priprema obavim unaprijed.
Na primjer:
Dva dana prije praznika:
- peći kolače ili kolače,
- pripremamo krutone (sušeni komadi bijelog hljeba, prim. autora) za salate i suhe krutone za paštetu,
- pečemo tartlete i flounces (male, za 1-2 zalogaja, snack "kutije" od lisnatog tijesta raznih oblika, prim. autora).
Dan uoči praznika:
- kuvanje i rezanje povrća i mesa za salate,
- režemo gotove mesne proizvode za salate, kanapee i druge grickalice,
- narezani šampinjoni za julienne,
- pripremamo aspik, žele i paštete koje ne sadrže oksidirajuće proizvode (npr. avokado),
- marinirati meso i perad,
- pripremamo deserte - žele, panna cotta, domaći sladoled.
Pripremljeni proizvodi moraju se čuvati u dobro zatvorenim posudama ili u vrećama sa posebnim zatvaračem.
Narezane šampinjone i svježe povrće treba umotati u vlažne papirne ubruse, staviti u vrećicu i čuvati u hladnjaku.
Sve to će vam omogućiti da uštedite vrijeme i ostavite nekoliko slobodnih sati za opuštanje i čišćenje prije dolaska gostiju.
Divni savjeti, mislim da će biti korisni čitaocima Velveta, ali nećete sami biti puni riječi.
Vrijeme je za recept.
A danas će to biti medenjak
Stavite u šerpu
- 100 g šećera
- 165 g meda
- 1,5 tsp mljeveni đumbir,
- 1 tsp mljeveni alem, karanfilić i cimet,
prokuhati i skloniti sa vatre.
Dodati 2 tsp soda, promešati. Smjesa treba da se jako zapjeni.
Dodati U šerpu stavite 125 g putera i miješajte da se otopi.
Dodati 1 jaje i 525 g brašna zamesiti plastično testo.
Podijelite Testo prerežite na pola, jednu polovinu umotajte u prozirnu foliju i ostavite sa strane.
Druga polovina razvaljajte u sloj debljine oko 1-1,5 cm.Izrežite medenjake kovrčavim rezovima.
Stavite na lim za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 170 C 12-14 minuta, dok ivice medenjaka ne porumene.
Ponovi sa ostatkom testa.
Dok se kolačići peku, pripremite glazuru.
Da biste to učinili, pobijedite U pjenu umutiti 1 bjelanjak i postepeno sipati 150 g šećera u prahu.
Trebali biste dobiti homogenu viskoznu masu. Stavite glazuru u vrećicu sa odsječenim kutom i ukrasite gotove medenjake. Ostavite da se glazura malo osuši i poslužite.
Odličan recept: jednostavan, ukusan i veoma elegantan. Želela bih da dobijem na poklon prelepu kutiju sa ovakvim medenjacima. I za kraj, šta biste poželjeli čitaocima Velveta?
Radite ono što volite i izvucite maksimum iz toga.
Volimo kuhati, isprobavati nova jela i dijeliti zanimljive recepte s vama. Danas želimo da pričamo o kulinarskim blogovima koji nas inspirišu. Sigurni smo da će se i vama dopasti. Ukusna i zdrava hrana, jednostavnost pripreme, fotke koje zalijevaju usta.
JamieOliver
Verovatno ste čuli za britanskog kuvara Džejmija Olivera - u Sankt Peterburgu i Moskvi postoji restoran "James Italian", gde možete probati njegove specijalitete. A Jamiejeva web stranica vas inspiriše da ih kuhate kod kuće.
Belonika
Veronika Belotserkovsky osvojila je ruske domaćice kada je svoje recepte objavila u LiveJournalu. Sada objavljuje knjige, vodi majstorske tečajeve i tečajeve kuhanja, prodaje proizvode i odgovara na komentare i pitanja svojih čitatelja.
Njena web stranica i blog ostaju među vodećima po posjećenosti, uprkos činjenici da Veronica u posljednje vrijeme ne objavljuje tako često nove objave. Vjerni čitaoci ne prestaju da se dive njenim receptima, a nadobudni kuhari inspirirani su njenim idejama.
