Mikrovalna pećnica, ili mikrovalna pećnica, gotovo je nezamjenjiv atribut svake ruske kuhinje. Zašto je ovaj kućni aparat tako čest? Poenta je u njegovoj brzini - vrijeme zagrijavanja u mikrovalnoj mjeri se u sekundama, dok će na šporetu trajati mnogo duže. Pogodnost također igra važnu ulogu - mikrovalna pećnica je male veličine i uklopit će se čak i u najmanji "Hruščov". A ako nema peći i nema načina da se stavi? Mikrovalna pećnica ga može zamijeniti na mnogo načina!
Kako je rođena mikrotalasna
Američki fizičar Percy Spencer smatra se "ocem" mikrotalasne pećnice. Razvio je mikrotalasne emitere, a tokom svojih eksperimenata primetio je da se organska materija zagreva pod uticajem mikrotalasa. Kako se to tačno dogodilo, istorija šuti, ali postoje dvije najčešće verzije: prema jednoj od njih je odsutno zaboravio sendvič na aparatu, a kada se toga sjetio, već mu je bilo jako toplo. Druga verzija tvrdi da je Spencer u džepu nosio čokoladicu koja se prirodno topila pod uticajem mikrotalasnih frekvencija.
Kućna upotreba
Na ovaj ili onaj način, nakon što je 1942. godine otkrio svojstva "hrane" mikrovalnog zračenja, već sa 45 godina, fizičar je dobio patent za svoj izum. A dvije godine kasnije, 1947., američka vojska je zagrijala svoje doručke, ručkove i večere u mikrotalasnoj pećnici. Šta god da je mikrovalna pećnica radila, vojska nije marila za princip rada svog mehanizma - glavno je da je dala brz rezultat. Istina, mikrovalna pećnica 40-ih još uvijek "nije bila ista" - težina uređaja premašila je 300 kilograma!
Tada je Sharp preuzeo posao - već u 62. puštao je "narodu" prvi model potrošačke mikrovalne pećnice. Nije izazvala poseban nalet interesa, jer je korištenje mikrovalnog zračenja uplašilo kupce. Kasnije je ista kompanija izumila "rotirajuću ploču", a 79. - elektronski sistem upravljanja.
Od čega je napravljena mikrotalasna pećnica?
Mikrovalna pećnica se sastoji od nekoliko obaveznih dijelova:
- Transformer.
- Magnetron u mikrovalnoj pećnici - u stvari, emiter
- Waveguide, zbog kojeg se zračenje prenosi u izoliranu komoru.
- Metalizirana komora je mjesto gdje se proizvodi zagrijavaju.
Dodatni elementi mikrotalasne pećnice su: za ravnomernije zagrevanje hrane, elektronika za upravljanje raznim režimima rada, tajmer, ventilator.
Kako mikrotalasna pećnica zagreva hranu?
Uprkos naizgled "magiji" koju mikrovalna pećnica ima, princip rada je apsolutno naučan i logičan. Gotovo svaka hrana sadrži molekule vode i drugih elemenata koji imaju i pozitivne i negativne naboje. U nedostatku magnetnog polja, naboji u molekulima su raspoređeni nasumično, nasumično. Jako magnetsko polje trenutno organizira električne naboje - oni postaju usmjereni striktno u skladu s tokom linija magnetnog polja.
Posebnost mikrotalasnog zračenja je u tome što ono "okreće" dipolne molekule ne samo brzo, već nezamislivo - skoro 5 milijardi puta u sekundi! Molekuli se kreću u skladu sa promjenom magnetnog polja, a najveća brzina "prebacivanja" doslovno stvara efekat trenja. Zahvaljujući tome, hrana u mikrovalnoj pećnici se zagrijava za nekoliko sekundi.
Vrste mikrotalasnih pećnica
Šta su mikrotalasne pećnice i po čemu se razlikuju jedna od druge:
- Solo pećnica, ili obična mikrovalna. Spada u najisplativije modele i namijenjen je samo za odmrzavanje i zagrijavanje hrane. U pravilu, takve mikrovalne pećnice imaju mehaničku kontrolu i prilično su pouzdane, jer nema ništa posebno za lomljenje.
- Mikrovalna pećnica sa roštiljom i konvekcijom. Ove funkcije mikrovalne pećnice dolaze zajedno i odvojeno. Roštilj je dodatni grijaći element, koji se najčešće nalazi ispod stropa komore, i rotirajući ražnju. Konvekcija je kruženje toplog vazduha unutar komore, čime se obezbeđuje dodatno i ravnomernije zagrevanje hrane. Takve mikrovalne pećnice u pravilu spadaju u srednju cjenovnu kategoriju i rade na mehaničkim i elektronskim kontrolama.
- Multifunkcionalne mikrotalasne pećnice. Mnogo načina, naravno, konvekcija i roštilj, funkcija kuhanja na pari, kao i čitav niz kulinarskih rješenja za vašu kuhinju. Naravno, tako ozbiljni kućni aparati su skupi i kontrolirani sofisticiranom elektronikom.
Uprkos razlici u detaljima, mikrovalna pećnica od 20 dolara i mikrovalna pećnica od 200 dolara su i dalje ista mikrovalna pećnica. Princip rada je isti.
Koja je razlika između mikrotalasnih pećnica?
- volumen. Mikrovalne pećnice za domaćinstvo se razlikuju jedna od druge, ali ne previše. Ali industrijske mikrovalne pećnice su potpuno drugačije - možete zagrijati nekoliko desetina porcija odjednom.
- Tip roštilja. Može biti keramika, kvarc ili grijač. Uz isto semantičko opterećenje, razlikuju se u detaljima: na primjer, kvarcni roštilj se ravnomjernije zagrijava i troši manje električne energije, ali grijaći element može raditi intenzivnije, a također ga je lakše očistiti.
- Način premazivanja unutrašnjih zidova. Postoji i nekoliko njih - farbanje emajlom, izdržljiv emajl i specijalni premazi (biokeramički i antibakterijski). Farbanje je najjeftinije i najkratkotrajnije, emajl je već bolji, iako ga dugotrajna i intenzivna upotreba čini neupotrebljivim. Posebni premazi se mogu nazvati vječnim. Nedostaci uključuju visoku cijenu i krhkost u odnosu na udarna opterećenja. I da, tu je i nehrđajući čelik - odlična opcija za one koji nisu spremni izdvojiti previše za mikrovalnu pećnicu. Izdržljiv, pouzdan premaz odličnog izgleda lako podnosi dugu i intenzivnu toplinu. Nedostaci nehrđajućeg čelika uključuju poteškoće u pranju - nekoliko čišćenja abrazivnim sredstvima stvaraju mrežu mikro ogrebotina na njegovoj površini u koju se sagorjela mast "prianja" svim svojim molekulima.
- Vrste upravljanja. Ima ih samo tri - mehanika, dugmad Mehanika je jeftina, laka za upotrebu, pouzdana, mana je tacnost podesavanja vremena. Dugmad se lome malo češće, ali možete podesiti vrijeme na sekundu do sekunde. Nedostaci uključuju prljavštinu koja se nakuplja na komandama, što zahtijeva dodatno vrijeme za trljanje. Senzor je lijep, moderan, prljavština se ne nakuplja, možete programirati proces kuhanja. Nedostaci - lomi se češće od drugih, košta znatno više. Popravak mikrovalnih pećnica, posebno skupih, nije jeftina usluga, pa razmislite: isplati li se uzimati sa senzorom?
- Načini rada mikrovalne pećnice. Mogu biti od 3-4 kod jeftinih modela, do 10-12 kod najskupljih. Od glavnih načina rada mogu se razlikovati sljedeće: puni način - prženje mesa, pečenje povrća. Srednje visoka, 3/4 snage - brzo zagrevanje nezahtevnih namirnica. Srednji - kuhanje čorbe, kuhanje ribe. Srednje nisko, 1/4 snage - odmrzavanje hrane, "meko" zagrevanje hrane. Najmanji, oko 10% snage, dizajniran je da odmrzava "kapricioznu" hranu poput paradajza i održava već vruću hranu toplom.
Dodatne funkcije mikrovalnih pećnica
Jedan od najzanimljivijih dodataka za mikrovalnu pećnicu je vruća para. Ovaj dodatak ne dozvoljava da se proizvodi osuše, a kuhaju se mnogo brže. Ovdje možete dodati i provjetravanje komore - unatoč naizgled beznačajnosti, za mnoge domaćice ova funkcija je postala spasonosna - sada njihovo povrće ne miriše na ribu, a riba - na jabuke.
Razdjelnici kamere. Različite rešetke vam omogućavaju da kuvate nekoliko porcija u isto vreme. Nedostaci ove funkcije uključuju nedostatak rotacije, što čini zagrijavanje hrane manje ujednačenim.
"Crisp" - posebna ploča za mikrovalnu pećnicu, omogućava vam da kuhate u njoj baš kao u tiganju. Napravljen od njega "drži" temperaturu do 200 stepeni.
Mica. Zašto liskun u mikrotalasnoj? Štiti valovod od raznih zagađivača i produžava vijek trajanja uređaja.
Dual beam funkcija. Kako radi mikrovalna pećnica? Uređaj i princip rada takve mikrovalne pećnice razlikuju se samo u prisustvu dva izvora visokofrekventnog zračenja. To vam omogućava da postignete bolje i ravnomjernije zagrijavanje hrane.
Ugrađena kuharica. Skupa karakteristika, ali za one koji vole da jedu ukusnu hranu bez trošenja puno vremena i intelektualnog truda na to, to je to.
Potrebna sigurnosna pravila pri korištenju mikrovalne pećnice
Često su obični ljudi zabrinuti zbog pitanja je li mikrovalna pećnica opasna po zdravlje. Njegov princip rada, naravno, zasniva se na mikrotalasnom zračenju. Ali nema potrebe da se plašite ovoga.
Potpuno funkcionalna mikrovalna pećnica ne predstavlja veću opasnost za potrošača od kompjutera ili TV-a. Suprotno upornim mitovima, zračenje mikrovalne pećnice nije radioaktivno niti kancerogeno, a mikrovalna pećnica ne počinje "zračiti" nakon par mjeseci rada.
Mikrovalno zračenje zaista može izazvati ozbiljne opekotine, ali da biste to postigli iz kućne mikrovalne pećnice, morate se oznojiti - čak i najjeftiniji modeli opremljeni su zaštitom na više nivoa. I, na primjer, zabijanje ruke u uključeni uređaj neće raditi - automatizacija će odmah isključiti napajanje.
Koje posuđe treba da koristite u mikrotalasnoj pećnici?
Najbolje je da ploča za mikrotalasnu pećnicu koju ćete koristiti u mikrotalasnoj pećnici bude specijalizovana, sa odgovarajućom oznakom. To uključuje, na primjer, setove staklenog posuđa otpornog na toplinu. Ako ga nemate pri ruci, obratite pažnju na sljedeće preporuke:
- Staklo. Odličan materijal za mikrotalasnu, samo da nije pretanak i da nema pukotina ili strugotina.
- Porcelan i fajanca. Odgovarajući materijali, pod uslovom da su potpuno zastakljeni i nisu obojeni metalik bojom. Opet, porculan ili ne bi trebao imati mehanička oštećenja.
- Papir. Pogodan materijal, ali uz pretpostavke - papir bi trebao biti debeo, ne obojen, i bolje je da ga ne koristite duže vrijeme.
- Plastika. Da, ali samo specijalizovani. Danas mnoge kompanije proizvode čitave linije plastičnih posuda za grijanje u mikrovalnim pećnicama. Idealna opcija za kancelarijskog radnika koji ne želi da se troši na poslovne ručkove i odlaske u kafiće.
Najneprikladnija ploča za mikrovalnu pećnicu je metalna. Od visokofrekventnog zračenja počinje da varniči, a to će vas uskoro poslati da tražite instituciju u kojoj se popravljaju mikrotalasne pećnice.
Kako se brinuti?
Upute za mikrovalnu pećnicu će vam pomoći u tome. Označava kojim posebnim deterdžentima ga treba čistiti. Ne manjka ih, ali vrijedi ih kupiti odmah, uz mikrovalnu. Ne odgađajte čišćenje - moraćete bolno dugo ribati više puta zagrejanu i stisnutu masnoću na zidovima komore, proklinjući sve na svetu, a svakodnevno čišćenje će se svesti na nekoliko laganih pokreta krpom. Ako ste ipak postigli stvaranje "drevnih naslaga", prije pranja stavite čašu vode u pećnicu na minutu i uključite maksimalni način rada. Mast i prljavština će nabubriti i mnogo lakše se oprati.
malo humora...
Dama u SAD-u dobila je parnicu nakon što je "osušila" svoju mačku u mikrotalasnoj pećnici. U tužbi je navela da nije znala da "mačke ne možete sušiti u mikrotalasnoj".
Unatoč dobro poznatoj činjenici da sirova kokošja jaja eksplodiraju u mikrovalnoj pećnici, entuzijasti širom svijeta pokušavaju smisliti način da zaobiđu ovaj problem - probušite rupu u ljusci, umotajte je u poseban film. Ali uprkos njihovim najboljim naporima, jaja i dalje eksplodiraju.
Nedavno je lažna poruka raznela internet da se novi model iPhonea može puniti iz mikrotalasne pećnice. Nije poznato koliko je vlasnika pametnih telefona nasjelo na ovu šalu, ali desetine fotografija sa pokvarenim iPhoneima govore same za sebe.
Dobar dan svim čitaocima bloga. Danas ćemo razgovarati o nezamjenjivom pomoćniku u kuhinji - mikrovalnoj pećnici. Sigurna sam da ovaj aparat pomaže mnogim domaćicama. Znate li za sve njegove korisne karakteristike? Pogledajmo može li mikrovalna pećnica biti opasna, princip rada uređaja. Koji su trenutni modeli.
Slažem se, ali ovaj uređaj uvelike pojednostavljuje naše živote. A jednostavnost korištenja omogućava čak i djeci da upravljaju njime. Mikrovalna pećnica je odlična ušteda vremena. Za nekoliko minuta možete zagrijati činiju supe. I odmrznite hranu za 5-30 minuta. Mnogi uređaj koriste isključivo za odmrzavanje i zagrijavanje. I uzalud, u njemu možete kuhati vrlo ukusna jela. A ako je uređaj s konvekcijom - čak i štednjak. Ali više o tome u članku " šta možete da kuvate u mikrotalasnoj».
Princip rada uređaja je prilično jednostavan. Srce svake mikrotalasne pećnice je magnetron. Frekvencija mikrovalne pećnice za kućne potrebe - 2450 MHz. Snaga magnetrona u savremenim uređajima je 700-1000 W. Kako se magnetron ne bi pregrijao, pored njega se često postavlja ventilator. Osim hlađenja magnetrona, osigurava cirkulaciju zraka unutar peći. Takođe doprinosi ravnomernijem zagrevanju hrane.
Mikrotalasi se unose u pećnicu kroz talasovod. To je kanal čiji su zidovi metalni. Reflektiraju magnetno zračenje. Pod djelovanjem mikrovalova, molekuli u proizvodima počinju se brzo kretati. Između njih dolazi do trenja, zbog čega se oslobađa toplina - sjećamo se fizike.
Ova toplota služi za zagrevanje hrane. Posebnost mikrotalasnih pećnica je da ne prodiru dublje od 3 cm. Jednostavno rečeno, ostatak proizvoda se zagreva iz površinskog sloja. Toplota dalje prodire vođenjem. Proizvod se postavlja na rotirajuću ploču. Konstantna rotacija je također dizajnirana za ravnomjerno kuhanje. Pronašao sam za vas vizuelni video koji pokazuje princip rada mikrotalasne pećnice.
Vrata mikrovalne pećnice nas štite od mikrovalnih pećnica. Osim toga, pruža pregled. Ima poseban dizajn - sastoji se od staklenih ploča između kojih se nalazi metalna mreža. Takva rešetka savršeno odražava mikrovalne pećnice u pećnici. Male rupice vam omogućavaju da pratite kuvanje, ali ne propuštaju mikrotalasne pećnice.
Posebna brtva je pričvršćena duž perimetra vrata. Takođe nas štiti od mikrotalasa. Ako je pečat oštećen, uređaj se ne smije koristiti.
Budući da metal reflektira mikrovalne pećnice, posuđe iz njega u pravilu nije prikladno za kuhanje u pećnici. Općenito, naučio sam i mnogo o značajkama korištenja raznih jela. Ovo je opisano u članku "".
Ko je smislio ovo "čudo"?
Nakon što smo rastavili mikrovalni uređaj i kako on radi, krenimo na kratku istorijsku digresiju.
Ljubavnice duguju ovaj uređaj američkom inženjeru P. B. Spenceru. Upravo je on patentirao mikrotalasnu pećnicu 1946. godine. Vjeruje se da se otkriće dogodilo slučajno. Spencer je napravio radarsku opremu. I jednog lijepog dana, dok je provodio eksperiment s magnetronom, otopio je čokoladicu u džepu. Tako je otkriveno jedinstveno svojstvo magnetrona - da zagrijava hranu.