Lida Zinchenko
Autorka bloga je majka petoro dečaka (trojke i dvoje "sustizanja"), devojčica iz Moskve koja živi u Americi. “Kuvanje je terapija u koju uklapam brigu o svojoj porodici, samoizražavanje i ljubav prema zdravim spontanim eksperimentima”, piše o sebi.
Svi Lidini recepti su veganski, veoma ukusni, jasni i laki za praćenje. Sa čitaocima dijeli svoje iskustvo o ishrani, odgoju djece, održavanju kondicije.
zelena kuhinja
"Zelena kuhinja" je projekat mladog bračnog para. Louise dizajnira i priprema organska vegetarijanska jela, dok David, profesionalni fotograf, snima rezultate na video i fotografijama.
Blog izgleda kao dnevnički zapisi: datum, recept, fotografije. Stranica ima zgodnu pretragu po mjesecima i po kategorijama: azijska hrana, Božić, deserti, pića, hrana za bebe, čokolada, supe, prilozi i drugo. Ako ste previše lijeni da čitate i prevodite recepte, možete pogledati video. Ovaj blog će se svidjeti vegetarijancima i samo poklonicima zdrave prehrane.
Sve soli
Autor bloga je Olga Baklanova, majka dva sina i baka dvoje unučadi, koje pokušava da nauči da kuva i osete nijanse ukusa. Olga puno putuje i na svom blogu iznosi svoje utiske o zemljama, hrani, vinu i tradiciji.
Ovdje ćete pronaći više od hiljadu recepata za doručak, supe, salate, deserte, druga jela, pića, umake, priloge, grickalice. Osim toga, možete se upoznati s recenzijama kuharica i kuhinjskih noviteta, naučiti kako odabrati vino, gledati video zapise o kuhanju raznih jela.
Hortus
Autor bloga je Valentina, djevojka koja se bavi grafičkim i web dizajnom u Italiji. U jednom trenutku je odlučila da promeni način ishrane. Valentina vjeruje da je najbolje pripremati obroke s biljnim sastojcima koji su bogati hranjivim tvarima, kao i korištenjem lokalnih poljoprivrednih i sezonskih proizvoda.
Blog pored vegetarijanskih i bezglutenskih recepata ima lične napomene i veliki broj fotografija. I, inače, pažnju su nam privukle fotografije. Svaka slika je vrijedna divljenja. Valentina izmišlja cijele mrtve prirode kojima se samo želite diviti. Prvo - umjetnost, zatim - kulinarski eksperimenti. Ali oba su odlična na blogu.
lokalno mlijeko
Autorica Elizabeth Evelyn Kirby dijeli recepte po sezoni, ukusu (slatko, ljuto) i pripremi (večera, ručak, okupljanja). Gledajući fotografije na blogu, gotovo sigurno ćete poželjeti i lijepo postaviti sto, ukrašavajući ga svježim cvijećem, svježim voćem i starinskim posuđem.
Jelo sa Julijom
Autorica bloga je Yuliana Pliskina, stručnjakinja za zdravu prehranu, gastronomska novinarka, autorica knjige "Mytheaters". Govori o ukusnom i zdravom kuvanju, lepoti i efikasnom načinu života. Mnogo recepata, mnogo korisnih savjeta i razotkrivanja mitova o proizvodima.
86limuna
Ugodan kućni blog sa svijetlim slikama i raznim receptima koji su grupisani prema vrsti jela: aperitivi, deserti, prvi, drugi, umaci, smutiji, doručak, bezglutenska, vegetarijanska jela i još mnogo toga. Naći ćete i mnogo zanimljivih recepata za peciva.
Nadamo se da će vam naš izbor kulinarskih blogova biti koristan i zanimljiv!
Moje ime je Tatjana Nazaruk, živim u Minsku. Po prvom obrazovanju - filolog, po zanimanju i drugom obrazovanju - kuvar.
Od 2016. godine sam ambasador brenda Kenwood u Bjelorusiji.