Za obične domaćice u Evropi, mikrovalna pećnica postala je dostupna tek 1962. godine. Tada je japanska kompanija Sharp počela proizvoditi kućne mikrovalne pećnice za zagrijavanje hrane. U Sovjetskom Savezu obične domaćice su je koristile još kasnije. Tek 1978. ovaj uređaj je lansiran u mase. Međutim, nisu svi to mogli priuštiti. Prve mikrovalne pećnice koštaju oko 350 rubalja. Prosječna plata bila je samo 200 rubalja.
Cijene ovih proizvoda su postepeno padale. Dizajn uređaja je poboljšan. Postojali su mikroprocesori koji su vam omogućavali da odaberete različite načine kuhanja. U pećnici su počeli ne samo zagrijavati hranu. Ili ga koristite za odmrzavanje, ali i za kuhanje. Kada su mikrovalne pećnice počele biti opremljene roštiljem, ovaj uređaj je postao još popularniji. Najnovija tehnologija su konvekcijske pećnice. U takvoj mikrovalnoj pećnici možete kuhati najsloženija jela. Zahvaljujući konvekciji, uređaj postaje potpuna pećnica.
Šta su mikrotalasne pećnice
Sada razgovarajmo o različitim vrstama ovog uređaja. Ovo će vam pomoći da napravite izbor ako želite kupiti mikrovalnu pećnicu. Uobičajeno, svi električni uređaji ove vrste mogu se podijeliti na:
- sa roštiljem;
- sa konvekcijom;
- sa inverterom;
- s ravnomjernom distribucijom mikrovalova;
- mini mikrovalne pećnice.
A sada više o karakteristikama svake vrste.
Mikrovalna pećnica sa roštiljem
Ova pećnica je opremljena grijaćim elementom. Takvi elementi su dvije vrste: grijaći element i kvarc. Grijaći element se može ugraditi na različita mjesta. Može biti na vrhu, na bočnom zidu, nagnuta itd. Ten je pouzdan i ima nisku cijenu.
Kvarcni grijač se može postaviti samo u jednom položaju. Postavlja se na vrh rerne. Snažnije je od grijaćeg elementa, ne zauzima puno prostora i lako se održava. Ali on ima i nedostatke. Peć sa njim je skuplja, a i manje je pouzdana.
Mikrovalna pećnica sa grill funkcijom vam omogućava da skuvate meso sa zlatnom koricom. Napravite roštilj i tople sendviče.
Convection Microwave
Prisustvo ovog režima biće korisno za one koji vole da peku. Konvekcija u mikrotalasnoj pećnici vam omogućava da kuvate na vrućem vazduhu. Kruži oko posude. Kao rezultat toga, peče se ravnomjernije. Ovo je posebno važno za pečenje. Uređaj u ovom slučaju radi u režimu mikrovalne pećnice i konvekcije. Proizvodi se brže kuhaju, pa se vitamini bolje čuvaju.
mikrovalna sa inverterom
U konvencionalnoj mikrovalnoj pećnici, snaga se regulira periodičnim uključivanjem/isključivanjem mikrovalnog zračenja. Kao rezultat toga, proizvodi se često suše. Inverterska kontrola vam omogućava da glatko podešavate snagu. Za to je odgovoran ugrađeni pretvarač. Takvo kontinuirano izlaganje mikrovalnoj pećnici čuva teksturu i sve korisne tvari proizvoda.
Mikrovalne pećnice s inverterom rade skoro kao pećnice. Hrana se kuva prirodno, bez pregrijavanja. Ova vrsta kućanskih aparata pojavila se nedavno i vrlo brzo je postala popularna.
Sa ravnomjernom raspodjelom mikrovalnih pećnica
Nedostatak kućnih mikrovalnih aparata je neravnomjerna raspodjela mikrovalnih pećnica. Kao rezultat toga, hrana može biti prevruća u jednom dijelu, a malo topla u drugom. To je zbog koncentracije mikrovalova u jednom dijelu posude. Kako bi uklonili ovaj nedostatak, proizvođači su počeli koristiti tri izvora zračenja umjesto jednog.
Zbog toga se mikrovalne pećnice raspoređuju u različitim smjerovima. Oni se reflektuju od zidova pećnice i prodiru u proizvod sa svih strana. I-wave tehnologija je danas veoma popularna. Osigurava širenje mikrovalova u spiralu. Toplina prodire i uz rubove posude i u sredinu. Pažnja je posvećena i dizajnu unutrašnjeg zida mikrotalasne pećnice. Pomaže u reflektiranju mikrovalova u unutrašnjosti uređaja.
Mini mikrovalne pećnice
Obično su to solo pećnice, koje su dizajnirane za odmrzavanje i podgrijavanje hrane. U njima se mogu kuhati samo najjednostavnija jela. Oni uglavnom nisu dizajnirani za ovo. Glavna prednost takve mikro pećnice je njena veličina. male mikrotalasne pećnice nemaju čak ni gramofon.
Takva pećnica štedi energiju i ne zauzima puno prostora u kuhinji. Ako planirate samo podgrijati ili odmrznuti hranu u njemu, ovo je najbolji izbor.
Ugrađeni modeli mikrotalasnih pećnica
Posebno bih izdvojio ugrađene modele. Mogu biti sa konvekcijom, roštiljem, inverterom ili sa ravnomernom distribucijom mikrotalasa. Glavna prednost je dizajn. Možete odabrati i moderan i jednostavno ergonomski model. Može se savršeno uklopiti u svaku kuhinju i čak postati njen vrhunac.
Najčešće se mikrovalna pećnica postavlja u zidne ormare. Ovo je gornji red namještaja iznad radnog prostora. Iako se mikrovalna pećnica može ugraditi na dno, sve ovisi o ličnim željama. Vrlo je zgodno rasporediti ugradne uređaje u stupac, jedan iznad drugog. Većina modela ugradbenih pećnica ima dimenzije g/š - 60cm x 35cm. Pisao sam više o njima u članku " ugrađena mikrovalna pećnica».
Uglavnom, ova tehnika je multifunkcionalna. Ugrađeni modeli imaju kontrolu na dodir, nekoliko načina kuhanja i snagu. Vrata u takvim uređajima mogu se otvarati ili lijevo ili desno. Ovo je vrlo zgodno, možete odabrati uređaj za određeno mjesto u kuhinji. Tako da otvaranje vrata ne smeta.
Nadam se da će vam moja recenzija pomoći da odlučite o kupovini novog asistenta. Što se tiče štete, postoji mnogo oprečnih informacija o tome. Možete pronaći članke o zračenju koje uzrokuje rak, itd. Molim vas da ne paničite. Naravno, mikrovalne pećnice mogu utjecati na naše tijelo. Stoga, dok kuhate, bolje je ne biti u blizini mikrovalne pećnice.
Glavna stvar je da svoju voljenu mačku ne sušite u njoj ... 🙂 Ovo je pomoćnik koji je neophodan kada trebate brzo kuhati. Mikrovalna pećnica je samo dodatak glavnom štednjaku i pećnici. Ali veoma korisno i neophodno. Šta ti misliš?
V. KOLYADA. Materijal su pripremili urednici "Kupujemo od A do Š" na zahtjev časopisa "Nauka i život".U drugoj polovini dvadesetog veka u naš svakodnevni život ušle su peći u kojima se hrana zagreva nevidljivim zracima – mikrotalasima.
Kao i mnoga druga otkrića koja su značajno uticala na svakodnevni život ljudi, otkriće toplotnih efekata mikrotalasnih pećnica dogodilo se slučajno. Godine 1942. američki fizičar Percy Spencer radio je u laboratoriji Raytheon s uređajem koji je emitovao mikrovalne pećnice. Različiti izvori na različite načine opisuju događaje koji su se tog dana dogodili u laboratoriji. Prema jednoj verziji, Spencer je stavio svoj sendvič na uređaj, a kada ga je izvadio nakon nekoliko minuta, ustanovio je da se sendvič zagrijao do sredine. Prema drugoj verziji, čokolada koju je Spencer imao u džepu zagrijala se i otopila kada je radio u blizini svoje instalacije, a pronalazač je, uz srećno nagađanje, odjurio u bife po sirova zrna kukuruza. Kokice donesene na instalaciju ubrzo su počele pucati od praska...
Na ovaj ili onaj način, efekat je pronađen. Godine 1945. Spencer je dobio patent za korištenje mikrovalnih pećnica za kuhanje, a 1947. godine u kuhinjama bolnica i vojnih kantina, gdje zahtjevi za kvalitetom hrane nisu bili tako visoki, pojavili su se prvi aparati za kuhanje s mikrovalovima. Ovi Raytheon proizvodi visine ljudske visine težili su 340 kg i koštali su 3.000 dolara svaki.
Trebalo je deceniju i po da se "spomene" pećnica u kojoj se hrana kuva uz pomoć nevidljivih talasa. 1962. godine japanska kompanija Sharp lansirala je prvu masovnu proizvodnju mikrovalne pećnice, koja, međutim, isprva nije izazvala uzbuđenje potrošača. Ista firma je 1966. godine razvila rotacioni sto, 1979. godine korišćen je prvi mikroprocesorski sistem upravljanja pećnicom, a 1999. godine razvijena je prva mikrotalasna pećnica sa pristupom Internetu.
Danas desetine kompanija proizvode kućne mikrotalasne pećnice. Samo u SAD-u je 2000. godine prodato 12,6 miliona mikrotalasnih pećnica, ne računajući kombinovane pećnice sa ugrađenim mikrotalasnim izvorom.
Iskustvo upotrebe miliona mikrotalasnih pećnica u mnogim zemljama tokom proteklih decenija dokazalo je neospornu pogodnost ovog načina kuvanja - brzinu, ekonomičnost, jednostavnost upotrebe. Sam mehanizam kuhanja u mikrotalasima, koji ćemo vam predstaviti u nastavku, predodređuje očuvanje molekularne strukture, a samim tim i ukusa proizvoda.
Šta su mikrotalasne pećnice.
Mikrovalno ili mikrotalasno zračenje su elektromagnetski talasi dužine od jednog milimetra do jednog metra, koji se koriste ne samo u mikrotalasnim pećnicama, već i u radaru, radio navigaciji, satelitskim televizijskim sistemima, ćelijskoj telefoniji itd. Mikrotalasi postoje u prirodi, emituje ih Sunce.
Skala elektromagnetnog zračenja
Mjesto mikrotalasa na skali elektromagnetnog zračenja prikazano je na sl. jedan.
Mikrovalne pećnice za domaćinstvo koriste mikrovalne pećnice sa frekvencijom f od 2450 MHz. Ova frekvencija je utvrđena za mikrovalne pećnice posebnim međunarodnim sporazumima kako ne bi ometala rad radara i drugih uređaja koji koriste mikrovalne pećnice.
Znajući da se elektromagnetski talasi šire brzinom svetlosti c, jednakom 300.000 km/s, lako je izračunati kolika je talasna dužina L mikrotalasnog zračenja date frekvencije:
L = c/f = 12,25 cm.
Da biste razumjeli kako radi mikrovalna pećnica, morate se sjetiti još jedne činjenice iz školskog kursa fizike: val je kombinacija naizmjeničnih polja - električnog i magnetskog. Hrana koju jedemo nema magnetna svojstva, tako da možemo zaboraviti na magnetno polje. Ali promjene u električnom polju koje val nosi sa sobom vrlo su korisne za nas...
Kako mikrotalasne pećnice zagrevaju hranu?
Sastav prehrambenih proizvoda uključuje mnoge supstance: mineralne soli, masti, šećer, vodu. Za zagrijavanje hrane uz pomoć mikrovalne pećnice potrebno je prisustvo dipolnih molekula u njoj, odnosno onih na čijem se jednom kraju nalazi pozitivan električni naboj, a na drugom - negativan. Na sreću, takvih molekula u hrani ima na pretek - to su molekuli i masti i šećera, ali glavno je da je dipol molekul vode - najčešća tvar u prirodi.
Svaki komad povrća, mesa, ribe, voća sadrži milione dipolnih molekula.
Rice. 2. Dipolni molekuli
Dipolni molekuli:
a - u odsustvu električnog polja;
b - u konstantnom električnom polju;
c - u naizmjeničnom električnom polju
U odsustvu električnog polja, molekuli su nasumično raspoređeni (slika 2a).
U električnom polju, oni se poređaju striktno u smjeru linija sile, "plus" u jednom smjeru, "minus" u drugom. Čim polje promijeni smjer u suprotan, molekuli se odmah okreću za 180° (slika 2b).
A sada zapamtite da je frekvencija mikrovalova 2450 MHz. Jedan herc je jedan ciklus u sekundi, megaherc je milion ciklusa u sekundi. Za jedan period talasa, polje dvaput menja svoj pravac: postojao je "plus", postao je "minus", a prvobitni "plus" se ponovo vratio. To znači da polje u kojem se nalaze naši molekuli mijenja polaritet 4.900.000.000 puta u sekundi! Pod dejstvom mikrotalasnog zračenja, molekuli se prevrću sa mahnitom frekvencijom i bukvalno trljaju jedan o drugi tokom okretanja (slika 2c). Toplota koja se oslobađa u ovom procesu je ono što uzrokuje zagrijavanje hrane.
Rice. 3 Podgrijavanje komada mesa
Mikrovalne pećnice zagrijavaju hranu na isti način na koji se naši dlanovi zagrijavaju kada ih brzo trljamo jedan o drugi. Sličnost je još u nečemu: kada trljamo kožu jedne ruke o kožu druge, toplota prodire duboko u mišićno tkivo. Kao i mikrovalne pećnice: rade samo u relativno malom površinskom sloju hrane, bez prodora dublje od 1-3 cm (slika 3). Dakle, zagrijavanje proizvoda nastaje zbog dva fizička mehanizma - zagrijavanja površinskog sloja mikrovalovima i naknadnog prodora topline u dubinu proizvoda zbog toplinske provodljivosti.
Odavde odmah slijedi preporuka: ako trebate kuhati u mikrovalnoj pećnici, na primjer, veliki komad mesa, bolje je ne uključivati pećnicu na punu snagu, već raditi na srednjoj snazi, ali onda pojačati vremena kada komad ostane u rerni. Tada će toplina iz vanjskog sloja imati vremena da prodre duboko u meso i dobro ispeče unutrašnjost komada, a van komada neće izgorjeti.
Iz istih razloga, bolje je povremeno miješati tečnu hranu, kao što su supe, s vremena na vrijeme vađujući tepsiju iz rerne. To će pomoći da toplina prodre duboko u činiju supe. Posuđe za mikrotalasnu pećnicu
Različiti materijali se različito ponašaju u odnosu na mikrovalne pećnice, a nije svako posuđe prikladno za mikrovalnu pećnicu. Metal reflektuje mikrotalasno zračenje, tako da su unutrašnji zidovi šupljine rerne napravljeni od metala tako da reflektuje talase na hranu. Shodno tome, metalni pribor za mikrovalne pećnice nije prikladan.
Izuzetak je nisko otvoreno metalno posuđe (npr. aluminijske posude za hranu). Takvo posuđe se može staviti u mikrotalasnu pećnicu, ali, prvo, samo do samog dna, a ne do drugog najvišeg nivoa (neke mikrotalasne pećnice dozvoljavaju postavljanje tacni na „dva sprata“); drugo, potrebno je da pećnica ne radi maksimalnom snagom (bolje je produžiti vrijeme rada), a rubovi pleha su najmanje 2 cm udaljeni od zidova komore kako ne bi došlo do električnog pražnjenja formu.
Staklo, porculan, suvi karton i papir će omogućiti prolaz mikrotalasima (mokri karton će početi da se zagreva i neće dozvoliti mikrotalasima dok se ne osuši). Stakleno posuđe se može koristiti u mikrovalnoj pećnici, ali samo ako može izdržati visoke temperature zagrijavanja. Za mikrovalne pećnice posuđe je izrađeno od posebnog stakla (na primjer, Pyrex) s niskim koeficijentom toplinskog širenja, otpornog na toplinu.
Označavanje posuđa za mikrotalasne pećnice
U posljednje vrijeme mnogi proizvođači etiketiraju posuđe koje označava da je prikladno za upotrebu u mikrovalnoj pećnici (slika 4). Prije upotrebe posuđa obratite pažnju na njegovu etiketu.
Imajte na umu da, na primjer, plastične posude za hranu otporne na toplinu savršeno prolaze mikrovalne pećnice, ali možda neće izdržati visoke temperature ako se pored mikrovalnih uključi i roštilj.
Hrana apsorbuje mikrotalasne pećnice. Na isti se način ponašaju glina i porozna keramika, koja se ne preporučuje za korištenje u mikrovalnim pećnicama. Posuđe napravljeno od poroznih materijala zadržava vlagu i zagrijava se samostalno umjesto da mikrovalne pećnice propušta na hranu.