Kuvanje za mene nije samo svakodnevna kućna aktivnost. Za mene je ovo svojevrsna umjetnost, kreativni proces koji toliko osvaja da stalno želim isprobati nešto novo i podijeliti svoje iskustvo sa vama, mojim čitateljima. Neprestano eksperimentišem, isprobavam nove zanimljive recepte i neobične kombinacije sastojaka, učim nove načine obrade hrane i usavršavam svoje znanje u kulinarstvu. Kuvanje je najveća strast u mom životu. A njegovo oličenje je Delicious Blog.
O sajtu
Ukusni blog je projekat u koji ulažem svu svoju dušu i dajem skoro sve svoje slobodno vreme. U ljeto 2007. počeo je kao jednostavan hobi, ali je vremenom prerastao u nešto mnogo više.
Trenutno je Tasty Blog prikupio više od 2300 recepata sa fotografijama korak po korak. Na sajtu objavljujem recepte koje kuvam za svoju porodicu, prijatelje i rodbinu. Sva jela pripremam ja lično, nemilosrdno testirana na živim ljudima i odobrena od njih. Na blogu nema recepata za neukusnu hranu - postoje samo recepti za amatera, ali ih nema toliko. Ako neko jelo nije odobrila većina mojih kušača, nećete ga naći na stranicama ovog sajta.
Delicious Blog je web stranica dizajnirana da olakša svakodnevno kuhanje svima kojima je to potrebno. Kuvari početnici mogu lako naučiti kako kuhati s njim, zahvaljujući činjenici da je svaki korak u receptu detaljno opisan i ilustrovan fotografijom. A za iskusne domaćice, Delicious blog je izvor svježih ideja za svakodnevne i svečane gozbe.
izvori inspiracije
Često me pitaju odakle potiču recepti za Tasty Blog.
Neki od recepata se rađaju u hodu kao improvizacija. Pokupim nešto od mame, bake i tetke. Uzimam neka jela iz kuharica i časopisa, prilagođavam nešto našoj stvarnosti iz zapadnih knjiga i web stranica.
Uz to kupujem stručnu literaturu za kuhare, koja između ostalog sadrži recepte za restoranska jela, razna peciva i deserte. Moja omiljena tabla knjiga trenutno je prevod Profesionalnog kuvara sa BBPG.
Zasluge za otadžbinu
2017
- Učešće na gastro festivalu Les Etoiles de Mougins u Mouginsu, Francuska, sa prezentacijom moderne bjeloruske kuhinje. Jedno od predstavljenih jela uvršteno je u TOP-15 najboljih jela festivala.
2016
- Zlatna medalja i zlatni pehar na međunarodnom kulinarskom takmičenju Open Ukrainian Culinary Cup (Ukrajina, Lavov)
- Dvije zlatne i srebrne medalje u pojedinačnoj konkurenciji na Međunarodnom kulinarskom takmičenju "BestCookFest" (Ukrajina, Kijev), kao i Grand Prix takmičenja i prvo mjesto u ekipnoj konkurenciji u sastavu tima Ceha kuhara i kuvari Belorusije.
2015
- Zlatna i dvije srebrne medalje u pojedinačnoj konkurenciji na Međunarodnom kulinarskom takmičenju "BestCookFest" (Ukrajina, Kijev), kao i prvo mjesto u ekipnoj konkurenciji u sastavu tima Ceha kuhara i kuhara Bjelorusije.
godina 2014
- Diplomirala je na Kulinarskoj akademiji Kijevskog udruženja kuvara.
godina 2013 
- Postala je počasni član Ceha kuhara i kuhara Bjelorusije.
- Postala je bronzana medalja na Međunarodnom kulinarskom kupu Kremlja u Moskvi u nominaciji „Restoransko jelo od peradi“.
- Izdavačka kuća Eksmo objavila je knjigu Enciklopedija domaće kuhinje.
2011-2012
- U izdavačkoj kući "Eksmo" izašao.
2010
- Ukusni blog osvojio je Zlatni kup za sajt u nominaciji „Porodica, dom, život, lepota i zdravlje“.
godine 2009
- Projekat je pobedio na X sveruskom Internet takmičenju "Zlatni sajt" u nominaciji "Blogovi i lični sajtovi".
2008
- Vkusny Blog je 2008. godine postao pobjednik šestog takmičenja bjeloruskih projekata sadržaja prema TUT.BY u nominaciji Hobi.