Kao rezultat toga, hrana prima manje mikrovalne energije, a rizikujete da se opečete kada vadite posuđe iz pećnice.
Evo tri glavna pravila na tu temu: šta se ne može staviti u mikrotalasnu.
Općenito, u mikrovalnoj pećnici nema mjesta za metalne predmete sa oštrim rubovima, šiljastim krajevima (na primjer, utikači): velika gustina inducirane struje na oštrim rubovima vodiča može uzrokovati topljenje metala ili električno pražnjenje da se pojavi.
Uključivanje prazne mikrotalasne pećnice može je ozbiljno oštetiti. Bez da naiđe na prepreke na svom putu, mikrotalasi će se više puta odbijati od unutrašnjih zidova pećnice, a koncentrirana energija zračenja može onemogućiti pećnicu.
Inače, ako želite vodu u čaši ili drugoj visokoj uskoj posudi da prokuva, ne zaboravite da u nju stavite kašičicu pre nego što stavite čašu u rernu. Činjenica je da se ključanje vode pod djelovanjem mikrovalnih pećnica ne događa na isti način kao, na primjer, u kotliću, gdje se toplina vodi samo odozdo, sa dna. Mikrotalasno grijanje dolazi sa svih strana, a ako je staklo usko - gotovo cijeli volumen vode. U kotliću voda ključa kada proključa, jer se mjehurići zraka otopljenog u vodi dižu sa dna. U mikrovalnoj pećnici voda će dostići temperaturu ključanja, ali neće biti mjehurića - to se zove efekat odlaganja ključanja. Ali kada izvadite čašu iz rerne, istovremeno je mešajući, voda u čaši će sa zakašnjenjem proključati, a kipuća voda može da vam opeče ruke.
Ako ne znate od kojeg je materijala napravljeno posuđe, napravite jednostavan eksperiment koji će vam omogućiti da utvrdite da li je pogodan za ovu namjenu ili ne. Naravno, ne govorimo o metalu: lako ga je prepoznati. Prazne posude stavite u rernu pored čaše napunjene vodom (ne zaboravite kašiku!). Uključite rernu i pustite da radi jednu minutu na maksimalnoj snazi. Ako nakon toga posuđe ostane hladno, znači da je napravljeno od materijala koji je providan za mikrovalne pećnice i može se koristiti. Ako je posuđe vruće, to znači da je napravljeno od materijala koji upija mikrovalne pećnice i malo je vjerovatno da ćete u njemu moći kuhati hranu. Da li su mikrotalasne pećnice opasne?
Postoji niz zabluda vezanih za mikrovalne pećnice, koje se objašnjavaju nerazumijevanjem prirode ove vrste elektromagnetnih valova i mehanizma mikrovalnog grijanja. Nadamo se da će naša priča pomoći u prevazilaženju takvih predrasuda. Mikrovalne pećnice su radioaktivne ili čine hranu radioaktivnom.
Ovo nije tačno: mikrotalasi su klasifikovani kao nejonizujuće zračenje. Nemaju nikakvo radioaktivno djelovanje na tvari, biološka tkiva i hranu. Mikrovalne pećnice mijenjaju molekularnu strukturu hrane ili čine hranu kancerogenom.
Ovo je takođe netačno. Princip rada mikrotalasnih pećnica je drugačiji od rendgenskog ili jonizujućeg zračenja i one ne mogu učiniti proizvode kancerogenim. Naprotiv, pošto je za kuvanje u mikrotalasnoj pećnici potrebno vrlo malo masti, gotovo jelo sadrži manje sagorele masti sa promenjenom molekularnom strukturom tokom kuvanja. Stoga je kuhanje u mikrotalasnoj pećnici zdravije i ne predstavlja nikakvu opasnost za ljude.Mikrotalasne pećnice emituju opasno zračenje.
Ovo nije istina. Iako direktno izlaganje mikrovalovima može uzrokovati oštećenje tkiva, ne postoji rizik kada se koristi mikrovalna pećnica koja ispravno radi. Dizajn pećnice predviđa stroge mjere za sprječavanje izlaska zračenja na van: postoje duplirani uređaji za blokiranje izvora mikrovalova kada se otvore vrata pećnice, a sama vrata sprječavaju izlazak mikrovalova iz šupljine. Ni kućište, niti bilo koji drugi dio pećnice, niti hrana stavljena u pećnicu ne akumuliraju elektromagnetno zračenje u mikrotalasnom opsegu. Čim se pećnica isključi, mikrovalno zračenje prestaje.
Oni koji se boje čak i prići mikrovalnoj pećnici moraju znati da se mikrovalne pećnice vrlo brzo raspadaju u atmosferi. Za ilustraciju, uzmimo sljedeći primjer: snaga mikrovalnog zračenja dozvoljena zapadnim standardima na udaljenosti od 5 cm od nove, tek kupljene pećnice je 5 milivata po kvadratnom centimetru. Već na udaljenosti od pola metra od mikrovalne, zračenje postaje 100 puta slabije (vidi sliku 5).
Slabljenje mikrotalasne energije u atmosferi
Slabljenje energije mikrotalasnog zračenja u atmosferi: na svakoj sledećoj liniji, kako se udaljava od peći, snaga zračenja je 10 puta manja nego na prethodnoj
Kao posljedica tako snažnog prigušenja, doprinos mikrovalova općoj pozadini elektromagnetnog zračenja oko nas nije ništa veći od, recimo, televizora ispred kojeg smo spremni sjediti satima bez ikakvog straha, ili mobilnog telefona. telefon koji tako često držimo uz glavu. Samo se ne oslanjajte laktom na mikrotalasnu pećnicu koja radi ili licem na vrata pokušavajući da vidite šta se dešava u šupljini. Dovoljno je da se odmaknete od štednjaka na dohvat ruke i možete se osjećati potpuno sigurno. Odakle dolaze mikrovalne pećnice
Izvor mikrovalnog zračenja je visokonaponski vakuum uređaj - magnetron.
Da bi magnetronska antena emitovala mikrovalove, na nit magnetrona mora se primijeniti visoki napon (oko 3-4 kW). Zbog toga napon mreže (220 V) nije dovoljan za magnetron, već se napaja preko posebnog visokonaponskog transformatora (slika 6).
Rice. 6 Mikrovalna pećnica.
Snaga magnetrona modernih mikrotalasnih pećnica je 700-850 vati. Ovo je dovoljno da voda proključa u čaši od 200 grama za nekoliko minuta. Za hlađenje magnetrona, pored njega se nalazi ventilator koji neprekidno duva vazduh preko njega.
Mikrotalasi koje generiše magnetron ulaze u šupljinu peći kroz talasovod - kanal sa metalnim zidovima koji reflektuju mikrotalasno zračenje. U nekim mikrotalasnim pećnicama, talasi ulaze u šupljinu kroz samo jednu rupu (u pravilu, ispod "plafona" šupljine), u drugim - kroz dvije rupe: na "plafonu" i na "dnu". Ako pogledate u šupljinu pećnice, možete vidjeti ploče liskuna koje zatvaraju rupe za ulaz mikrovalnih pećnica. Ploče ne dozvoljavaju prskanju masti da uđu u talasovod i uopšte ne ometaju prolaz mikrotalasima, jer je liskun providan za zračenje. Ploče liskuna postaju zasićene mastima tokom vremena,
olabave se i treba ih zamijeniti novima. Možete sami izrezati novu ploču iz komada liskuna u obliku stare, ali je bolje kupiti novu ploču u servisu koji servisira opremu ove marke, jer je jeftina.
Šupljina mikrovalne pećnice izrađena je od metala, koji može imati jedan ili drugi premaz. U najjeftinijim modelima mikrotalasnih pećnica, unutrašnja površina zidova šupljine prekrivena je bojom nalik na emajl. Takav premaz nije otporan na visoke temperature, pa se ne koristi u modelima u kojima se, osim u mikrovalnim pećnicama, hrana zagrijava i na roštilju.
Otpornije je premazivanje zidova kaviteta emajlom ili specijalnom keramikom. Zidovi s takvim premazom lako se čiste i podnose visoke temperature. Nedostatak emajla i keramike je njihova krhkost u odnosu na udarce. Prilikom postavljanja posuđa u šupljinu mikrovalne pećnice, lako je slučajno dodirnuti zid, a to može oštetiti premaz koji se na njega nanosi. Stoga, ako ste kupili mikrovalnu pećnicu sa emajliranim ili keramičkim zidovima, pažljivo rukujte njome.
Najizdržljiviji i otporniji na udarce su zidovi od nerđajućeg čelika. Prednost ovog materijala je odlična refleksija mikrovalova. Nedostatak je što ako domaćica ne posveti previše pažnje čišćenju unutrašnje šupljine mikrovalne pećnice, tada prskanje masti i hrane koje se ne uklone na vrijeme mogu ostaviti tragove na nehrđajućoj površini.
Zapremina šupljine mikrovalne pećnice jedna je od važnih potrošačkih karakteristika. Kompaktne pećnice s zapreminom šupljine od 8,5-15 litara koriste se za odmrzavanje ili kuhanje malih porcija hrane. Idealne su za samce ili za posebne zadatke kao što je zagrijavanje bočice hrane za bebe. Pećnice sa šupljinom od 16-19 litara pogodne su za par. U takvu pećnicu može se staviti i malo pile. Peći srednje veličine imaju zapreminu šupljine od 20-35 litara i pogodne su za porodicu od tri do četiri osobe.
Konačno, za veliku porodicu (pet do šest osoba) potrebna je CB pećnica sa šupljinom od 36-45 litara, koja vam omogućava da ispečete gusku, ćuretinu ili veliku pitu.
Vrlo važan element mikrotalasne pećnice su vrata. Trebalo bi omogućiti da se vidi šta se dešava u šupljini, a istovremeno isključi izlazak mikrotalasnih pećnica napolje. Vrata su višeslojni kolač od staklenih ili plastičnih ploča (sl. 7).
Rice. 7 Dizajn vrata mikrovalne pećnice.
Osim toga, između ploča uvijek postoji mreža od perforiranog lima. Metal reflektuje mikrotalase nazad u šupljinu peći, a rupe za perforaciju koje ga čine providnim za gledanje imaju prečnik ne veći od 3 mm. Podsjetimo da je talasna dužina mikrotalasnog zračenja 12,25 cm.Jasno je da takav talas ne može proći kroz rupe od 3 mm.
Kako bi se spriječilo da zračenje pronađe puškarnice na mjestima gdje su vrata uz rez šupljine, oko perimetra vrata se postavlja brtva od dielektričnog materijala. Čvrsto pristaje uz prednji kraj kućišta mikrotalasne pećnice kada su vrata zatvorena. Debljina zaptivke je oko četvrtine talasne dužine mikrotalasnog zračenja. Koristi proračun zasnovan na fizici talasa: kao što znate, talasi u antifazi se međusobno poništavaju. Zbog precizno odabrane debljine zaptivača, obezbeđena je takozvana negativna interferencija talasa koji je prodro u materijal zaptivača i reflektovanog talasa koji izlazi iz zaptivača ka spolja. Zbog toga, zaptivač služi kao zamka koja pouzdano prigušuje zračenje.
Da bi se u potpunosti isključila mogućnost stvaranja mikrovalova kada su vrata komore otvorena, koristi se set od nekoliko nezavisnih prekidača koji se međusobno dupliraju. Ovi prekidači su zatvoreni kontaktnim iglama na vratima pećnice i prekidaju strujni krug magnetrona čak i ako su vrata malo labava.
Ako pažljivo pogledate mikrovalne pećnice izložene u trgovačkom prostoru velike trgovine kućanskim aparatima, primijetit ćete da se razlikuju u smjeru otvaranja vrata: kod nekih pećnica vrata se otvaraju na stranu (obično lijevo), dok se za druge naginje prema vama, formirajući malu policu. Iako je potonja opcija manje uobičajena, ona pruža dodatnu pogodnost pri korištenju pećnice: vodoravna ravnina otvorenih vrata služi kao oslonac prilikom stavljanja posuđa u pećnicu ili prilikom vađenja gotovog jela. Potrebno je samo ne preopteretiti vrata prevelikim opterećenjem i ne oslanjati se na njih. Kako "promiješati" mikrovalne pećnice
Mikrovalne pećnice koje su ušle u šupljinu pećnice kroz valovod nasumično se odbijaju od stijenki i prije ili kasnije padaju na proizvode smještene u pećnici. Istovremeno, talasi iz raznih pravaca dolaze do svake tačke, recimo, lešine piletine koju želimo da odmrznemo ili ispržimo. Problem je u tome što smetnje koje smo već spomenuli mogu raditi i u "plusu" i u "minusu": valovi koji dolaze u fazi pojačat će jedni druge i zagrijati područje na koje udare, a oni koji dolaze u antifazi će se ugasiti. , i od njih neće biti nikakve koristi.
Da bi valovi ravnomjerno prodirali u proizvode, moraju se, takoreći, "miješati" u šupljini pećnice. Bolje je da se sami proizvodi doslovno okreću u šupljini, zamjenjujući različite strane za tok zračenja. Tako se u mikrotalasnim pećnicama pojavio gramofon - posuda zasnovana na malim valjcima koju pokreće električni motor (Sl. 8, b).
Mikrovalne pećnice se mogu "promiješati" na razne načine. Najjednostavnije i najjednostavnije rješenje je objesiti mješalicu ispod "plafona" šupljine: rotirajuće radno kolo s metalnim lopaticama koje reflektiraju mikrovalove. Takva mješalica se naziva disektor (slika 8a). Dobar je zbog svoje jednostavnosti i, kao rezultat, niske cijene. Ali, nažalost, mikrovalne pećnice s mehaničkim mikrovalnim reflektorom ne razlikuju se po visokoj uniformnosti valnog polja.
Kombinacija rotirajućeg disektora i gramofona proizvoda ponekad ima poseban naziv. Dakle, u Miele mikrotalasnim pećnicama ovo se zove Duplomatic sistem.
Neke mikrotalasne pećnice (na primjer, modeli Y82, Y87, ET6 iz Moulinexa) imaju dva okretna postolja smještena jedan iznad drugog. Takav sistem se zove DUO i omogućava kuhanje dva jela u isto vrijeme. Svaki sto ima poseban pogon kroz utičnicu na zadnjoj stijenci šupljine pećnice.
Suptilniji, ali i efikasniji način za postizanje ujednačenog talasnog polja je pažljiv rad na geometriji unutrašnje šupljine peći i stvaranje optimalnih uslova za refleksiju talasa od njenih zidova. Takvi "napredni" mikrovalni sistemi za distribuciju za svakog proizvođača pećnica imaju svoje "vlasničko" ime. Magnetron Raspored
Svaka mikrovalna pećnica omogućava vlasniku da podesi snagu potrebnu za obavljanje određene funkcije: od minimalne snage dovoljne da hrana bude topla, do pune snage potrebne za kuhanje hrane u pećnici napunjenoj hranom.
Karakteristika magnetrona koji se koriste u većini mikrotalasnih pećnica je da ne mogu „goreti punom snagom“. Stoga, da bi peć radila ne punom, već smanjenom snagom, moguće je samo povremeno isključiti magnetron, zaustavljajući stvaranje mikrovalova na neko vrijeme.
Kada pećnica radi na minimalnoj snazi (neka bude 90 W, dok se hrana u pećnici održava toplom), magnetron se uključuje na 4 sekunde, zatim se gasi na 17 sekundi, i ovi ciklusi paljenja-isključivanja stalno naizmjenično.
Hajde da povećamo snagu, recimo, na 160 W, ako treba da odmrznemo hranu. Sada se magnetron uključuje na 6 s, a isključuje se na 15 s. Dodajmo snagu: na 360 W, trajanje ciklusa uključivanja i isključivanja je gotovo jednako - to je 10 s, odnosno 11 s.
Imajte na umu da ukupno trajanje ciklusa uključivanja i isključivanja magnetrona ostaje konstantno (4 + 17, 6 + 15, 10 + 11) i iznosi 21 s.
Konačno, ako je peć uključena na punu snagu (u našem primjeru to je 1000 W), magnetron radi stalno bez isključivanja.
Posljednjih godina na domaćem tržištu pojavili su se modeli mikrovalnih pećnica u kojima se magnetron napaja preko uređaja koji se zove "inverter". Proizvođači ovih pećnica (Panasonic, Siemens) ističu takve prednosti inverterskog kola kao što je kompaktnost jedinice za mikrovalnu emisiju, koja omogućava povećanje volumena šupljine sa istim vanjskim dimenzijama pećnice i efikasniju konverziju potrošene električne energije. u mikrotalasnu energiju.
Inverterski sistemi napajanja se široko koriste, na primjer, u klima uređajima i omogućavaju vam nesmetanu promjenu njihove snage. U mikrotalasnim pećnicama, inverterski sistemi za napajanje omogućavaju glatku promjenu snage izvora zračenja, umjesto da ga isključuju svakih nekoliko sekundi.
Zbog glatke promjene snage mikrovalnog emitera u pećnicama s inverterom, temperatura se također nesmetano mijenja, za razliku od tradicionalnih pećnica, gdje zbog periodičnog isključivanja magnetrona, dovod zračenja s vremena na vrijeme prestaje. . Međutim, budimo pošteni prema tradicionalnim pećnicama: ove temperaturne fluktuacije nisu tako jake i malo je vjerovatno da će utjecati na kvalitetu kuhane hrane.
Kao i kod klima uređaja, mikrotalasne pećnice sa inverterskim sistemom napajanja skuplje su od tradicionalnih. Da li ste znali …
- da se svako mlijeko može zagrijati u mikrovalnoj pećnici bez ikakvog oštećenja njegovih nutritivnih svojstava? Jedini izuzetak je svježe izcijeđeno majčino mlijeko: pod utjecajem mikrovalne pećnice ono gubi komponente koje sadrži, a koje su vitalne za bebu.
- da je ponekad rotaciju tabele bolje otkazati. To će vam omogućiti da kuhate jela velikih količina (losos, ćuretina, itd.), koja se jednostavno ne mogu okrenuti u šupljini, a da ne udare u njene zidove.
Koristite funkciju odvrtanja ako je vaša mikrovalna pećnica ima.
Višnjakov Vasilij Nikolajevič 983
Mikrovalna pećnica odavno je zauzela svoje mjesto u kuhinji stana ili privatne kuće, u dnevnom boravku moderne kancelarije i iza šanka malih kafića. Jednostavnost korištenja stvara varljiv dojam jednostavnosti dizajna, a malo ljudi razmišlja o principima rada tako poznatog kućnog aparata.
 |
entero.ru | 8 610 R | |
 |
entero.ru | 35 800 R | |
 |
whitegoods.ru | 12 234 R |
Malo fizike
Od pamtivijeka, desetine vrsta elektromagnetnog zračenja prožimale su eter. Svjetlost sunca i zvijezda, toplina koja dolazi iz vatre i misteriozni ultraljubičasti zrak koji koži daje bronzanu ili čokoladnu nijansu samo su različite manifestacije istog fizičkog procesa.
Različite talasne dužine na različite načine utiču na ljudska čula, postojanje mnogih može se naslutiti samo po indirektnim znacima. Vidljiva svjetlost (valne dužine od 380 do 780 nm) izaziva hemijske reakcije u ćelijama retine, formirajući sliku okolnog svijeta. Toplina vatre koja zagrijava (od 2,5 do 2000 mikrona) je nevidljiva oku, ali se apsorbira na površini kože, dajući osjećaj ugode i mira.
Talase decimetarskog opsega, talasne dužine od 10 do 100 cm i frekvencije od 300 MHz do 3 GHz, najbolje apsorbuju polarni molekuli vode. Ulazeći u zonu djelovanja elektromagnetnog polja, molekuli H2O se redaju u uređene strukture smještene duž linija sile. Budući da je polje promjenjivo, molekuli se stalno preuređuju, sudaraju se jedni s drugima i prenose svoje vibracije na svoje „susjede“. A šta je sa vrućinom? I unatoč činjenici da je temperatura bilo kojeg tijela, homogena ili ne, direktno proporcionalna kinetičkoj energiji njegovih atoma i molekula. Što su oscilatorni pokreti intenzivniji, to je temperatura viša. Takav proces pretvaranja energije elektromagnetnih oscilacija u toplotnu energiju fizičkog tijela naziva se "dipolni pomak".
A budući da većina vode - do 98% mase - sadrži životinjske i biljne organske tvari, decimetarski valovi su najpogodniji za grijanje, a time i kuhanje.
 |
whitegoods.ru | 114 200 R | |
 |
entero.ru | 11 646 R | |
 |
securitymag.ru | 33 395 R |
Kako je mikrovalna pećnica?
Srce cijele strukture je decimetarski emiter talasa ili magnetron. Zapravo, ovo je moćna elektronska lampa, dopunjena vanjskim izvorom magnetskog polja. Elektroni, koji se kreću od katode do anode, odbijaju se konstantnim vanjskim magnetskim poljem, krećući se duž sve zakrivljenije orbite. Ovako formirani elektronski oblaci imaju defekte ili "crvotočine" u svojoj strukturi, čiju pojavu i nestanak prati generisanje elektromagnetnog talasa. Magnetron kućne mikrotalasne pećnice emituje talas frekvencije od 2450 MHz. Ovu frekvenciju najpotpunije apsorbiraju molekuli H2O, što je eksperimentalno utvrđeno.
Visokonaponski transformator odgovoran je za opskrbu energijom magnetronu - uređaju koji može pretvoriti izmjeničnu struju standardne kućne mreže u visokonaponsku jednosmjernu struju. Izlaz zračenja u radnu komoru vrši se kroz magnetron talasovod - otvor u radnoj komori lampe, zatvoren materijalom providnim za datu talasnu dužinu.
Radna komora mikrovalne pećnice je metalna, opremljena hermetički zatvorenim metaliziranim vratima. U pravilu je opremljen i rotirajućim stolom dizajniranim za ravnomjerno zagrijavanje proizvoda.
Tu je i kontrolna jedinica odgovorna za odabir snage i trajanja magnetrona. Zanimljivo je podesiti snagu peći. Magnetron proizvodi konstantnu količinu energije u jedinici vremena. Promjena karakteristika snage postiže se određenim brojem uključivanja i isključivanja emitera u minuti. Ova metoda se zove pulsno-širinska modulacija. Ovisno o modelu, mikrovalna pećnica može biti opremljena kvarcnom ili grijaćom rešetkom i puhaljkom za kuhanje u konvekciji.
 |
refro.ru | 92 050 R | |
 |
Malo istorije
Patent za prvi magnetron izdat je 1924. češkom fizičaru A. Zacheku. Ubrzo nakon toga, radni modeli su stvoreni u SSSR-u i Japanu. Magnetroni su se dugo vremena koristili kao izvori radio talasa centimetarskog dometa za radarske sisteme.
Prvu mikrovalnu pećnicu patentirao je američki fizičar Percy Spencer. Dok je radio u laboratoriji na poboljšanju radarskog sistema, Spencer je zaboravio svoj sendvič dok je magnetron bio uključen. Nakon nekog vremena, privukao mu je pažnju ukusan miris prepečenog hleba, sira i slanine.
Godine 1949. započela je serijska proizvodnja mikrovalnih pećnica za vojne narudžbe. Prvi model bio je visok kao muškarac, težak 340 kilograma i koštao je do 3.000 dolara. Sa snagom od 3 kW služio je isključivo za brzo odmrzavanje namirnica.
U SSSR-u su se prve mikrotalasne pećnice pojavile početkom 80-ih godina dvadesetog veka. Proizvodnja je uspostavljena u pogonima ZIL i Yuzhmash. Kasnije, Tambov Elektropribor i Dneprovsky Machine-Building Tvornica savladali su to pitanje.
Legende i mitovi povezani s mikrovalnom pećnicom
Kao i svaki rasprostranjeni kućni aparat, mikrovalna pećnica nije stekla samo pristalice, već i gorljive protivnike bilo kakvog "đavola". U njihovim ustima, nevini komad lima i namotaj žice stekli su zaista strašna svojstva, za koja jadni Percy Spencer nije ni slutio.
- Mikrovalna pećnica će se pretvoriti u bombu ako stavite željezni predmet unutra i pritisnete dugme za uključivanje. Nije istina, samo lepe, ali apsolutno bezbedne varnice kruže u radnoj komori, izazvane zalutalim Foucaultovim strujama.
- Ako uključite štednjak s otvorenim ili hermetički zatvorenim vratima, snažno mikrovalno zračenje uništit će svu elektroniku u radijusu od nekoliko metara. Nije tačno, mobitele se ne preporučuje kuhati samo u mikrovalnoj pećnici, pa čak i tada zbog teško uklonivog mirisa nagorele plastike.
- Jaja u ljusci ne treba kuvati u mikrotalasnoj. Ne, možeš. Istina, teško je nakon toga oprati radnu komoru. Para nastala kuhanjem proteina i žumanca razbiće ljusku i raspršit će sadržaj po pećnici.
I u zaključku
Nadamo se da će nakon čitanja ovog materijala čitatelj jasnije razumjeti fizičke principe koji su u osnovi rada mikrovalne pećnice. Što će vam zauzvrat omogućiti da se riješite smiješnih, ali tako upornih strahova i fobija pred običnim i izuzetno korisnim kućanskim aparatom!
reci prijateljima
Glavni dio svake mikrovalne pećnice je magnetron. Magnetron je tako posebna vakuumska lampa koja stvara mikrovalno zračenje. Mikrovalno zračenje ima vrlo zanimljiv učinak na običnu vodu, koja se nalazi u svakoj hrani.
Kada se ozrače elektromagnetnim talasima frekvencije od 2,45 GHz, molekuli vode počinju da osciluju. Kao rezultat ovih vibracija, dolazi do trenja. Da, uobičajeno trenje između molekula. Toplota se stvara zbog trenja. Zagreva hranu iznutra. Ovako radi mikrotalasna pećnica ukratko.
Dizajn mikrovalne pećnice.
Strukturno, mikrovalna pećnica se sastoji od metalne komore u kojoj se kuha hrana. Komora je opremljena vratima koja sprečavaju izlazak zračenja. Za ravnomerno zagrevanje hrane unutar komore je ugrađen rotirajući sto, koji se pokreće motor-reduktorom (motorom), što se skraćeno naziva T.T.Motor (motor okretnog stola).
Mikrotalasno zračenje generiše magnetron i uvodi se u komoru kroz pravougaoni talasovod. Za hlađenje magnetrona tokom rada koristi se ventilator. F.M. (motor ventilatora), koji tjera hladan zrak kroz magnetron. Nadalje, zagrijani zrak iz magnetrona kroz zračni kanal se šalje u komoru i također se koristi za zagrijavanje hrane. Kroz posebne otvore koji ne zrače, dio zagrijanog zraka i vodene pare odvode se prema van.
U nekim modelima mikrotalasnih pećnica koristi se disektor za ravnomerno zagrevanje hrane, koji je instaliran na vrhu mikrotalasne komore. Izvana, disektor podsjeća na ventilator, ali je dizajniran da stvori određenu vrstu mikrovalnog talasa u komori kako bi se hrana ravnomjerno zagrijala.
Električni krug mikrovalne pećnice.
Pogledajmo pojednostavljeni dijagram strujnog kola za tipičnu mikrovalnu pećnicu (kliknite za povećanje).
Kao što vidite, sklop se sastoji od kontrolnog i izvršnog dijela. Upravljački dio se po pravilu sastoji od mikrokontrolera, displeja, dugmeta ili dodirne ploče, elektromagnetnih releja i zujalice. Ovo su mozgovi mikrovalne pećnice. Na dijagramu je sve to prikazano zasebnom pločom s natpisom Strujna i upravljačka ploča . Mali transformator se koristi za napajanje upravljačkog dijela mikrovalne pećnice. Na dijagramu je označen kao L.V. Transformer (prikazan je samo primarni namotaj).
Mikrokontroler preko bafer elemenata (tranzistora) upravlja elektromagnetnim relejima: RELEJ1, RELEJ2, RELEJ3. Oni uključuju / isključuju aktivirajuće elemente mikrovalne pećnice u skladu s navedenim algoritmom rada.
Aktuatori i kola su magnetron (Magnetron), motor-reduktor stonog T.T.Motor (motor okretnog stola), ventilator za hlađenje F.M ( motor ventilatora), grijač za roštilj ( Grill Heater), pozadinsko osvjetljenje O.L ( Lampa za pećnicu).
Posebno ističemo izvršno kolo, koje je generator mikrovalnog zračenja.
Ovaj krug počinje sa visokonaponskim transformatorom ( HV transformator ). On je najzdraviji u mikrotalasnoj. Zapravo, to nije iznenađujuće, jer kroz njega trebate pumpati snagu od 1500 - 2000 W (1,5 - 2 kW), potrebnu za magnetron. Izlazna (korisna) snaga magnetrona je 500 - 850 vati.
AC napon 220V se dovodi do primarnog namotaja transformatora. Izmjenični napon od 3,15 V uklanja se iz jednog od sekundarnih namotaja. Napaja se na namotaj magnetrona. Namotaj filamenta je neophodan za generisanje (emisija) elektrona. Vrijedi napomenuti da struja koju troši ovaj namotaj može doseći 10A.
Drugi sekundarni namotaj visokonaponskog transformatora, kao i kolo za udvostručenje napona na visokonaponskom kondenzatoru ( H.V. kondenzator ) i dioda ( H.V. dioda ) stvara konstantan napon u 4kV za napajanje magnetronske anode. Anodna struja je mala i iznosi negdje oko 300 mA (0,3A).
Kao rezultat toga, elektroni koje emituje namotaj filamenta počinju svoje kretanje u vakuumu.
Posebna putanja kretanja elektrona unutar magnetrona stvara mikrovalno zračenje, što nam je potrebno za zagrijavanje hrane. Mikrovalno zračenje se uklanja iz magnetrona pomoću antene i ulazi u komoru kroz dio pravokutnog valovoda.
Evo tako jednostavnog, ali vrlo sofisticiranog kruga neka vrsta mikrovalnog grijača. Ne zaboravite da je sama komora mikrovalne pećnice element ovog mikrovalnog grijača, jer je to, u stvari, rezonator u kojem se javlja elektromagnetno zračenje.
Pored ovih elemenata, postoji mnogo zaštitnih elemenata u krugu mikrotalasne pećnice (vidi KSD termalne prekidače i analoge.). Tako, na primjer, termalni prekidač kontrolira temperaturu magnetrona. Njegova nazivna temperatura tokom rada je negde oko 80 0 - 100 0 C. Ovaj termalni prekidač je montiran na magnetron. Podrazumevano, nije prikazan na pojednostavljenom dijagramu.
Ostali zaštitni termalni prekidači su na dijagramu potpisani kao TERMIČKI ISKLJUČIVANJE PEĆNICE(instaliran na vazdušnom kanalu), ROŠTILJ TERMIČKI IZJEK(kontrolira temperaturu roštilja).
U prisustvu vanredne situacije i pregrijavanja magnetrona, termalni prekidač otvara krug, a magnetron prestaje raditi. U ovom slučaju, termalni prekidač se odabire s malom marginom - za temperaturu isključivanja od 120 - 145 0 C.
Veoma važni elementi mikrotalasne pećnice su tri prekidača koji su ugrađeni u desni kraj komore mikrotalasne pećnice. Kada su ulazna vrata zatvorena, dva prekidača zatvaraju svoje kontakte ( PRIMARY SWITCH- glavni prekidač, SEKUNDARNI PREKIDAČ- sekundarni prekidač). Treći - MONITOR SWITCH(kontrolni prekidač) - otvara svoje kontakte kada su vrata zatvorena.
Kvar bilo kojeg od ovih prekidača će učiniti mikrovalnu pećnicu nefunkcionalnom i pregorjeti osigurač (osigurač).
Kako bi se smanjile smetnje koje ulaze u električnu mrežu kada mikrovalna pećnica radi, postoji filter za napajanje - FILTER BUKE.
Pribor za mikrotalasnu pećnicu.
Osim osnovnih konstrukcijskih elemenata, mikrovalna pećnica može biti opremljena roštiljem i konvektorom. Roštilj se može izraditi u obliku grijača (grijač "a)" ili infracrvene kvarcne lampe.Ovi elementi mikrovalne pećnice su vrlo pouzdani i rijetko kvare.
Grijaći elementi za roštilj: metal-keramika (lijevo) i infracrveno (desno).
Infracrveni grijač se sastoji od 2 115V (500 - 600W) infracrvene kvarcne lampe povezane u seriju.
Za razliku od mikrovalnog grijanja, koje se događa iznutra, roštilj stvara zračeću toplinu koja zagrijava hranu izvana prema unutra. Roštilj sporije zagrijava hranu, ali bez njega je nemoguće kuhati prženu piletinu.
Konvektor nije ništa drugo do ventilator unutar komore, koji radi u tandemu sa grejačem (grejačom).Okretanjem ventilatora kruži topli vazduh u komori, što doprinosi ravnomernom zagrevanju hrane.
O diodi osigurača, visokonaponskom kondenzatoru i diodi.
Elementi u strujnom krugu magnetrona imaju zanimljiva svojstva koja se moraju uzeti u obzir pri popravku mikrovalne pećnice.
Za one koji žele detaljnije razumjeti strukturu mikrotalasnih pećnica, pripremljena je arhiva sa servisnim uputstvima za mikrotalasne pećnice (Daewoo, SANYO, Samsung, LG). Upute sadrže shematske dijagrame, dijagrame rastavljanja, preporuke za provjeru elemenata, popis komponenti.
